金魚不是魚

(980910原建1020921新增)又找到一個大大方方吃巧克力的藉口了！ 巧克力愈來愈多美國人流行吃黑巧克力，台灣也愈來愈多巧克力標示著可可純度，都和人們想吃美味的健康食物有關。巧克力不只好吃，也能減低焦慮。根據美國加州大學一個研究小組的報告顯示，巧克力和紅葡萄酒一樣，具有抗氧化(防老)的作用。一小塊巧克力沾點紅葡萄酒吃，好處多多嘍？不過為身材著想，最好不要過量。

說起巧克力，有誰會真心地說不愛呢？而且，巧克力還能給情緒低落的人帶來好心情。解開誤會，你就能放心大膽地去愛這千古美味。

看到巴黎甜點屋裡那些精緻的巧克力，方方、圓圓、含奶油的、慕絲狀、糕點形、薯條狀或者刨花形，還有各式各樣包著芝麻、陳皮、果仁等各種夾心巧克力，無不讓人幸福洋溢，垂涎欲滴！

但即使很少有人打從心裡不喜歡巧克力，人們還是津津樂道巧克力的壞處，使得有些人對巧克力既愛又怕。「人云亦云」的結論未必是事實的真相，正確認識巧克力，不僅可以幫助我們打消對巧克力認識上的迷思，同時還可以放心品嘗巧克力的美味。

選擇黑巧克力 不增胖反治病

一項新的研究給了吃糖果一個再好不過的藉口：
每天吃一點巧克力的人們患心臟病和中風的風險降低40%，該研究發表在《歐洲心臟雜誌》每天吃一小塊黑巧克力吧

如何降低血壓

高血壓不但容易引起心臟病發作，也可能造成中風，只要改變些微生活習慣，健康飲食與規律用動，就可以幫助血壓降低，遠離罹患慢性疾病風險喔~

吃巧克力 預防感冒

英國研究顯示，巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。
巧克力所含的可哥堿有益神經系統健康，止咳功效勝於普通的感冒藥。

1 巧克力會提高膽固醇

如果你拒絕巧克力是因為降低膽固醇，那你可能會得不償失，白白損失了品嘗巧克力的美好時光。的確，巧克力含有可可脂（是一些飽和脂），但是科學證明巧克力並不會造成膽固醇增高，巧克力不會提高膽固醇。

2 巧克力富含咖啡因

事實上巧克力中的咖啡因的含量屬於小劑量，即使是黑巧克力，含有的咖啡因相對而言最多，但是卻無需為此擔憂。做一個很簡單的比較，您到咖啡館或者酒吧喝一杯咖啡，其中咖啡因含量是黑巧克力的35倍之多！儘管如此，歐洲人仍然是不改其初衷，延續一天至少一杯咖啡的習慣。巧克力的咖啡因含量不高，遠低於咖啡。

3 糖尿病患者應忌巧克力

研究表明，巧克力可以促使血糖指數降低，了解到這些人們通常會很驚訝。而最新研究還表明黑巧克力可以幫助血壓偏高的人們改善胰島素的抵抗度，也可以改善糖尿病人皮內細胞的功能和機制。當然，如果你選擇的巧克力添加了許多糖的話，那就又是另一回事了。

4 巧克力會增加體重

和所有的含糖和脂類食物一樣，巧克力是導致體重增加的一個原因，但是需要加以區別，在一塊奶油冰淇淋上加上一塊巧克力其實不會對您的體型有太大的影響，而美國國家健康中心的一項研究成果顯示：每天食用少量巧克力可以讓身高體重指數（Body Mass Index=w/h2）保持最低值，也就是說，對於長身體的青少年來說，意味著少量食用巧克力，其體重會基本保持穩定，對於成年人而言體重還會減輕。

5 巧克力沒有任何營養

如果你稍微花點時間查找一下和巧克力有關的信息，你會發現巧克力意想不到的好處，至於它是否有營養價值呢？當然有，因為巧克力裡面含有礦物質、食物纖維，還有抗氧化劑呢！

其實在更了解巧克力的作用後，大家可能會想到古語所說的「物極必反」、「過猶不及」的道理，大量無節制地食用巧克力、缺乏良好的生活和飲食習慣，情緒低落和悲觀，在這樣的情況下，巧克力對健康、體形、心情的諸多好處都會變成一無是處，您說呢？！

