(20120910原建 20140927新增)南瓜，本身的口感和甜味就已經令人折服，吸收了肉汁的香味，加點醬油就能引出整碗的好滋味...

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。「南瓜」一詞可以特指南瓜屬中的Cucurbita moschata，也可以泛指包括筍瓜（又稱印度南瓜）、西葫蘆（又稱美洲南瓜）等在內的其他南瓜屬栽培種。^[1]其中前者因產地叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產於北美洲。

南瓜在中國各地都有栽種。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。

南瓜在英語世界的萬聖節常被刻成燈籠，稱為「傑克南瓜燈」（jack-o'-lantern）。

南瓜在潮汕地區俗稱「番瓜」。

藥用價值

據《本草綱目》註，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

利處：

疾病：防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流產、治燒傷、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎臟病、防神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹

成份：鉻、鎳、纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命A、胺基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。

弊處：

多吃會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。

營養成分

每100克含蛋白質0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素 0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚 糖、果膠等。

南瓜，本身的口感和甜味就已經令人折服，吸收了肉汁的香味，加點醬油就能引出整碗的好滋味

『南瓜與豆漿』蒸煮 ！可防治退化性膝關節炎與防癌、降血糖！

南瓜是葫蘆科植物南瓜的果實，果肉與種子均可食用。　據稱南瓜的野生祖先，原產於墨西哥、瓜地馬拉一帶。古代的阿茲特克、印加和馬雅印第安人用南瓜子然食物。現代品種有大量甜果肉，很可能是印第安人選擇突變種栽培的結果。 　

南瓜營養含量豐富，可食、可飯、可菜、可葯，是重要瓜類，據報導，日本北海道有一個村子，村民以南瓜為主食，這村子沒有糖尿病和高血壓患者，因而南瓜成為風靡日本的天然食品。南瓜含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素、維生素Ｃ、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴鹼、甘露醇等。 　

新鮮南瓜含有90％以上的水份，熱量很低（約30千卡/100克）。但南瓜是維生素Ａ的 優質來源。南瓜花含95％的水分，其所含熱量（16千卡╱100 克）較低。對有意控製熱量者，在沙拉、湯和燴菜中可食用南瓜花。南瓜子含有豐富的熱量（553千卡╱100 克），和豐富的蛋白質、鋅、鐵和磷。因此，每天只要食用28克的南瓜子，就會在膳食營養中發揮明顯作用。南瓜子還含有南瓜氨酸、脂油和尿素分解脢。脂肪油 中的成分為亞麻仁油酸、油酸、硬油酸等甘油酯。 　

南瓜子有抗癌作用：南瓜子對人體子宮頸癌細胞培養株JTC26 在體外篩選有抑製作用，抑製率在90％以上。其他尚有抗血吸蟲及驅蟲蟲作用：南瓜子有遏抑日本血吸蟲在動物體內向肝臟移行的作用，用以治療血吸蟲病。驅除 蟲、蛔蟲，對牛肉蟲或豬肉蟲的中段及後段都有麻痺作用，使變薄、變寬，節片中部凹陷。 　

南瓜在現代醫學研究，可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用。 　

南瓜餅加上牛奶，可作為發育中兒童的營養餐。再以黑糖蜜作南瓜餅的甜味劑，可補鐵的不足。

南瓜粥：
南瓜50克、糯米60克、紅棗10克，加適量紅糖，煮粥日服２次，連服５天，可治中氣不足、神疲乏力。

南瓜湯：

南瓜250 克，煮湯，飲湯食瓜，早晚各1次，連食1月，可治糖尿病。

生南瓜：
每日食500克，空腹，連服２天，可治蛔蟲。

生南瓜汁：
生南瓜搗汁服200 毫升，可解鴉片毒。

南瓜子：
炙焦研粉，黑砂糖調食，1日數次，可治百日咳。

南瓜豆漿蒸煮防治退化性膝關節炎

進入冬天時節，天氣也已逐漸濕寒，在這個時候老人家的膝關節也特別容易酸痛。有人比喻這個現象如同『氣象台』一般，在別人還未覺得濕冷前，老人家的膝蓋卻已先覺得不舒服了，這就是所謂的『退化性關節炎』。

