(20120713原建20131026新增)鹽巴是食物美味不可或缺的關鍵，料理前加點鹽，不但豆腐不碎，還能讓咖啡去苦，中醫上也能消炎鎮咳。各位別以為鹽只能用來調味，分享鹽的其他用法，讓你的生活更輕鬆唷!

鹽巴神奇的妙用

【鹽巴18招比男人好用】快來試試!

(2010/8/3蘋果日報)鹽巴是食物美味不可或缺的關鍵，料理前加點鹽，不但魚好煎、豆腐不碎，還能讓咖啡去苦，中醫上也能消炎鎮咳。今天請專家介紹18種鹽巴妙用，不論料理三餐或做家事，都是主婦的好幫手，比男人還好用！

【料理幫手】

1.蛋殼好剝
水煮蛋時加2茶匙鹽，有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋白收縮快，會讓蛋殼更好剝!

2.豆腐不碎
豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。

3.防止黏鍋
煎魚前先放一點鹽和油，依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加，避免魚皮黏鍋。

4.減少苦澀
帶有苦澀味的蔬菜，切好後加鹽抓醃，讓鹽透析，出水的汁液倒掉後，可減少苦澀味。

5.加速解凍
冷凍的肉類可先放在淡鹽水中，不僅解凍速度快，還能讓肉類表面蛋白質緊實，鎖住肉汁唷!

6.防筍老化
竹筍放1天甜味易流失，買回後馬上在切口抹鹽，讓表層纖維略乾硬，就能把甜份留在內部。

7.白飯更Q
台鹽研發處高級研究員周佰隆博士說，煮飯時加1小匙鹽讓沸點提高，增高煮飯溫度，讓澱粉糊化，飯更Q軟。

【家事達人】

8.減少油漬
鹽巴灑在瓦斯爐周圍凹槽內，可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦化，讓掃除更輕鬆。

9.擦拭金屬
用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬器具，可磨除髒垢並去鏽，恢復金屬光澤。

10.消毒砧板
用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板，能殺菌和清除溝縫髒污。

11.排水孔除臭
鹽有殺菌功效，將鹽水倒進水槽排水口，能減少異味。

12.衣物定色
專業洗衣達人沈富育老師建議，新買的彩色棉麻衣物，初次洗滌時可先浸泡在鹽水20分鐘，有定色效果，可保持顏色鮮豔。

【其他妙用】

13.銀飾除黑
水中加大量鹽加熱後放鋁箔紙，再放氧化發黑的銀飾，鋁離子活性較強會取代氧化物中的銀，將銀還原，1分鐘就讓銀飾變亮。

14.咖啡去苦
想喝黑咖啡減肥或排水腫的人，若不喜歡黑咖啡的苦味，又不想加糖，可加入少許鹽緩和苦味。

15.舒緩蟲咬
昆蟲咬傷的患部沒破皮，可塗鹽水舒緩癢腫，利用鹽分將蚊蟲分泌的蟻酸透析出來而消腫止癢。

16.鎮咳消炎
咽喉乾燥、痰咳不出而頻咳嗽時，喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳痰，但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過量。

17.保健牙齦
淡淡鹽水可改善失眠或火氣大引起的牙齦腫痛、出血，及牙周病出血引起的輕微症狀。

18.消泡泡眼
用化妝棉沾鹽水敷眼能消眼部浮腫，台鹽公司周佰隆博士說，因鹽滲透壓高能將水分透析出來。

【專家說】
嘉鄉家事教育訓練師陳安祺
杯上的茶漬和烹飪烤焦的用具，可以利用揉過的錫箔紙沾鹽巴來搓洗，可磨除表面污漬，恢復光亮。

料理達人蔡季芳
湯品在喝前再加鹽調味，尤是雞湯或排骨湯，鹽會讓蛋白質略變硬，風味佳。若蛋殼有裂痕，鹽水煮蛋有助蛋白凝結，防蛋白流出。

中國醫藥大學附設醫院北港分院中醫師楊淑媚
皮膚有傷口時不適合泡鹽水，否則會很痛；若皮膚有紅腫熱痛或化膿時，也不宜泡鹽水，易使傷口更嚴。

【減少食鹽攝入量好處多多】

一項新的研究指出，漸進性減少食物中的含鹽量可以在10年之内挽救50萬美國人的生命。
研究者們稱，將美國人的平均鈉攝入量降低40% 任重道遠，需要各方的努力。食品行業專家和公共衛生官員近年來不斷會晤，加工食品中的鈉含量正在緩慢但穩定的降低，他們認為消費者甚至不會察覺。

