金魚不是魚

(20080529建置 20090922新增)豆腐鑲肉 - 外酥內嫩的豆腐，吸滿了鹹香甘甜的醬汁，傳統的蔥煎豆腐便宜好吃又下飯喔。



所需材料:
1.傳統豆腐1塊、蔥3支
2.油2大匙
3.調味料：醬油、糖、水、香油

製作方法:
1.豆腐以水沖淨，蔥洗淨切段，備用。
2.取一紙巾覆蓋做法1豆腐，灑上少許鹽，靜置10分鐘，切成1cm厚長方塊備用。
3.取一平底鍋，開大火燒熱鍋子至油紋出現，加入做法2煎至兩面金黃後，下做法1蔥段煸香，下醬油、糖、水淹過豆腐，續燒2分鐘至湯汁收乾，起鍋淋上香油即可。

凍豆腐炒三蔬

材料>

凍豆腐、青江菜、胡蘿蔔、甜玉米粒、香菇素蠔油

作法>

1.青江菜洗淨切段；胡蘿蔔洗淨切片；凍豆腐切丁。
2.起油鍋，先將胡蘿蔔略炒，再倒入剩餘食材炒熟。
3.盛盤，淋上香菇素蠔油調味即可

心得建議>

1.青江菜富有纖維質，可以有效改善便秘。
2.胡蘿蔔富含脂溶性維生素─維生素A，因此最好的烹調方法為用油炒或與肉燉。
3.豆腐熱量低又富含蛋白質，蛋白質在人體內需要較長時間消化，因此比較耐饑，也是一樣非常適合減重朋友的食材

豆腐鑲肉

說明> 消除疲勞藥膳

材料>

人參3錢、豌豆仁少許、蓮子6粒、米酒少許、紅棗6枚、太白粉1小匙、蝦仁10枚、蔥花少許、豆腐2塊、鹽1匙半、絞肉4兩、香油少許

作法>

1.用半碗水浸泡人參、紅棗和蓮子約一小時，之後放入蒸鍋裡蒸約四十分鐘左右。

2.將蝦仁用刀背拍成蝦泥，加入絞肉一起剁爛，再加入蔥花、少許的米酒、一小匙半的鹽、一小匙半的太白粉攪拌均勻，完成後灑上少許香油。

3.將豆腐切成厚度一公分左右的片狀，平舖在盤中，再灑上少許的太白粉。

4.把已處理好的鑲料一一的舖在每一片豆腐上，可加上一些翠錄的豌豆仁點綴。

5.把之前蒸好的 藥材取出，將這些藥汁淋在豆腐上，並將紅棗、蓮子、人參鋪在豆腐四週，移入蒸鍋中蒸十五分鐘左右，完成後即可食用。

[參考來源]

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_books_temp3.cfm?book_no=2695002498238