(1010929原建 1030910新增)秋高氣爽好時節，又到了文旦柚的上市時期，文旦柚是中秋節最佳應景水果，帶有月圓人團圓的節慶風味，在柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
根據維基百科「柚子」資料顯示，柚(學名Citrus maxima)是芸香科柑橘屬果樹，其特徵與柑橘相同，柚的果實稱為柚子，又名香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬、文旦 (日語為紀念把此類水果傳入日本九州的中國船長謝文旦)，廣泛分布於東南亞、台灣及中國大陸的長江以南、河南等地，生長於海拔600至1400米的地區， 多見於河谷、丘陵、山坡、民居附近，常用於栽培，該種栽培種數量眾多，如文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹羅柚、蜜柚、胡柚、四季柚等，一般在中秋節前採收，作 為中秋拜月、餽贈親友的禮品。
文旦柚果肉甜中帶酸，鮮嫩多汁，真是令人一嚐難忘，在眾多的秋令水果中，柚子可算是個頭最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的農曆8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐頭”之稱。
柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57kcarl熱量。
柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由於柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
中秋節剛過，你家的柚子吃完了沒？若還沒有吃完，建議你把它放著差不多兩，三週，讓綠色的外皮變成又黃又乾，然後再吃，保證很甜，不知道有沒有聽過？這是麻豆人教偶滴……試試看就知道！！
香甜文旦柚哪裡找?
農糧署說明，文旦柚主產區分佈在宜蘭縣、新北市、苗栗縣、雲林縣、台南市及花蓮縣等，各產區文旦柚為凸顯地方特色，多冠以產地名稱建立品牌，例如冬山文旦、八里文旦、西湖文旦、斗六文旦、竹崎文旦、麻豆文旦、下營文旦、大內文旦、鶴岡文旦、東豐文旦、東河文旦等，各產區之品牌文旦，皆經嚴格把關、具優質特色，消費者可逕向各產區農會洽購。
品柚不分中秋前後
1.柚子採收後，必須貯藏7至10日，讓原本是淡綠色的外皮，轉變為黃綠色，使多餘的水分蒸發，甜度提高，這個過程就是所謂的「辭水」，「辭水」後的柚 子，肉質變得軟嫩，風味倍增，若想馬上品嘗，則應選果皮略黃綠者，柚子的保存期很長，採收後，若放在通風處，還可存放1至2個月左右，不失原味喔！
2.農糧署指出，國產文旦柚富含維生素A、B1、B2、C及膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等，是秋季代表性水果，飯後來顆甜美的文旦柚，不但均衡營養， 更有去油解膩的神奇功效，而且文旦柚賞味期長，可儲放1至2個月，消費者隨時都可以享受其清香甘甜的滋味，消費者可趁著產期，向產地直接訂購，採買後，可 立即食用，亦可放置於陰涼通風處，待果皮「辭水」，果肉柔軟後食用，更加適口，節前節後享用，同樣營養美味。
文旦柚一身是寶
1.近年來，由於農產加工品的技術逐漸成熟，文旦除了生食外，亦可做成果醬、手工香皂、清潔劑和精油等產品，從果肉到果皮，無一不可使用，是具農產加工潛力的作物之一。
2.行政院農業委員會農糧署北區分署表示，每年白露前後一週，正值文旦柚大量採收的時期，也是中秋節的最佳應景水果，尤其柚子含維生素Ｃ豐富，每一百公克柚子的果肉，含量可逹123毫克，多補充維生素Ｃ，可保持皮膚彈性、防止皺紋、抑制黑色素形成等功用，可說好處多多。
3.農糧署北區分署指出，柚子表皮富含精油，熬成湯汁之後加到洗澡水中，據說有美容效果，也能避免受到蚊蟲的騷擾，此外，柚子皮也可作為冰箱之除臭劑，把柚皮置於冰箱角落，除了可以消除冰箱中的異味，還會散發淡淡的柚子香，因此文旦柚可說從皮到肉，都是寶物。
4.日本的雜誌報導指出，柚子本身含有與人參一樣強的抗癌活性，對人體子宮頸癌細胞的仰制率，高達百分之70至百分之90，營養成分則有蛋白質、膳食纖維、醣類、維他命B.、C.、果膠、鉀、鈣、磷等等。
