在中華文化美食中，雞肉既沒有豬牛羊的膻臊，也沒有魚肉的腥味，雞味之鮮美，為老饕所愛，是可想而知....因為雞是可浸、蒸、煎、燜、烤、滷……冷食熱烹無不咸宜，常吃也不膩。正所謂「無雞不成宴」，作為「坐鎮之寶」的雞，也成了廣東人餐桌上點擊率最高的菜肴之一。

堅持使用高級特殊中藥材熬製而成的油雞，讓你一入口就立刻感覺到它的與眾不同，全程完全不使用味精和醬油，堪稱是我吃過好吃的....最"煞嘴"的油雞料理"玫瑰油雞"....好吃的味道是送進嘴中的瞬間感動，只能意會..))不能言傳!

燒烤是廣東名菜，著重於調味料的塗抹和火侯的控制，其中尤以脆皮燒肉最能發揮其極致。脆皮燒肉首在五花肉的選擇，肥瘦適中層次分明為佳，製作過相當費工，選肉處理後醃製特調香料數小時使味道沁入，再放入爐內燒烤二至三小時，才能製作出皮酥肉嫩脆皮燒肉。若是妳有機會，吃到店裡的脆皮燒肉絕對是頂級享受....他們家的是「皮脆肉香」

該店增加廣式燒臘多元化口味，其中脆皮燒肉可是一絕，若是您嚐到脆皮燒肉那一刻，就知道功夫和費時都是值得的，外皮酥脆，瘦肉部份還帶有濃濃的五香味，一條的五花肉，愣是給他解決了七成，功力啊~~

其中燒肉皮會不會~~卡滋卡滋卜卜脆~~很重要...若是您一次買很多..隔天還想吃....稍微簡單處理....燒肉皮還是會~~卡滋卡滋卜卜脆~~那是不容易做到的...吃起來一點也不覺肥膩， 超滑口，厲害的是他的外皮，就算冷了還是一樣脆呼呼，就是小德旋的脆皮燒肉....

店裡的脆皮燒肉....也許您會認為看起來肥，但是吃起來一點也不覺肥膩，超滑口，厲害的是他的外皮，就算冷了還是一樣脆呼呼，烤的超入味，雖然單吃就很好吃，若是您喜歡吃辣的，敢配上辣椒的話，簡直可以稱讚您是.....更無敵的美食武林高手了。。。

像我以前比較不喜歡港式燒臘店的脆皮燒肉，是因為太肥太油又不好吃....但是這店裡的是酥脆的外皮、五花肉的油嫩、好比小宇宙爆發的口感，挑動我的味蕾，不由得在每次吃這家店便當時，大呼"老闆！多來一份脆皮燒肉"

為什麼要特別推薦店內的脆皮燒肉?是因為其最為獨特，而有別於一般經過水煮的步驟，店內脆皮燒肉以特調香料醃漬數小時後，直接放入爐內燒烤約數小時，吃起來外皮特別酥脆，裡頭肉質卻仍保有鮮嫩口感，吃了這口後簡直是魂牽夢縈....回味無窮...還想再來一塊ㄚ....

其實剛開始抱著姑且一吃的心態嘗嘗看，想不到這玩意兒好吃到爆))))))))))))我一吃成主顧，三天兩頭兩地跑，就為了享用這樣美味的油雞，連我女兒都搶著吃呢!..兩個女兒剛開始是抱著懷疑心態)))沒想到...真是好吃，沒油又養生，入口得鮮美...沒辦法去形容...好.....吃...

前幾天的某晚，我將油雞帶回家放在冰箱，該店老闆告訴我，回去也可以不用烤，從冰箱直接拿來當零嘴吃，我還以為是跟我開玩笑，沒想到女兒說試試吃吃看.....真的另有一番滋味，女兒搶光吃光光，讓我當場傻眼，尤其我家小女兒最挑嘴的，不好吃的東西強迫她吃，她是不屈服的!讓我對此店的油雞更信心十足了!

有一天，我向老闆討教幾個心中疑惑...)))油雞店使用的高級特殊中藥材到底有哪些?為何賣的價格確是高貴不貴呢?老闆告訴我說，裡面至少超過十多種中藥材，限於家族事業商業機密，不能透露太多....我在網路也搜尋其他有賣油雞店家資訊，其所使用中藥藥材都沒超過十項，如此用心經營，真是讓人吃得感動ㄚ...