巧克力有很多好處

眾所周知，巧克力有很多好處，可以振奮精神、緩解壓力，還可緩解經前綜合症（PMS）等。但其實巧克力還有很多不為人知的好處。據caring.com網站報導，最近的研究表明，吃巧克力有幫助美容等5大讓人意想不到的好處，茲列舉如下：

1、助心臟更強壯

在2011年針對10萬多名參與者所做的7項研究發現，吃巧克力可使各種心血管疾病的風險降低三分之一。多食用巧克力可以降低血壓、改善血管健康柔韌度，還可幫助調節血糖。

提示：想要健康加分，要多吃外裹黑巧克力的櫻桃、杏仁或薑片，這種多樣有益健康成分的組合，可產生令你驚喜的複合效應。

2、可增強視力

英國科學家於2010年進行了一項研究，讓受試青年人食用黑或白巧克力，然後測試他們的視覺對比敏感度和運動靈敏度。結果發現，黑巧克力在兩項測試中的得分較高，可以更有效地改善空間記憶。研究人員認為, 巧克力對老年人的視力影響更大。

提示：最好選擇可可（cacao）含量為72％或以上的巧克力棒，如果是有機巧克力就更好，每天吃大約2平方英寸的巧克力棒。

3、使皮膚更光亮

2006年德國的一項研究發現，黑巧克力中的黃酮醇可以保護皮膚免受UV光的有害影響。2009年英國的另一項研究中也發現了類似的結果。研究中使用的特殊的、高濃度黃酮醇的巧克力，可以增加皮膚的血流量和水分含量，使皮膚保持健康狀態，看起來更水潤而富有彈性。但護膚最需要的黃酮醇，其所需量要比大多數巧克力中的含量高。

提示：最好選擇可可粉固體或可可漿為最主要成分的純巧克力，或者直接把苦可可仁放入早餐燕麥裡或餅乾麵團裡，不加糖的巧克力對健康才最有益。

4、防腹瀉有奇效

要說巧克力可止瀉，估計讀者一定會驚訝的瞠目結舌。但科學實證表明，巧克力中的類黃酮可以抑制一種名為CFTR的蛋白質，這種蛋白質可導致腸液過量分泌而引起腹瀉。

提示：菜餚中多加點巧克力，可以作為原料或抹在排骨上等等多種方法。雖然大多數人都把巧克力當作甜點，但不加糖的巧克力實際上味道更別緻。

5、有助於緩解持續性咳嗽
2005年英國的一項研究中，研究人員給受試者多種止咳藥，結果發現，熱可可的效果最好。

研究人員發現，巧克力的衍生物——咖啡鹼（theobromine），在止咳效果方面要比可待因（codeine）更勝一籌，可能是因為其對與大腦相連的胃、心臟和其他重要器官的迷走神經有所影響。

英國一家公司正在利用巧克力開發一種止咳糖漿，這樣就不會像可待因等，會引起嗜睡等副作用的化合物，味道也會更好。

提示：無論是為了止咳或只是享受，一定要選擇標示有「100％的可可」或「天然可可」的巧克力，否則會破壞對人體有益的黃酮類，而且口感也不好。

(引用-WebMD 大眾醫療新聞 April 9, 2007)在控制高血壓方面，用巧克力治療也許比綠茶或紅茶更有效。
最新研究顯示，黑巧克力和其他富含可可的產品，降低血壓的效果也許比茶更好。

搞笑女生吃巧克力前也想那麼多

研究人員比較之前發表的研究中，可可和茶對降低血壓的效果，結果發現，吃富含可可的食物與收縮壓(血壓計較高的數字)平均降低4.7，和舒張壓(較低的數字)降低2.8有關，但在紅茶或綠茶的研究中完全沒有發現這樣的效果。

 可可和茶都是富含多酚的抗氧化物，但研究人員表示，它們含有不同類型的多酚，而且可可裡的多酚也許在降低血壓上較有效。

【多酚對血壓有益】

現有的指導手冊要求患有高血壓的人多吃水果和蔬菜，因為蔬果中也含有大量的多酚，這些化合物被認為能避免心臟病和高血壓。

研究人員表示，儘管茶和可可類產品佔西方國家多酚總攝取量的絕大部分，但現在並沒有建議具高血壓或心臟病風險的人，於飲食中納入富含多酚的可可和茶類產品。

在他們的回顧中，研究人員評估五篇研究中富含可可產品的效果，譬如黑巧克力或富含多酚特別配方的牛奶巧克力和血壓的關係，參與者總共有173位，平均持續兩星期；他們也回顧了五篇不同的研究中，紅茶與綠茶和血壓間的關係，五篇研究總共有343位參與者，平均持續四個星期，研究都在1966年至 2006年間發表。