吃柚子好處多！需注意幾個小地方
1.消脹氣 促食慾防便祕
新鮮柚皮因含有芳香精油，可以跟檸檬一樣，刮下些許青皮，加在咖啡裡做香料用。此外，柚子皮還可以消脹氣，若覺腹脹、胃脹，或吃太飽時，可以用柚子皮跟糖，煮水後喝，不但有淡淡的柚香味，還可以促進食慾，預防便祕。
至於柚子葉，則能治頭痛、風濕關節痛，以及消化不良引起的腹痛。被這些毛病困擾的人，可以用5錢到1兩的乾柚子葉（約為20、30片），以1500c.c.左右的水熬煮15分鐘後飲用，或使用的是新鮮柚子葉，重量大約是乾柚子葉的4倍左右，溫水泡飲。
2.高纖水果 維他命C豐
柚子的膳食纖維含量頗為豐富，以110公克為例，就有約1.9公克膳食纖維，一般而言，只要含2公克膳食纖維，就「名列」高纖食物。
不只如此，柚子的維他命C含量也很高，約有85毫克。維他命C不但能預防壞血病，它還有助於膠原蛋白形成、抗氧化，以及強化微血管壁，可以說是非常好的水果。
3.熱量高 攝取多有風險
調查發現，柚子的熱量不低，像3片文旦（約110公克），熱量就有61大卡，換作體型較大的白柚，2片（約165公克）的熱量就也有65大卡。若一口氣吃下整顆柚子，熱量可高達500到600大卡，等同一個午餐的熱量，民眾千萬別輕忽。
4.服降血脂藥 勿吃柚子
(1)藥物與柚子相互作用顯著，這時必須停吃柚子，或在醫生指導下改換相互作用小的藥物。
(2)服用的藥物與柚子相互作用中等，這時最好去醫院諮詢醫生或藥師，以了解所用藥物是否安全，或是否需要換用其他藥物。
(3)服用的藥物與柚子相互作用小或可忽略，此時雖然不用避免食用柚子或停飲柚子汁，但仍應關心藥物的其他不良反應。
5.不能吃柚子的人
柚子雖好，也非是人人都可以吃、什麼時候都可以吃的，特別是媽媽，一定要注意以下幾條，不要被柚子迷住雙眼哦。
(1)柚子有滑腸的功效，所以，腹部寒冷、常患腹瀉的寶寶最好少吃。
(2)服降血脂藥的不要吃柚子，藥物與柚子會產生相互作用。
(3)服藥期間不宜吃柚子。
6.身體脾虛泄瀉者不宜多吃
(1)柚子雖然好吃，但由於其性寒，因此一些氣虛及身體虛寒的人最好不要頻繁食用。
(2)經常拿柚子來降火，降過頭也會出現拉肚子等症狀。
(3)由於柚子具有滑腸的作用，因此經常腹瀉的人也要謹慎食用。
7.服避孕藥的男性要禁食
中醫認為柚子有健胃、消食、化痰、平喘、解酒的功效。但是美國專家稱，研究顯示，柚子會抑制人體酶的代謝，從而影響人體對某些藥物的吸收和利用，其中又以柚子對避孕藥的影響最為突出。(引用 http://nan.99.com.cn/yingyang/351417.htm)
一般民眾吃柚子只要適量食用，不必設限，比較要留意的是柚子屬於高鉀水果，洗腎患者雖不必忌口，但須評估一整天的鉀攝取量後，酌量食用，糖尿病患則須斟酌熱量，吃太多恐怕會讓血糖值竄升。因為柚子本身還蠻甜的，糖尿病患者若想吃點柚子，最好選擇在兩餐之間、睡前或運動後較為適合。
柚子雖然好吃，但由於其性寒，因此一些氣虛及身體虛寒的人最好不要頻繁食用。同時還要注意，由於柚子具有滑腸的作用，因此經常腹瀉的人也要謹慎食用。
服藥期間不要吃柚子
柚子中含有一種不知名的活性物質，對人體腸道的一種酶有抑製作用，使藥物正常代謝受到干擾，令血液濃度明顯增高。影響肝臟解毒，使肝功能受到損害，還可能引起其他不良反應，甚至發生中毒。
服抗過敏藥時吃柚子，病人輕則會出現頭昏、心悸、心律失常、心室纖維顫動等症狀，嚴重的還會導致猝死。
不能與柚子汁同服的藥物
冠心病常用的鈣離子拮抗劑、降血脂藥，消化系統常用的西沙必利及含咖啡因的解熱鎮痛藥物等。
引用 http://www.chachaba.com/news/html/muying/youer/20120607_77303.html
柚子對寶寶的妙用
柚子味甘酸、性寒，具有消食健胃、生津止渴、化痰止咳、滑腸通便的功效。柚子對大便秘結，慢性咳嗽，氣喘痰多諸症也有一定的療效。因此，給寶寶適當地吃柚子很有好處哦。
另外，柚子中含有多種人體所需的營養成分，維生素C的含量最為豐富，胡蘿蔔素、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、糖等的含量也較多。