那該店優勢成本是如何取得來的呢?該店油雞第一鹵的中藥鹵汁用料，就像傳統鹵鍋一樣(例如台南擔子麵肉汁滷等)，以後缺哪種味就補充缺少的藥材上去，看看這店老闆真是敢花費如此的成本....

老闆繼續說著...由於該店是使用的高級特殊中藥材，例如整株越南進口肉桂[註1].印度肉豆蔻[註2]...等，因為食材內添加入玫瑰食用岩鹽，會有些點偏微酸性，為能使口味更加提味，當然會加上甘草，但是還是不夠....，因為食材內會有些點偏微酸性，因此還加上蜂蜜水，以提升及增加口感度...

[註1]肉桂又名玉桂、牡桂，為樟科常綠喬木肉桂，肉桂取自肉桂樹的樹皮，經過捲成條狀乾燥後製成，愈接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質愈高，具有止吐、發汗的功效。肉桂（Cinnamon）在中藥中屬溫中散寒性質，是一種藥食兩用的中藥 :

1.藥用可散寒止痛、暖脾胃、通血脈。

2.作為風味香料，肉桂粉又可烹調肉類以祛腥。

3.肉桂各部位又可分別用於醫藥，樹皮也就是人們常說的桂皮，為中國傳統名貴中藥材，有驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效。

4.肉桂內的Hydroxy-Cinnamic Acid（HCA）能促使骨髓製造紅血球。

5.肉桂可做藥用還有 "防霉、防腐"的功效。

肉桂不但是中藥材，也是常見的調味用料，更是享有盛名的健康食品。

其中含有花青素、兒茶素、丁香酚、香葉草醇、桂皮油、肉桂油、香豆素、桂皮酸鈉、肉桂酸鈉、桂皮醛等成分。

肉桂中的花青素能改善能改善毛細血管滲透性功能，丁香酚與香葉草醇有抑制細菌與黴菌過度生長的功效，兒茶素能減輕噁心感。

肉桂有助於紓解肌肉關節的疼痛與僵 硬，以及生理期的不適感。可以改善手腳冰冷，血液循環不佳的問題，也能健胃祛風、増進食慾，並且能緩解腸胃痙攣。最新研究報告是肉桂有降血糖之功效。(引用 http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=4135)

[註2]肉豆蔻所含揮發油，少量能促進胃液的分泌及胃腸蠕動，而有開胃和促進食慾，消脹止痛的功效；發揮油中的萜類成分對細菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚對正常人有致幻、抗炎作用；肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强色胺的作用，體内外試驗试验均对单胺氧化酶有中度的抑制作用。

女老闆又繼續說...別家玫瑰油雞大都是使用母雞(以未生蛋或未下蛋)，但小德旋玫玫瑰油雞店確是使用的確是公雞，因為公雞的活動量大且脂肪也比較少，所以吃起來的肉質是彈性又Q實，皮爽而肉質Q滑，入口後...肉質中特別帶有自然的鮮甜口感..好吃的沒話說....簡直是「皮爽肉滑，口齒留香」非筆墨足以形容啊..

為什麼取名叫"玫瑰養生藥膳雞"，因為材料中除了高級藥材外，另添加了健康的「玫瑰食用岩鹽」，您想了解什麼是玫瑰食用岩鹽嗎?請繼續看以下分享....

(山形)玫瑰花瓣醬

油雞店所使用的(山形)玫瑰花瓣醬，是來自於南投縣埔里鎮農會，該農會是研製全台獨有的玫瑰花瓣醬，2006年還贏得全國百大精品農產殊榮。山形玫瑰每朵花瓣重約3到5公克，經過埔里鎮農會加工，每罐150公克的花瓣醬至少要50到100多朵玫瑰，得來絕對不容易。而玫瑰花瓣醬所使用的原料，是埔里當地栽種的新鮮食用玫瑰花瓣製造而成。(引用  http://tw.myblog.yahoo.com/jw!D4JmaxeTAAf13PUlslQSFNgMXqPN/article?mid=504)

獨創價值性的「玫瑰花瓣醬」，在花卉市場中是一項富有高創新價值的產品，具天然的原始風味，其味道及色澤來自於花瓣本身，是難得一見的優質產品，南投埔里所生產的玫瑰花瓣醬，是以新鮮的食用玫瑰花瓣製成，不含人工色素及防腐劑，酸酸甜甜，具有玫瑰花的香味，風味獨特！(引用  http://blog.meili.com.tw/2007/04/blog-post_17.html)

埔里酒莊山形玫瑰醬DIY教學~埔里農會總幹事何世鴻親自示範

玫瑰食用岩鹽

玫瑰食用岩鹽在一般中藥店都可以買到，它是是能增添食物的美味，是法國米其林三星餐廳指定使用的，不會死鹹，還帶有一些微微的甘甜味，小德旋玫瑰油雞店即是採用喜馬拉雅山的天然結晶玫瑰岩鹽...

