(991221原建1031121新增)根據遠見雜誌2007年統計，台灣外食族人口比例已超過七成。相當於每天有超過300萬人在外用餐，三餐都吃外食的人更超過200萬人，「老外族」的商機潛力帶動台灣成為國際知名的美食王國。
餿油吃下肚 專家教你飲食排毒
毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈教導民眾從日常生活中的飲食排毒，如黃麴毒素可多吃深綠色蔬菜，對氧化膽固醇可多吃洋蔥或五穀高纖維食物，對重金屬則多吃含維生素C的水果，如芭樂、番茄、奇異果等。
林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈表示，餿水油吃下肚短期看不出來，長期會有影響，其實五臟六腑的排毒可以從日常生活中透過食物排毒，並重新思考「我們要吃那麼多的加工食物嗎？」最好就是多喝水及吃蔬果。
譚敦慈舉例，多吃深綠色蔬菜可以過濾掉過期食品可能出現的霉菌，高鈣食物如黑芝麻、小魚乾對鉛的排毒不錯，高維生素C食物對重金屬排毒也很好。
譚敦慈表示，吃了餿水油怎麼辦？她建議多吃各色蔬菜、豆類、和全穀類食品，都能慢慢把體內累積的毒素排出。「希望大家多吃新鮮的豆類，像毛豆、黃豆類的新鮮豆類，不要再去吃醃漬的豆類，因為醃漬豆類的鈉比較高。」
譚敦慈說，日常生活中可能產生毒素，一般民眾很容易忽略，如保鮮膜、美耐皿都不能放進微波爐，電鍋接觸食物的內鍋要用不鏽鋼，菜瓜布要瀝乾，佛跳牆不要蓋上保鮮膜猛加熱，否則都可能產生毒性物質。
「芭樂是補充維他命C最好的食物」，一般人往往以為喝檸檬水補充維他命C最好，其實不然，最好還是喝水。 譚敦慈教民眾正確使用微波爐應注意分次加熱，控制加熱時間不要過長，加熱時要保持一個手臂長的距離，孕婦則要加倍。
「餿水油」風暴後 如何吃的健康
近年不斷爆發大規模食安問題，像2008年三聚氰胺奶粉、2011年塑化劑濃縮果汁都引發極大的恐慌，凸顯政府未善盡食品安全把關的義務，也間接衝擊台灣經濟發展。2014年這次爆發的「餿水油」風暴，是不肖商人從廢棄食物或殘渣中提煉出的油，被販賣給不知情的店家使用，影響層面遍及國內外，重創台灣食品安全與形象，所以消費者對於如何吃的健康，更要特別注意，才不致於引發疾病入身。
1、主食與副食的比例是4：
通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃糧，這不符合養生之道。有人要減肥，隻吃主食，不吃副食，結果卻適得其反，多余的澱粉在體內會分解成葡萄糖，並轉化為脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養，不吃正餐，飲食無常，零食不斷。這些都不符合飲食養生的要求。
2、細糧與粗糧的比例是4：
吃粗糧成了近年來的一種新時尚。很多人喜歡吃粗糧，認為它營養價值高、入口感覺好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。可是，粗糧雖好，也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會損害到人體的生殖能力。日常飲食，細糧與粗糧的比例控制在4：6最健康。
3、酸性與鹼性的比例是4：
事實上，食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質含量有關。所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是鹼性食物：又如米飯，面類並無顯著的味覺反應，可是為酸性食物。若以日常食物分類，大部份動物性食物，屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。此外，大多數谷類、部份堅果類亦屬於酸性食物。
4、葷與素的比例是4：
葷與素二者的合理搭配，可以讓人既飽口福，又不致於因吃動物性食物過多，而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主，動物性食物為輔，這樣的膳食結構比較利於長壽。
5、乾與稀
每餐飲食都應該有乾有稀，有的人圖省事隻吃干食，不僅影響腸胃吸收效果，也易引起營養成分比例失調。當然餐餐吃稀的，也不是良好習慣。營養專家建議，胖人先稀后乾，瘦人先乾后稀。
6、品種與數量
每天進食的食物品種越多越好，但是數量上要適當控制。
7、酸甜與苦辣
多吃苦辣食物，少吃酸甜食物。
8、小火與大火
多吃用小火(燜、燉、熱、煨)烹調的食物，少吃用大火(炸、爆、燒)做的食物。
9、寒與熱
食物有寒、熱、溫、涼四性之別。營養專家建議，寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食，如果破壞了這種平衡必然傷身，維持這種平衡才能延年益壽。比如：夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯;冬天寒冷，就喝紅小豆湯;吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末，吃完還要喝杯紅糖姜湯;冬天吃涮羊肉，一定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。
10、飢與飽
不可過飢過飽，過飢則傷腸，過飽則傷胃。科學飲食，對保護臟器的健康是至關重要的。如果長期飢飽不均，不僅影響胃腸功能，日久還會得慢性消化道疾病。因此，若要身體安，三分飢與寒。
想走捷徑減肥的人士恐怕要想想別的辦法了，這裡給您推薦一些具有“魔力”的減肥招式，隻要堅持就一定能成功。下面幾種方法被專家們視為減肥的最佳途徑，以每天平均攝取2000大卡熱量為基點。
■降低熱量的攝取
營養學家認為，無論你控制什麼——蛋白質、碳水化合物或脂肪，最終降低的是熱量的攝取。如果一個人每天少攝取500大卡，可在2個半月內減輕10斤體重。但切忌體重降得過快，否則是很危險的。須知，每人每天至少要攝取1200千卡的熱量，如果供給身體的熱量太少，就會失去肌肉。肌肉是人體消耗熱量、促進新陳代謝的關鍵。
■每天少吃一口肉，兩個月減10斤
專家們指出，每1克 脂肪合9千卡熱量。與脂肪相比，碳水化合物和蛋白質每克所含熱量要低得多，約4千卡。因此，要減肥不必少吃東西，可以以新鮮的蔬菜、水果、谷物代替每日所食用的含脂肪的食物(如奶油等食物)，專家們認為，如果做到每天隻吃20 -40克脂肪，可以在2個月內減輕體重10斤。然而，不是每個人少吃脂肪都能減肥，如果碳水化合物食用過多，也會使體重增加。
■減少食物的攝入量
要想減輕體重，無須放棄喜愛的食物，重要的是要加以控制。如果偏愛某種食物且食用量大，那就要注意減少每次的分量。不是每周4次，每次200克 肉的食用量，而是每次100克 ，這樣就可以少攝取1200千卡的熱量，可在大約7個半月的時間內明顯減少體重。建議減肥者在廚房放一個秤，貼一條提示標語，注意提醒自己攝取食品的重量。
■每天1餐流食5周減10斤
通常，流食的制作是很方便的。若每天有一餐隻食用流食或飲料，則可在8個月內減輕10斤體重。流食要多樣化，以免缺少營養。在醫生指導下，甚至可以每日兩餐流食。這樣可在5個星期內減輕10斤體重。但要確保所選擇的流食能提供身體所需的營養素和蛋白質，並要保証一日三餐。
■每天走45分鐘，半年減10斤
堅持每周5天，每天1次，每次在45分鐘內走5公裡的路程，這樣做可在6個月內減去10斤體重。若在45分鐘內走6.5公裡，則體重下降得更快。也許有人會說“沒有時間散步”。其實，時間是擠出來的。心血管醫生指出：採用這種減肥方法可能會增加食欲。因此，散步之前或之后，可以吃一些低脂肪的食品或新鮮水果，多喝水，以補充因出汗減少的體內水分。
■固定時間鍛煉
每周進行3-5次固定鍛煉，不失為減少體內脂肪、減輕體重、增加肌肉、使精力充沛的好方法。跑步，每周5次，每次45分鐘，每分鐘170米 的速度，可在3個月內減少10斤﹔游泳，每周4小時，可在4個月內減少10斤。如果以前沒有進行過固定的鍛煉，開始時要少做一些，以防傷害身體。運動量過大，會增加食量，這樣也達不到減肥的目的。
■力量訓練
力量訓練能增強肌肉。肌肉越多，新陳代謝就越快。每周進行3次45分鐘的舉重鍛煉，可在10個月內減少10斤體重。為避免弄傷身體，應請教練幫助選擇適當的重量和制訂適宜的鍛煉計劃。鍛煉前后要做伸展運動，以保持身體的靈活性，舉重的重量和次數可逐步增加。
■降低熱量攝取與散步結合
以蘇打水代替可口可樂，每天可少攝取150千卡的熱量。若再加上每周5次，每次45分鐘的5公裡散步，則可在3個月內減少10斤體重。
■減少脂肪攝入與舉重結合
這種方法可以消耗體內多余的脂肪，保持好的體型，增長肌肉，加快新陳代謝，促進心血管的健康。每天少食20克 脂肪，舉重20分鐘，每周進行3次，可在3個半月內減少10斤體重。
■最佳的選擇
根據上述方法，制訂一個循序漸進和能夠保証實施的計劃，最理想的組合方案是控制脂肪的攝入，加強鍛煉和力量訓練。隻要有信心並堅持不懈地去做，就一定能達到減輕體重，增強肌肉，促進心血管健康和機體新陳代謝的目的。每天減少100千卡熱量的攝入，每周進行3次散步，每次用30分鐘走3公裡，每周做2次舉重鍛煉，每次40分鐘。
如此組合，可在5個月中減少10斤體重。開始時就將三種方法結合起來做，可能不太適應，不妨試著逐漸增加。比如，一種方法一種方法地加上去做。要有耐心，不要急於求成。
需要注意的是，女性以每周減1-0.5斤體重最為理想，男性以每周減1-2斤體重為宜。
到了冬季，人們普遍會感到口、鼻、皮膚等部位有些干燥。中醫認為，肺與季節的關系十分密切。因此，宜多食用具有潤肺生津作用的食品。
據現代營養學家們的介紹，適合冬季食用的食品：
暖性的肉食有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉等﹔蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等﹔水果則有栗子、杏脯、橘子、柚子等。此外，還有紅糖、糯米、羊乳、鬆子等也是不錯的選擇。
那麼，冬季健康飲食，究竟應該首選哪些食物呢?
