芒果養生?分享新吃法 @ 金魚不是魚

(980807原建1020915日增加最新版)我與女兒超愛吃芒果的特別將新吃法分享給大家...芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。防治便秘。

你喜歡吃芒果嗎?

怎麼挑好吃又好甜的芒果

芒果該如何挑選與保存

芒果有熱帶果王的美稱，其果實外觀美，肉質細嫩、香甜，有特殊風味，營養價值高。好吃的芒果怎麼挑選呢？買回來的芒果又該如何保存呢？
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=WkSUgBzWz50

《芒果的營養價值》

●芒果的功效：

1、芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，對於眩暈症、美尼爾綜合徵、高血壓眩暈、噁心嘔吐等均有療效。在古代，凡漂洋過海者，無不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之症。果肉或以芒果煎水進食，對抑制孕婦作嘔也有很好的效果。
2、芒果能降低膽固醇、甘油三酯，常食有利於防治心血管疾病。
3、芒果有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助食療作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的藥理作用。芒果的果汁能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間變短，因此對防治結腸癌很有裨益。
4、芒果的胡蘿蔔素含量特別高，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。它還有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助治療作用。

●芒果的作用：
　　
1、食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。
6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

●芒果的營養價值：

芒果果實營養價值極高，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白質及鈣丶磷丶鐵等營養成分，均為人體所必需。根據對我國芒果產區幾個芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿蔔素2281- 6304微克，而且人體必需的微量無素〈硒丶鈣丶磷丶鉀等〉含量也很高。

芒果的好與壞

芒果有祛疾止咳

芒果有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助食療作用。含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的藥理作用。能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間變短，因此對防治結腸癌很有裨益。能降低膽固醇、甘油三酯，常食有利於防治心血管疾病。

芒果的胡蘿蔔素含量特別高，有益於視力，能潤澤皮膚，含有芒果苷，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。它還有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助治療作用。

食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。防治高血壓、動脈硬化。芒果除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。防治便秘促進排便。

芒果的好與壞

吃芒果可以防治便秘

芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。防治便秘。芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。

1、飽飯後不可食用芒果，可以使人發黃病，目前，其機理還不清楚，但這是世俗經驗之談。又據現代報導，有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例，故當注意。

2、芒果汁對過敏體質的人可引起皮炎，故當注意。

3、芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。

4、芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當“藥”。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應避免進食。

5、皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之“濕”體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春痘增加，這想法則屬過慮。

6、過敏體質者要慎吃芒果，吃完後要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發生過敏反應。即使本身沒有敏感史者，一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感，幸好可馬上用淡鹽水漱口化解。

7、一般人也不宜大量進食芒果，否則會“發黃”，並對腎臟造成損害。食用芒果時應避免同時食用大蒜等辛辣食物，以免“發黃”。

8、由於芒果含糖量較高，故糖尿病患者應忌食。

9、虛寒咳嗽者應避免進食，以免令喉頭痕癢。而哮喘患者，亦應遵照醫生囑咐戒吃。其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。

芒果好處多可防心血管疾病

❂ 芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，對於眩暈症、梅尼埃綜合症、高血壓暈眩、噁心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進食對孕婦作嘔也有很好的效果。

❂ 芒果能降低膽固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。

❂ 芒果有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助食療作用。

❂ 芒果的果汁能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間變短，因此對防治結腸癌很有裨益。

❂ 此外芒果是少數富含蛋白質的水果，多吃易飽。

芒果帶皮吃有助減肥皮膚過敏者可別“啃”著吃

芒果可以幫助你減肥並保持苗條身材，前提條件是把皮一起吃掉。澳大利亞研究人員在試驗中發現，芒果皮提取物能阻止人體脂肪細胞生成。能作為天然脂肪抑制劑的植物營養素只在水果外皮中存在。

