(20090906原建 20130130新增)有許多蘿蔔糕自己作分享大家
很多家庭都會做年糕及蘿蔔糕。我做的是家庭版，電鍋版。如果你要大量ㄧ點，可以加倍製作。
[作法1]
預備食材
蘿蔔糕
在來米粉 200g
玉米粉 20g
白蘿蔔 去皮後200g
水 800g
蝦米 1.5大匙
油蔥 1.5大匙
鹽 1/2匙
醬油 少少或省略
步驟說明
作法
[作法2]
材料
在來米一斤、蝦米一兩切碎、臘肉切小粒半碗
玻璃紙一小張、白蘿蔔三斤、香菇五～六朵
調味料
鹽三小匙、胡椒粉一小匙、油四大匙
糖一匙、味精二小匙
做法
1.米浸泡一夜，放入果汁機打成米漿（加三杯水，可分兩次打，將打 好之米漿倒在大碗中，每次打二分鐘）。
2.白蘿蔔去皮擦成絲（用擦板）香菇泡漲在蒂切小粒。
3.四大匙油燒熱，先下臘肉、蝦米、香菇，再倒下蘿蔔絲及調味料調 勻後盛起倒在米漿中拌勻。
4.玻璃紙舖舖在模型中，將米漿倒下，上蒸鍋蒸一小時即可(大火)。
5.食時切片煎熱。
[作法3]
材料：蘿蔔1斤、水2斤、太白粉2大匙、鹽1茶匙、在來米粉200g
作法：
佐料一：
1．將蘿蔔去皮，刨成蘿蔔絲。
2．將1.加水800g。
3．再加入鹽放入電鍋內烹煮。
佐料二：
1．在來米粉中加入水 400g攪拌均勻。
2．將太白粉加入1.攪拌均勻。
融合：
1．將佐料二趁熱倒入煮熟的佐料一中，邊倒邊攪拌。
2．將1倒在鋪了麻布的內鍋中，再放入電鍋中蒸熟即可。
[作法4]古早味蘿蔔糕
【忠貞伙房班】阿光之~~~超簡單古早味蘿蔔糕
作法超簡單,有興趣DIY的大大可自己試試喔!
a1.在來米粉一斤(在來米磨成的粉)旁邊是蒸粿紙~
a2.七碗水(一般吃飯的飯碗)
b1.白蘿蔔一根刨絲!
b2.臘肉切小碎末!
b3.香菇切絲!
b4.油蔥,大蒜,蝦米少許!
b5.鹽,胡椒粉少許!
c1.大同電鍋!
c2.量米杯!
c3.蒸粿紙(俗稱玻璃紙,不是美勞課用的那種喔!!!)
將a料先行攪和均勻備用!
將b4下鍋炒香後,加入b1~3料繼續拌炒後再加入b5.
蘿蔔絲炒軟後關小火,
將a到入繼續拌炒,攪拌,
炒至膏狀(幾乎快成塊狀)後,
將飯鍋鋪上蒸粿紙,再將全部拌好料的到入!
外鍋放一杯半的水,跳起後再悶個三五分鐘,即可上桌啦!
沾醬~今天是用香菇素蠔油,蒜末,蔥末,小辣椒末,香菜末,冷開水少許(沖淡蠔油過多的黏稠感)
甜甜鹹鹹又辣辣~~~
以上材料內餡多寡依喜好加減!亦可自行變化口味,調味料亦同!
例~若b料全改成油蔥,就成了油蔥粿啦!
或只放些許蘿蔔絲,就成了最最最~~~黑心的蘿蔔糕啦!
DIY樂趣多喔
[作法5] 香辣炒蘿蔔糕
材料：
蘿蔔糕
洋蔥丁
香菜
醬油
糖
胡椒粉
蘿蔔糕竟然用炒的！！
傳統的蘿蔔糕你會怎麼吃呢 用煎的沾醬油膏已經落伍啦
一道來自新加坡的吃法讓你越炒越好吃喔
作法：
1.菜脯粒泡水釋放鹹味，備用。
2.將辣椒切碎，備用。
3.取一炒鍋，將作法1乾炒至香後，加入豆豉拌炒，加入香油、作法2小火慢炒至香(約5分鐘)，再加入鹽、酒嗆鍋，盛起備用。
4.將蘿蔔糕對切厚片，備用。
5.取一平底鍋，將作法4放入鍋煎至兩面酥脆盛起備用。
6.用作法3的炒鍋爆香洋蔥丁後，加入水、調味料略煮再加入作法3，最後加入作法5收汁即可。
有關這道菜：
這道料理是08年三立電視台「美食鳳味」節目中，由陳文明師傅介紹的。蘿蔔糕用炒的真的是想都沒想過，不過其實這是新加坡的獨特吃法轉變過來的哩。且新加 坡人口味吃得較重，一口咬下又香又辣，就算會燙到嘴還是會一口一口的吃不停。一般的習慣是小菜和主食分開吃，但這道料理就如同主菜和開胃菜的組合體，吃完 一盤也就飽了，真的很有意思。
這道菜算是陳師傅的變化作法，正統的新加坡作法，會等鍋中蘿蔔糕煎香後，直接用鍋鏟分成小塊，然後再下爆香料及菜脯炒香，是以鍋中會有米製品的香氣，再混 上辛香料及其他食材的香氣。最特別的是最後會淋上蛋汁，灑上豆芽菜，蓋上鍋蓋，把蛋煎到恰恰。上桌的時候，不但造型有趣又香氣撲鼻，真的很好吃喔，有興趣 的朋友一定要試試。
[參考來源]
http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=6561
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