事實上，『退化性關節炎』就是關節軟骨經過多年的使用、受力所造成，它不但使軟骨磨損，也會造成周圍的滑囊發炎、
增生。如果不及早治療，嚴重者將會使骨骼磨至缺損、甚至變形， 形成所謂的『O形腳』及『X形腳』。現在電視廣告所言『蹲下去、站不起來』就是此種疾病。隨著人類壽命的延長，退化性關節炎幾已變成了流行性疾病。據統計超過55歲的人，80%以上在X光上已有退化性關節炎 的現象。其好發的關節依序是遠端指關節、膝關節及髖關節。所引起的症狀有疼痛、腫脹、變形與活動受限，因而造成的後遺症包括：
生活品質低落、肥胖、心血管疾病、高醫療支出與高社會成本。據統計它是美國第二大無法就業的原因，且估計每年對經濟影響650億美元，可見其對社會的影響。

哪些人容易得退化性關節炎呢？肥胖的人、特殊基因遺傳的 人、年紀大的老年人、骨骼排列不正常的人、關節受傷的人與關節長期承受重量大的人，都是醫學界認為的高危險群。

南瓜及豆漿--
預防退化性膝關節炎秘方：一人份

1.取豆漿一碗及南瓜一碗(南瓜將外皮洗淨連皮帶子切成小塊)。
Take one bowl each of soya milk and pumpkin with skin and seeds (after cleaning).

2.將各一碗南瓜及豆漿倒進鍋子或大碗公內，放入電鍋，外鍋放八分滿量杯的水，按下開關蒸煮。
Put both together in a big bowl with 8 measure cup of water and steam in an electric cooker.

3.煮好後當早餐吃，還滿好吃喔！要持續天天吃，可預防退化性膝關節炎、五十肩、肌腱炎等。
After cooking is finished, take it as breakfastand eat daily consistently for the preventionofdegenerating knee arthritis, frozen shoulder and muscle cramp.

4.如已經有嚴重退化性膝關節炎者，在晚上九點再吃一次，持續吃三個月就有明顯好轉。
If the degeneration is serious, take one more time at 9 pm for 3 months continuously to experience
significant improvement.

5.此秘方係出國旅遊時七十歲陳太太告知，她十年前發生退化性膝關節炎，到各大醫院求醫並打玻尿酸無效！醫生建議做人工關節時，朋友告知此秘方而開始持續吃三個月後慢慢好轉，現已可到處旅遊。

南瓜營養相當豐富，含有多種維生素及礦物質，據醫學研究南瓜能促進人體胰島素的分泌，增強肝腎細胞的再生能力，可以有效地防治糖尿病和高血壓。而且南瓜中含有一種能分解致癌物亞硝胺的酵素，可以消除亞硝胺的致癌作用，減少消化係統癌症的發生率。而南瓜的相關 食譜有南瓜子、南瓜濃湯、南瓜歐風咖哩、南瓜米粉等等。

中醫認為南瓜味甘、性溫，無毒，具有補中益氣，消炎止痛和解毒殺蟲之功效，民間把南瓜比喻成素火腿，因為南瓜中所含的一些成分可以中和食物中的農藥及亞硝酸鹽等有害物質，而且南瓜中所含的瓜氨酸可以驅除寄生蟲，所以南瓜開發了很多種的保健療效食品。

引用   http://likea.ezvivi.com/article/165548.asp

南瓜能改善脾胃 潤澤膚色

南瓜性平，味甘。能健脾益氣、解毒消腫。南瓜能製造飽肚感，使人們食而知飽，不需要節食亦能達修身的效果，並且避免因節食而造成的脾胃虛弱，繼而導致面色萎黃。若因工作繁忙而食無定時，通常會建議飲用南瓜湯。除了有飽腹的作用外，更能改善脾胃的功能，潤澤膚色。

《科研發現》南瓜～β-胡蘿蔔素量為瓜類之冠

據英國科學家最近研究，天然的β胡蘿蔔素能抗老、抗癌及預防日照皮膚損傷。科學家認定，自由基是人體代謝產生的惰性因數，是機體老化及癌變的活性劑。而β胡蘿蔔素能消滅清除自由基的惡性作用，因而是延緩衰老的一種較為理想的飲食因素。

