(20090702原建20131121增修)豆漿的營養價值已經被世界各國人民所接受，歐洲人還稱它為“植物奶”。但是大家可能不知道，豆漿中的蛋白質很容易因為暴露 在空氣中而變質，所以市售豆漿為了保存，往往都添加了防腐劑，所以營養專家表示，如果可以現做、現賣、現喝豆漿會是最好的主意。要想喝到營養豐富價廉物美 的豆漿，自己動手製作當然是最好的
以下除了介紹後憲寧安學長如何DIY做豆漿外 還有其他DIY作法...甚豆自己做豆漿，常會為一大堆豆渣而發愁，丟掉可惜，夏日又易發臭，做堆肥臭味難掩，也同時介紹幾種妙廚的豆渣食譜，要炒要炸，隨你方便。(原資料20081120)
很多人群都有早餐喝豆漿的習慣吧!豆漿不但營養豐富，且易於吸收，一年四季均可飲用。其實，豆漿還隱藏著一個非常強大的功能，那就是減肥功能。自製蔬果豆漿美味好喝又排脂消脂，也是健康減肥的一種哦！
豆漿具有減肥功效 因為豆漿中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。豆漿雖然是液體，但仍然屬高纖維食物，能增強腸胃蠕動功能，解決便秘問題，使小腹不再凸出。豆漿還有利尿、排汗作用。水聚集在體內無法排出，是造成水腫型肥胖的主要兇手。如果在減肥期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走部分熱量。
【喝豆漿的注意事項】
◆不喝未煮熟的豆漿
生豆漿含有胰蛋白酶抑製劑、植物凝聚素等，喝後會出現噁心、吐瀉、頭痛等中毒癥狀。
◆不空腹喝
空腹喝豆漿，會使豆漿中的蛋白質過早轉化為熱量而被消耗掉，豆漿中營養成分便不會被人體吸收了。
◆不可加黑糖
黑糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，產生變化性沉澱物，切忌與黑糖同飲。
早餐來杯豆漿 黃豆功效
黃豆裏面含有的蛋白質高達40%左右，而且它的蛋白質中含有一些氨基酸的比例、含量都特別好，可以說它是植物中的肉。為什麼說是肉呢?
因為肉中的蛋白質是優質蛋白，和人體的蛋白質的結構相差無幾，所以吸收率非常好。在植物裏頭，黃豆的蛋白質基本接近於這樣。我們過去窮的時候，不吃肉，照樣吃黃豆，也可以補充我們的優質蛋白。
除了黃豆的蛋白質以外，黃豆中的碳水化合物中的澱粉很少，所以，一些糖尿病的病人，想減肥的人都可以吃一些黃豆類的一些製品，它就不會給我們那麼高的熱能了。而且它膳食纖維比較多，通便效果非常好，可以降低膽固醇，降低甘油酸酯，同時幫助我們排便，防止一些腸癌。
喝豆漿的宜忌，你不可不知！
所謂宜忌就是適宜和禁忌，適宜就是有利健康、對治療有幫助的食物，可食或可多食之；禁忌就是忌口，這類食物對健康有損或對治療疾病不利，應少吃或不吃。經常喝豆漿的婦女，體內的女性荷爾蒙雌性素（estrogen）與黃體（progesterone）都明顯地降低。
我們已知，雌性素的濃度過高，與乳癌很有關係，乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。研究中讓婦女每天喝下約1000c .c.的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度，比不喝豆漿者低了30-40%。黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為異黃酮（isoflavone），它與人體的荷爾蒙很相像。有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體（hormone receptor），讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙，一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效和一種抗藥物Tamoxifen極相似。
東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性，發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。
一、喝豆漿有什麼好處：
1、強身健體
每百克豆漿含蛋白質 4.5克、脂肪 1.8克、碳水化合物 1.5克、磷4.5克、鐵 2.5克、鈣 2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好
處。
2、防止糖尿病
豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常生活的好食品。
3、防治高血壓
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，有防治高血壓的效果。
4、防治冠心病
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣，能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可大大降低。
5、防止腦中風
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。
6、防治癌症
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等，都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查，不喝豆漿的人發生癌症 的概率，要比常喝豆漿的人高出許多。
7、防止支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸，有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞 “返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
二、豆漿雖然很營養，但仍有一些禁忌:
1、忌喝未煮熟的豆漿
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌，就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹，形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆漿對人體是有害的。
因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法，就是將豆漿在 100℃ 的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症 狀，應立即急診就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。
2、忌在豆漿裏打雞蛋
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為雞蛋中的黏液性蛋白，易和豆漿中的胰蛋白脢結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
