金魚不是魚

(1020718原建  1021216新增)素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。吃素食有很多好處，也並不是讓你「永生不知肉味」。每年的11月25日被定為「國際素食日」。「國際素食日」的確立，意指倡導人們應吃多素食，少吃肉類食物，發揮素食的好處以促進人體健康，遠離疾病!

素食為什麼不能吃五辛？
　　
五辛也是植物，但為何吃素的人及僧人都不碰這些呢？
　　
所謂素食，不僅僅是不吃肉而已，而且連蔥、洋蔥、韭菜、大蒜和蒜頭也不吃。為什麼呢？《大佛頂首楞嚴經》經中有記載「五葷菜」，五葷是大蒜、小蒜、蔥、韭 菜、興蕖。從前中國沒有興蕖，所以就用梵文翻譯。現在曉得興蕖就是洋蔥，性質是相同的。佛講這些是對初學人，修學功夫尚未成就的人，是有妨礙的。真正有功 夫，就是《華嚴經》上講的「事事無礙」。如果這個不行，那個不行，就有障礙。但是初學 的人，真的是處處都有障礙。而在《首楞嚴經》裡也有這麼一段經文：「一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜，是五種辛， 熟食發淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，鹹皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利 益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。」

從《首楞嚴經》中，我們可以了解到飲食對身心的重要性，因此對於食物，絕對不能不謹慎選擇。而經文所提到的五種辛菜：蔥、蒜、韭、薤、興渠，雖然其本 身並不具有毒素，也不是葷菜，但是辛菜裡面所含的成份，對於學佛修道的人來說，猶如毒藥一般會危害我們的身心。因為如果生吃這類辛菜，會使人動肝火，容易 增長嗔恚的心念；如果煮熟吃，則會助長淫欲的念頭。無形之中便助長我們犯下種種殺生、偷盜、淫欲、妄語等……惡行，斲喪我們的法身慧命。
世間有人辯才無礙，能講說一切經典，但如不斷除五辛，即使有諸天菩薩、護法龍天想發心護持，然而一聞到口中的臭味，便避之惟恐不及，當然也就不肯來守護 了。而且由於本身的臭穢氣味，剛好與鬼道的眾生臭味相投；因為餓鬼本就喜歡臭穢的味道，所以一聞到口中的氣味，便會感召他們來舔舐嘴唇。因此，常常和鬼道 眾生在一起，善法、善緣逐漸地遠離，福德也就日漸消減了。總而言之，食用五辛不但沒有任何利益，反而還有種種的壞處；真正學佛修行的人，必須戒除五辛，才 能趣得清淨。

這五種食材雖然不是動物肉食，但是味道容易刺激人的感官，影響情緒，甚至引起貪著。尤其對於修行人，是修行上的一個障礙，所以叫它們為小葷。以下兩點說明素食者不宜食用之理由：

一、醫學角度：從化學結構來看，五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質，有特殊的滲透臭，散發極臭的辛辣氣味。其中除興渠外，蔥蒜薤韭為同一百合科植物，學名皆有Allium，即為丙烯基，具催淫增欲作用，又稱為蒜臭基(Allyl)，極臭，所以五辛同臭增欲。

吃素者因為沒有吃肉，所以胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪，蔥蒜屬較刺激的食品，所以吃素者若吃了蔥蒜..等刺激食品容易使胃璧受到損害。
　　

根據達摩寶傳記載：修行人食五葷會傷五臟──蔥傷腎，蒜傷心，韭傷肝，菸傷肺，薤傷脾，修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷

二、經典記載：釋迦如來在經文中， 當初曾有禁止弟子人員食用蔥韭蒜， 衪禁止的理由是：1.蔥韭蒜， 其藥性『生食瞋恚，熟食發淫』易助長心性無明、 妄想、 令其教化失功。2.蔥韭蒜既食己， 藥性與心性， 混合共會， 共長無明， 助發貪瞋癡， 亦生臭味四溢。 禪定時~~善神亦不欲近， 妄邪來近身， 所以如來說~~食此食， 正定不易成就。反觀薑、辣椒之所以不算在五葷裡，是因為其本身有去寒保暖的作用，不論燉補、炒菜都會放薑來去腥提味，而且食用後不會產生辛臭味，對身體無 刺激性，修行人心性自然不受影響。

【老中醫揭秘素食不為人知的11大好處】

隨着生活水平的提高，現代人脂肪、蛋白脂、糖分攝入過多，造成了營養過剩、營養失調。從營養學角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應該為2：5，即2分葷6分素。

但是隨着經濟發展，生活改善，人們傾向於食用更多的動物性食物，甚至把這個比例倒了過來，成了7分葷1分素。所謂病從口入，不健康的飲食習慣正是形成多種現代疾病如肥胖、糖尿病等疾病的根源。國際素食日的確定，提醒人們要擺脫這一不合的飲食習慣，多吃素食，養成健康的飲食習慣。

另外，由於肉類熱量較多，纖維素含量少，消化後產生的糞便量較大，不利於腸道蠕動。糞便在腸道內長期積存，水分被吸收，變得乾結而形成便秘。同時，糞便在腸道積存，其中的毒素又被腸道吸收，會讓人產生口臭、飽脹、嘔吐等病症。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利於人體健康。下面我們一起看看吃素食有哪些好處。

❉ 素食的好處1：延長益壽
經常吃素能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

❉ 素食的好處2：降低體內毒素堆積
素食營養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

❉ 素食的好處3：降低膽固醇含量
素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。

❉ 素食的好處4：可以防癌
有些癌症和肉食息息相關，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利於通便，使體內有害物質實時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示，素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關，素食真的可以延緩癌細胞的變化。

❉ 素食的好處5：可減少慢性病
腎功能不全的腎臟病患者來講，吃素食，可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量。文獻上也有素食可改善類風濕性關節炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預防慢性病的發生。

❉ 素食的好處6：避免尿酸過高
經常吃肉類而產生過高的尿酸，對腎臟造成沉重的負荷，與腎衰竭及腎結石的發生有一定的關係，吃素就可以消除這一影響。

❉ 素食的好處7：有助於體質酸鹼中和
人類體質是偏鹼性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的機會，吃素則有助於體質的酸鹼中和。

素食的好處8：減少引發胰腺炎幾率
大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會引發胰腺炎等嚴重的消化系統疾病。一切果蔬穀類的營養反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動，支撐糞塊疏鬆不易硬結，防止便秘的發生。

❉ 素食的好處9：安定神經系統
一般而言，素食常用的五穀類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命，都是各種身體必需的養分。素食可建造人體的組織，也可維護修補，併產生熱量，供給人體體能，使人的血液鹼性化，不使它危害地酸性化，並富有維他命，又能安定神經系統。

❉ 素食的好處10：增強人體耐力性
素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍;而從疲勞恢復完全體能的時間，素食者約為肉食者的五分之一。如在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、單車比賽等各項世界冠軍紀錄中，有些是由素食運動員創下和保持的。這些素食運動員遠超越肉食運動員的爆發力、持久力和體能。

❉ 素食的好處11：營養更豐富
蛋白質在許多素食品中，含量比肉類的蛋白質更高。譬如黃豆含百分之四十的蛋白質，比肉類含百分之二十蛋白質足足高出一倍。有些堅果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質。其它人體所需的各種營養和維他命，在水果和蔬菜中也都應有盡有;再加上豐富的纖維質，可以幫助消化和排泄。

[資料來源: 阿波羅新聞網]