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(990122原建  1020822新增)燙一盤青菜，再搭配雞肉飯 香菇肉燥，就是簡單又美味的一餐飯囉

一道菜搞定三餐 香菇肉燥

材料
超市特價的絞肉一盒，乾香菇數朵，罐頭脆瓜 半罐，洋蔥或紅蔥頭 隨意，醬油、糖 少許

做法：
1.乾香菇泡軟切丁、脆瓜洋蔥紅蔥頭通通切丁。
2.將所有材料丟到電鍋裡，加水稍高於材料的高度，加入少許醬油與糖著色，外鍋加一杯水燉煮即可。
3.調味料該放多少？我的秘技是一開始加入罐頭脆瓜的湯汁，這樣它本身就會甜甜鹹鹹的有味道，電鍋跳起來以後再嚐味道，視情況調整。
ps
1.乾香菇泡軟以後切丁可以切小一點，煮好以後它會長得比你想像中大很多
2.洋蔥和紅蔥頭手邊有就可以丟下去，前者可以增加甜味和清爽度，後者可以增加香氣。

應用
可趁特價滷一鍋肉燥，分裝成小份冷凍保存。


雞肉飯

材料： ( 用含腿排的雞腿，約可做成4人份)

雞大腿..... 2隻
白飯.....2碗 
醃黃蘿蔔.....4~6片
 
調味料：
蒜頭(拍扁).....3~5瓣
薑片.....2片
蔥白.....2根
醬油.....100ml (醬油主在香氣，不在上色，所以不用過多，只要以鹽調味即可)
八角.....2顆
冰糖.....1小匙
鹽.....適量
水.....可稍微淹蓋過雞肉的水量 (我實際用了約1500ml)
 
雞肉飯淋汁：
油蔥酥.....1大匙
雞肉滷汁.....1碗 (吃飯小碗)
雞肉滷汁上頭的浮油 


做法：

1.雞腿洗淨，放入滾水中汆燙，撈起洗淨，備用
2.將做法1的雞腿放入鍋中，加入所有調味料，煮至滾後轉小火，續煮約15分鐘後熄火
   再浸泡約15分鐘，即可撈起放涼後，再剝成細絲，備用
3.將雞肉滷汁上頭浮起的雞油撈起，放入另一小鍋，再加入1碗的滷汁與油蔥酥
   煮滾即為雞肉飯淋汁，備用
4.最後 再將雞絲舖在白飯上，淋上雞肉飯淋汁，擺上醃蘿蔔片，即為雞肉飯

  
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