(20120827原建20130923新增)這種煮法會外Q內鬆口感一流，紅豆湯也可以這樣煮唷！方便又好吃，趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！〈加一些紅薏仁更營養〉

不過任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。

泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康！現代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母的時代比較聰明。

貼心小語
回家後進行一樣實驗，煮綠豆湯，天啊!只能用「完美」來形容，不僅快速而且溫和，綠豆殘渣沒有噴得鍋內到處都是，而且綠豆殼也不會浮在表面，好吃，真的好好吃，應該省下不少瓦費。

怎樣煮綠豆湯最好吃又最省能源？平鎮市六和國中學生花了半年時間用實驗數據找答案，
最佳煮法是先泡水80分鐘，再煮60分鐘，最後放糖
脫殼率40%，不會太爛，又保留Q度、嚼勁，口感最棒。

綠豆水

前陣子朋友ㄟ皮膚莫名突然的"癢”，抓得腿起疹子。可能是燒烤，麻辣吃多了！莫名的燥熱。弄鍋綠豆水喝一喝，讓疹子退紅！

分享給有同症頭的朋友試試。網路說有清肝解毒之效，對異位性皮膚炎，搔癢，青春痘有療效！但體質寒性者勿試!

做法：
1.兩米杯台灣綠豆洗淨，加水浸1到2小時！倒掉（一定要倒掉）
2.加熱開水至八分滿！蓋鍋悶半小時即可飲用！（不必加熱保溫）
3.綠豆子不可泡到開花，濾出的綠豆水涼了放冰箱，不然會臭酸。
4.剩下的綠豆子，可冷涷起來。煮綠豆湯或加在米中煮綠豆飯。

喝碗綠豆湯飯量減1/4

很多人夏天吃不下飯，就會喝綠豆湯、紅豆湯。
這些湯類與米飯一樣，屬於含糖類食物，小心夏天發胖。
飯前飯後喝一碗，那熱量70卡，飯量就要比正常減少1/4。
綠豆湯當飯食，要少放糖，加入低脂牛奶，切一點水果，
可達到與正餐類似的營養攝入。

提醒這些人不適宜喝綠豆湯

綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效。因此，為了防暑降溫，很多人都喜歡在夏天喝綠豆湯。但綠豆湯並不適合所有人，以下幾類人群要少喝。常拉肚子，四肢冰涼乏力的人。這類人屬於寒涼體質，綠豆性涼，吃了反而會加重症狀，腹瀉嚴重的話會還可能引起脫水。

老人、兒童及脾胃虛寒虛弱的人。這類人陽氣較弱，不太適合吃性寒的綠豆，否則可能導致腹瀉或消化系統免疫力降低。此外，這類人的消化吸收功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

正在服用特殊藥物的人。綠豆的解毒作用是由於綠豆蛋白等成分可以與有機磷、重金屬等結合成沉澱物。然而這些解毒成分也會分解藥性，影響治療。特別是在服用人參、黃芪、肉桂、丁香等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，應當禁食綠豆，以免減弱溫補類中藥的療效。

綠豆真的有解毒、護肝作用嗎？

各位還記的嗎?韓國連續劇《大長今》中，長今的媽媽被灌了毒藥後，有一段是喝了朋友準備的綠豆湯才活了過來嗎...