科研證明，飲食中如含有大量的胡蘿蔔素，則某些癌症發病率可大為降低，尤其是口腔、肺、前列腺、皮膚和肝癌等。同時β胡蘿蔔素還可增強人體免疫系統功能。

滋養女人的10種食物 - 南瓜

1.南瓜。
乳腺癌和卵巢癌一直是女性健康的大敵，研究表明，南瓜富含糊蘿蔔素，對這兩種癌症有預防作用。

2.番茄。
番茄中富含的番茄紅素是一種超強抗氧化物質，它不但能保護男性的前列腺，還能降低女性患乳腺癌的風險。番茄紅素還有助女性皮膚保持彈性，避免鬆弛現象。

3.亞麻籽。
調查顯示，心臟病是美國、澳大利亞和英國女性的最大死因。亞麻籽富含歐米伽3脂肪酸，不僅能預防乳腺癌和心臟病，還對女性身上多發的關節炎和過敏性腸道綜合征導致的疼痛有預防作用。

4.鮭魚。
對女性健康有多種好處，其中富含的鐵能預防女性貧血，尤其是在絕經前；歐米伽3脂肪酸有助於緩解女性經期抑鬱，防止情緒波動；懷孕時吃三文魚，有助腹內寶寶大腦的發育。

5.蔓越莓。
研究顯示，女性得膀胱炎的風險是男性的8倍，而每天喝兩杯蔓越莓汁對此可起到一定的預防作用。此外，蔓越莓也能降低乳腺癌和心臟病發病的風險。

6.菠菜。
菠菜富含多種維生素和礦物質，其中鎂含量尤其豐富。研究表明，鎂可以幫助女性緩解經前期綜合征，如小腹疼痛、乳房脹痛、煩躁易怒、身體發胖等。

7.無花果。
無花果不但能給經期女性補鐵，防止貧血症狀，還能給絕經後的女性補鈣，防止骨質疏鬆，強壯骨骼。

8.牛奶。
牛奶富含鈣和維生素D，能幫助女性預防骨質疏鬆。還有研究證明，富含鈣和維生素D的飲食能緩解女性經前期綜合征。

9.燕麥。
燕麥富含β葡聚糖、B族維生素和葉酸等營養素，不僅有益女性心臟、血壓和消化功能，還能預防雌激素分泌失調導致的心情波動、經前期綜合征及胎兒畸形。

10.核桃。
核桃富含歐米伽3脂肪酸、各種抗氧化物質以及植物甾醇，對女性多發的乳腺癌、關節炎及抑鬱症等疾病都有良好的預防效果。核桃還富含鈣、鎂、葉酸等女性健康必需的營養素。

引用   http://big5.chinanews.com:89/gate/big5/finance.chinanews.com/life/2013/10-08/5350297.shtml

南瓜子消除臉上“滿天星”

營養專家說，南瓜子是痘痘剋星，因為它富含鋅。會長痘痘的人普遍缺乏鋅，每天吃一、兩顆鋅片即可解決。一週多吃幾次南瓜子，又能享受美味，又能在不經意間消除臉上的“滿天星”，何樂而不為?

南瓜預防肺癌與咳嗽

南瓜食療效果：類胡蘿蔔素能強化黏膜、預防感冒、改善角膜乾燥症、夜盲症與皮膚粗糙；膳食纖維能助消化，預防便秘與結腸癌，並能延緩小腸對糖的吸收速度；鉻可促進胰島素正常分泌，有防治糖尿病的作用。

南瓜所含的類胡蘿蔔素耐高溫，加油脂烹炒，更有助於人體攝取吸收，肺癌與咳嗽患者，可取新鮮南瓜200克與少量冰糖，加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫髮者，可取新鮮南瓜子放入鍋中，加水以小火慢煎後食用，每日20粒。

南瓜的黃色是所含的類胡蘿蔔素所致，顏色愈深者，類胡蘿蔔素的含量就愈多；如果食用過量，容易使色素沉澱，引起皮膚暫時性發黃，只要停止食用，就可以自然復原。
❉ 南瓜升壓、止喘，高血壓的人不能吃。

南瓜子有何營養功效

南瓜子的代謝功效在哪裡 ?

一 .調節骨骼新陳代謝 :

人體需要多種營養素來共同維護骨質 ,幫助骨骼新陳代謝的進行 .

適量食用含鎂的南瓜子,可和鈣一同調節骨骼新陳代謝 ,維持骨質密度與平衡 ,對預防骨質疏鬆症有益 .