3、忌加紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分。
4、忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3∼4個小時就能使豆漿酸敗變質。
5、忌喝超量
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
6、忌空腹飲豆漿
豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉 化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生脢解，使營養物質被充分吸收。
7、忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
三、什麼人不宜喝豆漿:
1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者，不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人，需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
3、豆類中的草酸鹽，會與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。
4、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍所以，豆漿對痛風病人不宜。
5、虛寒性體質的人如過敏性鼻炎的患者如發現喝豆漿後會感覺到鼻癢的病人就要少吃，尤其喝冰豆漿要更加注意！
睡前喝豆漿(soya bean milk before sleep)
睡前喝豆漿：豆漿富含100%的優質胺基酸，可製造充分的生長激素，促進身體的新陳代謝，消耗體內多餘的醣份和脂肪，所以睡前喝豆漿，有減肥的的效果，這就是「胺基酸減肥法」，又叫「懶人減肥法」。
此外，大豆富含異黃酮素（天然的雌激素），可降低血液中的膽固醇，保護心臟，預防心肌梗塞，異黃酮素並可抑制人體鈣質的流失，還可預防與基因遺傳有關的乳癌與腸癌，因此睡前喝上一杯 250cc的豆漿，冷熱甜淡隨意，可讓您有一個好睡眠、好體質。
但是現在市面上的黃豆有80％是基因改造的，目前基因改造的食品對人體的影響如何還未可知，購買非基因改造豆漿，建議購買無防腐劑喔，睡前喝比早上喝的效益更大。
【喝豆漿 有講究】
親愛的臉書家人：空腹飲用豆漿，只能使豆漿很快轉化成熱
豆漿的九大好處與七種禁忌
經常喝豆漿的婦女，體內的女性荷爾蒙雌性素（estrogen）與黃體素（progesterone）都明顯地降低。我們已知，雌性素的濃度過高，與乳癌 很有關係，乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。研究中讓婦女每天喝下約 1000c .c.的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度，比不喝豆漿者低了30-40%。
黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為異黃酮 （soflavone），它與人體的荷爾蒙很相像。有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體（hormone receptor），讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙，一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效和一種抗藥物 Tamoxifen 極相似。東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性，發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。
因為男女性都會得乳癌，所以大家還是多喝中國牛奶吧 --- 豆漿。豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品。清晨，喝一碗豆漿，配上饅頭，這種傳統的吃法既方便又營養。
學者認為，喝豆漿有如下好處：
1、強身健體
每百克豆漿含蛋白質 4.5克 、脂肪 1.8克 、碳水化合物 1.5克、磷 4.5 克 、鐵 2.5克 、鈣 2.5克 以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病
豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣，能加強心機血 管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。
5、防止腦中風
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血 流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌症
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等，都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查，不喝豆漿的人發生癌症的概率，要比常喝豆漿的人提高50%。
7、防止支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸，有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞 “返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9、防止老年癡呆、愛滋病、便秘、肥胖等。
豆漿盡管營養，但也有不少禁忌，如下文：
喝豆漿的禁忌：
1、忌喝未煮熟的豆漿
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌，就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹，形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法，就是將豆漿在 100℃ 的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。
2、忌在豆漿裏 打雞蛋
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白，易和豆漿中的胰蛋白脢結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
3、忌加紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分。