鹽，是我們做菜時不可少的調味料，但是一般精製的鹽中在精製的過程中會把其它的礦物質去掉，再經過處理使它乾燥不易結塊，太多精製的過程，把對人體有益的礦物質去掉了很可惜。而海鹽與玫瑰岩鹽比較又太死鹹，所以喜馬拉雅山玫瑰岩鹽就是很好的選擇。

該店標榜「全程完全不使用味精鹽巴和醬油...」因為沒有加味精與鹽巴，因此以玫瑰岩鹽來取代，藉此來料理提味，以代替一般精鹽添加於料理中使用，提高鐵質與鈣質....等成份，減少鉀、鈉含量，降低人體負擔。因為玫瑰岩鹽能夠淨化效果佳，容易被人體代謝，較不會囤積對內臟產生不利影響，減少體內囤積鹽分。

市場上俗稱的玫瑰鹽大致來自於巴基斯坦上喜馬拉雅山脈的及玻利維亞的安地斯山脈為主， 其命名主要是因為其呈色為橘紅色，粉紅色，或是深紅色，所以取名為玫瑰鹽！

而來自喜馬拉雅山稀有的天然結晶玫瑰岩鹽，蘊含84種(註)人 體所需的礦物質與離子礦化物，更是人體極為需要並有益健康的成分，透過釋放＂負離子＂對人體產生莫大的幫助，離子神奇的地方在於它可被人體吸收，刺激體內 的造血機能，促進新陳代謝並增強免疫力。呈現天然玫瑰色澤，是因含鐵離子較高所致；鐵是補充造血必要元素，水溶性鈣離子能有效補充人體所需鈣質，是老年 人、女性朋友、骨質疏鬆者最佳良品。由於未曾受到污染，而且經過了2億5千多萬年的大自然洗禮，充分吸收大地與自然環境的能量，其磁場強度與水晶相比有過之而無不及。

於國外所做的研究報告顯示，一般市面上的鹽與喜馬拉雅山的玫瑰岩鹽於相同的量溶於水後，測試電流的強度，結果發現前者只能發出約5-10燭光，但是結晶岩鹽卻可以發出80燭光的強度，其能量磁場為一般鹽的數倍之多。 (引用  http://tw.myblog.yahoo.com/good-choise/article?mid=238)

(註)84種自然的最高元素：

氫、 鋰、鈹、硼、碳、氮、氧、氟化物、鈉、鎂、鋁、silicum(二氧化矽)、磷、硫 磺、氯化物、鈣、鈧、鈦、釩、鉻、錳、鐵、鈷、鎳、銅、鋅、鎵、鍺、砷、硒、bromine(溴)、銣、鍶、釔、鋯、鈮、鉬、釕、銠、鈀、銀、鎘、銦、 罐、銻、碲、碘、銫、鋇、鑭、鈰、鐠、釤、銪、釓、鋱、鏑、鈥、鉺、銩、鐿、鉿、鉭、鎢、錸、鋨、銥、鉑、金、水銀、鉈、鉛、鉍、釙、鈁、鐳、錒、釷、 鏷、鈾。

(引用  http://www.sundari.com.tw/z51.php)

絕佳調味品! 喜馬拉雅山岩鹽-消費高手

喜馬拉雅岩鹽Q&A

Q１：岩鹽與精鹽有何差異？
Ans：岩鹽經過長時間的地殼運動形成，可說是鹽的化石，富含天然礦物質與微量元素，易於被人體吸收；一般市售精鹽自不具驗證之海水裡以電解透析法提煉，僅保存了氯化鈉成份，而無礦物無法在口感上達到回甘和滿足的訴求。

