(1020919原建 1011202新增)金桔中有維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、醣類、蛋白質、金桔甙，礦物質鈣、磷、鐵，也含有膳食纖維、胡蘿蔔等成分，更含有大量的水分，是水分多、營養均衡的水果。
金 桔能止咳化痰、補中解鬱、消食散寒、止渴解酒、除口臭、醒酒。所含之維生素C和金桔甙能強化毛細血管，增強對嚴寒侵襲的抵抗力，寒冷時吃一些金桔，對防治 感冒及相關併發症有良好作用，同時維生素C和金桔甙還有維生素P對抗血壓、血管硬化、冠心病有所幫助。金桔中的維生素A可以預防黑色素沉澱，減緩皮膚老 化。維生素C有80%存在果皮中，對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆有幫助。
不可在食用金桔前後搭配牛奶，應間隔一小時以上為佳，因牛奶中脂蛋白質遇到果酸會凝固，不易消化。飯前或空腹時不宜多食，金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，易有不適感。因喉疼發癢、咳嗽而服用金桔茶時，不宜加糖，糖放多了反而易生痰。
別名：金彈、金柑、屬芸香科、金桔屬。
產地及習性：
金桔原產我國南部溫暖地區。 性喜濕潤涼爽，較耐寒，又耐旱，稍耐陰。 要求土質深厚、肥沃的微酸性土壤。
形態特徵：
金桔屬常綠灌木或小喬木。 株高可達3米。 葉長圓狀披針形，兩漸尖，長4～9厘米，尖端具不明顯鋸齒；葉柄具狹翅；花生葉腋內，白色，花瓣5枚。 果實小，呈倒卵形，長約3厘米，熟時呈黃色，汁多味美可連皮食用。
繁殖技術：
金桔播種實生苗後代多變異，品種易退化，結果晚，一般不採用播種繁殖。 常用嫁接繁殖。 砧木金用枸桔、酸橙，可提高抗寒能力，一般採用芽接與枝接。 芽接6～9月進行，盆栽常用靠接，第二年萌芽前移植。金桔靠嫁接，才能長出好的品種
管理技術：
盆栽金桔要求水肥管理得當。 在春芽萌發前，剪除部分去年生枝，健壯者留2～3芽，每株留3枝經修剪的1年生枝條，有利於春梢萌發，待新芽長到15～20厘米時摘心，使枝條飽滿。 枝條長齊時施一次速效性磷肥，如過磷酸鈣，防枝葉徒長，促進花芽分化及開花結果。 5月底當年春梢開花結果，花期應適當疏花，座果後按樹勢弱疏果1次，每枝2～3枚為宜。 及時剪除秋梢以防二次結果。
金桔容易生蟲子，不要噴藥水，只要平時注意一下，用手消滅就行了！
觀賞價值：
盆栽金桔四季長青，枝葉繁茂，樹形優美。 夏季開花，花色玉白，香氣遠溢。 秋冬季果熟或黃或紅，點綴於綠葉之中，可謂碧葉金丸，扶疏長榮，觀賞價值極高。
桔子食用的六大禁忌
1、吃桔子不宜過量，要控制食用量據研究，每天吃3個桔子，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。另外多吃對口腔和牙齒有害。
2、桔子不宜與蘿蔔同食蘿蔔進入人體後，會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。若這時進食桔子，桔子中的類黃酮物質會在腸道被分解，而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑製作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
3、桔子與牛奶不宜同食牛奶中的蛋白質易與桔子中的果酸和維生素C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，吃桔子的前後1小時內不宜喝牛奶。
4、飯前或空腹時不宜吃桔子因為桔子中的有機酸會刺激胃壁的粘膜，對胃不利。
5、老年人要少吃胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。
6、有些孩子多吃桔子會上火有些孩子吃桔子過多還會出現中醫所說的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我們認為兒童不要多吃桔子。若吃多時，應停食1-2週再吃。
引用 http://blog.udn.com/gardenhouse588/4202381
金桔醬做法
1.將金桔洗淨瀝乾水份，將皮與果肉分開，籽、蒂頭去除。
2.將金桔皮放入湯鍋中，加水至蓋過桔皮高度，煮10分鐘後將水倒掉，這個過程稱為「殺青」。
3.將作法2瀝乾水份，與辣椒一同放入調理機中打碎，過篩。
4.再將作法3放入鍋中，加入砂糖、酒，煮成泥狀。
5.待完全放涼後裝瓶可放3個月，開瓶使用後需冷藏存放，可使用於肉類、菜頭粄或生菜沙拉的沾醬。
桔子茶做法
材料：桔子五個、砂糖100公克、蜂蜜少許、萊姆酒一小匙、紅茶一包
作法：
1.用刀在五個桔子上劃三~四刀，置於鍋內加水熬煮約十分鐘。
2.壓榨二個桔子原汁加入鍋內，加入蜂蜜二小匙及萊姆酒一小匙。
3.加紅茶一包，然後倒入沖茶器即成
金桔果醬
材料：
新鮮金桔兩斤、冰糖5~6杯
作法：
1.金桔洗淨後用手壓至出汁，記得要將籽取出，避免久煮苦澀 。
2.將水加蓋過金桔，以大火煮開後轉中火，再慢慢加入冰糖約5~6杯。
