小朋友偏食的習慣會讓他們越來越遠離健康，家長正是時候要動動腦筋，讓小朋友的飲食習慣改變! 家長可以慢慢以健康的食物取代小朋友喜歡吃的高糖高脂食物，例如：為他們準備糖分不太高的水果去代替甜點零食，亦可讓小朋友多吃蔬菜取代高脂的油炸肉類，因為蔬菜中的非水溶性膳食纖維，可增加糞便體積，有助加速腸道蠕動，減少便秘的發生；
此外，某些蔬菜所含的水溶性膳食纖維，亦有助降低膽固醇及延緩飯後血 糖上升速度的作用。所以，要讓小朋友養成吃蔬菜的好習慣，每天五蔬果，家長就需要加多費點心思去吸引小朋友了。
如何準備小朋友便當，有什麼要注意呢?
要注意食物的比例及份量。便當的比例應為：五穀類如義大利麵、五榖飯、麵等佔一半(約1碗)；蔬菜佔1/3(約半碗) ；肉類佔1/6 (約2-3兩)。
菜用炒的比較香，能夠增加小朋友的食慾，但會不會不夠健康?
若以滾水燙青菜，蔬菜中的營養素，如「硫配醣體」、水溶性維生素及礦物質等，會嚴重流失，這就等 於白白浪費了蔬菜的豐富營養。
其實，要保存蔬菜的營養，烹調時應以「大火快炒」的方法，除了比起用水燙更能保存蔬菜中的營養外，也可保持蔬菜外表新鮮翠綠 和顏色鮮艷，口感亦更加嫩滑爽脆。
有些小朋友只喜歡吃肉，要如何才能引起他吃菜的興趣呢?
其實，蔬菜有許多不同顏色──紅、橙、黃、綠、青、藍、紫、黑和白，它們各有不同豐富的營養價 值。要吸引小朋友吃菜，建議可以利用不同顏色的蔬菜配搭肉類，例如：四季豆牛肉、花椰菜雞柳等，以增加小朋友的口感和食慾。
或者可以邀請小朋友一起參與做 菜的過程，如摘菜葉、摘豆、刨皮等等，或將不同蔬菜及其他食材拼成笑臉等有趣的圖案，以增加他們對吃蔬菜的興趣。
健康的一餐應該少鹽、少糖、少油，但小朋友會嫌太清淡，如何在「三少」原則下令食物更可口?
利用不同材料配搭，令食物本身的味道互相提升，簡單如青紅椒炒牛肉都很美味。此外，可用天然香料如薑、蔥、蒜、五香粉等，也可讓食物更可口。
小朋友最討厭怪味蔬菜，如何鼓勵他們多吃？
不是所有蔬菜都有怪味，首先找出小朋友喜歡的蔬菜或可選擇一些味道較溫和的蔬菜，如生菜、小黃瓜、茄子等，先培養小朋友吃菜的習慣。
小朋友不喜歡吃飯，可以用其他食物代替澱粉質吸收嗎？
可以，除米飯以外，五穀類還包括麵、麵包、義大利麵、燕麥片、早餐穀物、馬鈴薯、蕃薯、玉米等。
小朋友愛吃零食、速食，有甚麼方法可以減低他們的攝取的次數呢？
爸爸媽媽可為子女提供健康零食、雜糧，如米餅代替洋芋片，點心則以水果或三明治代替；避免用糖、巧克力、洋芋片等零食作獎勵。最後，如果正餐美味而份量足夠的話，小朋友自然減少吃零食。
食物3：2：1的黃金比例在幫小朋友準備餐點時要如何應用呢?
