金魚不是魚

這年頭要省錢，減少外食當然是首要任務，但對單身或很少開伙的阿「宅男宅女」族來說，自己料理實在有些麻煩，特別蒐集一些料理達人教學示範，以簡單食材在家烹調出可媲美餐館的美味分享大家。

教學一

●料理達人／Ming（師承日本Afternoon Tea首席主廚，目前專門負責台灣Afternoon Tea餐點研發及製作）

【聯合報／記者陳若齡／報導，記者趙文彬／攝影】

法式布丁

法式布丁烤好，若家中有白細糖粉，可過篩撒上，風味更佳。

材料：冷凍麵包、奶油、牛奶200g～300g（視麵包量而定），雞蛋2顆、細砂糖30g

作法：

1.冷凍麵包解凍後切成小塊，一一抹上奶油。

2.製作牛奶蛋汁，將蛋打勻，加入砂糖及牛奶攪拌均勻。為求更細緻滑順的布丁口感，將牛奶蛋汁過篩，用家裡濾茶葉用的網子即可。

3.麵包放入焗烤碟中，均勻倒入剛調好的牛奶蛋汁，確定所有麵包都沾到蛋汁。

4.烤盤加水，再放上焗烤碟，入烤箱以200℃左右，烤約40分鐘。

Tips：

1.麵包放入盤中時，盡量將麵包皮的部分朝外朝上放，烤起來特別酥脆，而軟麵包在底部也可充分吸收牛奶。

2.焗烤碟不要太淺，至少要有3、4公分，才有空間倒入牛奶，讓麵包充分吸收，烘烤時，麵包才不會滿出。

教學二

有法國宮廷點心之稱的法式焦糖布丁，今天點心小魔女杜佳穎及甜心主持人王瑋瑜敎你做， 不必花錢上街買，自己動手做想吃多少就有多少。

用點心做點心-法式焦糖布丁  1-3

教學三

在布丁上面燒上一層薄脆焦糖，很甜蜜的感覺。

材料
1. 布丁蛋液：鮮奶油300g、牛乳150g、蛋黃4個、砂糖45g、香草精少許。
2. 裝飾材料：紅糖少許。

用具
單柄鍋、不鏽鋼盆、篩網、打蛋器、量杯。

準備

1. 將準備好的布丁蛋液倒入模型中。
■ 烤箱預熱：150℃。
■ 隔水烤。
■ 烘焙溫度：150℃。■ 烘焙時間：約20分鐘。

2. 出爐後表面撒上少許紅糖，再放入烤箱最上層，以上火250℃，烤約3～4分鐘，至表面為焦糖狀即可。

布丁蛋液作法

1. 糖與全蛋攪拌均勻。

2. 沖入加熱至80℃左右的牛奶，攪拌均勻。

3. 加入香草精。

4. 將拌好的蛋液過篩。

5. 用紙巾將表層的泡沫吸走（這樣可以讓烤出來的布丁表面光滑漂亮）。

1.糖與全蛋攪拌均勻。
3.加入香草精。
5.用紙巾將表層的泡沫吸走（這樣可以讓烤出來的布丁表面光滑漂亮）。

2.沖入加熱至80℃左右的牛奶，攪拌均勻。
4.將拌好的蛋液過篩。

[參考來源]

1.http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=188190

2.http://issue.udn.com/LIFESTYLE/EATING/dessert/pudding/french/dessert.htm