研究者們說，即使是緩慢但穩定的降低每日食鹽攝取量，比如低到每年減少二十分之一茶匙，每年即可以防止28萬人到50萬人的死亡。

這會造成多大的影響？如果低鹽飲食能在10年内避免50萬人死亡，相當於治愈了結腸癌（每年有5萬人因患結腸癌死亡），加州大學舊金山分校的數學學者考克森是該論文的第一作者。她說：「無論我們如何看，結論是一致的：減少鈉攝入量好處多多。」

鹽的十大美容保健功效

保健美容就靠它——鹽。你可別小看了它，廚房裡的食鹽，是酸堿值最穩定的鹽。鹽的濃度如果夠高，還有殺菌的效果。自製保養品時，在蛋白中加鹽來敷臉，也有消炎、鎮靜的效果，很適合曬後皮膚的護理。

❥一、以鹽護髮好處多：鹽有深層清潔、殺菌排毒、舒經活血、收斂皮脂腺的作用，用鹽洗髮是油性頭髮的首選。你可以用廚房裡的食用鹽，也可以用市場上出售的現成的洗髮鹽。具體是用法是：如果你只是頭皮油膩，頭髮還不算太油的話，可以用洗髮液正常清洗頭髮後，將洗髮鹽均勻塗抹於頭皮之上，再配合指腹輕輕的按摩3～5分鐘後，清水洗淨即可。建議每週2～3次。

❥二、控制T區油脂分泌：用細鹽抹在T區，輕輕按摩之後休息3分鐘，然後在兩側鼻翼毛孔張開的部分用中指指腹由下向上做擠壓式按摩。

❥三、去除痘痕及平復皮膚凹凸：以指腹沾少許鹽，在青春痘痕跡或凹凸部位依螺旋狀按摩三次，再取充分的鹽敷在需要“解決”的部位，過五六分鐘後洗去。注意：不要按摩正在生長的青春痘。

❥四、改善粗糙皮膚和去除黑斑：用水把鹽打濕敷在臉上，按摩1分鐘，力道和洗臉時相同，以鼻頭為中心在兩頰由下往上畫大圓。然後用指腹在黑斑部分打圈搓揉。

❥五、去除腋下異味：鹽具有殺菌消炎的作用，洗澡時可直接在腋下抹鹽。平日可用棉塊浸上比海水稍淡的鹽水隨身攜帶，隨時用它來除去汗水。

❥六、去除腳臭：用大量的粗鹽抹在腳尖、腳趾之間及腳底部分，並用手搓揉5~6次，休息5分鐘後用水沖淨即可。

❥七、護理背部青春痘：入浴後讓身體充分溫熱，待毛孔張開後多抹點鹽在背上。使用刷子按摩1分鐘，不要太用力，只要讓皮膚及刷子間的鹽分移動即可。然後用海綿蘸上淡鹽水，貼在背上10分鐘，用水沖淨即可。

❥八、巧除雙下巴：將抹了大量鹽的右手指沿著下頜及右臉頰邊沿由中間往右移動；同樣，左手指沿下頜及左臉頰邊沿往左移動；左右手交替進行，有節奏地做50次。然後用保鮮膜把抹鹽的部分包起來，用發帶固定，休息10分鐘後用水沖掉，隔一天做一次即可。

❥九、深層清潔肌膚：洗臉後，把一小勺細鹽放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔細將鹽和水攪拌均勻，然後沾著鹽水從額部自上而下的搽抹，邊搽邊做環開按摩。幾分鐘後，待臉上的鹽水幹透呈白粉狀時，用溫水將臉洗淨，塗上保濕乳液，每天早晚洗臉後各一次。這樣有很好的清潔和去汙效果，不過要注意的是，避開眼部周圍的皮膚，切記敏感性皮膚慎用。