二.維護前列腺健康 :

人體中的鋅大多存在於前列腺和精子中 ,罹患慢性前列腺炎與前列腺癌的患者,前列腺液的鋅含量都比較低 ,可見鋅對男性前列腺的健康有益 .

適量食用富含鋅的南瓜子,有助於維護生殖系統中前列腺的健康 ,預防前列腺腫大 .

三 .促進能量的產生 :

想要將食物中的醣類 . 蛋白質和脂肪轉換成能量 ,可食用含維生素 B 群. 鎂和鋅的核桃 ,以促進新陳代謝,產生能量 .

四 .改善畏寒怕冷症狀 :

人體內血液循環不良 .

新陳代謝差或缺鐵性貧血 ,容易造成畏寒怕冷症狀.

食用富含鐵質和維生素E 的南瓜子 ,可補充防止貧血的鐵質 ,並促進血液循環 ,有助於改善畏寒怕冷症狀 .

近年來南瓜子不再只是零食 ,還被視為保健食品 ,但食用上應有所節制 ,不宜過量 ,以免出現腹脹或腹瀉現象 ,並應避免生食南瓜子 ,以免引發腸胃不適 .

排石秘方

南瓜曼泡水喝治結石秘方，是我朋友家祖傳秘方，可排腎結石、膀胱結石、膽結石，一般服藥後3至4日即開始排石，將結石化為粉末狀排出，也有化為顆粒狀從尿道排出，做多不超過7日會全部排出，被治癒的病人經醫院CT檢查，醫生們都拍案叫絕。 吊南瓜曼一次量100--150克（幹品），洗淨切碎，放入暖水瓶中，用開水浸泡。一天浸一熱水瓶，隨喝隨添水，平時當水喝，儘量多喝，每天可飲兩水瓶，喝到第四、第五天開始排石，第六天小便伴有粘稠狀尿液排出，這證明結石已經排完，經醫生檢查後確定。 服藥期間，嚴格禁忌油辣膩之物，不吸煙不喝酒，否則無效。

南瓜食療效果

類胡蘿蔔素能強化黏膜、預防感冒、改善角膜乾燥症、夜盲症與皮膚粗糙；膳食纖維能助消化，預防便秘與結腸癌，並能延緩小腸對糖的吸收速度；鉻可促進胰島素正常分泌，有防治糖尿病的作用。

南瓜所含的類胡蘿蔔素耐高溫，加油脂烹炒，更有助於人體攝取吸收，肺癌與咳嗽患者，可取新鮮南瓜200克與少量冰糖，加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫髮者，可取新鮮南瓜子放入鍋中，加水以小火慢煎後食用，每日20粒。

南瓜的黃色是所含的類胡蘿蔔素所致，顏色愈深者，類胡蘿蔔素的含量就愈多；如果食用過量，容易使色素沉澱，引起皮膚暫時性發黃，只要停止食用，就可以自然復原。

❉ 南瓜升壓、止喘，高血壓的人不能吃。

南瓜子可預防攝護腺肥大

攝護腺炎是五十歲以下泌尿科男性病人最常見的診斷之一，攝護腺又稱為前列腺，是男性生殖系統的一部份。 位於膀胱的下方，剛好把尿道包在其中，在青春期之攝護腺大小有如一個栗子，但隨著年齡的增長，攝護腺會開始肥大增生因而影響排尿。

根據統計大多數約發生在50歲以後的男性，其常見症狀為排尿困難、頻尿、滴尿或解不乾淨等現象， 至於攝護腺為什麼會肥大，真正原因尚不清楚，但根據一些研究中指出，可能與年齡增加後，身體賀爾蒙改變有關，所以為男性老化的一種現象。

雖然不是太嚴重問題，但卻會造成生活上極大的不便，降低生活品質，有的甚至潛藏攝護腺癌的危機。

根據食品衛生化驗結果，南瓜子富含高營養價值，其含有極大的鋅（Zinc）含量。

鋅在人體中屬於微量元素，身體絕大部分組織的含量極低，然而，在男性的前列腺及精蟲中，鋅含量極高，每一c.c.前列腺液含一百五十至一千微克。

高濃度的鋅，有強力的殺菌、消滅病毒作用，加上慢性前列腺炎及前列腺癌病例中，其每一c.c.前列腺液鋅含量都低於一百三十九微克，突顯高濃度鋅對前列腺有積極的保護作用。