不過，關於綠豆解毒一說，我還不知道是否有科學依據。現代都市生活緊張，在餐館吃飯成了"家常便飯"。出外就餐，很難保證像自家那般注意清潔衛生.若是不幸吃了不潔食物，這時候是否喝些綠豆湯就可以放心了呢?綠豆能解毒嗎?夏天到了，多喝綠豆湯是不是有益無害啊?看來，這些問題只能請專家解答了。
　　
醫生點評：用綠豆解毒有一定的依據。
　　
綠豆含有蛋白質、脂肪、糖類，鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，維生素B1、B：和煙酸。有實驗表明，綠豆能預防動脈粥樣硬化，使已升高的血脂含量下降，有解毒、護肝作用。
　　
中醫認為，綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴。由於綠豆具有利尿下氣的功效，在食物或藥物中毒後喝，能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。李時珍在《本草綱目》中指出："綠豆甘寒無毒，人心、胃經，可清熱解毒，消暑止渴，安精神、補元氣、潤皮膚;綠豆花，解酒毒;綠豆殼，治久痢;綠豆芽，解酒食諸毒;綠豆葉。治嘔吐下瀉;綠豆衣(綠豆芽脫出的外殼)，退翳明目;綠豆粉，治瘡腫、療燙傷。"
　　
《大長今》講的是與我國明朝同時代的故事，在當時的歷史條件下，用綠豆來解毒是可信的。中醫古籍中確實有用綠豆解毒的記載，在我國民間也有用綠豆解毒的實踐經驗。但是，綠豆的解毒功效畢竟是有限的。隨著醫學的發展，如今對藥物的解毒.特別是一些劇毒藥物的解毒，例如有機磷農藥中毒、毒鼠藥磷化鋅中毒等，首先還是要採取洗胃腸、注射特效解毒劑等現代醫學辦法來搶救。讀者不要被電視劇誤導了。

水煮魚好吃，但不宜多吃、常吃。一是含鹽量遠超正常標準，容易產生水鈉瀦留，導致血壓升高;二是用油量多，而且反覆加熱，可產生致癌毒素，也有可能導致脂肪攝入過量;三是超量辣椒對消化道有強烈刺激作用，會出現脘腹疼痛，嚴重時可引起消化道出血，或誘發消化道潰瘍;四是味道濃重，會刺激味覺神經，促使唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。這就是廣東人說的"上火"，此時喝綠豆湯有清熱解毒的功效。

中醫對"毒"的定義比較廣泛，但主要還是指熱毒，比如小孩子起了痱子，用綠豆和鮮荷葉煎汁服用，效果尚可。治療小兒麻疹，也可常食綠豆。但若把綠豆的中醫解毒功能當成了西醫的抗生素，將兩者混為一談，是不恰當的。雖然，通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用，但以綠豆湯來預防食物中毒，恐怕很難達到目的。

夏天到了，喝碗甘涼的綠豆湯，確實能清熱解毒，多喝也有一定的益處。

不過應注意，綠豆屬於涼性葯食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過食，會出現陰寒更甚而出現畏寒肢冷、腹痛腹瀉;陰虛者也不宜食，綠豆之寒性更傷陰液，致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等。

引用 http://tw.myblog.yahoo.com/wlk1229hk/article?mid=3772

綠豆湯煮法與小撇步

只需煮滾兩次，就能煮好綠豆湯，真是節能的神奇煮法啊!
不用擔心綠豆煮至脫皮，又裂開得剛剛好，真完美!

食材(8人份)
綠豆 1杯
清水 8杯
貳號砂糖適量

所需時間 : 60 分鐘

作法

1.綠豆洗淨，倒入清水，加蓋煮滾，即熄火燜30分鐘; 綠豆洗淨，倒入清水，加蓋煮滾，即熄火燜30分鐘。
2.再開火煮滾，即熄火燜25-30分鐘;再開火煮滾，即熄火燜25-30分鐘。
3.加入糖，輕輕攪勻就做好了。加入糖，輕輕攪勻就做好了。

小撇步

1.決對不能先放砂糖哦!第一次沒破的綠豆水可以舀出來喝，退火用ㄟ..稀飯跟紅豆都是一樣這樣煮..既安全又省瓦斯。
2.不喜歡綠豆裂太開，可縮短第二次燜的時間，約是25分鐘;在煮好的綠豆湯中，滴入一、二滴檸檬汁，可防止湯變紅色。
3.綠豆湯先乾炒到香味出來，約一、二分鐘再用電鍋外鍋二柸水，就馬上煮好，再拿出來放瓦斯加冰糖煮開就超好吃，也很軟爛。