1、藕。生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血，故有“暑大宜生藕、秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。
2、黃鱔。秋冬食鱔，不但補益力強，而且對血糖還有一定的調節作用。在冬季飲食中，如燒鱔段、清燉鱔段、炒鱔絲、黃鱔粥等，均為保健美食。
3、栗子。栗子具有健脾養胃、補腎強骨的作用，還有補胃之王的美譽。
4、紅棗。紅棗具有滋陰潤燥、益肺補氣的功效，如與銀耳、百合、山藥共同燉食，效果更好。
5、雞湯。冬天是支氣管炎的高發季節，其預防辦法之一是喝雞湯，尤其有益於兒童。
據分析，母雞脂肪具有增強支氣管黏膜分泌和化痰的作用。此外，雞肉中有一種特殊的物質，可以增強咽部血液循環和鼻腔黏膜分泌，對保持呼吸道通暢、清除呼吸道病毒、緩解感冒鼻塞及治療咽乾、咳嗽等病症大有裨益。
6、動物內臟。動物的肝、腎、心等內臟所含的維生素B2很多。冬末春初，由於氣候乾燥，不少人嘴唇干裂，易患口角炎，這是因為缺乏維生素B2所致。
7、海帶。海帶含碘多，碘有助於甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素有產熱效應。所以，冬末春初，適量食用海帶，具有較好的御寒作用。
要防止血管過早老化，我們在平時就應多吃清理和保護血管
飲食防癌 紫有為你
紫色食物有豐富青花素&抗氧化劑 能夠延緩老化！
近幾年西方營養學界發現，紫色系蔬果含有可吸收光線的植物營養素（phytonutrients），富有豐富的花青素，具有很高的抗氧化能力，改善血液循環，減輕疼痛，整體營養素僅次於黑色食物。
健康飲食的“黃金標準”
參考看看-有好無壞！
●1.吃飯時挺直腰背。
人們吃飯時身體處於放鬆狀態，很容易含胸駝背。殊不知，
●2.特別餓時喝點粥。
人在極度饑餓時食欲特別強，看到什麼都想吃。其實，此刻
●3.兩餐間隔4—6小時。
兩餐間隔太長或太短都會對人體造成影響，太長會引起高度
●4.先吃愛吃的食物。
桌上的菜，肯定有你偏愛的和不喜歡的，此時該先吃哪個？
●5.飯後別馬上用腦。
飯後，體內的血液會集中流向消化器官，大腦相對缺血。此
●6.吃飯時不談掃興的事。
俗話說"食不言，寢不語"。吃飯時說話會使咀嚼食物的次
●7.早飯吃熱的。
清晨，人體內的神經及血管都還處於收縮狀態，此時如果吃
●8.飯後半小時再喝茶。
飯後不宜立即飲茶，否則會沖淡胃液，影響食物消化。同時
●9.晚上別吃冷飲。
晚上7點後，人體體液代謝下降，此時吃涼的食物，尤其是
●10.飯後甜點要少吃。
正餐已獲得了足夠的糖分，如果再吃甜點，人體會吸收多餘
●11.多吃深色蔬菜。
深色蔬菜是指深綠色、紅色、紫紅色的蔬菜。中國營養學會
●12.動、植物油混著吃。
光吃植物油會促使體內過氧化物增加，加快人衰老，還會影
●13.吃飯環境要安靜。
英國曼徹斯特大學研究顯示，隨著雜訊增大，受試者感受食
●14.別一個人吃飯。
單獨進餐容易產生不良情緒，而且飲食單調，會造成營養失
●15.骨頭湯加點醋。
人體對鈣的吸收利用受到多種因素制約。含鈣豐富的食品有
●16.每天吃一次纖維食品。
人體攝取了多餘的脂肪和蛋白質，與大腸桿菌作用，會變成
●17.多嚼硬的食物。
根據年齡不同，可適當補充一些硬的食物，如水果、甘蔗、
●18.細嚼慢嚥。
細嚼慢嚥有助於消化，專家建議，每吃一口飯就放下筷子，
●19.少吃鹽。
新版美國飲食指南建議，每人每日所攝入的食鹽量應減少至
●20.調味品別濫用。
美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，桂皮、小茴香
瘦小腹的7大食物
1.地瓜: 地瓜的膳食纖維含量非常高含豐富寡糖，幫助益生菌生長，有益大腸的保健.
2.蘋果:含有一種特殊的果膠成分，遇到水之後會膨脹，豐富的纖維質很有飽足感,對排便很有幫助.
3.燕麥:水溶性纖維含量多，對於排便很有幫助，同時還可以降低熱量的攝取.
4.竹筍:俗語說：「竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚，體內的環保，筍子不可少」.竹筍屬於低熱量的蔬菜，吃多了也不會發胖.
5.芭樂:膳食纖維豐富，常吃可促進排便，芭樂皮中含有豐富營養成分，因此建議吃芭樂不要削皮.
6.芹菜:所含的植物纖維，大部分為非水溶性纖維，讓人有飽足感，對於促進腸胃的蠕動也很有幫助,芹菜的纖維以莖部最豐富，吃了可增加排便量.
7.香菇:粗纖維及水溶性纖維很多，可以促進腸道蠕動，還能增加排便量且熱量相當低，對於減腰圍很有幫助。
【最養胃的五種家常蔬菜】
■南瓜—排毒護胃
《本草綱目》南瓜性溫，味甘，入脾,胃經，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬,鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。
■胡蘿蔔—增強抵抗力
胡蘿蔔性味甘平，中國醫學認為它“下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效”。豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素A，能明目養神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿蔔素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。
■高麗菜—天然胃菜
高麗菜性平味甘，無毒，入胃、腎二經。高麗菜是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的機率。
■菠菜—補血利便
菠 菜味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。 《食療本草》載：“利五臟，通腸胃，解酒毒。”菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食慾，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量 高，妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕氽，除去草酸。
■地瓜—養胃去積
地瓜性平，味甘，補脾益氣。很多人認為吃完地瓜放屁多，其實是胃腸蠕動所致。不過，地瓜內澱粉含量很高，吃完後會轉為葡萄糖，不適合糖尿病患者食。
抗癌蔬菜的排行榜指數
國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。通過對 40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出 20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。
其順序是：
1.熟甘薯98.7%. 2.生甘薯94.4% 3.蘆筍 93.7%，
4.花椰菜92.8% 5.捲心菜91.4% 6.菜花90.8% ，
7.歐芹 83.7% 8.茄子皮 74% 9.甜椒 55.5%，
10.胡蘿蔔46.5% 11.金花菜37.6% 12.芥藍34.7% ，
13.薺菜 32.4% 14.芥菜 32.4% 15.雪裏紅 29.8% ，
16.番茄 23.8% 17.大蔥 16.3% 18.大蒜 15.9% ，
19.黃瓜 14.3% 20.大白菜 7.4% 。
科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。
在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。
芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。
蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。
對女性有益的八種食物
瘦腿！超激6種蔬果食物
瘦腿食物必備的營養素包括：維他命A ,維他命E、鉀、鈣 、維他命B群、纖維素，這一些營養物質以及成分，有利於排毒、促進脂肪燃燒，而具有瘦腿效果，一塊來看看排名前6大的瘦腿蔬果。
攝取 6大食材，讓你輕鬆消水腫，不疲勞又纖細喔!!
