衛福部食品藥物管理署今天預告修正，105年7月31日起，3間以上門市的連鎖品牌、資本額逾3000萬元的零售業者，應強制性檢驗金針、蜜餞、蘿蔔乾、即時食品等，沒問題才能上架。食藥署估計，影響的通路家數達1萬3000家。
食藥署預告修正「應訂定食品安全監測計畫與辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」，新增非屬百貨公司的綜合商品零售業者，凡達3家以上獨立門市的連鎖品牌，且資本額新台幣3000萬元以上，應強制驗金針、蘿蔔乾及蜜餞產品、即食鮮食食品、現場調理即食食品，以及截切生鮮蔬果產品。
食藥署食品組副組長許朝凱說，金針、蘿蔔乾和蜜餞是檢驗食品添加物，如二氧化硫、糖精、甜精等；即食鮮食食品等則是檢驗大腸桿菌等微生物數量。每半年或每批至少檢驗一次。
預告也同步修正要求食用油脂、肉類加工食品、乳品加工食品、水產品食品、食品添加物、特殊營養食品、黃豆、玉米、小麥、麵粉、澱粉、食鹽、糖、醬油、茶葉、茶葉飲料，及非百貨公司的綜合零售業者等17類食品業者，自105年7月31日起分階段訂定食品安全監測計畫。
依據食品安全衛生管理法規定，食品業者應實施自主管理，訂定食品安全監測計畫，確保食品衛生安全。為強化食品業者自主管理責任，要求食品業者應依照風險評估及危害分析與重要管制點的精神，就各產業特性於來源、製造、儲藏、銷售等各項重要管制環節，並納為食品安全監測計畫呈現。
許朝凱說，食品安全監測計畫涵蓋10項目，最重要項目包含產品製造流程及危害分析、製程相關作業標準流程、內部稽核與供應商管理及教育訓練。
食藥署表示，經公告業別及規模的食品業者，如未依規定訂定食品安全監測計畫或未實施強制性檢驗，可依法限期改正，屆期不改正者，可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
[引用]
公告修正「應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」，名稱並修正為「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」。(衛生福利部食品藥物管理署)
發文日期：中華民國105年4月21日
發文字號：部授食字第1051300796號
附件：「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」修正規定、修正總說明及修正對照表
主旨：修正「應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」，名稱並修正為「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」。
依據：食品安全衛生管理法第七條第一項、第二項及第四項。
公告事項：修正「應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」，名稱並修正為「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」。
應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關 事項修正規定對照表
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應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定
一、應訂定食品安全監測計畫及應辦理檢驗之食品業者類別如下：
(一) 食用油脂之製造、加工、調配及輸入業者。
(二) 經公告應符合「食品安全管制系統準則」之肉類加工食品之製造、加工、調配業者。
(三) 經公告應符合「食品安全管制系統準則」之乳品加工食品之製造、加工、調配業者。
(四) 經公告應符合「食品安全管制系統準則」之水產品食品之製造、加工、調配業者。
(五) 食品添加物之製造、加工、調配及輸入業者。
(六) 取得特殊營養食品查驗登記許可之業者。
(七) 黃豆之輸入業者。
(八) 玉米之輸入業者。
(九) 小麥之輸入業者。
(十) 茶葉之輸入業者。
(十一) 麵粉之製造、加工、調配及輸入業者。
(十二) 澱粉之製造、加工、調配及輸入業者。
(十三) 食鹽之製造、加工、調配及輸入業者。
(十四) 糖之製造、加工、調配及輸入業者。
(十五) 醬油之製造、加工、調配及輸入業者。
(十六) 茶葉飲料之製造、加工、調配業者。
(十七) 非屬百貨公司之綜合商品零售業者。
(十八) 本點第一款至第六款及第十一款至第十六款所指之製造、加工、調配業者，未包括改裝業者。
二、前點應訂定食品安全監測計畫之食品業者，其規模及實施日期如下：
(一) 第一款至第五款之製造、加工、調配業者：辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者，自一百零五年七月三十一日實施。
(二) 第一款及第五款之輸入業者：辦理商業登記、公司登記或工廠登記者，自一百零六年七月三十一日實施。
(三) 第六款至第十款：辦理商業登記、公司登記或工廠登記者，自一百零六年七月三十一日實施。
(四) 第十一款至第十六款之製造、加工、調配業者：辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者，自一百零五年七月三十一日實施。
(五) 第十一款至第十五款之輸入業者：辦理商業登記、公司登記或工廠登記者，自一百零六年七月三十一日實施。
(六) 第十七款︰達三家以上綜合商品零售業獨立門市之連鎖品牌，且資本額新臺幣三千萬元以上者，自一百零六年七月三十一日實施。