阿基師做法:
4.查阿基師，有速成方式，炒過一次再煮會更快。(先將綠豆炒過只需20分鐘就能煮好綠豆湯喔)
阿基師的做法很特別，完全不同於一般的煮法，沒有浸泡綠豆，直接用乾鍋拌炒，減少煮的時間。我以相同的綠豆重量，計時所需的時間，阿基師的做法花不到40分鐘，比電鍋煮法快20分鐘完成(不含浸泡的時間)。
優缺點:
就是電鍋煮法不用顧火爐，不怕水燒乾。阿基師煮法要注意火爐，水燒乾要再加熱水，但口感有感覺比較香、較Q 。

兩種方法都實用，看個人所需囉！

完全用電鍋
5.綠豆先泡一個小時左右，洗淨後，加入需要的水量然後放電鍋煮，外鍋放1~1.5杯的水就可以，等煮好再加糖就ok囉!電鍋煮的綠豆湯會比瓦斯盧煮的顏色漂亮ㄛ
6.綠豆事先沒有先泡過，一滾就熄火，悶30分後，再開始一滾再熄火悶30分，加糖再悶五分鐘就超級好吃了。
7.可以用電鍋燉煮喔，外鍋只要放量米杯，半杯水就OK了..省瓦斯又省照顧更省時間喔...而且也不會煮成綠豆花喔。
8.一碗綠豆加五碗水(最好是熱水)而外鍋加十碗水,煮到電鍋跳起來!悶二十分鐘!即可!加糖再煮五分鐘!

用悶燒鍋
9.用悶燒鍋更省事，又省電，省瓦斯，綠豆用瓦斯煮滾再放進悶燒鍋即可，不用顧，也很好吃。有燜燒鍋的人，用燜燒鍋只要煮滾一次就好，如果沒有燜燒鍋的人，用這個方法真的很讚...

用炒菜鍋翻炒
10.參考如下

喝綠豆湯清熱的六個禁忌

到了夏天，綠豆湯是人們生活中必不可缺少的飲品，儘管綠豆湯具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。以下六大禁忌不可不知。

中醫認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。從食療的角度來說，食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致，才能起到保健（保健食品）作用。

1、屬寒涼體質的人不宜多喝綠豆湯

寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。

吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

喝綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒冷體質、虛弱或正服藥者，不適合喝。

2、體質虛弱的人不宜多喝綠豆湯

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

3、空腹時不能喝綠豆湯

空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

4、綠豆湯不可天天喝

適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。

5、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。

6、綠豆與中藥不能同服

常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。”《本草綱目》中稱：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。

綠豆本身是一味中藥，可消熱解毒。如果患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病，服中藥時可照常服綠豆湯，有相輔相成的作用。如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏瀉等症應禁食綠豆。否則，不僅降低藥物療效，而且會加重病情。由此可知，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定

專家支招：綠豆粥代替綠豆湯

要避免綠豆吃得過於寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗乾淨，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

引用 http://tw.myblog.yahoo.com/wlk1229hk/article?mid=3772

早晨吃綠豆可保護肝臟

綠豆含胰蛋白酶抑制劑，清熱解毒，可保護肝臟，減少蛋白分解，保護腎臟。綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，可降血脂，防治冠心病、心絞痛。綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進膽固醇在肝臟中分解成膽酸，降低小腸對膽固醇的吸收。早晨吃綠豆還可抗過敏。

《綠豆湯要這樣煮才好吃！》

●煮綠豆不必用壓力鍋，綠豆殼浮在上面也不對，請先煮一鍋糖水（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以
--黑糖有礦物質比較營養）備用。

● 綠豆則是用電鍋，像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯），然後將它煮成乾的綠豆，像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火，用電鍋煮的好處是不用等。

●這種煮法會外Q內鬆口感一流，紅豆湯也可以這樣煮唷！方便又好吃，夏天到了，趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！

●不過任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。

● 泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康！

現代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母的時代比較聰明。

《貼心小語》
● 回家後進行一樣實驗，煮綠豆湯，天啊！只能用「完美」來形容，不僅快速而且溫和，綠豆殘渣沒有噴的鍋內到處都是，綠豆殼浮在表面，好吃，真的好好吃，應該省下不少瓦斯費。