咖哩能健康養生嗎? @ 金魚不是魚

(1020915原建 1021125新增)在印度和中醫的臨床治療上，咖哩早就佔有一席之地。咖哩成分之一是薑黃，薑黃所含的薑黃素，在印度和傳統中醫是常見的處方之一，外敷用來治療膿腫創傷；內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等癥狀。

只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩，因為這些癥狀不能算大問題，即使沒有咖哩，還有許多替代方案可以治療，咖哩會紅成這樣，是因為相繼有醫學研究發現，它在預防心血管疾病、失智症（阿茲海默症）、還有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要的角色。

多吃咖喱可有效預防糖尿病

最近日媒介紹，咖喱中所含的薑黃素能夠有效預防糖尿病。此項醫學發現已經在《糖尿病護理雜志》以論文的形式發表。實驗以240名成年泰國人為對象，讓119人每天攝入含有250毫克薑黃素的咖喱，讓116人每天服用類似於藥片的乳糖，9個月後，攝入薑黃素的一組人中沒有人發展為2型糖尿病的患者，而在服用乳糖的116人當中發現了19例2型糖尿病患者。

薑黃素，是咖喱中的薑黃的化合物，據現代醫學研究發現，薑黃素有抗炎和阻止細胞氧化損傷的功效，對於炎症和細胞氧化損傷引發的糖尿病有顯著療效。在研究中，研究者還發現，薑黃素能有有效改善控制血糖細胞的機能，不僅有抗炎的作用，還能有效保護β細胞不受損害。

吃維他命不如吃咖哩！

咖哩在預防醫學上的3大捷報！

1.降低膽固醇，減少動脈硬化
陽明大學醫學院藥理學研究所副教授陳惠文所領導的研究團隊，在針對心血管疾病進行研究時，意外發現咖哩的妙用。包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題，咖哩都有很好的預防效果，國內外也都有論文支持這樣的論點。

2.預防阿茲海默症
陳惠文解釋：“薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積，避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。”因而可預防阿茲海默症。

3.抑制癌細胞增生和轉移
現在醫學界也針對“咖哩可否減少癌症”作了許多研究，其中咖哩可預防癌症的研究較多，而咖哩會致癌的研究相對少很多。陳惠文分析：“癌症是不正常細胞過度增生，薑黃素本身就可以抑制不正常細胞過度增生；第二，薑黃素可減少癌症轉移的機會；第三，在癌症標靶療法上，薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素，這些酵素會造成細胞的增生和轉移。”

關於咖哩的好處還不只這些，咖哩有“印度黃金”的美名，相關的研究包括：可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、不正常出血、氣喘、喉嚨發炎、咳嗽；改善腦貧血癥狀、肝膽疾病、糖尿病、眼疾;還有人在化妝品里加入咖哩成分，可見熱門程度。

多吃咖哩能提高記憶力？更能預防早老性癡呆症

(2008-08-19 )研究發現，多吃咖哩能提高記憶力，咖哩中的物質CNB-001更為預防阿爾茨海默氏症等疾病提供了線索

日美研究人員2008-08-18日宣佈，一種從咖喱香料“姜黃”中提取的物質具有提高記憶力的功效，這一成果為預防阿爾茨海默氏症（早老性癡呆症）等疾病的研究提供了新思路。

印度人喜歡食用咖喱，印度的阿爾茨海默氏症患者數量不多，這引起了日本武藏野大學和美國索爾克研究所研究人員的興趣，他們研究了咖喱中含有的各種調味香料的作用，發現姜黃有著防止腦神經細胞損傷、改善腦神經細胞功能的作用。

研究小組從姜黃中提取出了一種名為“CNB－001”的物質，並用實驗鼠來確認它的功效。結果發現，和不攝取“CNB－001”的實驗鼠相比，攝取“CNB－001”的實驗鼠的記憶力有所提高。

研究人員推測，這種物質很可能直接作用於大腦掌管記憶的海馬區部位並使其活躍。他們表示，今後將評估“CNB－001”的安全性並據此研發新的藥物，以預防阿爾茨海默氏症等疾病。

1906年，德國醫生阿洛伊斯•阿爾茨海默公布了一位51歲的女性奧古斯特的病歷，為人們了解老年癡呆症開辟了新的天地。此前5年，奧古斯特開始喪失記憶。她逐漸表現出語言障礙，變得糊涂、妄想、情緒激動，臨終時已大小便失禁、臥床不起並忘卻了一切。奧古斯特的屍體解剖顯示，她的大腦由于神經元缺失而萎縮，且被纖維纏結和斑塊堵塞。

當年11月，阿爾茨海默在一次大學研討會上公布了研究結果。此後80年中，科學家對以阿爾茨海默的名字命名的這種疾病的了解並沒有增加。人們對其病因不解，擔心治愈無望，該病成了害怕變老的代名詞。

阿爾茨海默氏症主要出現在60多歲的人群中。隨著壽命的延長，阿爾茨海默氏症勢必進一步發展。