【廚房小百科】如何去除蘋果表面的蠟

如果您常常吃蘋果，且喜歡連皮一起吃的話，那就需要將表面的蠟去除。

作法：

1.將蘋果放進熱水（手可以接受的最高溫度即可），這時候蘋果的蠟會暈開。

2.牙膏塗抹在蘋果上當清潔劑，如此即可消除。

每天一個紅蘋果 疏通動脈防硬化

多吃蔬菜水果和全穀類食物可以預防猝死。
研究報告指出，每天多吃2～3克纖維有助於預防動脈硬化。
動脈硬化是晚年中風和心臟病的誘因。
研究還表明，纖維還可以幫助減少發炎。
而動脈，尤其是頸動脈的發炎會使血管壁失去彈性。
解決之道：每天一個紅蘋果即可補充足夠的纖維。

【常吃蘋果的7大好處】

喜歡吃蘋果嗎？
一天一蘋果、醫生遠離我，到底蘋果有多大的好處呢：
①低熱量：只含60～100大卡
②含5克纖維和20克碳水化合物
③含豐富纖維、果膠、抗氧化物
④有助抗呼吸道疾病及結腸癌
⑤含硼，保持骨密度，保護心臟
⑥保護牙齒，防止泌尿系統感染
⑦防止中風

可愛的蘋果──“全科醫生”

早在古埃及，人們就不只把蘋果當成一種食品，更把它當作一種藥材。加拿大人的研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。

蘋 果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁 吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明 顯的消除心理壓抑感的作用。

臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。將蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，對高血壓患者有降低血壓的作用。

蘋果不當吃法＝毒藥？ 千萬別嚼「果核」

蘋果所含的營養既全面又易被人體消化吸收，是人們特別喜歡的水果，但是根據新浪網報導，吃蘋果也是要講究的，如果處理不得當，不但起不到保健作用，甚至堪比毒藥。

蘋果核中的氫氰酸

蘋果富含多種有益健康的營養素，飲食保健功效不勝枚舉，受到全世界人們的喜愛。但澳大利亞近日有刊文提醒，吃蘋果別啃得太狠，因為果核含有氫氰酸，不利健康。

眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多餘鹽分，有助減肥。但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發現，蘋果核含有少量有害物質──氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。

但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裏並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。

蘋果的潛在『中毒』危險：催紅素增色

現在人們常抱怨『吃水果沒有水果味了』，因為有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者『以貌取果』的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。

食用蘋果的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，使果體鮮亮有賣相。

吃蘋果最好細嚼十五分鐘

蘋 果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。據專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴裏咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進 人體對蘋果營養元素的吸收和消化。從營養學的角度講，我們並不提倡‘狼吞虎嚥’的吃法。對於胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快， 很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。

大家可能都有過這樣的經歷：
一個蘋果吃的時間長了，被咬掉的表面便會呈現黃色，那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較“軟”，不那麼脆了。付金如解釋道，這其實是蘋果氧化的結果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實它的營養元素並沒有丟失，一般來說，吃了也不會產生危害。

3種顏色的蘋果 養生功效不一樣

紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康;

青蘋果：具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。

黃蘋果：對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。還可強健人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。

烤過的蘋果  鈣的活性會提升  膳食纖維活性大增9倍

烤蘋果的做法:

首先準備
1.蘋果1～2顆洗淨切片（不用削皮）；
2.柳橙1顆榨汁；
3.肉桂粉（依個人喜好），

將它們都放在錫箔紙上，放入烤箱以200度烘烤20～30分鐘左右，隨即完成。

烤過的蘋果，當鈣的活性會提升，膳食纖維的活性還會大增9倍，
可以幫助體內水分代謝，讓你免除便秘的困擾，和消除惱人水腫。

吃蘋果好處

【常吃蘋果可防治16種常見病】

蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。
當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。
蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。
蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感和失眠的良藥。
專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。
臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。
實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。