健康便當3:2:1這個比例的意思是，便當所提供的五穀類(如飯、麵)，
蔬菜和肉類(及其代替 品)的比例應為三比二比一，例如：把一個餐盒容量平均分為六格，五穀類應佔三格，蔬菜佔兩格，而肉類佔一格。且蔬菜與水果是兩種不同類別的食物，為身體提 供不同種類的植化物、維生素及礦物質，對身體健康同樣重要，不可互相取代。
小朋友吸收鈣質不足，會出現骨質疏鬆嗎？
小朋友吸收鈣質不足可能會產生骨質疏鬆，但比較不良的影響是令骨骼生長緩慢；影響高度增長，及影響牙齒健康。
讓小朋友養成健康飲食習慣的小撇步？
因為對美味及口感的追求,現在很多小朋友的飲食習慣改變，常常會偏愛吃高糖分食物(包括甜點、飲料、巧克力等等)，以及高脂食物(包括炸豬排、炸雞排等等)。
久而久之，養成飲食不均衡的壞習慣；另外，不少小朋友會以喝汽水或糖分過高的飲料來代替白開水。
準備點心及正餐時，家長可以嘗試多花一點心思，讓小朋友養成健康的飲食習慣。例如，可以自製水果冰棒來代替汽水果汁。正餐方面，多利用不同顏色的食材，如 豆類、紅蘿蔔等等，可以為沈悶的菜色加添色彩，增加趣味性。
例如，將豆類加入蕃茄鮪魚做成的義大利麵，或者將雞肉、玉米、紅蘿蔔、筍子、芹菜等食材切成粒 狀拌飯，就能變成色彩繽紛又容易進食的營養午/晚餐，同時也能減低脂肪的攝取。
每天五份蔬果要怎麼計算？
每日應進食最少兩份水果與三份蔬菜，但究竟多少才算是一份？以下是一些資料作參考。
1份蔬菜 =
未經煮熟的葉菜(例如：生菜、菠菜、椰菜) 1碗
已經煮熟的蔬菜、芽菜、瓜、菇類(例如：芥蘭、菜芯、豆芽、茄子、紅蘿蔔、冬菇、節瓜) 1/2碗
沒有添加糖的新鮮蔬菜汁(例如：新鮮蕃茄汁連渣) 3/4杯
熟豆(例如：紅腰豆、荷蘭豆) 1/2碗
1份水果 =
小型水果(例如：香蕉、奇異果) 1個
中型水果(例如：柳橙、蘋果、梨) 兩個
水果塊或醬果(例如：西瓜、蜜瓜、櫻桃、草莓) 1個
沒有添加糖或鹽的乾果(例如：葡萄乾、杏子乾、梅子乾) 1/2杯
沒有添加糖的鮮果汁(例如：鮮柳丁汁連果肉) 1/4杯
註：碗/杯 = 240毫升
另外要注意：
1. 避免進食一些高脂水果 例如: 椰子, 酪梨。
2. 避免大量進食一些糖分較高的水果。(例如: 榴槤, 荔枝──6粒荔枝所含有的糖分已經等於一般2份水果的糖分)
小朋友攝取不足蔬果的原因及後果？
小朋友每天應吃5「份」新鮮的蔬菜和水果，但很多父母沒有令小朋友從小養成每天吃蔬果的習慣，學 童大多不愛吃具辛辣味的蔬菜，例如: 大蒜、青椒、芹菜、洋蔥等，因為對這類蔬菜的第一印象不好，之後便選擇不吃。
小朋友的飲食如長期缺乏蔬果，會攝取不足維生素、礦物質及膳食纖維，會出現便 秘的情況，亦會因減少進食蔬果而過量進食其他食物類別如肉類及五穀以維持飽肚感，令體重上升的問題加劇。
不同顏色的蔬菜營養價值有哪些不同？
每盤都長的一樣的蔬菜放在小朋友面前，當然食慾大減。想小朋友自動自發吃青菜，除了煮得好吃，還要在視覺上多下功夫。
不過，不同顏色的蔬菜，營養價值又會否一樣呢?
■ 紅色蔬菜有哪些？
紅色蔬菜包括蕃茄、紅椒、辣椒等當中的蕃茄紅素，有助減低患心血管病的風險。
■ 橙黃色蔬菜有哪些？
橙黃色蔬菜如黃椒、南瓜、胡蘿蔔等，當中的β- 胡蘿蔔素能維持眼睛健康及上呼吸道黏膜健康。
■ 綠色蔬菜有哪些？
綠色蔬菜有青椒、菠菜、花椰菜、西芹等，其葉綠素就是綠色蔬菜中的綠色色素。綠色蔬菜含豐富的礦物質如鉀、鈣等等，多食，再搭配正常的飲食習慣，可以幫助我們預防高血壓及保持正常骨骼發展，從而幫助健康成長。
■ 藍紫色蔬菜有哪些？
藍紫色蔬菜包括有紫甘藍、紫芋頭、茄子、甜菜。紫甘藍裡含有花青素，可以維持眼睛健康以及預防血管疾病。
■ 黑白蔬菜有哪些？
白/黑色蔬菜包括有紫菜、蘑菇、木耳等，當中都含有水溶性，吸水後會形成果凍狀物質。
它們亦含多寡糖，能增加腸內益生菌，有助維持腸道健康。
[參考來源]
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