4、忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3∼4個小時
就能使豆漿酸敗變質。
5、忌喝超量
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
6、忌空腹飲豆漿
豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉 化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生脢解，使營養物質被充分吸收。
7、忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
不宜喝豆漿的人群
1、急性胃炎和慢性淺表性 胃炎患者，不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人，需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
3、豆類中的草酸鹽，會與腎中的鈣結合，易形 成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。
4、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。
黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。
豆漿益處多 小心7種情況下不能隨便喝
豆漿對女性的益處多多，可以補充的人體所需的蛋白質
7種情況不宜喝豆漿：
一、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人
二、加了紅糖的豆漿，不容易被人體吸收。因為紅糖裡
揭開喝豆漿好處
1、強身健體
每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物
豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%
5、防止腦中風
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌症
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高
7、防止支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等
《科研發現》做豆漿黃豆泡多久最健康
室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，
再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。
在夏天室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，
故而建議放在冰箱裡面泡豆。
可以把豆子放在4℃的冰箱裡浸泡24小時，
既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。
豆漿鍋
以濃郁香醇的豆漿為基底，加上蝦仁、蛤蜊、蟳棒等豐富的食材，最後用海鮮湯塊提味，讓海鮮的滋味在你嘴裡演奏出最悠揚的樂章。
價 錢：約$200/六人份
準備時間：20分鐘
烹煮時間：20分鐘
材料：
大白菜300公克、蛋豆腐1塊、香菇50公克、鴻喜菇50公克、香菜10公克、蝦仁20公克、蛤蜊10個、蟳棒1盒、杏鮑菇50公克、咖哩10公克、無糖豆漿800公克
調味料：
康寶海鮮湯塊2塊、鹽1茶匙、糖1茶匙
製作方法：
1.將大白菜、香菇切塊；杏鮑菇、香菜切段備用。
2.將豆漿加入鍋中煮沸後，放入康寶海鮮湯塊及咖哩，煮開後放入全部材料一起煮，之後再加入鹽、糖，以及香菜。
3.將蛋豆腐切塊後煎至金黃色後，再放入豆漿鍋中即可。
小秘訣：
無糖豆漿有香味，但沒有鮮甜的口感，加入康寶海鮮湯塊後即可提味，不用花時間熬煮湯頭一樣有好滋味。
引用 http://www.knorr.com.tw/recipes_note.php?re_sn=84
【第一：香蕉豆漿】
1.先將香蕉去皮，取肉，攪拌成糊狀。
2.將豆漿倒入糊狀香蕉中並不斷攪拌，直到兩者融合為止。
提示：
香蕉豆漿放置一段時間會酸化成茶色，因此完成後建議立即飲用。香蕉豆漿不但營養，又能治療便秘，起到瘦身減肥的效果。美眉們也可以在晚餐前半個小時或者一個小時之前喝一杯，增加飽腹感的同時，可以減少自己對晚餐的攝取量。
【第二：南瓜豆漿】
1.將黃豆用清水浸泡10分鐘。
2.南瓜去皮切小塊，倒入豆漿機加入所需的清水。
3.再加入泡好的黃豆。
4.使其攪拌，並煮沸。
5.過濾。
提示：
南瓜本身有甜味，無需加糖。南瓜的營養價值很高，可降血脂，助消化，提高機體的免疫力。南瓜和豆漿的植物纖維結合，可很好的幫助消化，降低膽固醇，此為去油脂的減肥佳品。
【第三：燕麥豆漿】
1.將黃豆用清水浸泡10分鐘。
2.燕麥沖洗一下，可以放幾顆枸杞，和泡好的黃豆放入豆漿機一起榨汁。
3.倒出渣，並煮沸。
提示：
燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食慾，而含有燕麥的飲食結構有助於長期控制能量攝入，緩慢消化的碳水化合物對血糖的影響。所以燕麥豆漿也是一款不錯的早餐減肥食譜。
【第四：橘柚豆漿】
將柚子或者橘子的外皮去掉，和泡好的豆子放在一起，按一下果蔬豆漿。其中柚子和橘子也是減肥水果，富含高纖維，有助於通便消脂，減肥效果不錯。
【第五：生菜豆漿】
將生菜切成細條，然後與泡好的豆子一齊放到豆漿機裡，按果蔬豆漿就可以了。這個是妮可基德曼的瘦身秘方哦。因為生菜裡含有大量的植物纖維，清肝養胃，是減肥的上等佳品。
【第六：養顏五豆豆漿】
將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3：1：1：1：1的比例配好，浸泡6-12小時後洗淨，與適量清水一起打漿後煮開即可飲用。此豆漿富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心並動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合愛美的美眉們飲用。
【第七：紫薯香芋豆漿】
材料：
黃豆、紫薯、香芋、白糖適量
製作方法：
黃豆用清水浸泡6~8小時，洗淨備用。紫薯、香芋去皮切丁狀。將黃豆、紫薯和香芋放入全自動家用豆漿機盃體中，加水至上下水位線間，接通電源，待豆漿製成。可加入些許白糖調味。
[豆漿DIY-1]
[資料來源]
後憲寧安學長http://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=22513&highlight=
忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
忠貞伙房班又開伙啦... 天氣漸漸冷了, 經濟漸漸緊了, 這幾週, 原作者已在家做了好幾回, 今晚特地從備料起, 好好再來向各位報告))) 粉抱歉讓大家久等啦...