1、通便：
蘋果中的有機酸和纖維素可促進腸蠕動，能使大便鬆軟，便於排泄，因此食用蘋果能促進通便，治療大便乾燥。宜將蘋果烤熟了吃。

2、防治高血壓：
有些人由於平時攝入的鈉過量而導致高血壓的發生。蘋果由於富含鉀、纖維素和果酸，有利於體內鈉和鹽鈣的消化與排泄，因而也就能有效地防治高血壓。

3、止瀉：
因為蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素等物質有收斂作用。其中的果膠和纖維素又有吸收細菌和毒素的作用，所以能利腸止瀉。只需每日早晚空腹各吃1個蘋果，即可見效;治療水瀉則用半成熟蘋果適量加水煮，連湯食之。

4、增進食慾，益於嬰兒生長：
蘋果中所含的溶解性磷和鐵，易於消化吸收，有益於嬰兒生長和發育，還可以預防嬰幼兒佝僂病的發生。

5、適用於妊娠女性食用：
對於女性妊娠反應者，吃蘋果不僅能補充熱量、維生素等，還能調節水鹽及電解質的平衡，防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。

6、防止老化：
蘋果中含的鈣質和維生素E，具有利尿美容的功效，可以有助於防止老化。

7、減肥：
蘋果中含有的大量維生素、蘋果酸，能促使積存於人體內的脂肪分解，經常食用蘋果可以防止肥胖。脂肪過多者，需要吃一些酸蘋果。

8、防治貧血：
常吃蘋果還能增加血色素，使皮膚變得細白紅嫩，因此，對於貧血患者來說，食用蘋果可以起到一定的輔助治療作用。用蘋果治療貧血可生吃也可烤熟吃。

9、消除疲勞：
蘋果所含多醣、鉀、果膠、酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸等，對於消除人體疲勞效果甚佳。

10、增強記憶力：
蘋果不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質等大腦所必需的營養素，而且更重要的是它富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。人體內缺鋅對記憶力將產生不良影響

11、預防糖尿病：
蘋果所含的果膠，能防止膽固醇增高，減少血糖的含量，適量食用蘋果對防治糖尿病有一定的作用。治療糖尿病則宜吃酸蘋果。

12、結腸炎腹瀉：宜吃切成絲的生蘋果有較好療效。

13、甲狀腺亢進(大脖子病)：
熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍。常吃蘋果有益。

14、防治冠心病：
蘋果中富含多醣果酸及類黃酮、鉀及維生素E、C等營養成分，可使積於體內的脂肪分解，避免身體過於發胖，減輕心臟負擔。

另外，蘋果還能提高肝臟的解毒能力，降低血膽固醇和血脂含量，減緩老人動脈硬化過程，有效地預防冠心病。

15、嘴唇生瘡、牙齦發炎、舌頭腐裂等內熱：
可將蘋果連皮切成六至八瓣。放入冷水鍋內煮，待水開，即將蘋果取出，連皮吃下，每天一次，每次1個，連吃7～10個可愈。此法還有潤腸通便的功效。

16、燙傷患者，在燙傷的地方放些蘋果片，可以降溫。

[蘋果療效]

蘋果:治便秘、下痢、滋潤皮膚、清潔牙齒。

1、蘋果能中和人體酸性物質
2、多吃蘋果能預防骨質疏鬆
3、天天吃一個蘋果（最好連皮吃）能防止中風
4、蘋果內含多種有效預防心臟病元素
5、蘋果中的營養成分及其他植物化學成分有助於抗擊癌症

蘋果有助於防治青春痘及老人斑，含豐富纖維素，促進消化，有助減肥，使膽固醇降低及易排便，減少便秘，也有助於結直腸癌防治。

蘋果中的果膠加上維他命C的作用，使之具較強的抗癌功效，又含鋅、鐵質，有助於防止老年失智及貧血症。

蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外，對心臟血管疾病及高血壓病患有益。

蘋果榨汁可防治咳嗽和聲音嘶啞，蘋果泥加溫後食用，是治療兒童與老人消化不良藥方。

若想預防心血管疾病，不妨每天吃顆蘋果，促進心血管健康。

美國一項小型研究發現，健康中年人若每天吃一顆蘋果，持續四星期，可讓血液中動脈硬化相關物質-氧化低密度脂蛋白減少百分之四十。蘋果含有多酚類物質，這是一種抗氧化成分，如果把這些成分製成膠囊，雖然可達到一點點保健效果，但效果終究不大。