3.整鍋變濃稠後關火，放涼後再裝罐，放到冰箱冷藏，需要時少量取用。
引用 http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=4160
輕微感冒時可將金桔泡茶喝
金桔含有豐富的維他命C，果皮還有化痰、利氣、健脾胃的功效，所以輕微感冒時可將金桔泡茶喝。
1.做法是將洗乾淨的熟金桔，稍微切開後放入冷水中同煮，水煮開後即是酸酸甜甜的金桔茶。
2.怕酸者加蜂蜜調味(富含維它命B群及天然的維它命C)。
金桔的妙用 消食化痰調血壓
1、防治心血管疾病
金橘果實含金甙及豐富的維生素C(其中80%在於皮中，故食之切勿去皮)、維生素P，對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用。高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
2、對血壓的雙向調節
金橘果皮中的松柏甙、丁香甙給SHR-SP大鼠靜注lmg/100g，能升高大鼠血壓;而去氧工松柏醇4-B-葡萄糖甙、柑屬甙B、C、D和6，8-二葡萄糖基芹菜素則降低血壓，其中6，8-二葡萄糖基芹菜素的降壓作用特別顯著。
3、行氣、化痰、醒酒：
金橘氣香而悅脾，味辛而行散，味甘酸能生津，具有行氣解鬱，消食化痰，生津利咽醒酒的作用。為院腹脹滿，咳嗽痰多，煩渴，咽喉腫痛者的食療良品。
4、化痰散結，理氣止痛：
金橘核味辛而入肝、肺二經，具有行氣散結，化痰，止痛的作用。可治療咽喉腫痛、疾病、疝氣、睾丸腫痛、乳房結塊等病症。常食金橘，還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。
麥芽金桔
作法
step〈1〉金桔連皮洗淨瀝乾水份，用刀在金桔表面劃4條 (如圖1~3)
step〈2〉將鹽加入混合均勻靜置2個小時 (如圖4~6)
step〈3〉冰糖的一半及麥芽糖全部放入已醃漬鹽的金桔中 (如圖7)
step〈4〉放上瓦斯爐上小火慢煮將糖融化，再將剩下的冰糖放入，熬煮至所有糖融化 (如圖8~10)
step〈5〉繼續小火熬煮約25分鐘至金桔呈現半透明狀即可，蓋上蓋子靜置一夜後，裝罐放冰箱保存 (如圖11) 
※ 熬煮中要不時翻動以免焦黑，熬煮時間請依量斟酌
引用 http://www.dodocook.com/recipe/36504
如何『自製沖泡金桔醬』
最近天氣變化大，如果您與家人特別是兒童氣管不好；稍一不小心就咳嗽，為了因應冬天的到來（冷泡熱沖皆宜），上府御品實業將護嗓良方分享給大家（也會有助開胃），有興趣的街坊朋友們可以試著自行製作。全程不加水～～～止咳又開胃～～～
材料：金桔300克，白話梅４顆，陳皮７錢，麥芽糖四大匙亦可自行增加（料理匙）。。。。
步驟：
１.金桔洗淨切塊，去籽備用。
２.白話梅與陳皮過適量熱水沖泡備用.(約30秒即可)。
３.將步驟1.先放入鍋中以中小火熬製(不用加水,但人需在旁看顧)，慢慢會自行出水，此時需將一部份水收乾(約8 分乾樣)。
４.此時，把剛才瀝乾的步驟2.一併加入鍋中熬製，拌勻（人一樣需在旁看顧）。
５.最後把麥芽糖加入鍋中與材料拌勻，此時千萬不能離開鍋，因為鍋中物一不注意會燒焦啊！！！另外，會發現又出水了，這時要花些時間，把多餘的水再收乾些，亦可讓金桔的果皮完全的吸收材料的醬汁。（小撇步：火候用爐心火，小火）。
６.完成，裝罐備用，要喝時挖取沖泡即可。（冷泡熱沖皆宜）
金桔，又稱「四季桔」，是一種綜合熱性，涼性性質的水果。
金桔有藥用的功效，在「神農本草經」這本漢樂書中對「桔皮」的效用謂之「去風理嗽、下去通神」，本草經列為上品，能治病是取其理氣燥溼之功。
本草綱目有記載金桔具有理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒之功效。
現代一點的說法，金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿， 醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
陳皮：
理氣健脾，調中，燥濕，化痰。 主治 脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。
使用禁忌
氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。麥芽糖味甘，性微溫；有健脾胃、潤肺止咳之功效；
可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
引用 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=639246546109625&set=a.237217969645820.65406.237207186313565&type=1&theater
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