吃海帶健康養生 @ 金魚不是魚

(原建1020429 新增1021206)海帶（學名：Laminaria japonica），別名昆布、江白菜，褐藻門海帶屬的一種可食用的藻類植物，真核多細胞。海帶原產東北亞地區，包括俄羅斯太平洋沿岸、日本和朝鮮北部沿海，後在中國遼東半島和山東沿岸的海洋裏生長，今天中國是世界上最大的海帶生產國。。海帶孢子分為固著器、柄和帶片三部分。在自然環境中生長期為兩年，在栽種環境下養殖期是一年。

海帶含豐富營養，曬乾後可作為食物，常用於中國菜、日本料理和朝鮮料理中，如在日本料理中高湯，多指煮過昆布的水。海帶味苦咸、無毒，含海帶素、岩藻多糖等成分。

食品安全的顧慮

海帶具有很高的營養價值，因此成為消費者經常食用的食品。但專家建議不要經常食用以明礬加工過的海帶，以避免明礬中的鋁。

藥用

現代醫學研究表明，從海帶里提取出褐藻酸鈉鹽，具有降壓作用。日本科學家用60℃的水浸泡海帶，再濃縮浸出液，給高血壓患者服用，使其血壓降低。科學家還把海帶析出物甘露醇硝化製成冠心病的特效藥，給高血壓、高血脂、冠心病患者服用[來源請求]。

中醫藥觀點

中醫認為海帶性寒，有藥用價值。《嘉祐本草》：「催生，治婦人及療風，亦可作下水藥」。《食療本草》：「下氣，久服瘦人。」，《醫林纂要》說海帶能「補心行水，消痰，軟堅，消癭瘤結核，攻寒熱瘕疝，治腳氣水腫，通噎膈」。《本草綱目》指出海帶「治水病，癭瘤（甲狀腺腫），功同海藻」。古方「化癭丹」、「四海舒鬱丸」、「玉壺散」都是以海帶為主要成分。海帶具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症

新鮮的海帶有95%是水﹐3%是膳食纖維﹐熱量很低。它是微量礦物質碘的重要來源﹐也含有與捕捉自由基有關的硒﹐及少量的鈣﹑鎂﹑鉀﹑鐵等礦物質。因此海帶對人體最重要的功能﹐在於它有助於調理人體的生理機能。

文獻指出海帶中的碘可促進血液中三酸甘油脂（中性脂肪）的代謝﹐膳食纖維也以水溶性纖維為主﹐有助於血膽固醇的降低。血脂肪控制得好﹐對於預防高血壓﹑動脈硬化﹑高血壓﹑腦中風等成人慢性病都是有幫助的。一項本土性的研究也指出海帶與血脂肪的降低呈現有意義的相關性。海帶含有的多種微量礦物質﹐也是讓人體新陳代謝順暢的好幫手。

因甲狀腺機能亢進﹐需要限碘的患者﹐反而需要避免海帶的攝取﹔高血壓的患者﹐在吃海帶的時候不可額外放鹽﹑味精或醬油等含鈉調味料﹐因海帶本身已含有高量的鈉（100公克新鮮海帶含有606毫克的鈉﹐相當於1.5公克的鹽份）。對一般人來說﹐適量增加海帶﹑海苔﹑紫菜等海藻類食品的攝取對健康是有幫助的。要注意的是市售的滷海帶及小包裝海苔調味都調得比較重﹐吃得太多﹐反而攝取過量的鹽份﹐造成身體負擔。

海帶不論煮湯﹑炒食或是涼拌都不錯﹐但是不易煮爛是缺點。烹調或涼拌時放幾滴醋﹐不但可以調味﹐也可以使海帶更為柔軟可口。

我們現在一般所稱的海帶，在中醫藥學上稱之為昆布、綸布或海昆布；而中醫藥學上之所謂「海帶」，卻是指另一種海藻──大葉藻。

被稱為「昆布」的海帶，為海帶科植物多年生大型褐藻，扁平呈帶狀，長可達七米，生長於水溫較低的海中，多附生於大乾潮（低潮）線以下二至三公尺深處的岩礁上。大陸分布於山東、遼寧一帶沿海地區，目前北部及浙江、福建沿海均有大量養殖。海帶是一種風味獨特，吃法眾多，營養豐富的食品，老少皆宜，尤其對老年人有健身祛病、延年益壽之功，因而，又有「長壽菜」的美稱。

