(20120810原建20130410新增)金針菇，又名金菇、金菇菜，正式名稱絨柄金錢菇（學名：Flammulina velutipes），分布世界各地，屬小火焰菌屬，為常見的著名食用野菇。金針菇屬於木棲腐生野菇之一種，人工種植亦使用此方法。另外，該種菌類生長於春天，秋天與冬天的中高海拔林區，數天生，肉質軟，亦可加工成為藥材。
季皮膚易過敏 多吃金針菇
冬季如何抗過敏？過敏性皮炎特別偏愛女性，天干氣躁會增
食藥不是食補，冬季抗過敏多吃金針菇，對過敏性皮炎等有
提醒！吃金針菇，用火鍋烹調最好，而且煮的時間不要超過
吃金針菇可殺死95%癌細胞?
由於金針菇含有一種多醣體，可以加強人體免疫系統，在動物實驗中，這種特殊的蛋白質，可以有效殺死95%的癌細胞。
記者：「吃火鍋時，大家都不會忘記加入這個金針菇，而根據新加坡國立大學的最新研究發現，這個金針菇裡面的
細細長長的金針菇，30元就可以買一大盤， 這樣的便宜貨竟然具有抗癌功效，為什麼這麼神奇？陽明藥
用自體細胞殺死腫瘤的免疫療法，是當今醫界最紅的抗癌秘
美國最新研究，先抽血20C.C在體外利用特殊蛋白質，讓自然殺手細胞倍增，成功撲殺血癌細胞。
潘懷宗：「它可以在體外，將人類的自然殺傷細胞，能夠增強到幾萬倍，再利用高度的純化技術，這第二個比較高級的技術，純化出純的自然殺傷細胞，再用點滴靜脈注射的方式，滴回你自己的身體裡面。」
專家說，這種方法，跟吃金針菇是同樣的原理，吃的時候，
降低膽固醇
金針菇具有食療保健的藥用價值，營養專家表示，常食 用金針菇可以降低膽固醇，對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。此外，研究發現，金針菇中含有的樸菇素，對小白鼠肉瘤S-180、艾氏 腹水癌細胞等有明顯的抑制作用。最近新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇含有一種蛋白，可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，也可提高免疫力，對抗病毒 感染及癌症。
刺激子宮頸癌抗癌機制
新加坡大學小兒科系教授蔡考圓日前表示，金針菇的莖含有一種蛋白，可以刺激身體產生更多 Th1細胞激素，能抑制Th2細胞激素所引發的疾病。蔡教授說：「我們體內含有許多對抗疾病的機制，不過當一些部分失調時，我們就得借助外在因素來把它調 整回來，金針菇的蛋白扮演的就是這種角色。
比如過敏就是一種由Th2細胞激素引發的免疫系統失調病症，當免疫系統失調時，原本用來對抗侵襲身體外來物質的 抗體，會反過頭來攻擊自己身體內的細胞組織，因而產生過敏症狀。」此外，蔡教授還發現，金針菇的蛋白可刺激子宮頸癌患者體內的抗癌機制，使病人能以自己的 免疫系統來對抗癌症。
特定患者不宜多吃蔡教授說，各種菇類都具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白及香菇多醣體，對一般人而言，多吃菇類有益身體 健康；不過，由於紅斑狼瘡或關節炎是由Th1細胞激素所引發的疾病，攝取這類食物可能會加重病情，因此這類患者最好避免食用；此外，金針菇為低鈉高鉀的蔬 菜，洗腎及腎功能欠佳的民眾也不宜多吃。
消費叮嚀
最有益人體的菇類!!有你愛吃的嗎?
[參考來源]
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