這項研究顯示，蘋果似乎可以減少血液中的氧化低密度脂蛋白。研究人員解釋，低密度脂蛋白屬於「壞」膽固醇，當低密度脂蛋白與自由基產生作用，便會氧化，進而讓身體發炎反應加劇，且也可能造成身體組織受到損害。

美國俄亥俄州州立大學人類營養學教授羅伯特‧迪希爾維斯妥為研究首席作者，他表示，一旦低密度脂蛋白氧化，就容易造成動脈粥狀硬化。研究顯示，每天只要吃一顆蘋果，連續吃四星期，便成減少低密度脂蛋白氧化現象。

這項研究已發表於線上版「功能性食品期刊」。

研究作者指出，每天吃顆蘋果，會比食用薑黃素萃取物、綠茶萃取物、蕃茄萃取物更能有效降低氧化低密度脂蛋白。事實上，並非所有抗氧化成分都有這種效果。

所有參與研究民眾都是健康、未抽菸成年人，年齡介於四十到六十歲，過去沒有特別吃蘋果、保健食品的習慣。研究人員將他們分為三組，有十六人每天吃一顆蘋果，另有十七人每天吃一百九十四毫克多酚膠囊，還有十八人則食用安慰劑。

研究人員發現，吃蘋果的效果比只吃多酚萃取物來得好。研究人員認為，可能是蘋果含有其他生物活性物質，可幫助養分吸收。

這項研究資金來源來自蘋果食品業者。

蘋 果，對每個人的意義大不同。一提到蘋果，很多人會朗朗上口「一天一蘋果，醫師遠離我」這句話，認真向學的人，會想到牛頓在樹下被掉落的蘋果打到而悟出地心 引力；羅曼蒂克的人，可能聯想到後母以鮮豔蘋果毒害白雪公主的童話故事；愛好文學的人，會想到黃春明的精采作品「蘋果的滋味」；但相信時下年輕人的腦海裡 浮現的，可能是被咬了一大口的蘋果品牌的鮮明標誌。

蘋果除了熱量少（一個小蘋果約60大卡），有大量的纖維，還有豐富的植物生化素，主要是類黃酮（flavonoids）。類黃酮是一種多酚化合物，因化學結構式的不同又分為幾類，而讓蘋果有不同的味道、香氣和色澤。實驗室和動物實驗研究顯示類黃酮有抗氧化、抗細胞過度增生以及降膽固醇的作用，那麼在人身上也有同樣的效果嗎？

不少大規模、前瞻性、觀察性的流行病學研究發現，蘋果也許有助於降低癌症、氣喘、糖尿病及心血管疾病等的風險，讓我們來看其中兩篇論文。

一篇來自於荷蘭，發表於2011年11月的「中風」醫學雜誌，對20,069位20至65歲、原本無心血管疾病的居民追蹤10年，期間233位發生中風。

在最初加入研究時，以問卷方式把過去一年所吃的水果和蔬菜依其蔬菜和水果果肉的顏色分為四類：綠色、橘黃、紫紅和白色。經過統計分析，把年齡、性別、生活和飲食方式等因素加以控制後，發現所食用的白色蔬菜和水果量與中風的發生率成反比，且每天25公克的食用量就可降低9%的中風發生率，而其中又以蘋果和梨子為主。

第二篇是「美國婦女健康研究」，在1993年對38,018位45歲以上的健康婦女，以問卷調查其過去一年的飲食情形，平均追蹤8.8年後，共有1,614位發生糖尿病，發現每天至少吃一顆蘋果的婦女，其糖尿病發生率比不吃蘋果的婦女少了28%。