營養成分與功效

據科學測定，每百克海帶中，含有蛋白質八克，脂肪零點一克，胡蘿蔔素零點五七毫克，維他命B1零點零九毫克，菸酸一點六毫克，鈣一千七百七十七毫克，鐵一百五十毫克，磷二百一十六毫克，鈷二十二微克；並含一定量的維他命C及豐富的多糖類成分藻膠酸、昆布素、甘露醇與碘元素等，營養價值很高。

藥理研究發現，海帶中含量豐富的鈣質，對治療老年人因缺鈣而引起的骨質疏鬆症很有幫處；藻膠酸鈉鹽則有防治白血病（俗稱「血癌」）和骨痛病的功效，對動脈出血亦有止血作用，口服還可減少放射性元素鍶-90在腸內的吸收；藻膠氨酸能使體內過量的鹽分排出體外，具有降血壓的作用，不僅對高血壓病患有好處，對腎臟疾症也有獨特的預防功能。

海帶內的多糖類物質硫酸多糖，則能吸收血液中的膽固醇，並排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。營養醫學專家指出，經常適量食用海帶，不僅可以烏髮美容養顏，還能預防肝病、心血管病，對治療急性腎功能衰竭、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼、腳氣病、消化不良、排尿不暢等症都有一定的效果。

‘碘的倉庫’ 自古為防治甲狀腺腫良藥

特別值得一提的是，海帶中的碘含量極高，每百克中達二十四毫克，被科學家譽為「碘的倉庫」。而一般成年人每日的需碘量只要一百五十微克就足夠了。所以，食用海帶能供應身體大量的碘，對防治因缺碘而引起的甲狀腺腫──俗稱「大脖子病」，有良好的作用。其實，早在一千多年前，中國古代的諸多醫家，就已運用昆布（海帶）治療甲狀腺腫等多種疾病了。

如東晉醫學家葛洪在《肘後備急方》中載：「昆布、海藻等分。末之，蜜丸如杏核大，含，稍稍嚥汁，日四、五顆，可治頸下卒結囊，漸大欲成癭。」中醫學所謂之「癭」，多因鬱怒憂思過度，肝失條達，氣鬱痰凝血瘀於頸部，或生活在山區與飲水有關。根據發病情況的不同，可分為氣癭、肉癭及石癭等。氣癭包括單純性甲狀腺腫，肉癭包括甲狀腺瘤或甲狀腺囊腫，石癭包括甲狀腺癌。治宜選用疏肝理氣、解鬱化痰、活血軟堅和外治等法。海帶味鹹性寒，功能軟堅散結，清熱行水，故為古代醫家治癭之要藥。

平日或飯局多大魚大肉過後別忘了也要排毒養生一下>>>海帶

【海帶幫助排便不長胖】

熱量低且充滿膠質、礦物質的海帶是很適合現代人的美容健康食品。海帶富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助順暢排便。最大的優點是，海帶熱量低，做為宵夜點心不用擔心發胖，很適合愛美的女性。

怎麼吃最健康：海帶與醋最搭配，醋可讓海帶軟化，可以試試用醋涼拌海帶。加上冰塊的海帶湯，可以凸顯醋的酸味，口感更清爽。

海帶幫助身體順暢排便

海帶在中醫入藥時叫昆布，有「鹼性食物之冠」一稱海帶熱量低且充滿膠質、礦物質。海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。

肥胖者可以把海帶作為宵夜或點心，因為吃海帶不會長胖。

食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。

海帶性寒，有藥用價值。
《本草綱目》指出海帶「治水病，癭瘤（甲狀腺腫），功同海藻」。
《嘉祐本草》：「催生，治婦人及療風，亦可作下水藥」。
《食療本草》：「下氣，久服瘦人。」，
《醫林纂要》說海帶能「補心行水，消痰，軟堅，消癭瘤結核，攻寒熱瘕疝，治腳氣水腫，通噎膈」。
古方「化癭丹」、「四海舒鬱丸」、「玉壺散」都是以海帶為主要成分。

帶具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症。

海帶能吸收血管膽固醇利尿及改善水腫

海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質、脂肪酸、醣類、多種維生素和尼克酸等，可顯著降低膽固醇含量。海帶中含有一種叫硫酸多醣的物質，它能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶的甘露醇具有良好的利尿作用，可以改善水腫現象。

