(20091028原建 20161228新增)有好久沒自己做蔥油餅呢!大概有好幾年了，自從我內人罹患癌症住院後，到內人往生就一直沒有心情自己DIY做蔥油餅，最近與好友開始試著做做看，並找了些資料分享給大家...
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目前分類：麵食米粉 (17)
- Dec 28 Wed 2016 01:23
蔥油餅 手抓餅..如何做
- Dec 27 Tue 2016 21:01
好吃ㄟ紅燒牛肉麵
(20090528原建 20161227新增)這裡介紹好吃的紅燒牛肉麵,感謝後憲寧安學長提供資料與寶貴照片 其實好吃的紅燒牛肉麵首選條件應注意以下 :
1.牛肉麵要好吃，選肉、用料非常重要，自家料理尤其要捨得用料，本地產的新鮮黃牛肉是首選，按工序料理出來的原湯原汁則確保了湯頭的鮮濃醇郁。
2.紅燒和清燉的牛肉用料部位不同，紅燒選肋條，也就是中間部位的腩肉，靠近前端的牛腩比較肥，肉質口感雖好，但不適合用做牛肉麵，吃來容易膩。
2.紅燒和清燉的牛肉用料部位不同，紅燒選肋條，也就是中間部位的腩肉，靠近前端的牛腩比較肥，肉質口感雖好，但不適合用做牛肉麵，吃來容易膩。
- Aug 03 Mon 2015 02:59
自己做油條可以這麼簡單
早晨，吃上熱氣騰騰的炸油條無疑是一大幸福。「豆漿油條」的搭配就如同外國的「牛奶雞蛋」一樣深入人心，可營養專家卻表示，這樣的搭配並不健康。原 因是油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高問題，早上進食不易消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標，不宜長期食用。建 議大家搭配熱量不那麼高的食物配著油條吃，粥就是不錯的選擇。
今天就教大家一款自製的油條，裡面加上雞蛋和牛奶，不僅口味鬆軟香脆，也更加有營養快來一試吧！
1.如果是三口之家一包奶粉一個雞蛋就可以了。
- Jan 04 Sat 2014 21:40
酵母粉可以放多久？如何使用呢?
買的乾酵母其實也是活菌，打開倒出要用的量後，就要立刻封口裝進密封罐內，"立刻"放到冰箱，不能等手頭工作告一段落才放，這樣會讓酵母死掉。
1.酵母粉的保存，是放在冷凍庫（是冷凍庫，不是冷藏）。
- Jan 01 Wed 2014 23:14
如何做出正確彈牙麵疙瘩
家常麵疙瘩 以肉絲、乾香菇、乾蝦米、小白菜為炒料基調，再利用大骨高湯底，將調好的稠麵糊，再一一用筷子撇下鍋煮滾即成，「疙瘩」若不喜歡太大，細條狀撇下鍋，就成了「撥魚兒」，盛到碗裡再舀上一匙豆辦辣椒醬豆腐乳等，或是來兩根剝皮辣椒配著吃，全家都認為這是最經典過癮的家鄉味，能吃飽又便宜。
所謂家常就是有什麼用什麼，配料不用局限，方便即可。 麵疙瘩通常有兩種做法，一種是沒成團的麵糊，直接撥到鍋裡煮，另一種則是揉成麵團，再掰成片狀。
口感一則較軟，一則較Q帶有咬勁，大家可根據喜好自己決定。 做法則十分簡單，也是中式麵食稱的"冷水麵"，就是直接用冷水來揉麵即可。
- Oct 29 Tue 2013 01:42
各種麵食做法
(1020816原建 102129新增)
[健康食材] 麵粉－要如何挑選天然無添加的麵粉呢？
最簡單的方法就是從顏色著手。不同品種的小麥，和麵粉內含礦物質的多寡(也稱灰份含量)，會產生不同的顏色，從乳白色到淺褐色都有。
- Oct 29 Tue 2013 01:41
北方老麵 – 老麵 (作法)
(1020425原建 1021029新增)老麵其實就是發酵後的麵粉糰...用老麵需發酵約一晚，用酵母粉的話發酵時間較短~~~要用老麵，是因為製作出來的鰻頭，比較細緻又充滿麥香，所以，各位大大也想來做一團我自己的老麵嗎?這裡有許多達人分享喔.