昆士蘭大學的麥克•金地利教授說：芒果富含許多營養成分，這項研究結果提醒我們，當考慮如何利用天然食物成分時，我們不應該忽略水果的整體利用。

提醒：帶皮食用芒果時要小心“芒果皮炎”。芒果皮中含有一種名為單羥基苯的成分，對皮膚黏膜有一定刺激作用。所以，帶皮吃芒果時，不要“啃”著吃，最好把芒果清洗乾淨，切成塊、條吃，避免接觸面部、嘴邊的皮膚。

芒果好處多

1.防癌抗癌：

芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結腸癌很有裨益。

2.祛痰止咳：

芒果有止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用。

在夏季裡，所生產的芒果被稱為愛情果，甜中帶酸的口味，一入口使您有無窮的懷念。芒果除美味可口，其營養成分也很高，含豐富的醣類、有機酸、維生素A、B1、B2、C及磷、鈣、鐵 ...等。根據記載，芒果有益胃、止嘔、解渴及利尿 ...等功效。

在台灣芒果主要種植於南部地區，其中又以台南縣最高，其次是屏東縣與高雄縣。在台南縣的部份玉井、楠西、南化、及大內四鄉是主要的芒果產地，其中玉井鄉約有九分之四的耕地種植芒果樹，栽培面積多達2343公頃，佔全省面積百分之十。

說起芒果在台南玉井成為主要農作物，有一段值得一提的故事。

本省芒果最早於台灣於440年前，即西元1561年（明朝嘉靖40年間），首次引進是由荷蘭人引進所謂的「土芒果」品種，種於臺南縣的六甲鄉，是為台灣栽種芒果之肇始，據傳官田、新化、左鎮尚有幾株百年的老芒果樹，則為先人所種而遺留或不斷繁衍下來；至日據時代曾先後自印度、加爾各答、南洋等地區引入若干品種，即目前所謂的「南洋種」，果實均比在來種碩大，此為民國50年以前栽種的品種。

直至農業試驗所嘉義分所張振宙先生以100株愛文種苖，首次試種於玉井鄉中正村鄭罕池先生的果園，民國53年夏天首批存活的的4棵終於開花結果，愛文芒果果型碩大，鮮紅豔麗，且香甜可口，農民爭相栽種，也使玉井鄉的栽培面積，成為各鄉鎮之冠；因此，有人說玉井鄉是芒果的故鄉，是最貼切不過的。

台灣芒果栽培品種經過栽培環境及消費喜好之變遷，可分為土芒果、南洋種、改良種、新興品系等四大類，土芒果僅餘柴檨，南洋種尚有懷特(俗稱象牙)及黑香等，因隔年結果嚴重，鮮有經濟栽植，改良種有愛文、海頓、凱特、聖心…等等，其中以愛文最受歡迎，凱特次之，另有國人自己選育的金煌、台農一號及現在果農自行育種的農民黨（俗稱四季檨）、玉文六號、金興、玉林、慢愛文、金文、紅凱特、金蜜、杉林一號、紅龍、文心、黑香、聖心、懷特等..。

想要知道芒果的族系嗎？說出來，您會大吃一驚！原來開心果、腰果等是芒果的近親；像柑橘類、荔枝、龍眼等是芒果的遠親呢。

以下推薦的芒果新吃法，製作方法簡單又方便，分享給大家參考利用，原作者提供其製作方法介紹如下：

腐衣香芒糯米卷 (980807新增)

【材料】
愛文芒果1粒
半圓形豆腐皮2張
低筋麵粉1大匙
蔥花2g
薑末2g
熟圓糯米飯一碗
甜酒釀1大匙
番茄醬1大匙
醬油1匙
香油1/2匙
辣豆瓣醬1匙
冷開水5大匙

