如何快速燉煮根莖類食物【蘿蔔、地瓜、馬鈴薯】

【阿基師的技巧】

用具:冰箱冷凍室

作法:

1. 將紅蘿蔔去皮,切塊,移入冰箱的冷凍庫,待結成冰狀,取出。

2. 準備一鍋滾水鍋煮沸,放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊。

3. 等到紅蘿蔔浮起來,就表示已經煮透了。撈起來,放入已煮好的料理中(例如:咖 哩醬、高湯),拌一拌。

4. 等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了,而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破了,口感吃起來 軟軟的,還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦!

【阿基師說分明】

結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮,煮熟煮軟的速度,比一般沒有經過冷凍的快上 5倍。

這個快速燉煮紅蘿蔔的方法,還可以應用在煮地瓜粥,因為您如果想吃地瓜粥或地 瓜湯, 

   又不想花很多的時間燉煮,都可以使用這個小秘訣哦!

如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材,大部份都是放在陰涼處保存,等時間 放久了,不是乾掉就是會發芽,而

流失了食材原有的營養,如果您把它切一切,放入 冰箱急速冷凍起來,想吃多少用多少,就可以保存這些澱粉食物了,

簡單又不浪費,還能保留食材最佳的養分!  


是不是有點不可思議?一點都沒錯!這就是「急速低溫冷凍破壞組織法」

,可以有效地加速烹煮根莖類的食材,因為急速冷凍破壞了根莖類食材的纖維組織,自然就縮短燉煮的時間了!

jin117yu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 訪客
  • 根莖類的蔬菜我們家都跟桃園的李星辰先生購買,因為他們家的蔬菜都是有機栽種的,健康又營養,更是通過FSI驗證,讓我們買的安心吃的又健康,更有品質的保證,在烹調及清洗上也較為便利輕鬆。
    http://www.fsii.com.tw/service2.aspx
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消