吃「海帶」能養命

1、護髮：經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

2、排毒：凡是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進腸道排泄，並吸附遊離的脂質。可以增強人的代謝率，增強代謝機能，讓精神更加充沛，身材更瘦。

3、祛痰：有祛除“老痰”的作用。海帶味鹹，性寒，歸肝、腎經，其纖維素可以清除附在消化道上的細菌黴菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅、利水消腫之功效。

4、補鈣：人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

5、美顏：海帶汁可以祛除痘印，提升皮膚的亮度，改善暗黃無光的膚色，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。

6、消除乳腺增生：近代研究發現海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由於其中含有大量的碘，可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內雌激素水準，使內分泌失調得到調整，最終消除乳腺增生的隱患。

7、預防心腦血管病：含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇;海帶中含有的食物纖維褐藻酸，可以調理腸胃，促進膽固醇的排泄。血脂高的人長期吃海帶，可以有效防治心腦血管疾病。

8、消水腫：海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

飲食禁忌：

1、吃海帶後不宜喝茶或酸味水果，這兩類食物會阻礙體內對鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

乾海帶防止其生蟲發黴

在糧食中放少量乾海帶，可吸收糧食中水分，防止其生蟲發黴，海帶用後會變濕，可晾乾後再次放入，仍保持吸濕和殺菌能力，且不影響食用。

揭秘吃海帶的14個好處

1、防治甲狀腺腫
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用﹔

2、降壓
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。

3、降脂
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄﹔

4、抑制腫瘤
熱水提取物對於體外的人體kb癌細胞有明顯的細胞毒作用，對s180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用﹔

5、提高免疫力
海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一﹔

6、降糖
海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的﹔

7、利尿、消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究証明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用﹔

8、預防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸epa，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病﹔

9、消除乳腺增生
海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患﹔

10、護發
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的﹔

11、補鈣
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣﹔

12、美容
海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗﹔

13、減肥
海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物﹔

14、延緩衰老
海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

海帶的好處

海帶中有的角質有治療動脈硬化、阻止人体吸收鉛、鉻等重金屬和排除体內的放射性元素的作用。海帶中角質在腸內能形成凝膠狀的物質，有助于有害物質從糞便中排出，從而可防止便祕和減少誘發癌癥的机會。

海帶含有十多种有机物和碘、鈷、鈣和磷、鐵等十多种礦物質，還含有維生素和尼可酸等，所含的蛋白質中富含葉綠素，有良好的補血功能。

健康祛病長壽菜海帶

我們現在一般所稱的海帶，在中醫藥學上稱之為昆布、綸布或海昆布；而中醫藥學上之所謂「海帶」，卻是指另一種海藻──大葉藻。

被稱為「昆布」的海帶，為海帶科植物多年生大型褐藻，扁平呈帶狀，長可達七米，生長於水溫較低的海中，多附生於大乾潮（低潮）線以下二至三公尺深處的岩礁上。大陸分布於山東、遼寧一帶沿海地區，目前北部及浙江、福建沿海均有大量養殖。海帶是一種風味獨特，吃法眾多，營養豐富的食品，老少皆宜，尤其對老年人有健身祛病、延年益壽之功，因而，又有「長壽菜」的美稱。

海帶萃取物抗癌具潛力

近些年來醫學研究試驗表明，罹癌小白鼠加餵海帶浸取液比較「長壽」，未加餵者就夭亡。這是因為海帶的析出物甘露醇具有很強的抗癌作用。現在英國和日本的科學家，已用它提取了優質而珍貴的抗癌藥物。因此，海帶在日本已經成為人們最受歡迎的食品。他們認為，日本國民在健康和壽命方面的長足進步，海帶也有一份功勞。

日本寶酒株式會社生物研究所的研究人員，經過十年努力，已經證實海帶中有一種名叫「U-岩藻多糖」的物質，能夠誘導癌細胞「自殺」，且不會影響正常細胞。U-岩藻多糖是由多種單糖（不能再分解的糖類）排列而成的高分子多糖，能把癌細胞趕入絕境。