攝護腺肥大是中老年男性易罹患的疾病，故一旦發現有攝護腺肥大的症狀時，最好立即接受醫師診斷及治療，其治癒率可高達90%。 因此，千萬不可輕忽。

建議50歲以上男性，除定期做追蹤檢查外，在平日飲食中可多食用保護攝護腺之營養素，如南瓜子、精胺酸、大豆、蕃茄紅素等，或食用黃豆類製品、堅果類及煮熟之蕃茄。

飲食宜採清淡低脂，避免攝取刺激性食物，如:咖啡因、酒精及抽煙，日常生活中應注意避免憋尿，睡前一小時勿喝大量的水，養成規律的運動習慣，均有助於預防及改善攝護腺肥大的現象。

南瓜對於防治糖尿大有幫助

糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對 於防治糖尿大有幫助。箇中玄機值得仔細研究；在各種食物之中，南瓜（即番瓜或金瓜）對於糖尿病的療效可以真是數一數二的。

近年日本和中國 內地醫學研究證實：糖尿 病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機 會特別高，尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改善，精神轉佳，減少口渴。

糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足， 至某種程度，導致葡萄糖的正常利用受到影響，使血糖上升，終於由尿中排出體外。

而胰島素這傢伙則必須有鉻和鎳這兩種微量元素才可發揮作用，倘若人體內吸收的鉻和鎳不足，胰島素的活動即減少。

南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥。而且，南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患者不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負擔，此外，南瓜另含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、 精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質 （鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒 等），含碳水化合物卻很少，因此健康有益。據中國醫學的說法，南瓜性味甘、溫，入 脾、胃經；功能補中益氣，化痰排膿，消炎殺蟲，止痛。 若是脾胃濕熱、胸脘脹悶者，則不宜。
 
南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、中國；有多個不同品種，所以形狀顏色往往不同。美洲南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、綠等色。印度南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠色，成熟之後 轉橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。
 
近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減肥美容的功效，特別是日本各大城市 出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙律、南瓜雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。
 
由於它有減肥及 美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂熱，奉之為「蔬菜之王」。 南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到大眾欣賞。
 
除了防治糖尿功能之外，原來南瓜整棵植物還有很多神奇的效用

引用  http://dahappy99.pixnet.net/blog/post/69943741

多吃南瓜子 南瓜  增加記憶力

如何增強記憶力；就是多吃「金瓜」啦！

南瓜子：
所含的『礦物質鋅』，也是促進大腦機能的重要物質，如果鋅的攝取量不足，就容易出現記憶力衰退、注意力不集中的問題。

南瓜：『β蘿蔔素』的極佳來源，這種抗氧化物質可以幫助你擁有健康年輕的腦力！

【南瓜切法】

1. 通常切片適合裹粉油炸，
2. 切成較粗的條狀或塊狀則適合用來快炒、勾芡做燴菜
3. 較大型的切塊適合蒸或煮湯
4. 也可切成盅狀，凹囊處搭配其他料理

金黃香甜的南瓜

談起南瓜，你會想到什麼呢？是散發濃濃香氣的南瓜海鮮濃湯，還是清涼爽口的南瓜粥，或者是香甜有味的南瓜米粉。不管是在中西方，南瓜都是很常見的食材，他天然的甜味，更加添了食用上的趣味。

南瓜含豐富營養

除了獨特的甘甜之外，南瓜也含有豐富的營養成分。它有極豐富的氦基酸、胡蘿蔔素、維生素，尤其它胡蘿蔔素的含量，在所有瓜類中可說是位居翹楚。南瓜性溫味甘，具補中益氣的功效。清代名醫陳修園說：「南瓜為補血之妙品。」

一般而言，糖尿病、高血壓患者適合食用南瓜，南瓜也有促進消化排便的作用。南瓜對愛美的女性而言，可說是非常適合的食物。因為其不僅有美容功效，且南瓜中含 有果膠，能調節胃內食物的吸收速度，致使糖類吸收減緩。食用南瓜也比較容易以飽足感，想控制身材者可藉食用南瓜降低澱粉的攝取量。