另外，一個來自義大利的病例對照研究，1991至2002年間在多家醫院住院，新診斷的8,209例各種癌症，與 6,629位因其他非癌症疾病住院的對照組相比較，以問卷調查過去兩年的飲食習慣，並且把年齡、性別、抽煙、喝酒、活動量及蔬菜攝取量等因素加以控制後， 發現與每天吃不到一顆蘋果的人相比，每天至少吃一顆中等大小的蘋果（166公克）者，其各器官的癌症發生率明顯減少：口腔咽頭（減少21%）、食道 （25%）、大腸直腸（20%）、喉（42%）、乳房（18%）、卵巢（15%）及攝護腺（9%）。

以上三個流行病學研究顯示，攝取蘋果和糖尿病、中風及癌症的發生率減少有相關，雖然無法確定其因果關係，但蘋果一年四季都有生產，相對平價，容易攜帶，又清脆香甜，如果能一天一顆蘋果，雖然不見得一定可以遠離醫師，但相信是有益健康的。

【常吃蘋果可防治常見病】

1、通便：
蘋果中的有機酸和纖維素可促進腸蠕動，能使大便鬆軟，便於排泄，因此食用蘋果能促進通便，治療大便乾燥。宜將蘋果烤熟了吃。

2、防治高血壓：
有些人由於平時攝入的鈉過量而導致高血壓的發生。蘋果由於富含鉀、纖維素和果酸，有利於體內鈉和鹽鈣的消化與排泄，因而也就能有效地防治高血壓。

3、止瀉：
因為蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素等物質有收斂作用。其中的果膠和纖維素又有吸收細菌和毒素的作用，所以能利腸止瀉。只需每日早晚空腹各吃1個蘋果，即可見效;治療水瀉則用半成熟蘋果適量加水煮，連湯食之。

4、增進食慾，益於嬰兒生長：
蘋果中所含的溶解性磷和鐵，易於消化吸收，有益於嬰兒生長和發育，還可以預防嬰幼兒佝僂病的發生。

5、適用於妊娠女性食用：
對於女性妊娠反應者，吃蘋果不僅能補充熱量、維生素等，還能調節水鹽及電解質的平衡，防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。

6、防止老化：
蘋果中含的鈣質和維生素E，具有利尿美容的功效，可以有助於防止老化。

7、減肥：
蘋果中含有的大量維生素、蘋果酸，能促使積存於人體內的脂肪分解，經常食用蘋果可以防止肥胖。脂肪過多者，需要吃一些酸蘋果。

8、防治貧血：
常吃蘋果還能增加血色素，使皮膚變得細白紅嫩，因此，對於貧血患者來說，食用蘋果可以起到一定的輔助治療作用。用蘋果治療貧血可生吃也可烤熟吃。

9、消除疲勞：
蘋果所含多醣、鉀、果膠、酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸等，對於消除人體疲勞效果甚佳。

10、增強記憶力：
蘋果不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質等大腦所必需的營養素，而且更重要的是它富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。人體內缺鋅對記憶力將產生不良影響

11、預防糖尿病：
蘋果所含的果膠，能防止膽固醇增高，減少血糖的含量，適量食用蘋果對防治糖尿病有一定的作用。治療糖尿病則宜吃酸蘋果。

12、結腸炎腹瀉：宜吃切成絲的生蘋果有較好療效。

13、甲狀腺亢進(大脖子病)：
熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍。常吃蘋果有益。

14、防治冠心病：
蘋果中富含多醣果酸及類黃酮、鉀及維生素E、C等營養成分，可使積於體內的脂肪分解，避免身體過於發胖，減輕心臟負擔。

另外，蘋果還能提高肝臟的解毒能力，降低血膽固醇和血脂含量，減緩老人動脈硬化過程，有效地預防冠心病。

15、嘴唇生瘡、牙齦發炎、舌頭腐裂等內熱：
可將蘋果連皮切成六至八瓣。放入冷水鍋內煮，待水開，即將蘋果取出，連皮吃下，每天一次，每次1個，連吃7～10個可愈。此法還有潤腸通便的功效。