❥十、洗眼明目：遇上颳風的天氣，外出歸來時，可用溫水沖一杯淡鹽水，以棉棒蘸取擦拭內外眼角，達到洗眼明目，去除汙物的目的。

【鹽水的妙用】

1.刷牙潔白；
2.防止喉嚨沙啞；
3.去頭屑：常用鹽水洗頭髮，可去除頭屑；
4.防止抽筋：將鹽炒熱，用布包裹後在四肢來回擦拭；
5.催吐：食物輕微中毒或喝酒太多，可飲濃鹽水；
6.治灼燙傷：將傷處浸泡鹽水中或用鹽水灑上傷口；
7.鎮咳：飲用1:100的鹽水，可緩和咳嗽

《鹽巴的13種保健方法》

您知道鹽巴有很多妙用嗎？它除了是不可或缺的調味料之外，妥善運用在日常自我保健中，它有消除疲勞、去頭皮屑、消腫、潤喉..等等功用，想讓我們身體健健康康，確實不能少了它。那麼它有哪些功用呢？

1.用鹽洗頭，可使細而缺乏彈性的頭髮變粗而有光澤，還可以使毛髮再生。

2.漱口水：取1/2茶匙的鹽泡240cc的溫水，可當作喉嚨的漱口水，尤其是感冒時，可以減輕喉嚨的不舒服。

3.消除眼部腫脹：拿一茶匙鹽，加入600c.c.溫熱水中，待其完全溶解後，取塊棉花浸泡一會兒，再取出敷在眼部腫脹處，可消腫。

4.清潔牙齒：將1：2的鹽和蘇打粉混合後，用來刷牙可去除牙垢，潔白牙齒。

5.臉部按摩：鹽和橄欖油以1：1的比例混合，敷在臉部和頸部，以向上及向內的方向輕輕的按摩，待5分鐘過後，再將臉部洗凈即可。

6.去除青春痘：早晚洗臉時，用鹽輕輕按摩臉部，再用水沖凈，不僅可去除青春痘亦可消除縐紋。

7.去除老化的皮膚：洗完澡後身體仍濕答答時，用適量的鹽在老化的皮膚上摩擦，可除去已死的角質皮膚，有助血液循環。

8.消除身體的疲勞：浴缸內的熱水中加入幾把鹽，再進入浸泡至少10分鐘，即可消除身體疲累。

9.紓解脖子和肩膀酸痛：浸泡15-30分鐘沐浴時，將脖子和肩膀處以溫水浸濕，以鹽來回按摩，再以溫水沖凈，月余癥狀即可減輕。將炒過的鹽用鋁箔紙包起，貼在肩上可消除疼痛。

