臺南府城也能吃到福建沙縣美食 - 羅瑛手工麵食館 @ 金魚不是魚

沙縣，位於福建省的閩北地區。拌麵，是當地的麵點。沙縣拌麵，是以製作簡單、迅速，容易入口的一種工作餐，它的內容是一種較細的扁身白麵，拌上調製過的淡醬油、花生泥、蒜泥醬、淡辣椒醬等。再撒上少許的蔥花，味道像極了台式乾麵，差別只在於台式的是加芝麻醬，不是花生泥。再加上一碗扁食湯(台灣的餛飩湯)，哇！那美味筆墨難以形容，雖然看似簡單，但對我而言，那味道真是妙極了。

臺南府城也能吃到福建沙縣美食 - 羅瑛手工麵食館食

福建沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，這簡單小吃，卻能讓一個沙縣名揚天下，多道小吃揚名天下，成為中國大陸的小吃之鄉，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品味多元、風味獨特、經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外，人們將沙縣譽為「小吃城」、「美食城」。臺南市所具有的街頭飲食文化是最讓人稱道，除了經濟實惠外，兼具多元美食，很受年輕人喜愛，而最坐落在臺南市育樂街巷內不顯眼的「羅瑛手工麵食館」，賣的卻是福建沙縣美食，很受附近學區學子青睞，常見成功大學、臺南一中等，甚至外籍學生光顧，一天居然還可單賣獨家沙縣口味水餃1200粒呢！

臺南也能吃到福建沙縣美食羅瑛手工麵食館食在好讚
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出生福建省沙縣夏茂鎮的羅瑛，她天生對美食就有極大興趣，1996年起即在福州開設沙縣小吃的餐廳，因緣際會，2001年羅瑛嫁到臺中市；嫁來夫家的羅瑛，仍一直未放棄，並堅持持續推廣沙縣美食，斷斷續續的在家裡廚房做外送宅配，皇天不負苦心人，終於買下臺南市育樂街的店面後，達成她在南台灣開店的夢想，目前她擁有兩家店，除了育樂街巷內店外，二店在遠東百貨臺南店(前鋒路)地下2樓美食店內。

2013年7月28日，「羅瑛手工麵食館」正式開門營業，光是店名就十分耐人尋味，價格親民，嚴選新鮮食材，以各式手工水餃、煎餃、餛飩、炸醬麵、酸辣湯等，作為招牌餐點；經過客人的口耳相傳、fb分享的信息傳播渠道，得到越來越多的客人認同和好口碑，其冷凍水餃、秘製辣椒醬亦同步宅配銷售全臺灣各地，甚至部分離島地區。

福建沙縣以客家菜為原型，發展出許多著名小吃，像臺灣的「黑白切」一樣，包羅萬象，而臺南市在地「羅瑛手工麵食館」源自響譽中外歷史悠久的福建沙縣小吃，嚴選生鮮食材。羅瑛表示，店內以超大顆多汁的手工水餃作為招牌餐，其炸醬麵、各式水餃、煎餃、餛飩湯、酸辣湯、各類麵食餐點等，也得口碑相傳；冷凍水餃和秘製辣椒醬全台同步宅配到府，歡迎您選購與品嚐美食。

福建沙縣，雖然土地面積不大，人口不多，但是卻因為當地小吃，而名揚全大陸，甚至有很多外國觀光客，都聽過沙縣小吃的名號，扁食、拌麵、芋頭包..等，多達200種各式各樣的美味小吃，不但是外地遊客對福建沙縣，最深刻的印象，更已經是當地重要的財政收入來源；為了積極打響福建沙縣小吃的名號，當地政府不但成立小吃培訓中心，專責培養人才，還發放小吃證照，號稱要讓人從天山腳下的南海之濱，都吃得到沙縣小吃呢！

「拌麵扁肉走遍天下，沙縣東西好吃價平」，位於福建閩北大山深處沙縣，這座只有25萬人口的小城，幾乎家家都在經營著沙縣小吃。這幾年沙縣小吃風行全國，許多海外華人還專程來沙縣，品嘗這裡的特色小吃，吃了「沙縣小吃」都有「沙陽歸來無小吃」之感嘆。

羅瑛表示，「羅瑛手工麵食館」乾拌麵，佐料是花生醬，使用臺灣在地花生，經過多層工序繁複炒製而成，拌麵是沙縣當地的麵點，非常容易入口的，它的內容是一種較細的扁身白麵，拌上調製過的淡醬油、花生醬等，再加上一碗餛飩湯(扁食湯)，哇！那美味是筆墨難以形容的。

為何傳承了千百年的沙縣小吃，如今成了沙縣的金字招牌；據沙縣史料記載，南宋時文天祥護駕南逃，上千人馬行動不便，皇帝就把隨行的五百宮女，禦廚和攜帶的炊具都留在了沙縣；儘管今天看來這些炊具並沒有很高的文物價值，但當地的史學家説，如果沒有這段歷史，恐怕也就不會有今天沙縣的宮廷小吃；據記載，南宋被元朝取代以後，當年被留下來的宮女和禦廚已經無法回到皇宮；500名宮女最後都嫁給了沙縣人，從此在這裡定居下來；曾經的宮廷小吃，被留下來的宮女和禦廚，做成了平民百姓家裏的家常便飯。

由於沙縣小吃影響不斷擴大，從1997年起，福建沙縣每年將12月8日定為「中國沙縣小吃文化節」，利用節日開展系列活動來營造發展氛圍，宣傳沙縣和沙縣小吃品牌，「沙縣小吃」已有39個品種被認定為「中華名小吃」，小吃産業年營業額超過了50億，佔全縣農民純收入的至少超過60%以上；當地人形容「餛飩是磚頭，拌面是鋼筋」，據悉，他們回鄉蓋樓買房，日子過的越來越好。