甜酒釀的功效 @ 金魚不是魚

(1021208原建 1030205新增)甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒，酒釀也叫醪糟，吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發酵後生吃(小孩子不易生吃)，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補豐胸的作用哦，不論是早上當早餐還是平常當甜點，都會覺得清爽不甜膩，料理甜酒釀的材料簡單實在，溫溫喝暖手暖腳皮膚好，有空就來試著煮看看吧!

甜酒釀(醪糟、甜米酒)由於酒精度過低，一般不會吃醉人，假如繼續發酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來(有的地方是蒸餾)就是米酒。

徽州風味小吃名，"甜酒釀"系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣"甜酒釀"，擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀，那米酒釀中間還有一個凹坑，裏面溢滿了甜酒汁，"甜酒釀"的做法很講究，吃法也分為兩種，一是涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼，二是熱吃，則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。

甜酒釀的功效

1.改善血液循環
酒釀
性味：性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經脈。
功效：暖胃益心血，促進血液循環、靈活肢節。
適合對象：血液循環不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。

酒釀桂花湯圓又有以下功效：
a.抑制膽固醇合成，可使人体減少膽固醇。
b.避免高血脂、高血壓、高血糖。
c.增加免疫力、抗衰老。

2.豐胸
許多營養師也認同酒釀的豐胸功效，因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環。如「酒釀蛋」具補氣、養血、助運化，有加強心臟循環及豐胸助發育的功效。另外鮮鳳尾草同「酒釀糟」搗爛濕敷可治乳腺炎。

甜酒釀富含多種營養，養顏美容外又可以調節生理機能，更厲害的是待產或正在做月子的漂亮媽咪們都可以食用喔!偷偷告訴您一個秘密，長期食用還會有豐胸和降低經痛的好處，是許多美麗女性的秘密食補配方喔!身為愛自己的新女性一定要試試看，做為體貼男人更需要幫忙準備，送禮自用都很好喔!

(1)有著「醫界孫芸芸」美名的美女醫師彭溫雅，其中玉米、甜酒釀和滴雞湯，更是她「養生食補」的私房推薦，彭溫雅指出，「甜酒釀」她幾乎是天天吃，但因為熱量較高，所以她多半都是早上吃，發酵的米粒，透過龍眼蜜的釀製，再打入一顆蛋，這道簡易的甜點不僅可以增加元氣活力，一早吃剛剛好外，裡頭的酵素還可以去除體內自由基，兼具抗氧化功效，且豐富的蛋白質對於皮膚增加膠原蛋白彈性也很有幫助。

(2)台中市中醫師陳苡芳以自身經驗，運用傳統民間退奶秘方加上甜酒釀豐胸的成果，陳苡芳表示，傳統民間以麥芽或是人蔘退奶，效果雖比退奶針緩慢些，但優點是不會造成胸部「倒退嚕」，此時再喝甜酒釀「護奶」，產後胸部就有機會從「二奶」升格成為「大奶」，而甜酒釀所以能「護奶」，是因為內含微量元素，有助於腸胃吸收，因為胸部分別有「胃經」及「肝經」走過，甜酒釀能整腸健胃，讓人體吸收該吸收的營養，又不致造成肥胖。

3.去腥與調味
酒釀的使用，除了去腥，也使食物的味道更佳，如"酒釀蒸紅蟳"，"酒釀清蒸鴨子"，"酒釀蒸黃魚"，"當歸酒釀嫩雞"，"酒釀冬菇"，"酒釀茄汁蝦"。
「酒釀」為江浙滬一帶所稱的"白糟"，習慣上叫做「香糟」，可廣泛用於菜肴、小吃、糕點中，又可以單獨作為飲品。其味道甘甜無比，又有似酒般的醇厚，香濃。是人們聚會及年節時的上等飲料。在江蘇、浙江、上海一帶均有生產。四川也產，稱為醪糟、酪糟，品種有成都德金玉醪糟、溫江蒲江醪糟、綿陽梁醪糟、大竹醪糟等，均為名品。其中，以大竹醪糟為最佳，冷、熱均可食用，也可作為調味品使用。

4.美白肌膚
山藥加酒釀塗臉(牛爾的愛美書:天然面膜DIY ) 玫瑰酒釀餅則滋補養顏功效

5.促進食慾
體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的基本材料。

6.防腐之作用
酒釀於發酵時會伴隨酒精的產生可產生類似酒精的抑制作用。常添加於"豆腐乳"和"糟蛋"(酒釀中存在之酵素可作用於鴨蛋，而賦予"糟蛋"特殊之風味與質地)。

[酒釀蛋]

功效：酒釀加入煮好的蛋中，加入一點糖，可以養顏又豐胸。主要是甜酒釀含有醣化酵素，是天然的荷爾蒙，而營養完全的蛋也是熱量來源。
食用期間：月經來前早、晚吃一碗。
食用方式：當一般用餐後的甜點吃。

材料：酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。

做法：
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。

注意事項：雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
功能：月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。

[酒釀地瓜甜湯]

材料：
紫紅地瓜、酒釀２大匙、蛋一顆、冰糖２大匙作法：
1.地瓜去皮切小丁。
2.蛋先打勻。
3.地瓜加四碗水煮，大火開滾轉小火約十分鐘，加入冰糖和酒釀。
＊酒釀對手腳冰冷等症狀有改善之效。
4.最後打入蛋花起鍋前加入桂花醬拌勻。
枸杞除了明目之外還能為料理增添風味、色澤。

酒釀地瓜甜湯料理小秘訣：
1.地瓜切丁煮熟後關小火。
2.加入冰糖、酒釀。
3.加入蛋花。
4.加入增添香氣的桂花醬。
5.飲品完成。

[桂花甜酒釀]

俗稱甜白酒，選用上白糯米和酒藥配製釀成，具有芳香、甜潤、助神等特點，為常州傳統產品，距今天已有200餘年歷史，以浮橋頭楊長記白酒店楊長洪師傅所製最佳。

原料配方(制五缽,每缽裝糯米1公斤)上白糯米5公斤甜桂花25克酒藥62.5克

製作方法：
1.將糯米淘淨，于清水中浸泡約12小時(夏季4小時)，然後撈入蒸桶內，置旺火沸上鍋上，蒸熟成飯。
2.將桶端下，用清水澆淋，當飯的溫度降至微熱時，瀝去水，將飯倒入盆內，把飯粒撥至鬆散，將酒藥碾成粉末，與糯米飯拌勻，然後把米飯平均裝入五隻缽內(缽高15釐米,直徑23釐米)。
3.缽內正中放一鋁皮制的圓筒(直徑10釐米高13釐米)，將圓筒周圍的飯粒按平後，抽出圓筒，蓋上木蓋，將飯缽放在暖水缽上，缽的四周圍用棉被圍緊(夏天單被覆蓋即可)，靜置發酵(溫度一般保持在34~38℃之間)24小時即成，食前在每缽的酒鹵中分放甜桂花。

特點：
灑鹵芳香，甜醇粘鬱，飯粒綿軟，嫩滑爽口，對於女性和減肥人士來講，酒釀則更有它的獨到之處，酒釀中含有大量對人體有益的菌類，把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白麵模，再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液迴圈，從而達到豐胸的效果，這比吃一筐胡蘿蔔或木瓜可有用多了，同時，酒釀有升散通利之功效，經常食用，可以輕身，從而達到減肥的。

功效：
豐胸: 酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。