話不多說; 材料清單及作法如下...
<材料>
1) 黃豆 : 一斤 (一台斤=16兩, 可分為二次來粹取, 一斤只要35元)
2) 紗布袋 : 尺寸大約為50X30公分 (一般生活用品量販店皆可買得到)
3) 白砂糖
4) 開水 : 就是用自來水煮沸啦~ (咳~ 這句話... 多餘)
<工具>
1) 果汁機一台
2) 湯鍋一個
3) 大湯匙一支
<作法>
1) 半斤黃豆浸水泡上個8小時; 是打豆漿的最恰當的時機 (6小時會太青, 10小時會太老)
2) 8小時後; 將半斤黃豆分為二次放入果汁機加入倍數容積的水, 打成漿狀
3) 每一次的豆漿糊; 倒入紗布袋
4) 擰扭紗布袋; 若是媽媽手勁小, 可分為二次擰扭
5) 豆渣可收集起來加入餅干做為餅干材料或是倒入花盆當肥料; 真沒有以上用途可用; 也可丟棄
6) 將豆漿原汁倒入湯鍋加入倍數容積的開水, 中大火加熱, 湯匙要不斷攪拌, 不然會沾鍋
7) 豆漿一煮沸; 就關火, 此時加入白砂糖, 加入量視各家口味即可啦~
大約2,500cc的新鮮營養豆漿完成~
<時間>
1) 備料 : 浸泡約8小時
2) 打漿 : 約8分鐘
3) 擰扭 : 約5分鐘
4) 煮漿 : 約10分鐘
全程時間 : 計23分鐘 (不計浸泡黃豆時間)
<材料裝檢>
<準備打漿>
<開始打漿 b=""> 倒入布袋 擰扭豆漿>
<殘留豆渣>
<豆漿原汁>
<加水煮沸>
<加糖調味 b=""> 大口喝吧>
[豆漿DIY-2] 另外鍾蔚提供較懶人方法如下 :
因為我是懶人一族...所以我的做法就....比較懶!!
我通常也是先泡黃豆後.....我會直接將黃豆放在電鍋裏蒸煮熟後
(一般來說，我會一次蒸上一鍋，再分裝成袋冰在冰庫裏.....夠懶的吧!)
再放到打精力湯的果汁機裏加上熱開水打成漿
然後倒出來就可以喝了.....渣渣因為已經打的很細了，所以喝起來非常的濃,而且不太喝得出渣渣哦~~木蘭村論壇! X& E( ^; q3 v) }) g
我自己是不加糖啦～～怕肥啦！而自己喝慣了不加糖的豆漿，所以加了糖的豆漿反而喝不習慣咧～～) ~& f" ]" n+ l( B; |
但小朋友不加糖....他們會說...這個豆漿...很難喝!!
(參考 http://mulan.army-vehicle.com/viewthread.php?tid=872&pid=7709&page=1&extra=#pid7709)
[豆漿DIY-3] 超簡便自製懶人豆漿
改良式兩步驟懶人豆漿
食材料金：NT $ 10
所要時間：40 min.