Q２：岩鹽使用上與精鹽有無差異？
Ans：在用法上兩者並無很大差異，但是岩鹽更能提出食物的美味，富含礦物質對人體有益且易於吸收無負擔。

Q３：為何岩鹽是粉紅色的？
Ans：因岩鹽富含鐵質，故呈現粉紅色，是天然的顏色，故而台灣所稱“玫瑰鹽皆指為岩鹽居多”。

Q４：為何岩鹽價格比一般鹽高？
Ans：因岩鹽是來自喜馬拉雅山經人工開採而得，且富含對人體有益礦物質及微量元素，而其開採的人工，運輸費用相對提高，因而反應到產品的成本及售價上。

Q５：粗粒岩鹽與細粉岩鹽差別為何？
Ans：粗粒岩鹽營養成分較完整，若有研磨器，建議購買粗粒自行研磨，但價格較高；細粉使用上方式，便於家庭廚房內使用，

Q６：岩鹽為何會有結塊情形？
Ans：喜馬拉雅岩鹽未添加矽鋁酸鈉等非天然物質之吸濕成分，台灣空氣較為潮濕，故結塊屬自然現象，完全不影響到產品品質。

(引用  http://tw.myblog.yahoo.com/good-choise/article?mid=238)

【女性吃鹽過多 易長雀斑】

有些人口味特別的重，在炒菜做飯的時，總是放很多的鹽。他們覺得味道重一些，飯菜才會更加美味好吃。但是你知道嗎？在不經意中你早已攝入了過量的鹽，而且鹽吃多了不僅會傷身，更會引起各種皮膚問題。

食鹽過多會引發高血壓，已是衆所周知。不過，吃鹽過多還會招致雀斑，恐怕很多人就不知道了。

鹽是一把“雙刃劍”，雖然我們的身體絶對缺不了它，可食用不當也會帶來很多傷害，尤其是女性。

雀斑形成的原因可能與遺傳、體質、曝曬、皮膚pH值增高、內分泌失調等有關。大多數雀斑患者在孩童期即出現雀斑斑點，若父母親有雀斑，生出來的小孩有雀斑的機率較高。

陽光中的紫外線也是導致雀斑惡化的兇手。在太陽照射下，雀斑的數目容易增多，顔色也會加深，故雀斑又稱為夏日斑。所以有些患者會覺得自己的雀斑在夏天比較明顯，冬天就會變淡。

這讓女人們很是擔心，食鹽過多，除可使面色黑黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。可見雀斑容易愛上“咸人”，女性一定要注意。

平日裡口味比較重的女性，無論是自己下廚還是在外面點餐，都喜歡吃鹽偏多的菜，長此以往很容易導致皺紋增多。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚排毒，另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

很多人都知道高血壓，吃得太咸是重要原因之一，因為吃得鹹的人血液總量會增加10%-20%，對心臟將産生很大的壓力。胃病與吃得咸也有關係，鹽能破壞胃黏膜的保護膜。還有鹽攝入越多，尿中鈣的排出量越大，極易發生骨質疏鬆甚至骨折現象。

(引用  http://dailynews.sina.com/bg/news/heh/sinacn/20120517/19013401069.html)

鹽吃多了不僅會傷身，更會引起各種皮膚問題。食鹽過多會引發高血壓，已是眾所周知。不過，吃鹽過多還會招致雀斑，恐怕很多人就不知道了。雀斑形成的原因可能 與遺傳、體質、曝曬、皮膚pH值增高、內分泌失調等有關。大多數雀斑患者在孩童期即出現雀斑斑點，若父母親有雀斑，生出來的小孩有雀斑的機率較高。

食鹽過多，除可使面色黑黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。可見雀斑容易愛上“鹹人”，女性一定要注意。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚排毒，另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

[長期攝入較多味精 易導致肥胖]

美國北卡羅來納州立大學的研究：與每天攝入「味精量」少於0.5克的人相比，攝入超過5克的人，5.5 年後超重或肥胖的幾率要比前者高30%。一項研究顯示，攝入較多味精(谷氨酸鈉)的人，出現超重甚至肥胖的幾率會增加。

除了飯菜外，味精還普遍用於加工食品。常見的沖調即飲湯料通常含味精量較大。速食麵調料、薯片、餅乾、罐頭食品等中，味精也是常見的增鮮調料。”研究人員指出，味精導致肥胖的原因可能同它影響瘦素分泌有關。瘦素會使代謝率升高，抑制食欲。