(1020302原建 10201121新增)北方冬天乾冷，家家戶戶都要開暖氣或升火盆，這時上市的白蘿蔔正適合潤肺祛痰、生津止渴，也是降火氣、解燥熱的好食材。
台灣冬天盛產的白蘿蔔一樣有此功效，當令多汁的白蘿蔔，搭配真材實料發酵的麥芽糖，放在電鍋裡蒸至出汁再慢飲。數次後，長期淤痰悶咳的老人和小孩，就能感受痰化肺潤的清爽。
會了吧? 去買個菜頭來試試看吧
引用 https://www.facebook.com/photo.php?v=624786044220671&set=vb.100000678431962&type=2&theater
煮白蘿蔔 勝過胃腸藥
白蘿蔔中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的
通常，酶能夠吸收食物中的澱粉，更能化解胃中的積食，起
白蘿蔔甘蔗汁能消炎解毒
(僅供參考)蘿蔔味辛甘﹐性涼﹐利五臟。宣行氣、化
蘿蔔，不能一起煮?
首先在味道上，紅蘿蔔味道是較甜的，而青蘿蔔味道是較清，人們認為把兩者一起用來煮湯，就可以兩者合一，增加湯水的清及甜兩方面。而且人們向來認為越多材料就越補，故認為把兩者一起，會相輔相成，把兩者的營養都加入湯中，以為又可大大增加湯裡的營養。況且一般有紅蘿蔔色紅屬火，可補心(屬火)；而青蘿蔔色青，可補肺(屬木)，因此人們認為兩者混用可補心肺。
兩者分開時確實有各自各的好處:
(1)青蘿蔔———它的種子被稱為“萊菔子”，有健胃化痰的功效。整個蘿蔔上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，青蘿蔔含維生素C和植物性纖維。能化痰、去滯、清涼除熱，滋潤助消化。青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。除生食外，還可做湯、幹醃、鹽漬和製作泡菜等。青蘿蔔還具有藥用價值，有消積、祛痰、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。
(2)胡蘿蔔———又稱紅蘿蔔，含有豐富的胡蘿蔔素，經過代謝可轉化為維生素A，維生素A具有抗癌、防癌的作用，可以維持眼睛和皮膚的健康。是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，胡蘿蔔中的主要營養素β-胡蘿蔔素，存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化。只有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體所吸收利用。
(3)白蘿蔔———從營養學的角度來看，白蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維，有增進人體新陳代謝的功能，被認為是有利於癌症預防的蔬菜，且具有開胃﹑助消化的作用，更可以清熱去燥。
吃白蘿蔔 有何禁忌
白蘿蔔中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是其富含的酶，能夠吸收食物中的澱粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果。特別提醒，白蘿蔔雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。
現實生活中，很多人吃蘿蔔時喜歡和其他蔬菜水果“混搭”，但事實上，“混搭”不慎可能損害健康。
很多人喜歡將胡蘿蔔、白蘿蔔與牛羊肉一起燉著吃，但其實這種搭配會誘發“內戰”，因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。另外，紅白蘿蔔相配的吃法還容易導致敗血症。
白蘿蔔除了不能和自己的兄弟“胡蘿蔔”一起吃外，也忌和橘子一起吃，因為二者可生成硫氰酸，會阻止甲狀腺攝取碘，容易誘發甲狀腺腫大。而胡蘿蔔最好不要和辣椒或醋“配對”，因為兩者一起吃，會破壞胡蘿蔔素。
吃對了蘿蔔 就不再冷寒
有這樣療效的白蘿蔔，必須產出在生態完整的農地。這種白蘿蔔的大小是不一定，表皮有可能被蟲蟻咬得坑坑疤疤的，但嘗起來是微微辛辣，在削皮的時候就可以聞到濃濃的蘿蔔香氣。
去皮的白蘿蔔大口啃嚼起來，有如上好鮮脆水梨的滋味。有人說，蘿蔔性寒，不宜多食；其實由於一餐所吃有限，一般人的食用量，是不容易將身體吃到虛寒的。
至於農地生態是否完整？我們除了可以靠舌頭品嘗，吃得出食物的質感，還可以用鼻子聞、用耳朵聽，也可以用身體的「五感」覺知。在清淨的田地裡，蟲鳥蝶螢是 無須特別復育、保護的，糧食足了，牠們就翩然進駐。牠們一生恣情享受天地的供養，生命盡時也無私的奉獻全身，日復一日，生意盎然的生態系就悄然還原了。
現代人的生活習慣不佳，三餐又多外食，若想要清肝淨血、潤肺清腸等等，自然要取當令食物的屬性來調理、解毒。
