金魚不是魚

當媽媽們走進菜市場，希望為家人煮餐有營養、又新鮮美味的蔬菜大餐，但看見眼花撩亂各種不同的蔬菜，究竟如何選擇最新鮮蔬菜呢? 現在就教妳挑菜小撇步，讓妳10分鐘成為買菜高手!

■ 小白菜：

葉片完整而富光澤、堅挺而沒有太多枯萎或昆蟲嚼食痕跡、葉身翠綠而莖部呈白，莖、葉均肥厚為佳。

■ 青江菜：

莖部呈淺綠色，葉均肥厚，顏色不呈黃色為佳。

■ 菠菜、芥蘭、芥菜：

葉片完整、葉及莖均肥厚飽滿、顏色鮮嫩翠綠，另外，可以的話盡量選一些不開花及少斑點的。

■ 芹菜：

莖根粗身飽滿，帶翠綠顏色，莖根沒有枯乾為佳。

■ 花椰菜：

花莖淡青色、細瘦鮮脆、花蕾小而密且細緻均勻，花蕾白色，沒有黃、黑點。若花莖堅硬或花變黃即為過熟，不宜購買。

■ 高麗菜：

葉片完整，有光澤，無明顯碰撞傷痕，重量較重為佳。

■ 空心菜：

莖根翠綠色，葉顏色鮮艷翠綠，葉沒有昆蟲嚼食痕跡。

挑選根莖類的小秘訣？

■ 白蘿蔔：

宜選擇表面平整光滑，結實飽滿有重量、沒有裂痕、用手指輕彈有清脆聲響為佳。若不需馬上食用，可選購帶有泥沙者。

■ 胡蘿蔔：

宜選形狀圓直，色澤橙紅，表皮光滑，沒有長出鬚根者；若表皮有突起粒狀、根莖部份呈綠白的不宜選購。

■ 馬鈴薯：

薯塊完整結實、表皮少皺紋、不腐爛者。另外，盡量不要選擇已出芽的，因為會含少量有毒成分，多吃無益。

■ 芋頭：

剖開後芋肉肉身清潔、表皮乾燥、棕紋明顯、不蛀洞、不腐爛。

■ 地瓜：
整個完整結實，不腐爛，重量較重為佳。

挑選菇類的小秘訣？

選菇類一定要細心挑選，因為菇類較易變壞，單從外型、色澤已經可以看到一些端倪。

■ 蘑菇：

傘部沒有張開，表面光滑，切口新鮮、呈現白色。鮮冬菇：菇傘肥厚、傘緣曲收，內側呈乳白色，皺摺明顯，菇柄短而粗、菇肉厚實者為佳。

■ 金針菇：

傘部呈圓形，小而整齊，整體呈白色。

■ 杏鮑菇：

肉質肥厚，色澤乳白，沒有酸味。

挑選果菜類的小秘訣？

果菜類其實就較容易挑選，通常從外表的豐滿度、光澤度已經可以輕易分辨出。

■ 甜椒、蕃茄：

形狀完整勻稱、果皮光澤亮麗、果肉厚實、無外傷或萎縮者。

■ 茄子：

外形完整、色澤紫紅有光澤、有彈性、無外傷、果蒂未裂開為佳。

■ 蕃茄：

深紅色的色澤較佳，外皮富有彈性、光澤，呈漂亮的圓形，有重量感。

[參考來源]

http://www.knorr.com.tw/knowledge.php?page=5