懶人指數：★★★★☆
省錢指數：★★★★★
烹飪難度：超簡單
材料：
黃豆
砂糖（份量隨自己喜好甜度增加）
果汁機
白開水
做法：
1. 將黃豆以電鍋煮熟，豆:水=1:2，做法與外鍋水量同煮飯。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 蒸熟的黃豆連同糖和水（豆:水=1:2，）一起放入果汁機打碎即是懶人豆漿。若不想喝到黃豆沙可自行過濾。
說明：
※ 感謝愛吃痣網友提供的超簡單方法，這是選擇不過濾豆漿也沒加糖，不加糖就已經有豆子本身的甜味了，喝沙沙的口感也不錯，只是要一直攪拌，不知道這樣算不算是高纖豆漿呢，呵呵。
(參考 http://blog.xuite.net/iq943/recipe/8921976)
[豆漿DIY-4] 用電鍋也可以煮豆漿
1.用生黃豆150g，泡水六小時，加水6杯
2.用果汁機打碎連豆渣一起放入內鍋，外鍋1量米杯的水，煮好泡沫剛好在內鍋的最上邊沒有溢出來。
(口感 : 煮好的豆漿更香濃好喝，只是要等涼了才好濾渣)
如果擔心會溢出來，也可以在鍋子與鍋蓋之間放一根筷子，這樣就不會溢出來。
[參考來源] 人間仙境紐西蘭美女的家
[豆漿DIY-5]
豆漿DIY
1.黃豆洗淨，用三倍水量浸泡，春、秋季約15小時，夏季約8小時，冬季約20小時，夏天需放冰箱以免豆子酸壞
2.撈出浸泡好的黃豆放入果汁機，加水淹過黃豆
3.黃豆攪打均勻後，沖入二倍熱開水，待浮泡後靜置十分鐘
4.以紗布濾掉豆渣即為生豆漿
5.將生豆漿煮沸，並續煮半小時，如此可以破壞黃豆中胰蛋白抑制酵素作用，以免喝下去後使胰臟肥大，煮的時候要不時攪拌以免底部焦糊
6.最後可加入適量糖調味即完成
(2009年06月30日蘋果日報 報導╱楊琇雯 攝影╱葉仁 傑)
國人蛋白質攝取過多，一個便當就可吃到整天所需的蛋白質，是正常需要量3倍，且肉類烹調多用到油，糖尿病、腎臟病罹患機率容易升高。振興醫院營養師鐘子雯 表示，同樣重量的黃豆與肉類、蛋相比，黃豆的蛋白質較多，還多了纖維質、植醇，有益心血管，建議將肉類攝取量減半，以黃豆替換。
黃豆屬於主食類，但是蛋白質含量比例很高，且富含纖維質、植醇，有「植物肉」之稱，而黃豆中還含有大豆異黃 酮，對女性預防更年期症狀有一定助益。鐘子雯營養師認為，黃豆及其製品可以從小就多吃，尤其是成長發育中的孩童，需要蛋白質，且一般成年人、老年人的體力 和免疫系統的平衡，蛋白質也是很重要的營養素。人體每天約需150克至225克的肉類，但市售便當中一塊炸排骨的重量就已接近200克，若再加上有蛋、魚 這些同樣都是含蛋白質豐富的食材，很容易就造成蛋白質過量問題。
這樣吃 每餐肉半個手掌
每日所需蛋白質主要來源是肉類，但有飽和脂肪酸和膽固醇過高問題，攝取過量有害心血管健康。鐘子雯營養師建議，每餐肉類是半個手掌大、約手掌厚份量，若當 餐還吃蛋、魚，那麼肉、魚、蛋總份量也應是半個手掌大、手掌厚。而1塊半個手掌大、手掌厚的肉排，蛋白質含量等於1顆蛋。
若要以優質蛋白質來源替換肉類，鐘子雯營養師建議選黃豆，因同重量黃豆，蛋白質比肉高出近1.5倍，如圖中雞排的蛋白質量與左邊黃豆的量一樣。且黃豆及其 製品含膳食纖維，鈣質及鐵質都較高，油脂為不飽和脂肪酸，較不會使血脂肪異常。在替換過程中，建議將飲食中的肉類、魚類份量
竹筍、牛蒡是蔬菜種類中纖維質比例較高的，每100公克含量約2.3克，但黃豆20克約1小碗，纖維質的含量就高達了3.2克，比竹筍、牛蒡都還高。不過綠豆的纖維質含量就比黃豆低了一點，每20克含有2.3克纖維質，以重量比例來計算，仍舊比竹筍、牛蒡還要高。
簡單做 黃豆拌海帶
材料： 滷過的海帶2片、黃豆30克