10.減輕腹痛：將2杯炒過的鹽放入厚紙袋或用毛巾包裹好，置於下腹，經過20~30分鐘，疼痛就會消失。

11.抗濕疹：在浴缸里適度灑鹽浸泡全身，或直接拿鹽揉搓身體，大約一、二周濕疹即會逐漸消失。

12.有助雙手恢復柔潤：做家務事或洗碗盤而致雙手泛紅且皺紋滿布，可取精鹽三茶匙溶入一盆溫水當中，浸泡雙手約五分鐘，有助雙手恢復細白柔潤。

13.消除香港腳：每天晚上沐浴時，可拿一把沐浴鹽在患處加以揉搓，初期癥狀，一周可愈；嚴重者若持之以恆，也可見效。

今天請專家介紹幾種鹽巴妙用，不論料理三餐或做家事，都是主婦的好幫手！

【料理幫手】

1.豆腐不碎：

豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。

2.減少苦澀：

帶有苦澀味的蔬菜，切好後加鹽抓醃，讓鹽透析，出水的汁液倒掉後，可減少苦澀味。

3.防筍老化：

竹筍放1天甜味易流失，買回後馬上在切口抹鹽，讓表層纖維略乾硬，就能把甜份留在內部。

4.白飯更Q：

台鹽研發處高級研究員，周佰隆博士說，煮飯時加1小匙鹽讓沸點提高，增高煮飯溫度，讓澱粉糊化，飯Q軟。

【家事達人】

5.減少油漬：

鹽巴灑在瓦斯爐周圍凹槽內，可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦化，讓掃除更輕鬆。

6.擦拭金屬：

用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬器具，可磨除髒垢並去鏽，恢復金屬光澤。

7.消毒砧板：

用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板，能殺菌和清除溝縫髒污。

8.排水孔除臭：

鹽有殺菌功效，將鹽水倒進水槽排水口，能減少異味。

9.衣物定色：

專業洗衣達人，沈富育老師建議，新買的彩色棉麻衣物，初次洗滌時可先浸泡在鹽水20分鐘，有定色效果，可保持顏色鮮豔。

【其他妙用】

10.銀飾除黑：

水中加大量鹽加熱後放鋁箔紙，再放氧化發黑的銀飾，鋁離子活性較強會取代氧化物中的銀，將銀還原，1分鐘就讓銀飾變亮。

11.咖啡去苦：

想喝黑咖啡減肥或排水腫的人，若不喜歡黑咖啡的苦味，又不想加糖，可加入少許鹽緩和苦味。

12.舒緩蟲咬：

昆蟲咬傷的患部沒破皮，可塗鹽水舒緩癢腫，利用鹽分將蚊蟲分泌的蟻酸透析出來而消腫止癢。

13.鎮咳消炎：

咽喉乾燥、痰咳不出而頻咳嗽時，喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳痰，但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過量。

14.保健牙齦：

淡淡鹽水可改善失眠或火氣大引起的牙齦腫痛、出血，及牙周病出血引起的輕微症狀。

15.消泡泡眼：

用化妝棉沾鹽水敷眼能消眼部浮腫，台鹽公司周佰隆博士說，因鹽滲透壓高能將水分透析出來。

【專家說】

嘉鄉家事教育訓練師--陳安祺：

杯上的茶漬和烹飪烤焦的用具，可以利用揉過的錫箔紙沾鹽巴來搓洗，可磨除表面污漬，恢復光亮。

中國醫藥大學附設醫院北港分院中醫師-- 楊淑媚：

皮膚有傷口時不適合泡鹽水，否則會很痛；若皮膚有紅腫熱痛或化膿時，也不宜泡鹽水，易使傷口更嚴重。

【女性吃鹽過多易長雀斑】

有些人口味特別的重，在炒菜做飯的時，總是放很多的鹽。他們覺得味道重一些，飯菜才會更加美味好吃。但是你知道嗎？在不經意中你早已攝入了過量的鹽，而且鹽吃多了不僅會傷身，更會引起各種皮膚問題。

食鹽過多會引發高血壓，已是衆所周知。不過，吃鹽過多還會招致雀斑，恐怕很多人就不知道了。

鹽是一把“雙刃劍”，雖然我們的身體絶對缺不了它，可食用不當也會帶來很多傷害，尤其是女性。

雀斑形成的原因可能與遺傳、體質、曝曬、皮膚pH值增高、內分泌失調等有關。大多數雀斑患者在孩童期即出現雀斑斑點，若父母親有雀斑，生出來的小孩有雀斑的機率較高。

陽光中的紫外線也是導致雀斑惡化的兇手。在太陽照射下，雀斑的數目容易增多，顔色也會加深，故雀斑又稱為夏日斑。所以有些患者會覺得自己的雀斑在夏天比較明顯，冬天就會變淡。

這讓女人們很是擔心，食鹽過多，除可使面色黑黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。可見雀斑容易愛上“咸人”，女性一定要注意。

平日裡口味比較重的女性，無論是自己下廚還是在外面點餐，都喜歡吃鹽偏多的菜，長此以往很容易導致皺紋增多。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚排毒，另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

很多人都知道高血壓，吃得太咸是重要原因之一，因為吃得鹹的人血液總量會增加10%-20%，對心臟將産生很大的壓力。胃病與吃得咸也有關係，鹽能破壞胃黏膜的保護膜。還有鹽攝入越多，尿中鈣的排出量越大，極易發生骨質疏鬆甚至骨折現象。