胃臟排毒 好腰瘦食物
平價又健康 八種多吃有益身體的食物
1、酪梨（Avocado）讓您的秀髮閃閃動人：
酪梨因富含促進頭皮健康和增進頭髮新生養分的維他命B和E，長久以來被公認為是滋養頭髮的神奇食品。
具臨床營養師帕絲葵拉（Cynthia Pasquella）表示，酪梨因富含促進頭皮健康和增進頭髮新生養分的維他命B和E，長久以來被公認為是滋養頭髮的神奇食品。這種水果也含有健康的單一不飽和脂肪（monounsaturated fats），可促進及滋潤毛囊的生長。
2、奇異果（Kiwifruit）促進骨骼健康：
奇異果除了有美膚的作用外，也能促進骨骼健康。
奇異果除了有美膚的作用外，也能促進骨骼健康。一杯削皮的奇異果汁所含的維他命C，比等量柳橙汁的含量還要多。此外，奇異果也能中和體內的自由基，自由基是致癌和罹患心臟病的主要因素。
3、鷹嘴豆（Garbanzo Beans）防治白髮：
鷹嘴豆具有大量的錳這種微量礦物質，可抑制頭髮色素沉澱產生的白髮，因此具有預防頭髮花白的功效。
營養師帕絲葵拉說：「由於頭髮的主要成分是蛋白質及角質素，因此，攝取足夠的蛋白質，才能減少頭髮斷裂和掉髮。鷹嘴豆具有大量的錳這種微量礦物質，可抑制頭髮色素沉澱產生的白髮，因此具有預防頭髮花白的功效。」
4、牡蠣（Oysters）對眼睛有好處：
牡蠣擁有豐富的鋅和硒元素可作為抗氧化劑，使眼睛免受相關疾病的侵襲。（圖片來源：Fotolia）
根據《美容飲食》（The Beauty Diet）一書的作者杜萊兒（Lisa Drayer）表示，牡蠣擁有豐富的鋅和硒元素可作為抗氧化劑，使眼睛免受相關疾病的侵襲。
5、芫荽葉（香菜，Cilantro）防止脫髮：
芫荽葉這種香草具有預防脫髮的神奇效果；它也是一種淨化劑，能迅速排除體內有毒金屬。
帕絲葵拉表示，芫荽葉這種香草具有預防脫髮的神奇效果；它也是一種淨化劑，能迅速排除體內有毒金屬；芫荽還能抑制頭皮過度滋養所產生的頭皮油脂並造成毛囊阻塞，因此能預防脫髮和髮根枯黃的現象。
6、鮭魚（三文魚，Salmon）保護心臟：
鮭魚是含豐富ω-3的健康食物。
根據研究發現ω-3脂肪酸，能抑制被稱為壓力賀爾蒙的皮質醇（cortisol）及腎上腺素上升，進而預防心臟病；而鮭魚就是含豐富ω-3的健康食物。
7、香蕉（Banana）促進性慾：
香蕉含有充足的維他命B群，有助促進睪丸激素分泌。
香蕉含有充足的維他命B群，能促進睪丸激素分泌。根據食物養生書的作者奈辛（Lynn Nezin）表示，睾丸激素分泌不足，會導致男性及女性的性慾不振。
8、薑（Ginger）、薑黃（Turmeric）、可可（Cocoa）、辣椒（Cayenne）、肉桂（Cinnamon）幫助血液：
薑這種辛香料具有強大的抗氧化和抗發炎效果，也有助於平衡血醣。
薑黃具有強大的抗氧化和抗發炎效果，也有助於平衡血醣。
可可具有強大的抗氧化和抗發炎效果，也有助於平衡血醣，且能方便的摻入飲料中加以攝取。
辣椒這種辛香料具有強大的抗氧化和抗發炎效果，也有助於平衡血醣。
肉桂具有強大的抗氧化和抗發炎效果，也有助於平衡血醣，且能方便的摻入飲料、甚至是食品之中加以攝取。
保健專家辛普森（Paula Simpson）說，上述的辛香料具有強大的抗氧化和抗發炎效果，也有助於平衡血醣，且能方便的摻入飲料、甚至是食品之中加以攝取。
以上這些高營養、低熱量的食物，在市場或超級市場中，都可方便購得且價格低廉，只要細心選購，既能找到容易被忽視的高營養食物，又能省下大筆購買高價營養補充品的金錢。
飲食中 錯配鴛鴦
進了你口-顧了你的身
三餐如何吃
早餐吃的暖、中餐避免高熱量、晚餐不要碳水化合物
飲食要均衡~也不要一下吃太多喔！
1、奇異果 讓你看起來更年輕
如果你希望將來有一天能看起來像荷莉貝瑞那麼美，就多吃
2、雞蛋 健康美甲
想讓指甲強壯、健康，醫師推薦雞蛋（一周多吃1~2顆）。雞蛋富含維生素H，研究發現，這種營養素正是讓你的指甲
3、蘋果 塑造迷人微笑
根據專家的說法，一天一顆蘋果，牙科醫師遠離我（尤其是
4、南瓜子 消除痘痘
營養專家說，南瓜子是痘痘剋星，因為它富含鋅。最新的專業期刊《Journal of the American Academy of Dermatology》發現，會長痘痘的人普遍缺乏鋅。(怪獸師奶 MonsterC9s)每天吃一、兩顆鋅片即可解決。
5、菠菜 讓眼睛更有電力
菠菜富含黃體素(更正：葉黃素)，非常多的研究顯示，它
6、西洋菜 防止臉部水腫
專家建議，每天攝取西洋菜。它含有抗氧化劑，可以減緩發炎和縮小毛孔；而鐵質可以讓
7、綠豆 助你成黑髮尤物
綠豆富含矽（silicon），一項研究發現，一天吃一
8、亞麻籽 處理皮膚乾燥
一項新的研究發表，發現亞麻籽是對抗乾癬的最佳武器。專家說，因為它含有omega-3脂肪酸，可以幫助滋潤
美容食物是注重平時的食物保養，達到美容問題，在生活中
讓你的肌膚水噹噹的好食物
改善體質，考慮以下四種食物
我屬於什麼體質 該吃哪些健康食材
五種食物刮走贅肉
蘋果：排出體內宿便積水。
木瓜：整理腸道助消化。
芹菜：膳食纖維刮洗腸壁。
冬瓜：內含丙醇二酸，利尿清熱。
薏仁：降低血脂血糖。
【8種食物能幫你疏通血管】
1 .玉米 2.蕃茄 3.蘋果 4.海帶
5.茶葉 6.大蒜 7.洋蔥 8.茄子
國外也公布了最新的研究，2歲以下的小孩吃太多加工品會影響腦部發育唷!!!所以說，還是天然的最好啦
女人調養，從飲食開始
(20120512梁雲芳 101年5月號 大家健康雜誌)妳相信嗎？妳的美不須靠外在雕琢，也能自然流露！只要吃對食物，身材優、精神佳、健康好、皮膚彈，通通能做到，讓妳由內而外散發亮麗神采！
陽明大學皮膚學科多年前曾進行「青春痘與腸胃道之間的關係調查」，結果發現，三成五痘痘族的腸胃有問題，最主要的症狀是便祕，便祕情況愈嚴重，兩者之間關連性就愈顯著。
美國哈佛大學公共衛生學院也曾觀察47000多名青少女的飲食，分析比較後發現，牛奶與皮膚問題間有明顯關聯。女生若要皮膚光滑無瑕，少喝牛奶比別碰薯條與巧克力來的有效，可能是牛奶天然的成長激素，會引發青少女長痘痘。
事實上，許多女性都有吃錯食物引起美麗困擾的經驗，例如：常吃麻辣鍋、炸雞或吃太多油炸物，第二天起床，發現痘痘自動冒出，遮都遮不住。臺大醫院營養部組長陳珮蓉營養師表示，食物是維持女人美麗的最大因素，吃的對，自然由內而外散發美麗光采，吃不對，加速老化，流失健康。
4大吃對食物的好處
好處1 變美的關鍵，從裡美到外
美 麗不是擁有黃金比例的五官或身材，而是包含內在與外在的整體美，食物占了整體美的最大關鍵。臺北長庚醫院營養治療科營養師許美雅表示，醣類、蛋白質、脂 質三大類營養是美麗的基本元素，譬如米、麵等澱粉類食物，會提供碳水化合物，是活力來源，能維持身體基礎代謝。外表的皮膚、頭髮、指甲是否有光澤，及內在 的荷爾蒙是否順利運行，都需蛋白質輔助，可從豆、魚、肉、奶中獲取。脂質是細胞膜的主要成分，需經常補充，以保護細胞。蔬果中的維生素及礦物質含量豐富， 參與身體許多生化作用，有抗疲勞、抗老化的功效。
好處2 胃口變小，維持纖纖身材
每天均衡攝取六大類食物就是吃對食物，這些食物有全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂或堅果種子類、蔬菜類及水果類，每一類對身體都有不同作用，必須均衡攝取。當細胞得到完整營養，會促進新陳代謝，胃口會變小，熱量也不會囤積體內，自然保有纖纖身材。
好處3 皮膚細緻，預防老化
女 性朋友很在乎皮膚是否光滑、細緻無斑點，更擔心皺紋、下垂寫在臉上，很勤用保養品，其實飲食是最大關鍵。多吃豆類、蔬菜、水果、藻類這類鹼性食物會促進 肌膚美麗，許美雅營養師說，鹼性食物是指食物經身體代謝後，所產生的陽離子（如：鉀與鈣）會多於陰離子（如：磷酸及氯），當血液呈現微鹼性時，各個器官運 作正常，皮膚自然散發光采。
好處4 增強抵抗力，預防疾病
陳 珮蓉營養師指出，維持健康狀態，自然會散發美麗的氣色。人體是由不同細胞建構而成，要活得健康需倚賴強壯細胞。正確的食物能供給細胞養分，維持身體的活 動機能、增強抵抗力、預防疾病，讓我們健康久久，即使受到外在天氣或病毒的侵入，優質食物也能立即提供充足營養，讓細胞發揮擊退異物及自行修補功能，迅速 回復健康。
五種食物快速清體排油
1、每天一粒青蘋果幫助排除脂肪。
2、每天一粒木瓜幫助分解脂肪。
3、每天20cc米醋可促進脂肪代謝。
4、每天300cc酸梅湯多方面瓦解脂肪。
5、每天1000cc大麥茶可去除脂肪。
《吃出健康》炎夏養生保健 可適量吃偏涼食品
(記者李叔霖 台灣新生報 2012年5月8日)夏季氣候炎熱，民眾常用冰涼食物當作消暑解渴的最佳手段，卻不知反而影響到脾胃健康。中醫師林臻瑋表示，在炎熱環境中，大口吃冰或喝下冰涼飲料是相當享受的 一件事，但過分貪涼卻容易影響到正常的脾胃機能，甚至還可能造成胸悶、胃口差等不適症，最好的辦法就是少貪涼解渴，但可適量食用消暑類食物。
林醫師指出，最近天氣愈來愈熱，由於溫度升高，以致於皮表血流相對旺盛，但體內脾胃功能卻有變差的情形，從傳統中醫的角度來看，中醫認為，脾胃為後 天之本，為人體氣血化生之源，管理人體消化吸收等功能，同時也是身體其他器官、臟腑等營養來源之一，如果身體要健康，擁有正常脾胃將是關鍵的一環。
林臻瑋醫師指出，值得一提的是，因為脾容易被內在情緒、外在環境等因素所影響，以致於限制了脾的功能，所以有時候脾的功能就沒辦法正常發揮，脾的功能發生問題時，輕微的情形就會導致精神疲倦、身體消瘦、口渴、食慾差、便秘或腹瀉、腹脹、腹痛、頭暈等症狀。
嚴重的情形則會導致中氣下陷、內臟下垂、精神恍惚、久泄脫肛、免疫力低下、便血、尿血、眩暈等症狀。中醫認為，夏季在五行中屬火，適量食用清淡易消 化的食材，有利於幫助清熱消暑，民眾不妨吃一些消暑類食物，譬如黃瓜、苦瓜、冬瓜有助於退火，木瓜、西瓜、水梨有利於生津止渴，金銀花、菊花、決明子能清 熱解毒。
如果民眾仍然擋不住冰品或冰涼飲料的誘惑，建議最好要慢慢飲、慢慢用，千萬不要大口大口猛吃或猛往肚子裡灌，因為人體處裡冷熱調和需要慢慢地進行，沒辦法瞬間達到平衡，如果是屬於寒性體質者也不能多吃，否則恐讓身體狀態失去平衡。
【記者李叔霖／台北報導】炎炎夏日，食物要怎麼吃最養生？嘉義基督教醫院資材室藥品管理組藥師吳述芝表示，中醫認為，順四時而適寒暑是養生的主要原 則，因為四季氣候變化對人體有非常大的影響，所以要順應節氣養生，依照四季規律、特性加以調養身體，有助於降低罹患疾病的機會。
中醫認為順四時而適寒暑 是養生的主要原則，因為四季氣候變化對人體有非常大的影響，所以要順應節氣養生，依照四季規律、特性加以調養身體，有助於降低罹患疾病的機會。
吳述芝指出，夏季是陽氣最旺盛的季節，這時候人體新陳代謝也相對處於旺盛的時期，氣血運行旺盛，但由於炎熱環境會讓身體大量出汗，所以這時暑邪犯體，極易傷津耗氣，只要一不小心，就可能會誘發疾病，因此，中醫認為，順應節氣養生是很重要的一件事，夏氣熱，宜食偏寒涼食物。
偏寒涼食物眾多，肉類包括鴨肉、牡蠣肉、鵝肉等食物；瓜類包括黃瓜、苦瓜、冬瓜等食物；菜類包括豆芽菜、紅皮菜、菠菜、白菜、芹菜、莧菜、紫菜等食物；水果類包括梨子、西瓜、柑橘、柚子、柿子等食物。其他還有綠豆、小米、大麥、小麥、生蜂蜜等食物。
【8種天然食物，還你嬰兒般肌膚】
1、蘋果-美白保濕；2、草莓：調理體內油脂平衡的作用；3、葡萄-美白；4、西蘭花-增加皮膚彈性；5、紫薯-抗氧化又瘦身；6、黃豆-抑制衰老；7、燕麥-去脂；8、蜂蜜-養顏美容。
你最喜歡吃哪種水果?不管你愛哪一個，都是保養聖品喔!!