作法：黃豆泡水2小時，加水300c.c.以大火煮開，轉小火燜煮約15分鐘後，撈出放涼。將海帶切片，再把熟黃豆與滷海帶放在碗裡，加入糖、芝麻油拌勻即可。
材料：無糖豆漿200c.c.、麥片2大匙
作法：豆漿和麥片放入鍋中以小火加熱，邊煮邊攪約5分鐘即可，若自己煮豆漿，不濾渣更好。
材料：黃豆100克、豬肝110克
作法：黃豆泡水4小時，加水800c.c.大火煮開後轉小火燜煮40分鐘。豬肝洗淨切薄片，入滾水汆燙去血水，撈出後放入煮好的黃豆湯，中火煮滾撈去浮渣，加鹽後即可關火。
提醒你 油炸豆製品要少吃
有些豆製品雖然是黃豆做的，但經過油炸，煮起來雖然味道較香，不會有豆腥味，但與直接吃黃豆比起來，少了纖維質也多了油脂。所以像是油豆包、油豆腐等，就應該要少吃一點。
食用前聞有無霉味
美國黃豆協會駐台代表湯紹聯表示，購買黃豆時或要煮食前，最好能拿起來聞，若有霉味就不建議食用。台灣天氣潮濕悶熱，豆類若沒有好好保存也容易長蟲發霉，平常可放陰涼處或冰箱內盡快吃完。
專家說 早餐蛋白質要夠
(振興醫院營養師 鐘子雯)
雖然國人有蛋白質攝取過量問題，但吃肉時間大多集中在午餐、晚餐，相對來說早餐蛋白質反而是不足的，所以早餐最好喝1杯牛 奶或是豆漿，補充足夠蛋白質，不要只喝咖啡或茶，這樣早上的體力可能會不夠。不過同樣都是250c.c.的豆漿與牛奶相比，豆漿含鈣量只有牛奶的1/8。
[豆渣食譜] 以下是幾家妙廚的豆渣食譜，要炒要炸，隨你方便。
SOY鬆餅：
豆渣加全麥麵粉、雞蛋、適量鹽、糖，調成稠麵糊，以平底鍋煎成餅，配豆漿吃。是理想的全黃豆早餐。
豆 鬆：
豆渣加豬油（或植物油）、蝦皮、蔥花、以小火炒乾，可配稀飯。
餃 子 餡：
將豆渣炒過，再加韭菜拌好，調味，即可包水餃。
綠豆丸子：
豆渣加綠豆渣（綠豆泡軟，果汁機打過，濾乾）、紅蘿蔔屑、香菜，調味後可作成丸子。
獅 子 頭：
豆渣可加入獅子頭材料中。
[豆渣鬆餅]
材料:
低筋麵粉 60g
泡打粉 1小匙
蛋 2顆
豆渣 150g
原味豆漿 300㏄
蜂蜜 1大匙
奶油 25g
作法:
1.將低筋麵粉與泡打粉過篩備用；奶油融化備用。
2.將蛋打勻，與豆渣一起混拌均勻，再依序加入豆漿拌勻，加入作法1過篩的粉類拌勻，加入蜂蜜拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置30分鐘以上。
3.平底鍋燒熱，塗上薄薄一層奶油（份量外），將適量作法2的麵糊倒入鍋中，用小火慢煎至餅皮凝結可脫離鍋身時，即可對折起鍋，切半擺盤，淋上蜂蜜享用。
[豆渣培根蛋餅]
材料: 豆渣 120g、馬鈴薯 120g、蛋 4個、培根 2片、巴西里 少許
調味料: 鹽 1小匙、胡椒粉 少許、鮮奶 120cc
作法:
1.馬鈴薯去皮切薄片，巴西里切細末，培根切小片用乾鍋先炒熟
2.蛋打散，加入培根、豆渣、鮮奶、馬鈴薯片、鹽、胡椒粉攪拌均勻
3.將拌勻的材料倒入烤盤中，撒上巴西里末，放入烤箱中，以160度烤25分鐘即可
PS:也可用平底鍋煎成餅型較快速
[豆渣饅頭]
材料:
中粉500g
豆渣200g
糖80g
低鈉鹽少許
水200g
泡打粉5g
葵花油1大匙
即發酵母5g
老麵100g
作法:
1.將所有材料過篩後攪拌至麵糰光滑基本發酵粉20分
2.將麵糰桿壓成光滑麵皮
3.將之捲起後接口捏緊分割成12份小麵糰放至蒸籠內發至2倍大
4.以中火蒸15分後熄火燜一下再開蓋即可
[紅綠香豆渣]
材料：
黃豆4兩
絞肉2兩
芝麻油1大匙
紅辣椒1根
青蒜2根
醬油1茶匙
魚露1/2茶匙
鹽1/4茶匙
香菜切碎1/4杯
作法：