芒果盛產的季節，就吃這一味！

又到了芒果盛產的季節，今天阿基師就要教你用香甜可口的芒果，做一道甜甜又鹹鹹的超好吃料理唷！

【作法】

1.調麵糊：取一水晶碗，低筋麵粉加水拌成麵粉糊，用來幫助腐皮卷封口。
2.起145-150℃油鍋，芒果切條狀，取適量糯米飯加芒果條一同用腐皮衣包成條卷狀，入鍋炸40秒後撈出，滴乾油擺入盤中。
3.做澆汁：起鍋熱1匙油，爆香辣豆瓣、薑末，加入蕃茄醬、甜酒釀、水、醬油拌勻調味關火，最後用剩下麵粉糊勾芡，加入蔥花、滴入香油。
4. 將澆汁澆淋在酥炸的腐皮卷上即完成。

【有關這道菜】

這道菜是在2009年6月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範，以芒果入菜作出料理。目前是芒果盛產的季節，甜度也高，因此阿基師將芒果和糯米飯結合在一起，做成一道類似中式甜點的廖哩，最後卻又淋上鹹香的醬汁，口感十分特別。

香芒鴛鴦炒蝦柳(980709新增)

【材料】
愛文芒果1粒
芒果青100g
熟白飯1匙
花枝漿75g
蝦漿50g
蛋1顆
玉米粉1大匙
高湯半碗120㏄
粉絲一把
小黃瓜1條
高濃鮮奶1大匙
魚露1匙
太白粉

當季芒果好吃變化多，不學就太可惜啦！

水果入菜總是特別吸引人，尤其夏季盛產的芒果，滋味香又甜，特別適合拿來作料理，今天阿基師就要示範一道非常好吃的芒果料理唷！

【作法】

1.芒果青泥漿：起調理機，放入50g芒果青，加入高濃鮮奶、高湯1大匙、熟白飯1匙打成泥漿，備用。

2.起鍋，將芒果青泥漿入鍋加熱，加入少許魚露調味，備用。

3.蝦條漿：取一水晶碗，將花枝漿、蝦漿剁碎混合後，加入1/5量蛋白、玉米粉拌勻後，放入塑膠袋中，取一角剪小孔，備用。

4.起190℃油鍋，將粉絲剪小段鋪排入小漏勺中，再用一個大小一致的小漏勺壓緊在表層固定，下油鍋炸酥後修剪邊鬚入盤裝飾。

5.同上油鍋，取蝦條漿用手擠入油鍋成條狀，浮起熟後取出切成和芒果條大小一致的長度，備用。

起鍋熱1匙油及2匙高湯，放入蝦條、芒果條及芒果青泥漿快速拌炒均勻即可盛盤。

【有關這道菜】

這道菜是在2009年6月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範的芒果料理。當季盛產的芒果特別香甜好吃，阿基師則搭配了海味的蝦漿製作成的蝦條，兩者搭配口感特別鮮甜，大家在家不妨試試看唷！

◆金煌芒果牛奶汁

材料：金煌芒果丁 2 杯，奶粉 4 湯匙，冰開水 2 又1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用

◆愛文芒果牛奶汁

材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用

◆優酪芒果汁

材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用

◆清涼芒果汁

材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用

◆雪地寶藏

材料：

冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。

做法：

1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。

附註：

此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。

◆芒果醬汁

材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。

做法：

1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）

附註：

此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。

◆芒果炒鮮貝

材料：

芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。

調味料：

沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。

做法：

1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。

◆芒果西米露

材料：

西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒

做法：

1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.

◆芒果蜜餞

材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩

做法：

1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。

附註：

芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。

◆芒果蝦仁沙拉

材料：

蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量

做法：

1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。

附註：

1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。

2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。

◆芒果鮪魚沙拉

材料：

鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙

做法：

1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。

◆芒果壽司

材料：

白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。

做法：

1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。

◆芒果雞柳

材料：

雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個

調味份量：

鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量

做法：

1.先將雞脾肉爆香

2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒

3.接著摻進適量上列調味料

4.約3~5分鐘起鍋即可

看了這些芒果新吃法，您是否也想到了更多更好的新點子呢？不要「暗槓」喔，請踴躍提供絕招吧。

目前玉井芒果除了直接生食，也做成加工品。黃色果肉的芒果乾製作過程，是將新鮮芒果肉削成條狀，過糖浸漬後放乾燥機30小時後即成，因為沒有加入任何添加物，所以芒果的原味都能完全保存下來。