【讓30歲女人皺紋不見的食物】
1. 櫻桃：幫助面部皮膚嫩白去皺清斑
2. 石榴：具有很強的抗氧化作用,帶皮榨汁效果更加
3. 胡蘿蔔：含有豐富的果膠物質
4. 黃瓜：可有效對抗皮膚老化減少皺紋的產生
5. 葡萄：抗老保濕的佳品
6. 檸檬：促進肌膚新陳代謝抑制色素沉澱
7. 柚子：含有的一種檸檬酸已被普遍應用於護膚領域
愛漂亮的水水們，來點水果吧!
專家建議外食三少三多原則
(中廣新聞網 – 2012年4月11日)外食人口日益增多，不少家庭全都成了「老外」一族，要如何吃得健康和營養均衡相形重要。根據衛生署調查，男性的蔬果量攝取明顯不如女性，新竹市衛生局提醒，外食要切記三少三多的大原則，才能吃的健康。(彭清仁報導)
衛生署去年全國職場健康促進調查的數據中，近七成職場上班族中餐外食，其中超過五成每天蔬菜攝取未達三份以上，而水果攝取量則有六成未達兩份以上，近八成三的職場員工，每天未達三蔬二果的攝取建議量，而三項數據中，男性的蔬果攝取量都不如女性。
新竹市衛生局指出，現代人工作繁忙和雙薪家庭的普及，不少家庭甚至全家都是「老外」一族，衛生局也針對「老外」一族，提出三少三多的建議。其中「三少」就 是選擇食物儘可能少油、少鹽和少加工，少吃油炸食物，儘可能清淡，少吃醃漬類食物。至於「三多」則是多水、多穀和多蔬果，多喝水取代含糖飲料，選擇全穀類 主食取代白米飯，最好是每天至少攝取三分之一的全穀食物，同時以新鮮水果取代點心零食，以增加纖維的攝取和飽足感。另外，也要掌握三八法則，也就是腰圍女 性要低於八十公分，男性低於九十公分：身體質量指數保持在十八點五到廿四之間，用餐八分飽，每天至少運動卅分鐘以上，這些都是確保身體健康的要訣。
吃對食物 減少白髮》想擁有烏溜溜秀髮 多吃蔬果
(蘇湘雲 台灣新生報 – 2012年4月13日)吃黑芝麻可以讓白髮減少？新竹馬偕醫院皮膚科主治醫師李幼華表示，有研究報告認為，芝麻含有木酚素（Lignan）等抗氧化成分，或可幫助降血壓，但目前沒有直接醫學證據顯示芝麻可以讓頭髮變黑。
除了基因遺傳、老化因素，像甲狀腺疾病、缺乏維生素B12、腦下垂體疾病、貧血等也會造成白頭髮增多。壓力、抽菸使身體更容易出現老化現象，因此就 會讓白頭髮越長越多。尤其是抽菸更會傷害頭髮色澤。李幼華醫師說，抽菸常讓黑色素細胞無法順利分泌黑色素，頭髮便不再烏黑、亮麗。
有些人認為自己白頭髮增多是因為護髮護得不徹底，所以就卯足勁多多護髮。李幼華醫師指出，適度護髮還可以，但護髮次數過於頻繁不但無法讓白頭髮變少，反可能引起接觸性皮膚炎，引起掉髮等其他問題。
蔬菜、水果等含抗氧化營養素成分，因此若想擁有烏黑、亮麗的秀髮，平常最好多吃新鮮蔬菜、水果，營養攝取要均衡，銅、鋅、鐵等礦物質也都可以幫助維持頭髮健康。必要時，可以考慮補充維生素B群、綜合維他命。除了飲食，平常也要規律運動，以紓解壓力。有抽菸者更要戒菸。
醫師提醒，一旦發現大量出現白頭髮，最好到醫院接受進一步檢查，看看是否為疾病引起。千萬不要隨易使用偏方，以免弄巧成拙。
低脂、雜糧非健康！ 可樂致癌得日喝千罐
(TVBS – 2012年3月7日)為了更健康，民眾會選擇買「雜糧」麵包，但營養師提醒，除非是「全麥」麵包，否則穀物含量都過低，除了選購健康食品得特別注意添加物外，很受歡迎的可樂，卻被美國研究指出，有「致癌」風險，不過美國食品藥物管理局FDA指出，除非一天喝了1000罐，否則不太可能會致癌。
飲料界龍頭「可樂」，傳出致癌危機，美國研究指出，可樂生產焦糖色素時，會出現4-MI的致癌物質，老鼠實驗出現「肺癌」、「肝癌」、「甲狀腺癌」，可口可樂緊急發表聲明，強調4-MI不會致癌，美國飲料協會也發出新聞稿，幫可樂背書。
營養師劉怡里：「可能裡面有一些『磷酸』，怕說小朋友長期或大量飲用的話，可能會導致鈣質流失比較快。」
美國FDA認為除非一天內喝了1000罐可樂，才會達到致癌量，但其他健康食品，也不見得很健康，像是風行很久的雜糧麵包，是不是全麥製作就有差。
營養師林子又：「精緻白麵粉，很有可能加的是『麩皮』的東西，把(含雜糧)比數加到很上面來，但是一般『全穀類』來說的話，就是要『全穀』提煉出來的製品。」
營養師強調，穀物含量超過51%，才夠格說是「全麥麵包」，其他像是維他命飲料，還是不比天然攝取來得好，非油炸餅乾其實是精緻澱粉，讓糖尿病風險增，低脂花生醬營養不足卻糖份高，代餐條則是糖份過高，攝取天然少添加物食品，才是真正健康。
營養師教你吃對食物輕鬆減重
(優活健康網 – 2012年3月3日)懂得分辨六大類食物中的「主食」與「蔬菜」，不僅有助於減重，更能夠幫助糖尿病患控制血糖。把份量相等的主食與蔬菜拿來比較，主食的熱量及含醣量大約是蔬菜的三倍；還有，兩者對體重及血糖的影響差異甚大，一些日常生活常見的食材，如果沒有好好認清它們、適當食用，一旦體重越減越重而怪罪食物無效時，就只會讓食物真的無言了。
台東基督教醫院營養師李欣容表示，自古用來填飽肚子、吃起來感覺乾乾粉粉的，常稱為澱粉類食物，像馬鈴薯、地瓜、豌豆、紅豆等，與白飯同屬主食，可代替飯，而蔬菜除了大家所熟知的葉菜類（空心菜、菠菜）、花及果實類（花菜、絲瓜）、根莖類（蘿蔔、冬瓜），還有蕈菇類、木耳、海帶，吃起來有較多水分，單吃時較不易飽足。
現在風行的五穀飯、全榖食品，例如：小麥胚芽、糙米、燕麥等，值得大力推廣的原因在於加工少，而且保留豐富的營養素及纖維質。多樣化的榖類攝取，可得到較多的維生素B1、B6，而這兩樣維生素在熱量代謝過程扮演重要角色；纖維則會增加飽足感及幫助腸道蠕動。倘若飯量未調整，對減重的效果仍相當有限。
一顆約成年女性拳頭大小的水果，或者小芭蕉一條，這樣的量稱為「一份」，換算成熱量是六十大卡。相較於天然果實，果汁多半少了纖維、多了熱量，而以蔬菜為主，加入一份味道較濃郁的水果（如鳳梨、香蕉），可不加糖，改加代糖或三分之一匙蜂蜜來調味，這樣既可省熱量，健康更划算呢！
聞聞牛奶的香醇，其濃郁的口感來自豐富的乳醣、脂肪、蛋白質。除了味覺上的不同，早餐搭配開水或牛奶試試看，可明顯感覺到兩者在飽足感上的差異。相較幾乎是零熱量的開水、無糖茶飲、咖啡，一杯全脂乳提供約一百五十大卡、脫脂乳約八十大卡的熱量，當作早餐或點心是很均衡的營養來源。
多專注於自己的生活將有更多發現，了解食物特性將使我們的
常喝綠茶 不易失能
(台灣新生報 – 2012年2月21日)根據針對將近一萬四千人的日本研究，經常喝綠茶的年長成人，年老時會比同年齡者更靈敏與獨立。
綠茶含有抗氧化成分，有助於避免會引發疾病的細胞受損。研究人員已經研究了綠茶在各個層面的效果，從膽固醇到發生特定癌症的風險都有，目前得出的結論不一致。
為了做這項新研究，研究人員決定調查常喝綠茶的人，年老時變虛弱與失能的風險是否較低的問題。這項研究發表於「美國臨床營養雜誌」（American Journal of Clinical Nutrition）。
日本東北大學（Tohoku University）醫學研究所的研究團隊，追蹤了近一萬四千名的六十五歲以上成人三年。他們發現喝最多綠茶的人，最不可能發生「功能性失能」，也就是有日常活動或基本需求的問題，像是穿衣與洗澡。
更明確的說，每天喝至少五杯綠茶者只有略超過七％出現功能性失能，而每天喝不到一杯綠茶的成人，功能性失能比率則將近十三％。
研究團隊寫道：「喝綠茶與功能性失能風險較低有顯著關連，即使是在調整潛在干擾因素後也是如此。」
吃出健康－常吃垃圾食物 加速大腦老化
(中國時報 鍾玉玨 20120228)美國研究人員發現，炸薯條等垃圾食物不僅有損牙齒、增加腰圍，而且還有害大腦，會加速大腦老化，關鍵則是其中的反式脂肪。
奧立岡衛生與科學大學研究員鮑曼說，掃描老人的大腦後發現，血液中維生素和ω-3脂肪酸含量較高的受訪者腦容量較大，而血液中反式脂肪較高者，腦容量偏小。鮑曼表示，由此可見反式脂肪不僅有害心臟，也有損大腦。
反式脂肪可延長食品保鮮期，改善食品口感，常見於蛋糕、餅乾、油炸食品等加工食品，但反式脂肪所含的化學成份會對大腦釋出有害訊號，降低大腦控制食慾的能力。
研究發現，零食吃得多，會抑制大腦分泌控制食慾的物質，讓人覺得彷彿一直處於飢餓狀態，結果愈吃愈多，進而上癮。
孩子若太貪吃，尤其是嗜食反式脂肪含量高的垃圾食物，大腦智力發展區會受到壓抑，導致兒童難於對新知、新事物產生興趣，長期下來，可能年紀輕輕就健忘、智力也會降低。
食物金字塔中，五穀類放在最底層，應該攝取最多。但聽說澱粉質吃多了容易胖，這樣是否很矛盾?