三、第一點應辦理檢驗之食品業者，其規模及實施日期如下：
(一) 第一款之製造、加工、調配業者：辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者，自一百零三年十月三十一日實施。
(二) 第二款至第四款：辦理工廠登記者，自一百零三年十二月三十一日實施。
(三) 第五款：辦理商業登記、公司登記或工廠登記者，自一百零三年十二月三十一日實施。
(四) 第六款：辦理商業登記、公司登記或工廠登記者，自一百零三年十二月三十一日實施。
(五) 第七款至第十款：辦理商業登記、公司登記或工廠登記者，自一百零四年七月三十一日實施。
(六) 第十一款至第十五款之輸入業者：辦理商業登記、公司登記或工廠登記者，自一百零四年七月三十一日實施。
(七) 第十一款至第十六款之製造、加工、調配業者：辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者，自一百零四年七月三十一日實施。
(八) 第一款之輸入業者︰辦理商業登記、公司登記或工廠登記者，自一百零五年七月三十一日實施。
(九) 第十七款之綜合商品零售業者︰達三家以上綜合商品零售業獨立門市之連鎖品牌，且資本額新臺幣三千萬元以上者，自一百零五年七月三十一日實施。
四、食用油脂之製造、加工、調配及輸入業者，應就下列事項，對其動物性油脂產品及植物性油脂產品之原料、半成品或成品進行檢驗，每半年至少一次：
(一) 動物性油脂產品應就動物用藥殘留、農藥殘留或其他衛生管理之項目，對其原料進行檢驗。
(二) 動物性油脂產品應就重金屬、總極性化合物、苯駢芘或其他衛生管理之項目，對其粗製原油進行檢驗。
(三) 動物性油脂產品應就重金屬、總極性化合物、苯駢芘或其他衛生管理之項目，對其精製油進行檢驗。
(四) 植物性油脂產品應就農藥殘留、真菌毒素或其他衛生管理之項目，對其原料進行檢驗。
(五) 植物性油脂產品應就重金屬、真菌毒素、總極性化合物、苯駢芘或其他衛生管理之項目，對其供精製用之粗製原油進行檢驗。
(六) 植物性油脂產品應就重金屬、真菌毒素、總極性化合物、苯駢芘或其他衛生管理之項目，對其直接供食用之粗榨原油進行檢驗。
(七) 植物性油脂產品應就重金屬、棉籽酚(使用棉籽油者)、總極性化合物、苯駢芘或其他衛生管理之項目，對其精製油進行檢驗。
五、肉類加工、乳品加工及水產品食品之製造、加工、調配業者，應就動物用藥
殘留，對其產品之養殖魚貝類原料、畜禽肉類及其他可供食用部位原料、生乳原料進行檢驗，每季或每批至少一次。
六、食品添加物之製造、加工、調配及輸入業者，應就下列事項，對其單方食品添加物產品及複方食品添加物產品進行檢驗，每季或每批至少一次：
(一) 單方食品添加物產品應就重金屬或重金屬以外之不純物，對其成品進行檢驗。
(二) 複方食品添加物產品非屬香料產品者，應就重金屬或重金屬以外之不純物，對其食品添加物原料、半成品或成品進行檢驗。
(三) 複方食品添加物產品屬香料產品，應就重金屬或重金屬以外之不純物或其他衛生管理之項目，對其原料、半成品或成品進行檢驗。
七、取得特殊營養食品查驗登記許可之業者，應就成品之微生物及營養素含量，對其特殊營養食品產品進行檢驗，每季或每批至少一次。
八、黃豆、玉米之輸入業者，應就真菌毒素、農藥殘留或重金屬，對黃豆、玉米產品進行檢驗，每季或每批至少一次。
九、小麥之輸入業者，應就真菌毒素或農藥殘留，對小麥產品進行檢驗，每季或每批至少一次。
十、茶葉之輸入業者，應就農藥殘留，對其茶葉產品進行檢驗，每季或每批至少一次。
十一、麵粉之製造、加工、調配及輸入業者，應就真菌毒素，對麵粉成品進行檢驗，每季或每批至少一次。
十二、澱粉之製造、加工、調配及輸入業者，應就下列事項，對其澱粉產品之原料或成品進行檢驗，每季或每批至少一次：
(一) 澱粉產品應就真菌毒素、農藥殘留或重金屬，對其農產植物原料進行檢驗。
(二) 澱粉產品應就順丁烯二酸（酐）或其他衛生管理項目，對其成品進行檢驗。
十三、食鹽之製造、加工、調配及輸入業者，應就重金屬，對其食鹽成品進行檢驗，每季或每批至少一次。
十四、糖之製造、加工、調配及輸入業者，應就下列事項，對其糖產品之原料、半成品或成品進行檢驗，每季或每批至少一次：
(一) 糖產品應就農藥殘留或重金屬，對其農產植物原料進行檢驗。
(二) 糖產品應就二氧化硫或其他衛生管理之項目，對其半成品或成品進行檢驗。
十五、醬油之製造、加工、調配及輸入業者，應就下列事項，對其醬油產品之原料、半成品或成品進行檢驗，每季或每批至少一次：
(一) 醬油產品應就真菌毒素，對其農產植物原料進行檢驗。
(二) 醬油產品應就單氯丙二醇（3-MCPD）或其他衛生管理項目，對其半成品或成品進行檢驗。
十六、茶葉飲料之製造、加工、調配業者，應就農藥殘留，對其茶葉原料進行檢驗，每季或每批至少一次。
十七、非屬百貨公司之綜合商品零售業者，應就下列事項，每半年或每批至少進行檢驗一次︰
(一) 金針、蘿蔔乾及蜜餞產品應就食品添加物用量，對其成品或半成品進行檢驗。
(二) 即食鮮食食品、現場調理即食食品及直接生食之截切生鮮蔬果產品應就微生物數量，對其成品進行檢驗。
十八、業者自行或送交其他檢驗機關（構）、法人或團體檢驗，應以中央主管機關訂定之檢驗方法，或國際間認可之檢驗方法為之。
十九、食品業者依本公告所訂定食品安全監測計畫，應與實際執行情形相符。如變更計畫內容，原版本應自修正日起至少保存五年。
二十、食品業者依本公告所辦理之檢驗結果紀錄至少應保存五年。
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