結果顯示，在五篇可可的研究中，有四篇表示收縮壓和舒張壓都降低，收縮壓平均降低4.7；舒張壓降低2.8；研究人員表示，這些效果與常用來降血壓的乙型阻斷劑或ACE抑制劑等藥物治療效果類似，五篇綠色或紅茶的研究中，對血壓沒有任何明顯的降低。

【用可可挽救】

整體來看是適用於所有人的，研究人員估計，可可降低血壓的效果，預期能降低20%中風、10%冠狀心臟疾病、8%各種原因死亡的風險。

然而，他們也表示，研究結果不應該被解釋為廣泛建議要這類產品侵占糖果的櫃臺，但他們表示，用富含多酚的可可類產品來替代其他高熱量或高脂肪的點心似乎是合理的，像是吃一塊黑巧克力比吃一片乳酪蛋糕要好。

德國科隆大學醫學院的研究人員Dirk Taubert醫師和同事們在內科醫學總覽(Archives of Internal Medicine)中指出，他們相信，任何飲食建議都必須考量大多數可可類產品都是高糖、高脂、和高熱量，或許能考慮合理地使用可可類產品作為降低高血壓風險的飲食方法。

(資料來源：中廣新聞網 2007/09/11 記者：徐韻翔報導)

 根據一份德國的研究發現，富含可可的產品，像黑巧克力，有助於降低血壓，不過綠茶、紅茶等茶類產品似乎沒有類似的功效。巧克力也可以當作健康食品這 個說法的確吸引了許多大眾的注意力，不過在這方面相關的研究卻不多見，因此德國科隆大學醫院的專家特別針對此一議題進行探討，該研究報告共包含了10項關 於可可的研究，總人數為173人，以及5項關於茶的研究，總人數為343人。

領導研究的陶伯特博士（Dr. Dirk Taubert）表示，在可可的研究中，參加者平均持續攝入的時間約為兩星期，而其中五個試驗裡有四個的結果顯示，攝入可可能同時降低高血壓值與低血壓 值。在降低的幅度方面，高血壓值平均約降低了4至5 mm/Hg，低血壓值平均約降低了2至3mm/Hg，雖然從數字上看來不大，但這種幅度的下降足以減少兩成發生中風的機率，及一成發生心血管疾病的機率，不過要注意的是參加者所攝取的可可量高過一般人習慣的攝入量，整體卡路里的攝取也沒有因為可可而增加，而降低血壓的功效也只有在短期內有效。

陶伯特博士 說：「到現在我們還無法確定長期服用少量可可製品是否也會有降低血壓的效果。」

另外，在茶的研究中，參加者平均持續攝入的時間約為四星 期，不過沒有任何試驗顯示喝茶能降低血壓。研究人員表示茶與可可含有不同的多酚類物質，從數據來看，我們只能說可可含有的多酚物質有降低血壓的功效，不過 到底是哪種多酚我們就不得而知，因為可可含有的多酚類物質高達幾百種。

美國康乃爾大學食品科學與技術系的李主任(Chang Y.Lee)則認為，不用去管是哪個多酚類物質有降低血壓的效果，因為已經有許多的實驗顯示多酚類物質對健康有益，舉例來說，有研究發現多酚類物質能阻止 腦部澱粉樣蛋白的氧化作用，減少罹患阿茲海默症的機率；還有研究顯示多酚類物質能增強人體的新陳代謝。

李主任表示，我很樂意建議大家偶爾喝杯可可，不過要 避免含有高糖、高脂的產品。

陶伯特博士也表示，對於高血壓患者還說藥物控制還是最基本的治療，不過除了藥物治療以外一定要配合生活習慣的改變，例如多運動及飲食改變等，而攝入可可產品可能只是抗高血壓飲食的一部分。

一項研究發現，每天攝取200毫克 的可可亞中的黃烷醇，四週後，能夠降低高血壓，減少心臟病發的機率，專家表示，心臟病患常見有高血壓問題，而黑巧克力可可亞中的黃烷醇成分，有助於降低血壓，不過，並非所有巧克力都含有大量黃烷醇，呼籲民眾別盲從過量攝取，以免熱量過多傷身。