大家誤解了澱粉質食品是致胖的根源，事實上五穀類食物如飯、麵、馬鈴薯等含豐富澱粉質，是我們身 體熱量的主要來源，亦屬低脂食物，在日常飲食中應該吃最多。同時亦應多選吃些全麥的五穀類食物，如五榖米、全麥麵包等，因為這些都是吃的飽又高纖的選擇。
因吃澱粉質食品而致肥原因：
1.進食過量；
2.在烹調過程中加入大量脂肪，如：炸薯條、牛油餅、炒飯、炒麵、泡麵等，令我們吸收大量多餘的油份及熱量，這 些煮、食習慣，才是致胖的主因。
吃過量的紅蘿蔔或蕃茄，會令皮膚變色？
每天吃超過30毫克的乙型胡蘿蔔素(約1條長13公分的小型紅蘿蔔)，會令這種橙黃色的維生素累積在皮膚內，因而產生皮膚變黃的情況，但不會產生其他副作用。而這種情況在減少乙型胡蘿蔔素進食量後，會隨之消失。
黃豆類食品很健康，那豆漿、豆腐等黃豆的副產品是否擁有同樣營養?
豆漿、豆腐等黃豆類品都含有蛋白質，其份量則視乎黃豆份量的多寡。以豆腐為例，1/3塊(100克)豆腐與一兩肉的蛋白質量大致相同。
炒隔夜的菜會不夠營養嗎?
將隔夜的菜再翻炒，菜的營養會流失更多。另外，也有可能會因為翻熱得不夠徹底而增加食物中毒的風險。所以，食用新鮮煮好的蔬菜較為健康及安全
蔥蒜韮類的營養有哪些？
「蔥蒜韮類」包括青蔥、乾蔥、洋蔥、大蒜、蒜頭、韮黃等，它們均具有特殊的辛辣氣味，是我們日常煮食時的重要調味品，它們當中均含有豐富的蒜辣素，是植化物的一種。蒜辣素有擴張血管，降低血壓作用，多利用作配菜更可以有助平定情緒。
瓜類的營養有哪些？
「瓜類」包括南瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜及冬瓜等。瓜類蔬菜含多種營養素。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素，如β-胡蘿蔔素，它能維持眼睛及上呼吸道黏膜的健康。苦瓜含有苦瓜素，有降血糖的作用。青瓜、絲瓜及冬瓜都含有豐富鉀質，有利尿去水腫的作用。
葉菜類的營養有哪些？
「葉菜類」種類繁多，包括菠菜、莧菜、青江菜等，而葉菜類含多種維他命礦物質，例如葉酸、胡蘿蔔 素、維生素C、鉀及鈣等。葉酸是製造紅血球的必需原料，有助細胞生長，而胡蘿蔔素及維生素C則是強力的抗氧化劑，可助保護心血管。而礦物質鉀有預防高血壓 的作用，鈣質則協助保持正常骨骼發展，進而幫助健康成長
海藻類的營養有哪些？
「海藻類」食物有紫菜、海帶等，當中紫菜含有較多不飽和脂肪酸如EPA、DHA等，有助預防心臟病。另外，海藻食物含有豐富的碘質，可以幫助預防碘質缺乏症，即「甲狀腺腫」。建議成年人每天攝取150微克碘質。紫菜是很好的碘質來源，單是1克的紫菜己有43微克碘質了。
根類的營養有哪些？
「根類」紅蘿蔔、馬鈴薯或蕃薯都屬於根類蔬菜，它們都含有一定份量的澱粉質，能夠為身體提供所需之熱量，有助維持我們的活力。近年有不少研究發現這類澱粉質蔬菜含有「抗性澱粉」，適量攝取可以預防血糖升高以及心血管疾病的發生。
十字花科類的營養有哪些？
「十字花科類」如大白菜、高麗菜、花椰菜都含有多種營養幫助維持人體健康，如硫配醣體(Glucosinolates)及靛基質(Indole)等。
菌菇類的營養有哪些？
「食用菌類」即是可供我們食用的真菌類，常見種類有冬菇、蘑菇、草菇等等。營養方面，食用菌的蛋白質含量比一般蔬菜高，可以為我們提供所需的多種氨基酸。另外，食用菌含有水溶性纖維，可幫助清除膽固醇，並有助維持腸道的健康。這兩種營養素有助抑制自由基，保護身體細胞。
果菜類的營養有哪些？
「果菜類」的代表有蕃茄、茄子、椒類等等。果菜類對身體有很多益處。例如蕃茄含有豐富的茄紅素， 可減低心血管疾病的風險，而茄子裡含有的花青素，則可以維持眼睛健康及預防血管疾病。另外，椒類的維生素C含量較多，具有抗氧化功能，亦可以協助鐵質吸 收、更有協助人體製造骨膠原的作用。
每天五份蔬果要怎麼計算？
每日應進食最少兩份水果與三份蔬菜，但究竟多少才算是一份？以下是一些資料作參考。
1份蔬菜 =
未經煮熟的葉菜(例如：生菜、菠菜、椰菜) 1碗
已經煮熟的蔬菜、芽菜、瓜、菇類(例如：芥蘭、菜芯、豆芽、茄子、紅蘿蔔、冬菇、節瓜) 1/2碗
沒有添加糖的新鮮蔬菜汁(例如：新鮮蕃茄汁連渣) 3/4杯
熟豆(例如：紅腰豆、荷蘭豆) 1/2碗
1份水果 =
小型水果(例如：香蕉、奇異果) 1個
中型水果(例如：柳橙、蘋果、梨) 兩個
水果塊或醬果(例如：西瓜、蜜瓜、櫻桃、草莓) 1個
沒有添加糖或鹽的乾果(例如：葡萄乾、杏子乾、梅子乾) 1/2杯
沒有添加糖的鮮果汁(例如：鮮柳丁汁連果肉) 1/4杯
註：碗/杯 = 240毫升
另外要注意：
1. 避免進食一些高脂水果 例如: 椰子, 酪梨。
2. 避免大量進食一些糖分較高的水果。(例如: 榴槤, 荔枝──6粒荔枝所含有的糖分已經等於一般2份水果的糖分)
10大營養新知！雜糧可改善勃起障礙 巧克力能改善視力
日前英國《每日郵報》(Daily Mail)就整理出了2011年10大有關食物營養的新發現，或許能讓民眾作個參考。
10大營養新知簡易表格版
1.過年期間免不了小酌一番，但對骨頭來說，葡萄酒是所有酒類中最為有益的。因為根據英國東英吉利大學(East Anglia University)和倫敦大學國王學院(King's College London)的研究顯示，葡萄酒當中的白藜蘆醇(Resveratrol)能夠促進骨骼生長，而紅葡萄酒的功效又比白葡萄酒更好。
2.和一般人普遍認為能夠補充精力的雞蛋比起來，雜糧更有助於改善男性的勃起功能障礙，因為雜糧內含有豐富的維生素B3。根據香港中文大學的研究，每天只要補充維生素B3 2至3次，每次500毫克，只要持續12周，就可有效改善男性勃起功能障礙。
3.相較於熱巧克力，咖啡較能夠防止憂鬱症。根據《美國醫學會雜誌》(Journal of the American Medicine Association)所刊登的一項研究，女性若每天能喝4杯以上的咖啡，就能降低20%發生憂鬱症的機會；若每天喝2至3杯咖啡，發生憂鬱症的機會則 會下降15%。
4.蘋果比碳酸飲料更傷牙齒。有研究發現，常吃蘋果和不常吃蘋果的人相比，牙齒受損的機率要高出3.7倍。所以吃完蘋果應該馬上漱口。
5.若是你想要藉由吃水果口香糖來獲得和一份水果相同的維生素C，那你必須要吃掉195顆水果口味口香糖。
6.豐盛的早餐對於減肥並沒有幫助。《營養學雜誌》(Nutrition Journal)所刊登的一份德國研究顯示，豐富的早餐並不能幫助減肥，若是想要減肥，重點是在於你起床後的第一口食物。
7.番茄具有降血脂及血壓的功能；甚至50克的蕃茄醬就可以有助於防止心臟病。
8.巧克力有助於改善視力。根據英國雷丁大學(University of Reading)的研究，巧克力當中的黃酮類(flavonols)物質，對於角膜的血液流動的促進相當有幫助，能協助改善視力；而黑巧克力比白巧克力的效果更好。
9.葡萄能夠防止皮膚癌。有科學家發現，葡萄內含的黃酮類(flavonoids)物質，能夠有效阻止紫外線對於皮膚細胞所造成的損害。
10.一天當中吃多少雞蛋其實並無限制，吃雞蛋會提高膽固醇的說法，缺乏醫學根據。
有助減少血脂異常 天冷補蒜健身
(台灣新生報萬博超20120112)如果沒有特別上火的問題，冬天不妨補充一些溫性食材。中醫師郭奕德在一場講座中提到，中醫認為大蒜或含蒜食品即是不錯強健食品。
中醫師郭奕德指出，魚類、深色綠葉葉菜、全麥製品、糙米、蛋、豆類、小米、花生、芝麻、榛子、松子等對維持心腦血管暢通有助益，適度補充，頭腦還會更靈活。
此外，吃對食物，可輔助減少血脂異常。中醫師呂指出，對於體質適合的民眾，每天吃3瓣大蒜，無論生吃或熟吃可以抑制肝臟中膽固醇的合成，對血脂稍高者有幫助，另外每天半碗豆類也有幫助。
除了大蒜，醫師指出，補充洋蔥、蘋果、酪梨；每周幾次清蒸鮭魚，有機橄欖油等對減少高血脂的困擾也有輔助效益。
不少單味食材與藥材，都有降血脂，抗脂肪肝的作用。飲食選擇方面，營養均衡是最重要的原則，而減少高血脂，飲食清淡也顯得重要。不妨適度增加絲瓜、山藥與菌類攝取，例如各種洋菇、香菇都是不錯的選擇。