(引用 http://dailynews.sina.com/bg/news/heh/sinacn/20120517/19013401069.html)

鹽吃多了不僅會傷身，更會引起各種皮膚問題。食鹽過多會引發高血壓，已是眾所周知。不過，吃鹽過多還會招致雀斑，恐怕很多人就不知道了。雀斑形成的原因可能與遺傳、體質、曝曬、皮膚pH值增高、內分泌失調等有關。大多數雀斑患者在孩童期即出現雀斑斑點，若父母親有雀斑，生出來的小孩有雀斑的機率較高。

食鹽過多，除可使面色黑黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。可見雀斑容易愛上“鹹人”，女性一定要注意。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚排毒，另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

玫瑰食用岩鹽

玫瑰食用岩鹽在一般中藥店都可以買到，它是是能增添食物的美味，是法國米其林三星餐廳指定使用的，不會死鹹，還帶有一些微微的甘甜味，小德旋玫瑰油雞店即是採用喜馬拉雅山的天然結晶玫瑰岩鹽...

鹽，是我們做菜時不可少的調味料，但是一般精製的鹽中在精製的過程中會把其它的礦物質去掉，再經過處理使它乾燥不易結塊，太多精製的過程，把對人體有益的礦物質去掉了很可惜。而海鹽與玫瑰岩鹽比較又太死鹹，所以喜馬拉雅山玫瑰岩鹽就是很好的選擇。

有些講求養生店家會以標榜「全程完全不使用味精鹽巴...」來訴求其店家銷售的美食商品，若是該店以玫瑰岩鹽來取代時，是可以藉此來料理提味，以代替一般精鹽添加於料理中使用，提高鐵質與鈣質....等成份，減少鉀、鈉含量，降低人體負擔。因為玫瑰岩鹽能夠淨化效果佳，容易被人體代謝，較不會囤積對內臟產生不利影響，減少體內囤積鹽分。

市場上俗稱的玫瑰鹽大致來自於巴基斯坦上喜馬拉雅山脈的及玻利維亞的安地斯山脈為主，其命名主要是因為其呈色為橘紅色，粉紅色，或是深紅色，所以取名為玫瑰鹽！

而來自喜馬拉雅山稀有的天然結晶玫瑰岩鹽，蘊含84種(註)人體所需的礦物質與離子礦化物，更是人體極為需要並有益健康的成分，透過釋放＂負離子＂對人體產生莫大的幫助，離子神奇的地方在於它可被人體吸收，刺激體內的造血機能，促進新陳代謝並增強免疫力。呈現天然玫瑰色澤，是因含鐵離子較高所致；鐵是補充造血必要元素，水溶性鈣離子能有效補充人體所需鈣質，是老年人、女性朋友、骨質疏鬆者最佳良品。由於未曾受到污染，而且經過了2億5千多萬年的大自然洗禮，充分吸收大地與自然環境的能量，其磁場強度與水晶相比有過之而無不及。

於國外所做的研究報告顯示，一般市面上的鹽與喜馬拉雅山的玫瑰岩鹽於相同的量溶於水後，測試電流的強度，結果發現前者只能發出約5-10燭光，但是結晶岩鹽卻可以發出80燭光的強度，其能量磁場為一般鹽的數倍之多。 (引用 http://tw.myblog.yahoo.com/good-choise/article?mid=238)

(註)84種自然的最高元素：

氫、鋰、鈹、硼、碳、氮、氧、氟化物、鈉、鎂、鋁、silicum(二氧化矽)、磷、硫磺、氯化物、鈣、鈧、鈦、釩、鉻、錳、鐵、鈷、鎳、銅、鋅、鎵、鍺、砷、硒、bromine(溴)、銣、鍶、釔、鋯、鈮、鉬、釕、銠、鈀、銀、鎘、銦、罐、銻、碲、碘、銫、鋇、鑭、鈰、鐠、釤、銪、釓、鋱、鏑、鈥、鉺、銩、鐿、鉿、鉭、鎢、錸、鋨、銥、鉑、金、水銀、鉈、鉛、鉍、釙、鈁、鐳、錒、釷、鏷、鈾。

(引用 http://www.sundari.com.tw/z51.php)