1.如果寶寶經常感冒、咳嗽或氣管敏感，媽媽可將新鮮柚子留皮去核，配正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克)，加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日，常服便可強健肺部。
2.當寶寶胃食積滯、消化不良時，將適量的柚皮切成絲與水同煮，代茶飲服，能消食、開胃、通氣，就可舒暢。
3.寶寶若大便乾燥，也可以多吃些柚子，一定會收到理想的治療效果哦。
柚子食譜：柚子肉燉雞
材料：青柚子1只，小公雞1只。
做法：先將雞宰殺後按常法洗淨;再將柚子去皮取肉放入雞內，加清水適量、隔水蒸熟，飲湯吃雞。
食法：每週1次，連服3次。
功效：具有溫中益氣補肺，下氣消痰止咳的功效，適用於肺虛咳嗽及發作性哮喘寶寶。
引用 http://www.chachaba.com/news/html/muying/youer/20120607_77303.html
文旦與柚子有何不同
1.文旦是柚子的品種之一，柚子是泛稱，文旦則是特指柚子中的某一品種，柚子原產於亞洲緬甸、印度、泰國、馬來西亞等地，文旦柚約在300年前從福建引 進，因氣候土壤等因素，在台南麻豆長得特別好，遂以麻豆文旦出名，在台灣，「文旦」最早只有麻豆的柚子，才如此稱呼，後來各地都搶種麻豆文旦柚，柚子和文 旦儼然成為相互代名詞。
2.文旦柚是屬於較小型的柚子，每粒果實重約1斤，果型呈洋梨形，種子少，皮薄而柔軟，甜酸適度，極適合國人口味，深受消費者喜愛，開花期在3至4月，農民多以「白露」節氣為成熟收穫指標日，越接近白露，果實品質越好，所以果實採收期集中在白露前後數天。
3.根據農委會的資料記載，文旦是柚子中的其中一個品種；柚子原產於亞洲的緬甸、印度、泰國、馬來西亞等地區，柚子的品種繁多，有麻豆文旦、麻豆白柚、晚 白柚、盤谷文旦、麻豆紅柚、蜜柚、石頭柚、紅文旦、烏葉柚等等，其中，以麻豆文旦栽培面積最為廣泛，也最有名，雲林縣則次之。
4.柚子的產期在中秋節前後的8月下旬至9月中旬為盛產期，大白柚的產期，則可延至11月，柚子中含有類似胰島素的成分，可降低血糖，是糖尿病人的首選水果。
5.柚子果實的外形因品種的不同，而有差異,果實呈球形或洋梨形，外皮黃綠色，密生油腺，果肉為白或淡紅色透狀。文旦的果肉吃起來柔軟多汁，清爽香甜，甜中帶酸，散發出獨特的香氣。
挑選文旦小秘訣
1.首先，要看其外形，特色在於呈現完整的圓錐形，側看則成三角形，底部開闊而內凹，外表要光滑，外皮稍帶黃綠色且有一點軟，毛細孔要細才是成熟的柚子。
2.挑選好的文旦柚，應掌握皮薄、肉甜、汁多三個原則，挑選表皮具有光澤、油包(毛孔)細緻、果型呈紡垂型(三角形)、略帶重量感、果香濃郁的果實，重量約12至16兩，是最佳的賞味狀態。
柚皮的選用
在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
取柚子皮法
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
柚皮處理法
有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。
接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然後撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠乾水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉後，就將其切成塊狀。
柚子皮的功效及妙用推薦
1.柚子皮煮水治小兒肺炎
將柚子吃完後,留皮晾乾,放進鍋裡幾塊加水一起煮(塊不要太小,否則藥效減小,但也不宜過大),水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次後,把煮的湯倒進碗裡給患兒喝下,連喝幾次就會好。
2.柚子皮煮水治療凍瘡
用曬乾的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應後逐漸增加溫度，最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。