在一般飲食外，患者若服用健康食品，醫師提醒，最好也能多與門診醫師溝通，讓醫師了解患者在服用什麼成分。
而料理補湯時，以魚代替一般肉類是不錯的選擇。中醫師郭奕德表示，魚頗適合與枸杞、酸棗仁、人參等藥材搭配煮湯。
平時食用較多一般肉類的民眾，進補時不妨以魚為主。中醫師郭奕德在一場養生講座中指出，魚類有助心、腦血管健康，適合與寧心安神的中藥搭配。
中醫師郭奕德表示，魚類可搭配枸杞、酸棗仁、人參、生薑等，中藥材可先煮汁濾掉藥渣備用，等魚煮熟後再混合稍煮後起鍋，既能補氣，又助寧心，也有助整體健康。思慮過度的民眾，也不妨來杯安神養心茶，有助安神。
老年人亦可以適量何首烏、大棗煮粥，對較單純的記憶退化亦有輔助改善的效益。
適度的飲食提高腦神經傳遞物質的作用，可以當作健腦藥膳，如遠志、天麻、粉光參等中藥，均能維持腦部正常的營養供給，蛋白質的攝取也要充足，才有助增強記憶，平衡大腦興奮抑制作用，例如豆製品，魚類等的蛋白質應適量攝取。
此外，含不飽和脂肪酸的食物也屬於養生食品。如適度補充瓜子仁、魚油等有助維持腦部血管的暢通。而富含卵磷脂食物如蛋黃、豆類也對維持頭腦清醒有幫助。蛋白質之外，新鮮蔬果當然也不能少，其中的維生素、礦物質對人體健康與腦力也有助益。
鉀與鈉的比例（防癌的祕密）！
鹽和鉀都是我們身體需要的東西，但我們身體鉀維持在鹽的二倍以上。
現在台灣的食物可能和美國的食物差不多，剛好反過來，我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀，這怎麼能跟我們的老祖宗比呢？
一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的十六倍，從十六倍變成○.五倍，你想差別有多大？而這引起的毛病可多了！
一個是糖尿病，一般想，也許是糖吃太多了，當然，這是有影響的，但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。
胰島素的分泌是受鉀的影響，鉀會刺激胰島素的分泌，當我們飲食中鹽吃得多，鉀吃得少，胰島素的分泌就少，這就產生糖尿病。
還有一個是高血壓，有人用動物做實驗，給動物吃很多的鹽，發現血壓會上升，而給它吃很多的鉀，血壓又會下降，所以鉀和鈉的比例會影響血壓。
正常的細胞? 鉀和鈉有一定的比例，普通是五到六左右。而細胞在生長與分裂的時候，鉀和鈉的比例則會減小，癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞，所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。
長期吃太多的鹽，加上空氣、環境的污染，幾個因素一配就得癌症了。
根據統計，世界上幾個鹽吃得多的國家，癌症比例也高；鹽吃得少的國家，癌症的比例就低。
從鉀與鈉的比例看來，鉀吃得越多，癌症越少，等於有保護作用。鉀是水溶性的，像罐頭、豆腐，本來鉀成份很高，但在加工中都被水沖掉了，剩下來的只是蛋白質。
植物是鉀最好的來源，因為植物能夠濃縮鉀，現在一般人蔬菜都吃得比較少，因為生活富裕，大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉，但是動物不是鉀很好的來源。
舉例來說：在還未調味之前，就是沒有加鹽之前，一般不管是肉、蛋，還是牛奶，鉀跟鈉的比率最多只有三到五；只要加一點鹽的話，馬上變成○.一，就是鹽比鉀多十倍。但是像蔬菜、黃豆，鉀跟鈉的比例大概有二○○至三○○，香蕉有二○○，南瓜、絲瓜類都有二○○至三○○，西瓜有一○○，水果中橘子、蘋果都有二○○以上。所以，吃蔬菜水果是鉀最好的來源。
食物中鉀與鈉的比例
要說明素食為什麼能治病防病，則需討論食物鉀和鈉的比例。
植物含鉀最高，如以鉀對鈉的比例為標準，
南瓜是三六○（即鉀是鈉的三六○倍），
黃豆三三一，
香蕉三八○，
橘子二二一；
而雞鴨魚肉大約三到五，火腿是○.三，即鈉高於鉀。總而言之，一般蔬菜水果都在二○○以上，而加工食品如糕餅、罐頭等，都在一以下。
為什麼鉀跟我們的健康有密切關係？原來細胞如要維持正常功能，必須攝取鉀，排斥鈉。
細胞內鉀是鈉的十倍左右，如果細胞受損失去鉀的話，就會立刻開始繁殖分裂。
癌細胞能無限制的生長，可能和鉀的含量缺乏有直接有關。目前統計學己有報導，癌症發病率和鉀的攝取量成反比，說明鉀對癌症有預防作用。
一般來說，高血壓和鈉的過多有關，而鉀能降血壓，素食人如不吃過鹹，是不會有高血壓。正常人應該攝取鉀多於鈉，鉀和鈉比例是二：一，
但事實上現在攝取比例是○.七，難怪癌症、心臟病等越來越普遍了。
植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少，因為生活富裕，大部份人喜歡吃雞鴨魚肉，只要加一點鹽調味，鉀鈉比例為○.一，即是鈉比鉀多十倍，為了身體健康著想，食物的鉀鈉比例值得密切注意。
含鉀豐富的食物Potassium—Packed Foods：
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鉀 |
鈉 |
鉀鈉比例 |
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Potassium |
Sodium |
Ratio |
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mg/lb |
mg/lb |
K/Na |
|
Apricot |
杏 |
1198 |
4 |
300 |
|
Banana |
香蕉 |
1141 |
3 |
380 |
|
Dates |
棗 |
2939 |
5 |
588 |
|
Orange |
甜橙 |
662 |
3 |
221 |
|
Peach |
桃 |
797 |
4 |
199 |
|
Raspberries |
覆盆子 |
876 |
4 |
219 |
|
Almonds |
杏仁 |
3506 |
18 |
195 |
|
Brazil |
蘇木 |
3243 |
5 |
649 |
|
Filbert |
榛子 |
3193 |
9 |
355 |
|
Pecan |
大胡桃 |
2735 |
Trace |
>500 |
|
Corn Meal |
玉米粉 |
1125 |
5 |
225 |
|
Rye， Whole Grain |
黑麥穀粒 |
2118 |
5.1 |
423 |
|
Wheat Germ |
麥胚芽 |
3751 |
14 |
268 |
|
Pumpkin |
南瓜 |
1080 |
3 |
360 |
|
Squash， Summer |
夏南瓜 |
889 |
4 |
222 |
|
Winter |
冬南瓜 |
1189 |
3 |
396 |
|
Butternut |
白胡桃南瓜 |
1546 |
3 |
515 |
|
Lima， Mature |
成熟萊豆 |
6936 |
18 |
385 |
|
Soybeans |
大豆 |
7607 |
23 |
331 |
|
Powder |
大豆粉 |
4150 |
5 |
將膽固醇排出去
將膽固醇排出去 降血脂必吃的三種果蔬
指導專家：
馬明，中日友好醫院血脂異常門診副主任醫師
劉克玲，中國健康教育協會常務副會長
想把血脂異常輕鬆排掉嗎？我們就從大家最青睞的蔬菜、水果開始吧，在紅黃白綠、甜酸苦辣的蔬果中，首先隆重推出的是：綠豆芽、洋蔥、蘋果這“降脂三寶”。
綠豆芽：將膽固醇排出去
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。
綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。
綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調脂小菜。
洋蔥 ：升高好膽固醇
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A!