另外，土芒果也能製成「檨仔青」，較一般芒果乾多了些酸酸甜甜的滋味，而一般所稱的冰鎮情人果，也是玉井的特產。

◆芒果鮮蝦卷

材料 :

1.4個芒果
2.8兩鮮蝦
3.1包春卷皮

調味料 :

1.4湯匙沙律醬
2.胡椒粉少許
3.鹽及生粉各適量

做法 :

1.芒果去皮起肉，切成條狀。
2.鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3.將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成。

心得 :

春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

◆芒果芝士撻

材料及份量:
芒果 2個
麥維他消化餅 10塊
牛油 70g
魚膠粉 8g
溫水 30g
甜忌廉 90g
馬士卡邦芝士 100g

製法:

1) 將1個芒果打成芒果汁，另１個芒果起肉切粒。
2) 將消化餅壓碎。
3) 牛油放入微波爐叮熱成牛油溶液，加入(2)拌勻後放入撻模壓實，然後放進雪櫃冷藏格冷藏10分鐘。
4) 魚膠粉加水混合，用熱水坐溶。
5) 甜忌廉打至8成企身，分兩次加入已降至室溫的馬士卡邦芝士中打勻。
5) 將魚膠水加入芒果汁拌勻，加入(5)中轉用膠刮將芒果汁跟芝士輕輕拌勻。
6) 將(5)放入撻模，放入雪櫃冷藏1-2小時取出，加上芒果粒裝飾即成。

情人果（芒果青）簡易作法

作法一：

一、削皮去籽後切片灑入些許鹽巴，軟化。
＊時間：30分鐘

二、用乾淨的水將鹽巴沖洗乾淨，再注入乾淨的水浸泡，去澀味。
＊時間：一小時

三、將水倒掉，灑上細冰糖（冰糖量約芒果青的1/3，可依照個人喜愛的甜度增減）
＊時間：先室溫三小時（之後若覺得味道不夠甜，可在增加糖量）
送入冰箱冷藏一天後，再分小包裝送入冷凍庫即可。

四、酸酸甜甜的情人果

作法二：

◆檨仔青(情人果)

材料：

五分熟土芒果(果核未硬)10公斤、精鹽150公克、白砂糖(或冰糖)900公克、酸梅少許、瓶罐容器

做法：

1.清洗：把買回來的土芒果(檨仔青)洗淨，並將蒂頭去除，使乳汁流出。
2.削皮：將果皮削除，綠色部分去除越乾淨越不會苦澀。
3.泡水：剛去除果皮的果粒，要先浸泡在清水裡，以防果粒變黃褐色。
4.剖半：利用水果刀將果粒對半剖開。
5.去仁：把果核內的白色果仁去除，蒂頭養分輸送管也一併去除，這樣成品較不會苦澀。
6.切片：將去果仁的果粒切成約 0.4～0.6公分厚的薄片，原則上不要超過1公分厚，比較容易入味。
7.浸水：切片後之果肉，應先浸泡在清水裡，以防果肉變黃褐色。
8.鹽漬：芒果切片加入精鹽約150公克與水攪拌，放置一小時，以釋出芒果苦澀汁液。
9.漂水：將鹽漬的鹽水倒掉，把芒果片攪拌洗淨，再加入清水浸泡約60分鐘，隔30分鐘換一次清水。
10.瀝乾：芒果片瀝乾或脫水(可利用脫水機)的步驟不能省，以防製品發酵出酒味。
11.加糖：瀝乾後的芒果切片，加入白砂糖(或冰糖)600公克(糖量視個人口味而定）攪拌，使糖分溶入於芒果片裡，如果再放入少許的酸梅，風味尤佳，完成後便可將成品分裝冷藏(24小時)。
12.冷凍：情人果經冷藏再次入味後，須將成品冷凍保存，以防製品變質。