這種方法需要耐心和長期堅持（即使好了，也最好堅持到這個冬天完結），可以促進凍傷的恢復和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個乾辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時間。
3.醃製，以下是方法
把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然後就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中（這樣可以去掉苦味） 。
一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然後就煮些白糖，煮成水一樣後（要吃辣的也可放些進來），放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
4.柚子“釀”，做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去（這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了）。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
5.炒菜
先將柚子清洗乾淨,削去外面的青皮,去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片。再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時間,其間每天換一次水,以去除苦澀之味。若急著食用,下鍋前,將切好的柚子皮在滾水里面氽一下,即使是剛開的柚子,同樣可去除苦澀。將生薑絲、蒜蓉、乾辣椒，油裡爆炒(油稍多),爆出香味後,加老抽,倒入清水。水燒開後,倒入擠乾水分的柚子皮,加鹽,水燒乾後煎炒,即成。
6.可防蟲
將成內面的白筋撕淨，放在通風處吹乾，再曬乾水份。用刺有小孔的袋子裝好保存，可放於衣櫃角落或米桶內，防蚊蟲。
7.可以放在房間裡驅除穢味.把柚子皮放在冰箱裡,可以去除冰箱異味!
8.香辣柚子皮的做法
做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了，一定要放辣點的辣椒。
主料：柚子皮
輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁
步驟：
(1)將柚子皮去外層青皮，然後斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味
(2)將浸好水的柚子皮撈出，擠乾水，放鍋中乾煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。
(3)將煸乾水的柚子皮裝起鍋。
(4)鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點的辣椒），翻炒。 （下圖的辣椒豆豉是我湖北的同事從家中帶來的，味道非常好的。）
(5)將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。
(6)倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。 （柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味）
(7)放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒
(8)起鍋！
9.驅逐蚊蟲：
柚子厚厚的白皮部份，切成條狀並日曬乾燥，完全去除水份後，點火燃燒，就是天然的蚊香。或用超市裝洋蔥或蒜頭的網袋裝起，放在衣櫃裡能驅除蚊蟲。
10.精油薰香：
將綠皮部分剪成小片，放置水中加熱，天然的柚子精油就從綠皮中釋出，讓空氣中散發著淡淡的柚子香氣，有安定神經的作用。
11.泡澡美容：
將綠皮部分用水煮後，倒進浴缸，或是直接將綠色柚皮丟入浴缸，只開熱水先把精油逼出。利用柚子皮來泡熱水澡，人體毛細孔張開，柚子精油成份可以美容，消除一天疲勞，且舒緩神經，洗完澡十分容易入睡喔。
12.養生茶飲：