在當今腫瘤防治的臨床實踐中，海帶被推薦為多種癌症患者常用的佐食菜蔬之一。在食用海帶居日本之首的沖繩縣，癌症發病和死亡率一直是日本最低的。中國醫學家在長期的中醫腫瘤臨床中，常對甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、惡性淋巴瘤、消化道腫瘤以及婦科腫瘤等患者，在服中藥治療的同時，結合用海帶佐食，收到了相當好的效果，對控制腫瘤生長，甚則縮小、消散腫瘤具有一定的療效。

此外，還應注意的是，海帶性寒，故脾胃虛寒，便溏不實，及有冷痰涎沫之蘊濕者不宜服用。如一定要用，則須配入蒜、薑、椒等辛熱之品，以中和其寒涼之性。而《食療本草》則云：海帶「下氣，久服瘦人。」《醫學入門》云：「妊娠亦不可服。」醫家之言，亦不無參考價值。

海帶的營養價值

1.富含碘，是合成甲狀腺素的主要原料，可防治甲狀腺腫和白血病。
2.頭髮健美主要靠甲狀腺素，食用海帶有助於頭髮的生長、潤澤、烏黑及亮麗。
3.熱量低，每100公克只有16大卡，食用不會發胖。
4.可協助人體排毒，排除體內吸收的鉛、鉻等重金屬和排除體內的放射性元素。並且可在腸道內形成凝膠狀的物質，排除糞便的有害物，進而預防便秘和減少癌症的誘發。
5.海帶成分中的磺，可刺激腦下垂體，維持卵巢機能正常，避免內分泌失調，預防乳腺增生。
6.富含鈣，可降低人體對膽固醇的吸收，並降低血壓。
7.膳食纖維以水溶性纖維為主，有助於血膽固醇的降低，在油膩的食物中加海帶，可減少脂肪在體內的積存。
8.海帶中的碘可促進血液中三酸甘油酯的代謝。
9.海帶為鹼性食物，多食海帶可防止血液酸化，進而防癌。
10.富含硒，可捕捉自由基，調理人體機能，預防癌症。
11.富含鈣質，可防治因缺鈣而引起的骨質疏鬆症。
12.含葉綠素及微量的鐵、鈷、砷等有補血的作用。
13.含甘露醇，是滲透性的利尿劑，可去水腫、小便不順，保健腎臟。

《吃海帶的8個健康功效》

1、護髮

可能你知道得最多的是能令頭髮烏黑的黑芝麻，能令毛髮生長的生薑，或者是能令頭髮閃亮的核桃等。但是最護髮的是海帶，可愛的是海帶長得從外形上就像咱美女的長髮。營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

2、排毒

凡是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進腸道排泄，並吸附游離的脂質。海帶的纖維豐富，並呈鹼性，又增加了排毒功效。而且代謝率代表著一個人新陳代謝的能力，代謝率很低的時候，較少的熱量共給機體，其他的能量就會轉化成脂肪積蓄在體內。吃海帶可以增強人的代謝率，增強代謝機能，讓精神更加充沛，身材更瘦。

3、祛痰

人們平常吃的海帶，就有祛除“老痰”的作用。海帶味鹹，性寒，歸肝、腎經，其纖維素可以清除附在消化道上的細菌黴菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅、利水消腫之功效。用於慢性支氣管炎、哮喘治療時，可做成海帶糖漿或涼拌海帶，堅持食用，“老痰”祛除則發病誘因消除，效果頗佳。

4、補鈣

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

5、美顏

海帶汁可以祛除痘印，提升皮膚的亮度，改善暗黃無光的膚色，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。同理，如果食用海帶，也有美肌，滋潤的效果，那當然，內外兼併的話，效果更佳。想做個美肌達人不妨多吃海帶吧！

6、消除乳腺增生

近代研究發現海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由於其中含有大量的碘，大約每100克海帶中含有300毫克—700毫克碘。可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內雌激素水準，使內分泌失調得到調整，最終消除乳腺增生的隱患，達到預防乳腺增生的目的，而且，海帶能軟堅散結，能使血通氣暢，腫塊消退。

7、預防心腦血管病

國內近年來的研究表明，海帶富含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇；海帶中含有的食物纖維褐藻酸，可以調理腸胃，促進膽固醇的排泄。血脂高的人長期吃海帶，可以有效防治心腦血管疾病。

8、消水腫

海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。另外，海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。

※ 飲食禁忌小貼士：

1、吃海帶後不宜喝茶或酸味水果，這兩類食物會阻礙體內對鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。

這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。