金魚不是魚

(20121012原建1021112新增)胡蘿蔔被認為是維生素和營養物質的一座天然金礦，與其它的生蔬菜汁相比，胡蘿蔔汁無疑是大贏家。

胡蘿蔔汁以其排毒效果聞名，是一種極好的治療便秘和疲勞的食物。胡蘿蔔汁具有很好的抗炎、抗癌和抗老化性能。胡蘿蔔素是一種已知的抗氧化劑，可以防止細胞的退化，具有強大的抗衰老功效。此外，喝生胡蘿蔔汁還有助於緩解壓力症狀，改善消化系統的功能。

對於愛美的女性而言，胡蘿蔔也是美膚聖品之一，它可以刺激皮膚的新陳代謝，加快血液從而使皮膚細嫩光滑，臉色紅潤。你可以早晨醒來喝一杯「胡蘿蔔汁」，讓這款健康的飲品開啟你一天的新陳代謝。

男性多啃紅蘿蔔　有助精子活跳跳

(資料來源／優活健康網)男性朋友，為了增強自己的雄風，或是要與老婆努力做人時，都會希望自己可以爭氣，精子們最好也能力爭上游，順利攻頂成功受孕，因此，可能會尋找各項壯陽偏方來補補，但根據美國的研究指出，要使精子數目增加，或使其更加強壯，其實也不用那麼麻煩，因為多吃紅蘿蔔或是黃橙黃色的蔬果，就可以達到以上目標，成為一條活龍。

『多吃紅蘿蔔　最有效』

此項研究來自於哈佛大學，研究人員找來了兩百位男性，參與哪些蔬果能影響精子活性的實驗，其中發現，紅蘿蔔能夠增加精子數目達6.5％~8％。

另外，黃橙色系的蔬果，像是番茄、甜瓜也都有助於提高精子的數量與增加其強壯程度。至於為什麼這些蔬果會讓精子「有感」，研究表示，是因為這些蔬果富含抗氧化劑，可以消除體內自由基，間接強化男性的精子品質，相對的，若是常吃一些飽和脂肪酸的食物，將會明顯降低精子的活力。

胡蘿蔔能清除體內重金屬毒素

汞是一種有毒的重金屬，在體內沉積，不易排出。但胡蘿蔔能有效降低血液中的汞的含量，排出體內重金屬毒素。

因其含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿蔔，還可以刺激胃腸的血液迴圈，改善消化系統，抵抗導致疾病、老化的自由基。

胡蘿蔔能有效減低患各類癌症風險

胡蘿蔔的奇妙功效在於當β-胡蘿蔔素進入人體消化道後，能增強人體的抗癌能力。這是因為經過消化的胡蘿蔔，可轉化為維生素A，而維生素A不僅對眼睛和皮膚有保健功能，經研究發現，維生素A對胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。而且，胡蘿蔔素還含有維生素C和木質素等多種成分，同樣具有抗癌功效。

胡蘿蔔不僅在日本被視為蔬菜之王，美國人也認為它是蔬菜中的健康使者。美國科學家經過29年多的觀察後發現，經常吃含有胡蘿蔔素食物的人，得肺癌的機會將減少40%。

胡蘿蔔“整根”丟進鍋里煮，才能保留其養分

很多人都知道胡蘿蔔營養豐富，但你可知道，胡蘿蔔“整根”丟進鍋里煮才能保留其養分。最新研究發現，在烹調胡蘿蔔時，不要將其切開，可以將蘿蔔的抗癌效力提高20%。

科學家指出，將胡蘿蔔“整根”丟進鍋里煮，不僅可以更有效地防止養分流失，還能讓蘿蔔吃起來更可口。講究裝盤效果的朋友們也不用擔心，只要等蘿蔔煮熟之後，你照樣可以大顯“刀工”，把它切成你想要的形狀，同時保留它的營養和風味。

胡蘿蔔生吃好 還是煮熟後吃好呢

蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，人們對它保護視力的功能已然不再陌生，卻忽略了它還有滋潤皮膚的作用。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱爲“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚乾燥，角質代謝失常，易鬆弛老化。　

胡蘿蔔雖好，但要保持其營養並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用及烹調方法有很大關係。　

胡蘿蔔不宜生食。胡蘿蔔素屬脂溶性營養素，只有溶解在油脂中才能在人體肝臟、腸壁中轉化爲維生素A被人體所吸收。生食胡蘿蔔，其中含有的胡蘿蔔素不易被吸收，用油爆炒，保留的營養成分較多。研究表明，油炒胡蘿蔔可使胡蘿蔔素的吸收提高2～3倍，食用可明顯提高其吸收率。　

食用時不宜加醋，醋會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，明顯降低胡蘿蔔的營養價值。食用時要細嚼慢咽，細嚼慢咽有助於其細胞壁內的胡蘿蔔素充分溶出，如果食用時咀嚼時間過短，也會明顯降低胡蘿蔔素的吸收率。　

β-胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有當它溶解在油脂中時，才能轉變成維生素A，被人體吸收，所以胡蘿蔔用油炒或和其他含油脂類食物同食，可達到加倍滋潤的效果。

此外，還可將胡蘿蔔切成塊，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉，但注意烹調過程中不可放醋，因爲醋會破壞β-胡蘿蔔素，明顯降低胡蘿蔔的營養價值。

胡蘿蔔——補充皮膚營養

β-胡蘿蔔素主要分佈在人體表皮下面和粘膜裡面，以抵禦自由基和紫外線的侵襲，負責保衛皮膚和黏膜健康。β-胡蘿蔔素被營養學家們稱為“皮膚營養素”，是天然的“防曬霜”。辦公室裡的你即使是隔著落地玻璃窗，也要留心皮膚不被有害紫外線所傷。每天出門前帶上一根胡蘿蔔，在最疲憊的下午三點左右吃掉，可滿足機體對β-胡蘿蔔素的需要。

大家通常認為胡蘿蔔必須熟吃，才能充分吸收其中的β-胡蘿蔔素。其實不然，熟吃胡蘿蔔可以提高β-胡蘿蔔素的吸收率，但並不顯著。而加熱會部分破壞胡蘿蔔中的B族維生素、維生素C和抗氧化劑，並且使糖分增加。如果感覺在辦公區域啃胡蘿蔔不雅，可以切成小塊，放在保鮮盒裡帶到辦公室，用牙籤插著吃。

【吃胡蘿蔔〝熟吃〞比〝生吃〞更健康】

☞蔬菜生吃，營養不會跑掉，所以胡蘿蔔生吃才有營養：錯！胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡蘿蔔，胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。

☞吃維生素A過量會中毒，因此胡蘿蔔也不能常吃：錯！過量攝入維生素A(魚肝油)會出現中毒症狀，主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭髮稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈。但胡蘿蔔大量攝入後，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外，停用後即可消失，尚未發現有其他毒性；相反，類胡蘿蔔素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿蔔可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。

☞凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿蔔素，都可以作為維生素A的來源：錯！的確，它們都含有類胡蘿蔔素，但生物效用不一樣，其中β-胡蘿蔔素最高，6微克相當於1微克維生素A，其他類胡蘿蔔素還不到它的一半。而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。胡蘿蔔熟吃比生吃更營養，胡蘿蔔生吃不好，會讓營養成分更加流失。