蘋果皮可防嘴唇開裂消除疲勞

“一天一蘋果，醫生遠離我”的諺語人們耳熟能詳。蘋果除了食用，還能在生活中派上不少用場。近日，專家就介紹了蘋果皮的幾個妙用。

✿蘋果皮敷唇防開裂！

把蘋果皮連小塊果肉削下，滴上少許蜂蜜，敷在嘴唇上即可。蘋果所含的酸性成分對嘴唇有溫和滋潤的效果，能預防嘴唇乾燥開裂，令嘴唇光彩潤澤，同時蜂蜜也有很好的保濕效果。兩者搭配，護唇功效翻倍，尤其適合在氣候乾燥的秋冬季應用。

✿蘋果皮擦身消除疲勞！

晚上泡澡時，可以把蘋果皮用紗布裹好或放入網兜，放在浴缸裡泡澡，或者直接用蘋果皮擦拭皮膚，蘋果皮富含的多酚能達到美膚效果。此外，蘋果屬於薔薇科植物，其散發的芳香氣味有放鬆身心的作用，可消除疲勞及身心壓力。

✿蘋果皮煮水除鍋垢！

鍋、盆用久了之後底部常會有烏黑的鍋垢等黏附，清除起來頗為費勁，其實可以先倒入清水，再投入蘋果皮，煮開，利用蘋果皮所含的有機酸與鍋垢的化學作用即能輕鬆去除。

吃蘋果降低膽固醇

蘋果含有大量的多酚及黃酮類物質，它對預防心腦血管疾病尤為重要。研究證明，堅持每日吃兩個蘋果的人，膽固醇可降低約16%。除此之外，多酚還有抑制癌症的功效。

【蘋果比咖啡更能有效提神】

蘋果含有豐富的醣類、維生素、微量元素以及水溶性食物纖維和有機酸，是健康之果~

不僅如此，蘋果還具有天然的怡人香氣，對於人體來說，有舒緩壓力、提神醒腦的功效，而蘋果中的礦物質硼，也同樣可以使困倦的大腦快速恢復清醒狀態。感覺困倦嗎？啃蘋果吧。

【蘋果表皮有蠟  怎麼辦】

零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。

從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：

一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。

第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。

第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。

辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。

蘋果好處多 生吃通便熟吃止瀉

蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效。特別值得一提的是，蘋果具有很好的調理腸胃的作用，適合便秘和腹瀉患者食用。那麼，便秘、腹瀉患者該如何食用蘋果，方可更好地發揮其調理腸胃的作用呢？

蘋果之所以有止瀉和通便的雙重作用，是因為蘋果中含有鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質。未經加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起到通便作用。而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效。

因此，建議便秘的患者多吃一些新鮮的蘋果（每日早晚可空腹吃蘋果1─2 個），而腹瀉的患者不妨把蘋果煮熟了來吃。

蘋果中的鞣酸，也具有收斂作用，它能使大便內水分減少，從而止瀉。小兒腹瀉時，家長可先將蘋 果用開水洗淨，放入沸水中煮5─8分鐘，去皮，用勺刮成泥，每日4次，每次50克﹔一歲以下嬰兒每次30克，日服3─4次。也可取鮮蘋果一個，洗淨，加水 3碗，煎煮成2碗，以汁濃為佳，每天一劑，代替果汁飲用。

鞣酸在果皮中含量更豐富，而果肉內，特別是近果皮處，果膠含量相對豐富。因此，成人在吃熟的蘋果時，最好連皮一起吃，這樣止瀉的效果會好些。

[參考來源]

http://www.epochtimes.com/b5/10/1/10/n2782538.htm

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!kmGPiWWaEQXj0C6.Yd.irzQ-/article?mid=2820&prev=2821&next=2819

http://health.people.com.cn/BIG5/14740/21471/7487840.html