"山茼蒿"顧名思義，可知其味道如何，如喜歡茼蒿特殊香氣者，更會深深愛上它，因其味道比茼蒿濃烈許多。有些日語很有意思，有許多蔬菜，都是野菜馴化或改良而成，所以日語的蔬菜，仍然使用"野菜"的漢字，山茼蒿的許多別名和來源，都和日本有極深的淵源。
山苳萵因為帶有一點苳萵的氣味，長於偏僻山野或平原之間，因屬可以食用的野菜，加個山字，成為「山苳萵」。於山區活動時，經常發現族群龐大的野菜，有人叫它為「昭和草」、「飛機草」、「饑荒草」等別名。
現在流傳的資料：二戰末期，日軍空軍飛機升空，派士兵撤下山苳萵的種子，軍民糧食不足時，採摘山苳萵充饑。因在昭和年代播種，就叫「昭和草」。利用飛機播種，又叫「飛機草」。為防止饑荒，才叫為「饑荒草」。
這種傳說，沒有明確史料佐證；但山苳萵應該不是本土原生的野菜。
北部的荒郊野外，很容易發現山苳萵的身影。現在農友栽種採收挑到傳統市場販賣，春天是產期。
嫩葉洗乾淨，切成段，蒜頭切片備用。鍋子放適量的油，加熱，放蒜頭片爆香。控制火候，防止蒜頭變焦，容易變成苦味。
開大火，放入洗淨的山苳萵快炒，加少量的水，待葉子變軟，加適量鹽巴調味，即可起鍋裝盤。
夾一口，放入嘴巴裡慢慢咀嚼，嚼出滿口春天鮮嫩的氣息，帶有淡淡的蔬菜香。
中研院研究八年，公布排毒最強的二十種食物，其中山茼萵名列十五，含豐富維他命A，可以維護肝臟的健康，幫助排出毒素。是野菜中唯一列入者。
山茼蒿性寒、味甘 可降高血壓促排便
山茼蒿性寒、味甘，有解熱、涼血、利尿、通便等功效，主治高血壓、頭痛、吐血、便秘、小便不利、水腫、肝硬化，外敷腫毒等症，它所含的粗纖維有助腸道蠕動，可促進排便，達到通腑利腸的目的。
此外，山茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，所含的精油，具有降血壓、補腦的作用。
料理山茼蒿很簡單，洗淨山茼蒿，切小段後放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水份，再與蒜泥及調味料充分拌勻即可食用。
雖然一年四季都有產，但是春到秋季產量較多，價格也很便宜，因屬野菜，農藥的使用相對少，喜歡茼蒿香氣的人，可以用山茼蒿代替。山茼蒿性寒滑利，所以體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食。
挑選山茼蒿時，可選擇葉片較小的品種，口感也會較細嫩。冷藏保存時，一定要先將洗淨的葉片瀝乾水分，再裝進塑膠袋中綁好。
（作者為中國醫藥大學助理教授）
山茼蒿~~~最常見的野菜
(1999.3.27台灣日報「醫療保健版」專欄)相傳山茼蒿，是日本皇太子在二次世界大戰期間，為慮及台灣軍士野外作戰期間的食物補給問題，而下令以飛機在台灣上空遍撒山茼蒿種籽，因其生命力強韌， 所以滿山遍野都長滿了這種野外求生最佳的野菜，也因而被稱為飛機草、太子草、飢荒草，日本昭和年間傳播，所以又叫昭和草。
山茼蒿一年四季都有，但是冬天因中南部地區乾旱，所以較少，不過如果以人工栽培，仍可生長，現已有人專業培植，當作新新菜餚供應市場所需，其成長快速，種籽具有白色冠毛，成熟後隨風四處飄散播種，所以全省山地、平地、路邊或荒野到處可見。
山茼蒿性寒、味甘，入肝、脾、胃三經，有解熱、涼血、利尿、通便等功效，主治高血壓、頭痛、吐血、便祕、小便不利、水腫、肝硬化，外敷腫毒、發背等症。
治高血壓、頭痛：用山茼蒿、山芹菜、肺炎草、貓鬚草、紅竹葉、康復力、竹葉菜、含殼草、金錢薄荷、魚腥草等鮮葉，加西瓜、鳳梨、柿子和柑桔類水果作精力湯，空腹服用。
治小便不利、水腫：用山茼蒿、白刺莧、魚腥草、仙人掌、馬蹄金、貓鬚草、竹葉菜、椰子，加南瓜和西瓜、鳳梨等水果作精力湯服用，平時多食用蔥、大蒜、京葫蘆、薏仁等食品。
治腫毒：用山茼蒿、仙人掌、紫花酢醬草、金錢薄荷、紫茉莉、黃瓜、地瓜葉、大蒜、香蕉、木瓜、楊桃等煎湯內服或搗碎外敷皆可。
[參考來源]
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/209873
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