南瓜特殊部位的營養與妙用

南瓜皮 ：在煮南瓜時，經常是將皮留下，連著皮一起食用。南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，如果碰到你買到的南瓜皮較硬，可以將硬的部分削去後再食用。

南瓜花：可以別小看南瓜的花，它不僅具有藥用價值，也常常作為保健食品的原料。它清利濕熱、消腫散瘀，據稱還可以抵抗癌症。

南瓜籽：泡茶時最常搭配的小點心南瓜子，就是用這南瓜籽炒熟所製成，對前列腺疾病患者而言，多食用會有益處。

[吃新鮮南瓜 預防肺癌與咳嗽]

南瓜食療效果：類胡蘿蔔素能強化黏膜、預防感冒、改善角膜乾燥症、夜盲症與皮膚粗糙；膳食纖維能助消化，預防便秘與結腸癌，並能延緩小腸對糖的吸收速度；鉻可促進胰島素正常分泌，有防治糖尿病的作用。

南瓜所含的類胡蘿蔔素耐高溫，加油脂烹炒，更有助於人體攝取吸收，肺癌與咳嗽患者，可取新鮮南瓜200克與少量冰糖，加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫髮者，可取新鮮南瓜子放入鍋中，加水以小火慢煎後食用，每日20粒。

南瓜的黃色是所含的類胡蘿蔔素所致，顏色愈深者，類胡蘿蔔素的含量就愈多；如果食用過量，容易使色素沉澱，引起皮膚暫時性發黃，只要停止食用，就可以自然復原。

❉ 南瓜升壓、止喘，高血壓的人不能吃。

酥炸脆皮南瓜

材料:
南瓜
起司粉
沙拉油

做法:
1.準備南瓜和起司酥炸粉。
2.將南瓜去皮、去籽、切片。
3.起司粉加水調成糊狀。
4.放入適量沙拉油入鍋，油熱後轉中火。
5.南瓜沾適量起司粉糊包裹下鍋，待炸成金黃色即可。

建議:以起司粉為酥炸粉的好處，就是不必再調味，就味道絕佳。

營養又下飯 南瓜炒鹹蛋

市場賣南瓜都是一大顆的 南瓜我喜歡買圓的 我們愛吃南瓜的原味 最簡單的做法就是洗乾淨 裝盤拿去電鍋蒸 

蒸熟變成南瓜泥 直接挖起來拌飯吃就很美味 但每次都這樣吃感覺沒什麼變化

南瓜炒鹹蛋 以前炒過一次 還蠻好吃的 這次炒法有點改變 但可以一次完成 給大家參考看看

所需時間: 20分鐘

食材(4人份):

南瓜1/3顆

鹹蛋1顆

蔥一根

蒜1-2顆

米酒適量

作法

1.備好食材 南瓜切片或切塊 鹹蛋稍壓碎 蒜切末 蔥切末

2.起油鍋後下蒜末炒香 油不要太熱 蒜下去才不焦 陸續放入南瓜拌炒

3.加點水 蓋鍋蓋悶一下 邊拌炒 煮到南瓜有點軟 有點收水

4.加入壓碎的鹹蛋拌炒 炒一下後續加入適量的米酒再炒一下 可試一下味道 基本上鹹蛋本身就夠鹹了 若覺得不夠鹹可加點塩巴 或是太鹹就加點糖 來調味

5.最後加入蔥末拌炒一下即可裝盤上桌囉

引用   http://icook.tw/recipes/52853

南瓜子排

切成有厚度的南瓜，本身的口感和甜味就已經令人折服，又吸收了肉汁的香味，加點醬油就能引出一整碗的好滋味！

預備食材

豬排骨 500g
南瓜(青皮) 500g
醬油 適量(一大匙)
糖 一小匙(約5g)
鹽 適量

步驟說明

作法

[訣竅提示] 南瓜皮可食用，刷乾淨直接切塊，煮熟才不會鬆散掉喔！

http://dodocook.com/recipe/36360

中菜西做的一个煮法；

把金瓜切小块蒸熟放盘，用放橄榄油在炒锅；油热放虾仁加少许的白葡萄酒或花雕酒炒一分钟，放白洋葱丝加枸杞一起炒，最后放少许的海盐。出锅洒在金瓜上，最后放黑胡椒、即可。

[南瓜紅棗湯]  補血又養顏

原料：南瓜、紅棗、冰糖或紅糖。