是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。
更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高“好膽固醇”———高密度脂蛋白的含量。
抗衰老食品：洋蔥
推薦理由：洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老
推薦理由：除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學物質，可減少強有力的雌激素活動空間。若你擔心自己會患乳腺癌，可經常食用豆類食品。
蘋果：吸收多餘膽固醇
蘋果是人們容易忽視的“降脂果”，它的降脂作用源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和三酸甘油酯，並幫助其排出體外。
果膠還能與其他降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和三酸甘油酯的分解代謝。
鮭魚：降三酸甘油酯是好手
魚中含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，能降低血液中三酸甘油酯水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。
在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管“垃圾”，降低膽固醇。
去皮雞肉：可去掉大部分脂肪
相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮，仍含較多脂肪，要少吃。
適量多喝水防血稠
有人說多喝水對降低血脂有幫助，應該怎麼喝？專家：喝水本身並不能直接調血脂，但適當多喝水有助於稀釋血液，防止血液黏稠和血栓形成。尤其是睡前和起床後適時補充些水分很重要，但要注意適量。一天2000毫升左右即可
美味菜式：黃金豆腐
健康飲食才能帶來健康生活，那麼到底什麼樣的菜才能算上健康菜？如何在日常飲食中，為家人和自己烹飪出美味又健康的菜肴？本期，我們請來兩位烹飪大師教您如何從食材選擇到烹飪過程中，層層把關，做出美味的健康菜，為您的生活“加點味”。
食材選擇是健康菜關鍵
不同的季節吃不同的東西，這樣才比較健康，比如夏天吃一些鴨子、鴿子等清涼的食物。冬天吃?子、鹿肉、狗肉這些熱性食物。不過，焦明耀也同時表示，反季食物也並非完全不能食用，隻要科學搭配，反季食物適量吃也可以。
如果夏天想吃羊肉，要配合涼瓜冬瓜這類食物。正所謂要遵循“涼則熱之，熱則涼之”這樣一個標准，一定要注意平衡。
對於健康菜，國際烹飪聯合會理事高級烹飪技師詹瑞臣則表示，健康菜要建立在保証食品安全的基礎上，對食物進行科學、合理的加工和烹調，而達到人體組織更新和物質代謝的過程。如果不安全，就很失敗。
飲食結構對於菜品是否健康也很關鍵，現代人的飲食結構很不合理，飲食過量，高熱量的飲食很盲目，不科學地選擇食物，只是滿足了口欲和色香味。
健康菜首先從選料角度，是有機食品，沒經過污染的。第二就是購買國家相關行政部門檢驗合格並指定銷售食品，杜絕無照經營的小商販販賣的食品。第三是合理的加工，合理加工前提是合理烹飪，加工原材料的大小對食物的營養素都會造成流失，而且選材清洗次數的多少也會導致高營養素流失。水溶性營養素流失多，脂肪流失的少，那麼水溶性的就是微量和宏量的兩種，比如b族、礦物質。
在烹飪中，不科學的烹飪方法，比如烤、熏這些方法。雖然飲食發展到今天，對食物烹飪時，只是為了達到口欲，隨著觀念更新，從營養健康菜品角度來說，首先選料、加工、烹飪，最后才談到色香味形，具有營養。味其先養其后，味其外，養其內。
營養素科學配比才健康
對於現在流行的麻辣菜肴，詹瑞臣表示，麻辣的菜肴含辣椒素，促進脂肪燃燒。麻辣菜較刺激，但從營養學角度來講有的人就不適合辛辣的食物，比如口腔潰瘍、咽喉炎、腸道有疾病、胃消化功能低的，所以營養是針對不同人，有針對性地選擇食物，健康食品是在這個基礎之上，不能隻要口味與感覺不要營養。
人能夠保持體力就需要攝入不同比例的營養素，例如熱能比、葷素比、酸鹼比。孔子說：“廣食者，美食也，雜食者，營養也”。所以詹瑞臣強調，健康菜品是要建立在中國營養學會制定的膳食寶塔的基礎上，比如一天要攝入多少豆類食品、攝入多少油多少鹽，多少蔬菜，多少肉類等等。
如果盲目地攝取高熱量飲料，糖類、巧克力、肉類、脂肪過量，容易造成酸性體質，不利於健康。如果涉及藥材問題，衛生部有一個新的規定，隻有87種藥材可以入膳，還有一個最大用量規定。規定很明確地指出：人參、冬虫夏草都不能在藥膳中出現，主要還是從安全角度來考量的，因此在食用時需格外謹慎。
此外，詹瑞臣還表示，此次由本報與中國勁酒聯合舉辦的“中國勁酒杯——北京人最喜愛的健康菜評選”活動非常有意義，因為百姓需要通過這樣的活動來為身邊的健康餐桌獲取指導意見，引導百姓認知並打破一些飲食的誤區，讓百姓的生活更加健康。長期以來，人們對健康食品的理解有偏差，有人認為健康食品是一道有藥材成分加入其中的或者是清淡且味道難以保証的菜品。
健康飲食是中餐的一個高級階段。實際上，正確理解健康飲食就是把不健康的東西用健康的方式來置換。舉個例子，比如紅燜魚翅，它的濃湯過去用雞油，現在用胡蘿卜汁和南瓜汁來代替，同樣色味達到一樣效果，但是它的蛋白質、膽固醇極大地降低了，這也是一種健康飲食的標志。人們在生活和實踐中不斷地把一些很有名的菜，用人們喜歡的，或者植物來代替。
健康菜並非與美味“絕緣”
選對了食材，還要掌握科學的烹飪方法才能做出健康菜。焦明耀表示，科學烹調就是最小程度地減少原料中營養成分的損失，並且把不必要的，有異味的元素清除出去，就是保留好的，清除不好的，包括保留好的味道。
從烹飪角度講，下鍋要快，減少營養素流失，快炒，青菜可以勾兌一點澱粉，防止營養素和水分的流失。有時候菜並不好吃，但菜汁非常有味道。澱粉屬於多糖，可以保護水分，防止流失。
當然，健康菜科學烹飪並非就意味著與美味無關了。焦明耀表示，不管什麼菜，隻要是食物，一定要以美味為基礎。比如，麻辣的不一定是不好的食物，麻辣可以加快血液循環，祛濕去熱，但是要適合不同地域，因此要因時而異、因地而異。
目前流行的養生菜追求的也是口味多樣性，包括藥膳。藥膳不一定就是菜品加藥膳。廚師有目的，有選擇地去搭配，人們有選擇地去吃，科學營養膳食。比如百合和西芹加起來，的確清熱降脂，增加肺的活力。
此外，很多人覺得東西用油炸了就不健康了。焦明耀表示，實際上油炸不一定增加了油，比如老雞的雞腿，皮下有很多油，如果加一些東西去煸炒就可以把油都炒出來。紅燒肉，過過油，裡面的很多脂肪都可以出來。
用油先煸和直接拿水燉出的油是不一樣的。先煸出很多油，可以撇出去不吃。直接燉的話蛋白質變質了，不能溶在水中，這種肉就是脂肪特別多。此外，用油不一定就能讓人吃到大量油，有些東西可以通過油炸把動物性原料本來的油炸出來，所以不能說油炸是不科學的烹調方法。
特別強調，清洗食材的方式也很重要。經過試驗，長時間清洗蔬菜，造成大概百分之五十到六十的營養素流失，切的時候不能太細，包餃子的時候切菜再加鹽，把水分都殺出來，水分流失營養素流失，等於吃到嘴裡的是殘渣。
■美味自己做
專家推薦冬季健康菜
一年四季，飲食都不一樣。人要做最簡單最健康自然的事情。冬季應該溫補，吃陽氣比較旺的，養肝養肺，滋陰。
鯽魚燉羊肉：
羊肉加魚是很鮮的。把羊肉燉到一定火候，再加上燙過去了皮的鯽魚，這時候這個湯是非常鮮的，而且沒有腥味，不需要加任何作料。過去有個魚咬羊，就是把魚的骨頭去掉，裡頭放上羊肉餡，一起蒸。
蔬菜汁烤鹿肉串：
西芹榨汁，把鹿肉清除血水，切成塊泡在西芹汁裡，然后串起來根據喜歡的口味烤，或者炸，這樣的東西都很適合秋冬。鹿肉能量最高。
洋蔥、海帶、香菇等入年菜 降血脂
(台灣新生報2011/01/26
記者 蘇秀枝 報導)過年大吃大喝，容易引發高血脂症，嘉義醫院中醫師蔡郁玟表示，年菜中加入洋蔥、海帶、香菇、大蒜、芹菜、辣椒、黃瓜、茄子、玉米、豆腐等食材，都助於降低血脂，佐料中加入醋、檸檬、蕃茄，也有類似的功效。
蔡郁玟醫師指出，白米飯加入燕麥、喬麥一起吃，功效更好，山楂、澤瀉、何首烏、大黃、決明子、丹參、紅麴等中藥材，也有降油脂、膽固醇的效果，可詢問中醫師，一起溶入年菜中。
蔡郁玟表示，民眾也可以常捏耳朵中間及上方的凹陷處，有助於身體代謝血脂，針灸耳朵上面的?分泌、皮質下、神門、交感這幾個穴道，及身體上的肝、脾、胃、大腸、中脘、氣海、豐隆、足三里、天樞、三陰交、曲池、太衝等穴道，都可用來治療高血脂症。
五樣好東西
因緣際會下，有幸聽到吳寶芬講師的健康講座，在贏得滿堂喝采下，是抽絲剝繭地打破我根深蒂固的錯誤飲食觀念。為一改前非，將筆記好好整理一番！五樣好東西是：
1.睡前喝豆漿、
睡前喝豆漿：豆漿富含100%的優質胺基酸，可製造充分的生長激素，促進身體的新陳代謝，消耗體內多餘的醣份和脂肪，所以睡前喝豆漿，有減肥的的效果，這就是「胺基酸減肥法」，又叫「懶人減肥法」。
此外，大豆富含異黃酮素（天然的雌激素），可降低血液中的膽固醇，保護心臟，預防心肌梗塞，所以女生得心血管疾病的機率只有男生的六分之一，異黃酮素並可抑制人體鈣質的流失，還可預防與基因遺傳有關的乳癌與腸癌，因此睡前喝上一杯250cc的豆漿，冷熱甜淡隨意，可讓您有一個好睡眠、好體質。
但是現在市面上的黃豆有80％是基因改造的，目前基因改造的食品對人體的影響如何還未可知，如何購買非基因改造豆漿，建議購買統一、味全、光泉、黑松、義美等各品牌，尤其義美豆漿便宜又無防腐劑喔，睡前喝比早上喝的效益更大。
2.吃水果比吃蔬菜好、
吃水果比吃蔬菜好：當個「好色之徒」 吧，吃水果要選香的，顏色鮮豔的，含有大量松脂，多吃對身體有益。且吃水果比吃蔬菜好，松脂成分可抗壓，如芒果要選土芒果，葡萄要吃紫葡萄，西瓜選無子大 紅西瓜，香瓜選綠色的，哈蜜瓜要選肉色的，水果中以榴璉的松脂居第一。然今後別再吃葡萄柚因會抑制肝的解毒！
3.綠茶效益勝過水