若不將柚子皮的白及綠色分離，直接一起剝下，曬成乾燥狀後切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣的功效。
13.去除異味：
將三顆份的柚子皮放進微波爐裡加熱約兩分鐘，即能去除微波爐裡的油味、菜味。也可將柚子皮直接放入冰箱各層角落，也能去除冰箱的意味。
14.洗碗去汙：
柚皮削到剩下綠色薄薄一層，切成片狀，放到容器裡約七分滿，加入等量的藥用酒精，再加一點水，罐子密封浸泡七天後，用三倍水稀釋，就能拿來洗碗，連最難清洗的塑膠油汙也能搞定！
柚皮削到剩下綠色薄薄一層，切成片狀，切好的柚皮放到容
柚子皮泡腳的功效與作用
柚子皮泡腳的功效與作用，中醫認為，柚肉甘酸，性寒無毒，具有理氣化、潤肺清腸、補血健脾等功效。鮮柚肉含有類似胰島素成分，有降血糖功效，極有益於糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有幫助消化、除痰止渴、理氣散結作用。
柚子皮泡腳的功效與作用，柚子皮煎水洗醫治腳氣效果很好。將柚子皮放水裡煎開，然後泡腳。止癢，消炎，癒合傷口。無妨試試。一定會有好的效果，消弭奇癢難忍的苦楚。帶來輕鬆愉快。植物對人類的利益又是食物，又是葯療。選擇植物飲食，相對是無益於身心的明智之舉。
此外，柚子還有健胃脾、潤肺、補血、清腸、利便功效，可促進傷口癒合，對敗血病有良好療效。現代醫學還發現，柚子有預防腦血栓、抗癌、減肥等效果，最適於中老年人食用。
柚子含有生理活性物質皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循環的粘滯度，減少血栓的形成。中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助於預防腦中風的發生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助於防止腸癌和胃癌的發生。
柚子皮的功效與作用：
1、去除異味
可以放房間里驅除穢味，把柚子皮放在冰箱里，可以去除冰箱異味!
2、柚子皮沐浴液
自製的柚子皮沐浴液不僅省錢，而且讓皮膚遠離人工化學物質的傷害，最關鍵的是美容功效超級棒。
3、柚子皮煮水治小兒肺炎
將柚子吃完後，留皮晾乾，放進鍋里幾塊加水一起煮(塊不要太小，否則藥效減小，但也不宜過大)，水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次後，把煮的湯倒進碗里給患兒喝下，連喝幾次就會好。
4、柚子皮煮水治療凍瘡
用晒乾的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應後逐漸增加溫度，最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅持(即使好了，也最好堅持到這個冬天完結)，可以促進凍傷的恢復和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時間。
5、柚皮扣肉
取五花肉500克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟——皮上塗甜酒——入鍋走油——起鍋後入湯稍煮，切片即可。將柚皮也切片，夾在每塊扣肉中間，擺入缽中，均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛。柚子皮的白瓤入菜，不僅可以降低菜的脂肪含量，還能起到化解油膩的作用。不僅營養功效卓越，柚子皮在美容方面更是「一把好手」。
6、可防蟲
將成內面的白筋撕凈，放在通風處吹乾，再晒乾水份。用刺有小孔的袋子裝好保存，可放於衣櫃角落或米桶內，防蚊蟲
柚子皮不要丟 有用途
中秋節大家一定吃了不少柚子吧? 大把大把清香的柚子皮，丟掉實在可惜，除了當柚皮帽子、
步驟:
3.浸泡兩週以上，將浸泡液過濾之後就可以使用囉~
*用途:
1.裝入噴瓶中使用可做為抗菌芳香噴霧，消毒公共廁所的
2.加入少許植物油混合使較易附著在皮膚上，可做為防蚊
3.加入少許花香類or其它喜愛的精油，就成了別具特色
直接將柚子皮加水煮滾15分鐘，讓油囊中的精油充分釋放
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