(20080714原建20131212新增)前幾天 我母親給了我兩根蓮藕，想了半天，不知該如何料理?今天突然想到..酷夏一下，來個涼拌蓮藕吧..於是找一些資料及詢問母親與岳母經驗後，將不同的涼拌蓮藕收集，準備試試口味，當然也要我家兩隻小金魚願意嘗試囉!畢竟現在是我們三人相依為命...
多吃蓮藕養生喔！菜市場就可以買到沾滿泥巴
【過敏體質吃蓮藕】
日本放送協會電視臺11月15日報道，日本的一項最新研究給過敏
日本埼玉醫科大學保健醫療部研究人員分析蓮藕的營養成分後發現，
研究者分析，蓮藕所含的黏蛋白能保護、強化鼻腔和支氣管的黏膜功
(20091201原建 20130815新增)吃飯時配個涼拌和自製的菜真的會開胃許多呢～喜歡涼拌和自製的小菜的朋友一定很多 其實作法簡單 ~ 又好吃喔
小黃瓜種植方法簡單，在春夏生長很快，花開到採收約5至7天即可收 成，秋冬成長速度較慢約7至12天。目前小黃瓜已開發製成多種保健食品和化妝品，相當受到人們的喜愛。
小黃瓜含有大量維他命C具有美白功用，小黃瓜中的豐 富維他命E則能防止肌膚老化，常吃可以淨化血液養顏美容。
(20100216原建20120517新增)其實水果也可以做涼拌或醃漬小菜 分享給大家各種美食 不要流口水喔
醃漬蔬果是保存食物的最古老方式之一，羅馬人征服歐洲後，從各地進口食材，用大型瓶甕作為儲藏容器，來醃製洋蔥、檸檬、梅子、桃子、芳香藥草、根莖和花朵。他們將醃漬食品浸泡在醋、油和鹽水混合的醃醬中，有時還加上蜂蜜。醃漬也是因應大自然豐收的完美解決之道。水果和蔬菜能「保存」在瓶罐中，為食物 帶來另類風味，或讓平淡的冬季菜餚添加尖銳辛辣口感。醃漬可以搭配雞尾酒，而對大部分的美國人來說，沒有夾上酸甜或鹹辣泡菜的三明治，算不上午餐。
醃漬在其他許多國家的料理中扮演重要的角色，特別是中東和遠東。其他地方對醃漬 食品則各有所愛。柳橙、椰棗或櫻桃醃漬起來非常美味，而香料小紅莓帶著精緻的粉紅色澤，口味辛辣。醃綠番茄、醃紅甜椒、香料節瓜或糖醃百里香和香菜胡蘿蔔 都是可口的泡菜，在在顯示醃漬食品的組合有無限可能。
(980630原建1020210新增)一般而言，只要是含醣豐富的蔬菜或水果，像是高麗菜、大白菜、芥菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜等，都可以用鹽泡漬或醃漬。泡漬蔬菜的方法與道理很簡單，就是先把蔬菜泡在鹽水中，經自然發酵成酸菜。鹽水的含鹽量至少應在百分之三至百分之六之間，這種濃度的鹽水不易衍生腐敗菌，但乳酸菌仍可繁殖，並與蔬菜本身的醣類啟動發酵，產生微微的酒氣，終究會發酸，使泡菜的PH值降低，腐敗菌更不易生長，因此泡菜能保存得更久。
臺灣氣候較適合於冬天製作酸高麗菜，慢慢地發酵，風味更佳。高麗菜盛產時，便宜又好吃，不妨自行醃漬，健康又有生活樂趣。可儘量選購高山高麗菜或網室的有機作物，尤其是用霜凍過的高麗菜來醃漬，發酵更快，香氣也足，而且更有酸中帶甘的口味。
(20090630原建20120725新增)當產地菜價直直落，是吃青菜的大好時機，而多數葉菜類因不好保存，仍是無法一次大量購買，這時不妨選購可醃漬的白菜，目前批發價一斤平均約10元，買回後可簡單醃漬成各種口味，保存時間也可延長2~3個月，也能做成各種料理變化。今天我們就挑選白菜以及各種醃漬變化法，分享給大家.....
好吃的台式泡菜
(20090402原建20120725新增)提起南韓最先想到的是泡菜，而說到泡菜，南韓人最先想到的是光州。因為在南韓人眼中，採用全羅道肥沃土地上收穫的蔬菜，和大量使用味道濃厚的小魚醬的光州泡菜，才是最正宗味美的泡菜。
韓國因為天氣寒冷，為了保存蔬菜的新鮮，在冬天時也有蔬菜吃，故用了很多醬料去醃泡菜。泡菜在醃製過程中，會產生酵素及氨基酸，故泡菜有益腸道，多吃有益。
經典涼菜－－韓國泡菜
(20090808原建 20091012增修)不論中西烹飪醬汁都佔有舉足輕重的地位,而我喜歡下廚,這裡蒐集記錄了我的點點滴滴,希望能和大家分享我的資料與心得.
而在台灣，滷味是老少咸宜的人氣食物，而滷味好壞，就取決於醬油。但外面賣的滷味，業者為了節省成本，萬一用了不好的醬油，可能就會加入味精、香精提鮮、提甜，吃多有礙健康。各位不妨自己挑好醬油，在家自製滷味，養一隻老滷鍋當傳家寶，閒暇時就滷些東西存在冰箱，可以當消夜打發饞嘴，客人來訪時，也能很快上桌，大宴小酌兩相宜
《自己做滷味》萬用滷汁