生食不一定適合每一個人，但經天然發酵、日曬、炮炙、醃漬後的食物，屬性就最適合大多數的現代人了。所以我們吃東西，不是只憑知識、口欲選擇食物，若能夠 細心傾聽身體的需求，依著節令的脈動，農地產出什麼就吃什麼，不偏不倚，就是最穩當的飲食觀。每餐好好吃有品質的食物，每天好好過有目標的生活，身體自然 漸漸遠離冷虛，變得強壯健康。
如果每一餐吃的都是這樣的「真食物」，我們也在吃每一口食物的當中，自然而然地參與了生態鏈的運作，和天地萬物一起脈動。幸福，就在其中。
白蘿蔔可單獨做成一碟小菜，也可搭配高檔食材，變身成宴客菜。
上好的白蘿蔔在煮滷什錦時，有兩個重點；一是燒滾開就立即熄火，不要久煮，此時白蘿蔔的鮮汁才能完全保留在蘿蔔塊裡，一口咬下的鮮美是難以忘懷的。另一種方式是煮熬入味，讓白蘿蔔塊完全吸收濃濃的滷汁湯頭，味美軟Q。
而看似無用的青澀蘿蔔葉，到了萬能媽媽手中，一定先抓抓竹鹽，殺青後就變成好吃的雪裡紅。雪裡紅切細丁，些許香酥花生、豆包丁和花生油拌炒後，既美味下飯，也是可口的便當菜色。
白蘿蔔量產時，可加工保存：蘿蔔切條以竹鹽揉搓、冬陽曝曬，反覆數日後，入缸壓實發酵，即是美味的蘿蔔乾。
冬春交替防感建議吃蘿蔔
春節後，發現身邊許多人都患上了感冒。這是因為現在正處於冬春交替時節，咋暖還寒，體質虛弱的人容易受寒邪引發感冒。漢醫認為，蘿蔔能“下氣、消穀和中、去邪熱”。冬春交替時節適當吃蘿蔔可順氣防感冒。
冬春交替，乍暖還寒，特別是傍晚氣溫低，體質虛弱的人更易受寒邪而引發感冒。再加上正月裡的大年剛過，大魚大肉、油膩食物吃多了，也易誘發感冒。此時如果適當吃些蘿蔔，可起到順氣防感冒的作用。
蘿蔔有很高的食用和藥用價值，生食味辛性寒，熟食味甘性微涼。蘿蔔除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素等多種礦物質及少量粗蛋白外，還有多種氨基酸，能增強免疫能力，甚至抑制癌細胞生長。李時珍在《本草綱目》中指出，蘿蔔能“下氣、消穀和中、去邪熱”。因此，初春吃蘿蔔既順氣、益胃促消化，又能預防感冒。如果生食，可選脆嫩水靈的蘿蔔，把它切絲，拌適量醋、糖，酸甜可口。如果用蘿蔔煲水當茶喝，可有效預防感冒。具體方法是：取新鮮多汁的白蘿蔔250克，洗淨、切片，加三碗水，煎煮至兩碗，趁熱喝一碗，一小時後喝第二碗。照此連喝三天。
教你吃各種各樣的蘿蔔 現在是蘿蔔上市的季節，蘿蔔種類最多，價格也比別的季節便宜。常見的蘿蔔有白皮蘿蔔、紅皮蘿蔔、青皮紅心蘿蔔（俗稱”心裡美”）等等。俗話說：”冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方”，就是在提醒人們，冬天多吃些蘿蔔，對身體健康大有益處。脆生生的蘿蔔，隨處可見，買些回家吧，它是最最草根的的保健食品。
各種各樣的蘿蔔 雖然現在一年四季都能吃到各種蘿蔔，這時上市的蘿蔔種類最多，價格也比別的季節便宜。在吃各種火鍋、暖鍋、湯鍋前驅寒、進補，大肆享受各類高熱量美食的時節了。但是無論什麼美味補多了，都會生痰、上火，導致健康受損，在寒冷的天氣更是如此。這時就需要選用一些蔬菜來平衡營養的攝取
蘿蔔的吃法 用蘿蔔醃制的鹹菜或者泡菜，不僅保留了它特有的營養價值，還非常香脆爽口。比如：蕭山蘿蔔乾、四川泡菜、韓國辣蘿蔔塊等等。用醃制的酸蘿蔔塊與新鮮魚頭做的湯菜，濃郁鮮香，高蛋白、低脂肪，富含多種維生素，能夠提供足夠的熱量，又合乎健康美食要求。蘿蔔還能生吃，在早春時節，把它當成水果一樣來吃，不僅味道可與水果相媲美，營養價值甚至高過水果，而且有的人長期堅持生吃蘿蔔還達到了減肥的效果呢！
蘿蔔的營養價值 蘿蔔的營養價值大致相近，都是肉質脆嫩多汁，含有豐富的礦物質、碳水化合物、維生素B、C等，可以健胃消食，止咳化痰，順氣利尿，清熱解毒；與肉食同煮、同燉、同炒，肉香、菜甘，營養與健康同行，是再好不過的美味、營養搭配了。但是由於白蘿蔔特有的成份和特點，對於脾胃虛寒的人來說，應該少吃或者是不吃；正在進補人參或者是其它一些滋補藥品的時候，也不要吃白蘿蔔。
藥食同源的蘿蔔 看似平常的蘿蔔還有不凡的藥用價值，在民間的許多偏方中，用白蘿蔔熬湯可以治風寒咳嗽；蘿蔔與鮮薑配合能治肺氣腫等等。它的制法、用法、功效在多部醫學書籍中都有記載：
蘿蔔的性味甘、辛、平、微涼，入脾、胃、肺經，肉質肥厚的蘿蔔主根和蘿蔔子可以入藥。在《本草綱目》中，李時珍寫道：“------主吞酸，化積滯，解酒毒，散淤血甚效。末服，治五淋；丸服，治白濁；煎湯，洗腳氣；飲汁，治下痢及失音並煙熏欲死。”
《新修本草》中說：“散服及泡煮服食，大下氣，消穀和中，去痰癖，肥健人；生搗汁服，止消渴，試有大驗。”
《大明本草》中記有：“研汁服，吐風痰。”
《中藥大辭典》中記載的是：根搗碎後“榨取之汁液，可防止膽石形成而應用於膽石症。”
[參考來源]
http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=295625
http://tw.myblog.yahoo.com/chenron2000/article?mid=7308
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