[健康食材] 麵粉－要如何挑選天然無添加的麵粉呢？
最簡單的方法就是從顏色著手。不同品種的小麥，和麵粉內含礦物質的多寡(也稱灰份含量)，會產生不同的顏色，從乳白色到淺褐色都有。
- Oct 29 Tue 2013 01:41
輕鬆製作香Q的麵糰
(981026原建 1011029新增)要製作香Q的麵糰，絕對少不了「燙麵」這重要步驟喔！燙過的麵糰在口感上絕對會比較香Q紮實。還有可以讓麵糰好吃的祕方嗎？如果揉壞了麵糰要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的麵糰吧！
[健康食材] 麵粉－要如何挑選天然無添加的麵粉呢？
最簡單的方法就是從顏色著手。不同品種的小麥，和麵粉內含礦物質的多寡(也稱灰份含量)，會產生不同的顏色，從乳白色到淺褐色都有。
- Oct 29 Tue 2013 01:40
如何DIY 自己來手桿麵條
(20090528原建 20131029新增)您喜歡吃麵?但是如何簡單自己動手做麵條呢?但是不是用製麵機來做麵條喔條
[健康食材] 麵粉－要如何挑選天然無添加的麵粉呢？
最簡單的方法就是從顏色著手。不同品種的小麥，和麵粉內含礦物質的多寡(也稱灰份含量)，會產生不同的顏色，從乳白色到淺褐色都有。
- Oct 13 Sun 2013 18:56
包水餃與各種技巧(含影音教學)
- Sep 27 Fri 2013 15:36
紫色藍莓銀絲捲
- Sep 26 Thu 2013 21:38
山東饅頭與一般饅頭如何做
(1020924原建 1020926新增)山東饅頭的特色，即在於極富嚼勁與咬感，而這份特殊口感就是以純手工揉製而成的，再加上山東饅頭，都是用老麵糰去發酵，風味也和市面上用機器打出來的鬆軟饅頭不一樣。而且市售饅頭，加了不少成分的糖，除了酵母以外，多少也摻入泡打粉幫助發酵，在配方上是完全不同的作法唷。老麵其實就是發酵後的麵粉糰...用老麵需發酵約一晚，用酵母粉的話發酵時間較短~~~要用老麵，是因為製作出來的鰻頭，比較細緻又充滿麥香
如何製作道地的山東大饅頭？材料需用些什麼？材料的比例、要蒸發多久時間？這裡蒐集有達人分享給大家...
山東饅頭如何做
- Feb 17 Sun 2013 15:39
韭菜盒
韭菜盒是有名的台灣小吃，名字也取的真是妙，明明是個餅但是取名為盒子也真的是很有趣，韭菜盒是屬於慢工出細活的食物，從桿麵皮到醒皮，細細的洗好韭菜到把每樣材料切成一致的大小，都是而要細心和耐心加持才有辨法完成，完成後咬下一口仔細享受手作的美味，一切時間都花的值得。
[韭菜盒內餡]
蝦皮 3 大匙
- Oct 22 Mon 2012 00:03
炒米粉怎麼炒才好吃 ?!
(1000814原建1011022新增)古早味炒米粉吃不膩的好滋味。炒米粉的配料，還可以變化搭配各種海鮮，滋味依然美味唷！回想小時候媽媽常常炒米粉，有時太過濕軟，有時又太硬。等到自己炒米粉，才發現炒米粉看似簡單，要炒得好吃又 Q 還不簡單呢!!
台式炒米粉大概是每個居住在台灣的朋友都必定品嚐的一道料理，從小媽媽倒是三不五時就會在周末的午餐時刻炒一大鍋的炒米粉。現在炒米粉已經成為台灣最親民也最深入民心的家常菜之一,大街小巷都看得到,觀光客想要嚐嚐甚麼是道地的台式炒米粉，到新竹準沒錯。
其實炒米粉可以千變萬化喔!分享以下給大家參考.....
- Jan 15 Fri 2010 00:28
中式肉醬乾拌麵
- Jan 31 Thu 2008 22:54
10分鐘OK的蕃茄義大利麵
- Jan 11 Fri 2008 11:00
[點心]義大利脆餅 Biscotti
[參考資料] http://sweetfamily.twgc.org/redirect.php?tid=475&goto=lastpost#lastpost
我做的點心 - 義大利脆餅 Biscotti
作者 : 明慧 97.1.10
前陣子過節 因我不像老外煮火雞大餐慶祝