綠茶效益勝過水：建議喝綠茶來代替水和紅茶，因水帶不走身上不好的物質，紅茶為已發酵的熟茶，因此綠茶優於紅茶，多喝綠茶 可以降低巴金森，且綠茶含兒茶素，能保護關節軟骨緩解疼痛。另外，泡過後無味的綠茶包，可用來擦過敏的皮膚跟濕疹唷！可買超市「世家」的綠茶包，很便宜 喔！
4.天天來杯咖啡吧
喝咖啡選阿拉伯豆：每天一杯咖啡，喝咖啡的好處是咖啡可抑制多巴胺L-Dopa，預防老化、巴金森氏症、防癌，咖啡會活化大腦命令四肢時所需要的傳導物，年老以後身手較為協調，壞處是喝咖啡會流失鈣與一些維他命。
懷孕前三個月禁喝，因易流產。? 馴~，喝咖啡要選阿拉伯豆，不是爪哇豆，豆子要新鮮，放久了會產生黃麴毒素。建議可買超市雀巢咖啡粉，標示日本原裝，就是100% 阿拉伯豆喔！三合一的亦可。運動前喝咖啡更好。
5.將癌細胞改邪歸正的地瓜
地瓜導正病變細胞：地瓜含神經節肝酯，能導正病變細胞；且地瓜可以減肥，因為其澱? 賑O水溶性纖維，不會囤積體內。地瓜的甜味是多醣，對人體有益，比吃飯更有飽足感，建議一週可用一餐地瓜代替飯來吃。
地瓜愈紅愈甜愈好，烤的比水煮和蒸的好，且烤後連皮一起吃更好，超市有賣烤地瓜，一包100元。
專作放射線之醫師，認為『微波爐』會利用電波少一個正價電子，運用水分子之震盪使食物變熱，所以食物易變成自由基，就會容易致癌。所以偶而方便用一下，最好還是少用『微波爐』最好！
以下文章值得參考
人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑：一是大氣與水源中的污染物、通過呼吸及進餐而侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個是食物在體內代謝後的廢物，如自由基、硫化氫等。時下，清除體內垃圾已成健康時尚。
下列方法可幫您及時清除體內毒素
1.主動咳嗽法:
自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質，通過呼吸進入肺臟，既損害肺臟又因通過血液流動而株連全身。借助主動咳嗽可以'清掃'肺臟。每天到室外空氣清新處做深呼吸運動，深吸氣時緩緩抬起雙臂，然後主動咳嗽，使氣流從口、鼻中噴出，咳出痰液。
2.飲水沖洗法:
定時排便，縮短糞便在腸道內的停留時間，及時排出糞便中的毒素。每天清晨空腹喝一杯溫開水，有利於大便通暢以及毒素從尿液中排出。
3.運動出汗法:
皮膚也是排泄毒素的途徑，主要通過出汗的方式，讓毒素隨汗液排出體外。
4.巧用食物法:
●常飲鮮果、鮮菜汁(不經炒煮)，鮮果、鮮菜汁是體內'清潔劑'，牠們能排除體內堆積的毒素和廢物。
●常吃海帶，海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶膠質能促使體內的放射性物質隨著大號排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
●常喝綠豆湯，綠豆湯能輔助排泄體內的毒素，促進機體的正常代謝。
產生致癌病毒的食物(惡物)
一、用 烤的玉米不能吃，百分之百有毒※肝癌
二、過期的食物(有黴菌)，含有黃菊毒素(肝癌)，一定要吃新鮮的食物，不要捨不得丟。
三、香腸、熱狗都是致癌物。
四、吃花枝，魷魚就不要吃紅蘿蔔 〈在胃裡中和會形成亞硝酸〉。
五、烤焦的部份都要去掉，很毒。
六、莖類的植物〈如馬鈴薯〉發芽就有毒。
對身體有益的食物(良物)
一、綠茶可多喝，可防癌。
二、養樂多可防胃癌,大腸癌。
三、大蒜證實可防癌,效果很好。
四、聖女 小蕃茄可防癌。
奶茶少喝
你愛喝奶茶嗎？如果你是愛喝奶茶的人請注意囉?
營養師答：
奶茶是高糖、高油、高熱量，沒有營養價值可言，是一種垃圾食物。
奶茶加的奶精，多由椰子油製成，喝多了容易發胖，脂肪容易堆積在肚子上，形成中廣體形，很多習慣喝奶茶的人想要減肥，第一件事就是戒奶茶。
椰子油中含大量飽和脂肪酸，會加速體內製造膽固醇，血脂肪也會急速上升，形成血管硬化，長期大量飲用，容易罹患高血壓、糖尿病等慢性病。
曾有統計數字顯示，大量飲用奶茶超過三個月，血脂肪及膽固醇都會升高。
奶茶只是油和糖的結合，因為奶精並非牛奶製成品，奶茶中又有大量糖分，幾乎不含鈣質，根本無法補充鈣質，還對身體有很大的傷害。
奶茶最好不要天天喝，一週頂多喝個一、兩杯解個饞即可‧
八種去脂減肥的食物
現代人的飲食多半太過豐富，以致於越來越多人營養過剩身材走樣。
吃，如果選擇正確，那麼您非但不會胖，而且還能幫助您去脂呢。快來看看吧?
＊凍豆腐：
根據報導，凍豆腐能吸收胃腸道以及全身組織的脂肪，有利脂肪的排泄喔。
＊綠豆芽：
含有較高的磷、鐵之外，主要含有大量的水份，多吃綠豆芽，也不容易讓脂肪在皮下形成。
＊鳳梨：
鳳梨含有蛋白質分解酵素，具有分解魚、肉的功能，吃過大餐後可以吃些鳳梨。但是體質不適合吃太涼食物的人，要儘量少吃。
＊薏仁：
薏仁除了美白治痘外，對水腫型的肥胖也很有幫助喔（孕婦除外?要禁吃）
＊烏賊：
烏賊的脂肪含量，每 100g才有 0.7g，吃了它要變胖是很困難的。
＊木瓜：
木瓜有輕微的興奮作用。
本草綱目記載：木瓜可以去水腫、治腳氣病。
＊陳皮：
漢方中的陳皮，對脾肺很好，而且可以幫助消化、排除胃部賬氣、減少腹部脂肪的堆積。但是如果您有心臟或血管毛病的人最好少吃。
＊竹筍：
竹筍的特色是低脂、低糖、多粗纖維，可防止便祕。不過竹筍有難溶性的草酸鈣，胃潰瘍的人不可多吃。
酸梅實在是太神奇了！
衛生署中醫藥委員會主任委員張成國今天表示，熬夜又多吃肉易造成酸性體質，罹患癌症等文明病機率相對增高；民眾應少攝食肉等酸性食物，並避免通宵熬夜。
張成國指出，健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性。
百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。
他表示，酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態是肥胖、下腹突出。
常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花生、啤酒。
發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係，但上了年紀的老人則要少吃，但要多吃 小 魚干及蔬菜等鹼性食物，以平衡體質。
他又說，餐飲業及企業常於午后安排午茶時間，但喝茶及咖啡時間最好是上午九時至十一時，這個時候最不傷身，提神效果也最好。常被蚊子咬的人好像也是屬於酸性體質的人。
梅子是我國及日本特產，生產期短，每年四月採收，較耐貯運，低缺乏香 氣，是做醃漬梅用，也是輸往日本或晒乾供製造話梅的原料；常謂梅子可除三毒之效，即除食物的毒 、水的毒 、血的毒。
前二者屬殺菌，第三者是指能 淨化酸性體質的血液；一般健康人的血液，經常保持在中性至微鹼性，此乃直接由食物所造成的結果。
實際上如砂糖、牛肉、白米、酒等酸性食品比較好吃，故一般人常有多吃的情形，若欲以牛乳、海藻類、蔬菜類、酸梅等鹼性食品來中和時，一般需要大量的鹼性食品，才能達到中和的作用。
如要中和 100克 的蛋黃(酸性食品 )，則需 1200克 的洋蔥 或 400克 的甘 藍菜才能達到中和的效果；但如以酸梅來中和時，因含有充分的鈣、鈉、磷、鐵等成分，只需 五克，梅肉抽出物只需1公克就很足夠，由於酸梅是強力的鹼性食品，可以達淨化血液的作用，因此，食用梅子對身體有益,尤其是自己製作的喔！
食用梅子好處多多：
1. 下午二點左右，含一粒梅子，治消化不良。
2. 下午三點左右，含一粒梅子，治膽固醇過多
少用『微波爐』
專作放射線之醫師，認為『微波爐』會利用電波少一個正價電子，運用水分子之震盪使食物變熱，所以食物易變成自由基，就會容易致癌。所以偶而方便用一下，最好還是少用『微波爐』最好！
人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑：一是大氣與水源中的污染物、通過呼吸及進餐而侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個是食物在體內代謝後的廢物，如自由基、硫化氫等。時下，清除體內垃圾已成健康時尚。
下列方法可幫您及時清除體內毒素：
1.主動咳嗽法:
自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質，通過呼吸進入肺臟，既損害肺臟又通過血液迴圈而株連全身。借助主動咳嗽可以'清 掃'肺臟。每天到室外空氣清新處做深呼吸運動，深吸氣時緩緩抬起雙臂，然後主動咳嗽，使氣流從口、鼻中噴出，咳出痰液。
2.飲水沖洗法
定時排便，縮短糞便在腸道內的停留時間，及時排出糞便中的毒素。每天清晨空腹喝一杯溫開水，有利於大便通暢以及毒素從尿液中排出。
3.運動 出汗法
皮膚也是排泄毒素的途徑，主要通過出汗的方式，讓毒素隨汗液排出體外。
4.巧用食物法
●常飲鮮果、鮮菜汁(不經炒煮)，鮮果、鮮 菜汁是體內'清潔劑'，牠們能排除體內堆積的毒素和廢物。
常吃海帶
海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶膠質能促使體內的放射性物質隨著大號排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
常喝綠豆湯
綠豆湯能輔助排泄體內的毒素，促進機體的正常代謝。
[參考來源]
http://www.brain.com.tw/News/RealNewsContent.aspx?ID=20832
http://www.knorr.com.tw/knowledge.php?page=3
http://www.knorr.com.tw/knowledge.php
http://tw.myblog.yahoo.com/w3632637/article?mid=1215&prev=1218&next=1214&l=f&fid=22
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110126/128/2lfvq.html
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