黃豆泡水三小時以上，放入果汁機中連同一杯水攪細，芝麻油將辣椒略炒香，放入絞肉炒半熟，將豆渣倒入油鍋中以中火拌炒到水分略吸乾，加入調味料，最後再加入切碎的青蒜，快速拌炒數下後，及熄火，再放入香菜即可。
[豆渣麵疙瘩]
基本備料：中筋麵粉、豆渣各半碗，鹽、水、全蛋汁。
做法：
1.麵粉、豆渣、調量鹽巴和蛋汁，慢慢加水調成半固體的糊狀備用。
2.油鍋爆香紅蔥頭末、洋蔥末和大蒜、九層塔，放下吐完沙洗淨的海瓜子或蛤蜊，加白酒煮到蛤殼打開，取出備用，湯汁留做高湯。
3.鍋裡爆香蔥段，放下茭白筍片、香菇片和番茄稍微翻炒，倒入煮蛤蜊的高湯和適量清水，一起煮開，放入絲瓜，再用筷子將豆渣麵糊一片片撥下鍋，煮滾之後，熄火前放下燙好的蛤蜊或海瓜子。
[炒豆鬆]
基本備料：2／3碗烤乾的豆渣、1／3碗豆腐泥（豆腐碾碎，濾去水份）。
做法：
1.在鍋裡倒適量麻油，先爆香蔥花，放下豆渣豆腐泥，以小火慢炒40分鐘，邊炒邊視情況加入少許麻油，並且不斷將結成團狀的豆渣推鬆，務必炒到豆渣完全鬆化，透出濃濃的麻油豆香，加少許鹽調味。
2.炒豆鬆可以配生菜葉，像吃鴿鬆一樣用波士頓萵苣或蘿蔓生菜包捲著吃
3.豆漿剩下的豆渣、蛋、番薯粉、太白粉、鹽巴、紅蘿蔔丁、洋蔥末、青剛菜末、芹菜末。
做法：所有材料攪和在一起，鬆散的豆渣餅主要靠蛋汁和太白粉、番薯粉抓在一起。
[鹹豆渣餅]
材料:
(a)奶油60克. (室溫軟化).酥油60克.糖2大匙.
(b)蛋1個.低粉300克.蘇打粉1/2小匙.鹽1又1/2小匙 .
(c)豆渣200克.小麥胚芽20克.海苔粉適量.
做法:
將(a)打發加入(b)拌勻加入(c)拌勻桿平冰硬切片...
180度20分!
補充:
豆渣要完全濾乾水分喔..可放至紗布袋中用洗衣機脫乾喔...
材料裡的酥油如無可用奶油替代!!
烤箱溫度與時間視個人烤箱下去調整喔!
[香煎豆腐渣餅]
材料：
黃豆4兩
玉米粒2大匙
洋蔥丁1/4杯
碎絞肉1兩
雞蛋1個
鹽1/2茶匙
柴魚粉1/4茶匙
香油1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
麵粉1大匙
太白粉1大匙
煎餅油(橄欖油或其他植物油)2大匙
作法：
黃豆泡水4-6小時，加入2-3杯水以果汁機攪打約2-3分鐘後，以紗布袋過濾後的即是生豆漿，煮沸後即可飲用，濾出的豆渣與其他所有材料混合後，捏成直徑約五公分，厚一公分以下的餅，放進平底鍋以小火煎至金黃色即可食。
[Oat Cookies 燕麥曲奇]
材料:
油 25g
紅糖 20g
蜜糖 30g
蛋黃 1
豆渣 30g
燕麥 60 - 70g
BP 少許
做法:
1. 把所有材料混合
2. 以小匙放在牛油紙上, 以180C 烤 15分鐘
[豆渣釀豆卜]
材料：（４人份）
豆卜8兩
鯪魚肉3兩
豆渣1湯匙
做法：
1. 豆渣加入鯪魚肉內拌勻，待用。
2. 豆卜洗淨，榨乾水份，將白色部份反出，將適量鯪魚肉釀上黃色部份內。
3. 燒滾適量油，放入釀豆卜炸至金黃香脆即可撈起。
[高纖營養煎餅]
材 料：
A.
豆渣 約150克
B.
椰菜(cabbage) 約70克 (B材料全部切絲)
紅蘿蔔絲 50克
黑木耳 30克
C.
中筋麵粉 300克
低鈉鹽 1個半茶匙
胡椒粉 1茶匙
清水 200克
橄欖油 2大匙
煮法：
將B材料洗淨切絲再處理
將豆渣(自製豆漿時所剩下的豆渣)與B材料及C材料全部放入網盆，再慢慢加入清水調勻
易潔鑊預熱後加少許橄欖油，倒入豆渣糊漿
煎到稍成形後翻面再煎，並轉動餅以利平均受熱，煎至稍呈金黃色
網友爆料：豆漿讓你狂瘦不止
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