吃芹菜可以健康養生嗎 @ 金魚不是魚

(1020418原建 1021218新增)芹菜原來是生長在水澤地區附近的野生植物，歐洲在西元前就有食用的記載，中國則是約在唐朝時，由進貢使節引進。
由於芹菜的香氣濃郁，莖葉都能生食、熟食或藥用，很受各國人士喜愛。

主要功用

芹菜含的芹菜素可以鬆弛血管，達到降低血壓的目的；鉀質能穩定血壓；豐富的鐵質可以補血；維生素C可以防癌、抗衰老，還能安神舒緩緊張情緒；纖維素則能幫助消化，保持腸道清潔暢通，還能防發炎，功能多多。

注意事項

1.芹菜能降血壓，血壓低者不宜多食。
2.芹菜性寒，準備和已經懷孕的女性不宜食用。
3.芹菜能影響男性的精蟲數量，造成避孕效果。
4.芹菜會吸收土壤中的硝酸鹽，不宜經常大量食用。

含有何種營養素

維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒及類胡蘿蔔素、類黃酮、蛋白質、醣類、植物纖維、氯。

專家建議

芹菜的梗子顏色愈綠，表示類胡蘿蔔素含量愈高。芹菜的葉子養分比梗子多，請一同食用，而芹菜葉味道清香可引起食慾。

【芹菜全身是寶】~吃芹菜好處多！

它的根莖含有豐富的鉀離子及纖維質，葉子更是富含β胡蘿葡素、維生素B1、B2及C。鉀離子對心臟功能有一定的幫助，纖維質能幫助腸蠕動…

芹菜的營養豐富，其中鈣、磷、鐵的含量比其他葉菜都多。芹菜葉子中的胡蘿卜素比葉柄高出20多倍。芹菜有一種很濃的味道，有些人或小朋友不喜歡吃。其實它是種類似酯類的成份，這種味道反可促進食慾，有觧除精神恍惚及頭痛的效果。

1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

6. 芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

7. 芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。

芹菜，中醫師認為是性質乾且偏凉的食物，故建議婦女在懷孕前後不適宜吃太多的芹菜。男性亦然，尤其廹切想得子的男性，因為芹菜偏涼，會減少精蟲數量。不過西醫對芹菜容易造成精蟲減少而不孕的說法，並未如此提及。

就營養學來說，芹菜裡所含的營養成份豐富，像鉀離子對心臟功能有幫助，芹菜鹹可保護心臟，芹菜可以說是一個「好心」的食物。另外，鉀離子具有利尿效果，可加速體內鈉離子排出，對更年期的高血壓患者有幫助。但要注意的是，腎臟病患者就不適合攝取含過多鉀離子的食物，因為他們不能把所攝取的鉀離子排出體外。

吃芹菜好處多女人要多吃

很多女性都討厭吃芹菜，但是卻不知道芹菜裡面有很多健康知識；芹菜是高纖維食用品，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，削減致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防

平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。

臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。

防癌抗癌

芹菜是高纖維食用品，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，削減致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

清熱解毒

秋天天氣乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，往病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

芹菜炒乾絲芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生薑各適量。芹菜洗淨切往根頭，切段；豆干切細絲，蔥切段，生薑拍鬆；炒鍋置旺火上，倒進花生油，燒至七成熱，下薑蔥煸過加精鹽，倒進豆干絲再炒5分鐘，加進芹菜一齊翻

芹菜炒乾絲

芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生薑各適量。芹菜洗淨切往根頭，切段；豆干切細絲，蔥切段，生薑拍鬆；炒鍋置旺火上，倒進花生油，燒至七成熱，下薑蔥煸過加精鹽，倒進豆干絲再炒5分鐘，加進芹菜一齊翻炒起鍋即成。

本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病症。

芹菜拌核桃

芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放進開水鍋內氽後撈出放進盤中，放上洗淨的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。

芹菜粳米粥

芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒進花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加進芹菜稍煮，調味精即可。

此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

芹菜煲紅棗

芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。

除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。

芹菜小湯

芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調進牛奶內，一併倒進芹菜湯中，一滾即成。

此湯平淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效。

鮮芹蘋果汁

鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放進沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，逐日2次。

能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

芹菜的6種食療方法

芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。

下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法：

1.芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。芹菜洗淨切去根頭，切段；豆干切細絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病症。

2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內汆後撈出放入盤中，放上洗淨的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。

3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。

5.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效。

6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果搾汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。（摘自食療網）

[引用] http://www.epochtimes.com/b5/5/4/26/n900746.htm