香蘭葉能降尿酸，治痛風的功能。香蘭葉別名七葉蘭(香林投)，是泰國常見的植物，沒有這種新鮮的材料，可以用台灣的粽葉替代；使用時可以切段後榨汁增添食物的香氣，或直接包裹食材後蒸煮。
香蘭葉也稱為班蘭葉。又名七葉蘭,香林投、碧血樹.
功效：性溫，無毒，降肝火，主治肝炎，潤肺，清熱解毒，消暑，解酒，治酒醉，治痛風（尿酸）。
草名：香林投
別名：香蘭、珍珠蘭、香葉蘭
科別：露兜樹科pandanceae
效能：滋陰、解毒、利尿、益氣
主治：糖尿病、百日咳、肺結核、尿酸過高、痛風、高血壓、雀斑、肝斑
多年生灌木單子葉植物，株高50~100cm，葉聚生多數呈叢生狀，無柄稍抱莖，葉片微直線褶折，帶狀劍形或狹披針形，長25~50cm寬2~5cm，上部偶具細鋸齒緣或細刺緣，兩面無毛，背淡粉白色，罕開花結果。
[tr]科別：露兜樹科[/tr][tr]別稱：香蘭、珍珠蘭、香葉蘭[/tr][tr]用途：藥用、料理香料、觀賞[/tr][tr]效能：滋陰、解毒、利尿、益氣[/tr][tr]主治：糖尿病、百日咳、肺結核、尿酸過高、痛風、高血壓、雀斑、肝斑[/tr]
香蘭是露兜樹科的多年生灌木，喜歡溼熱的環境，非常適合在台灣種植
葉片有這特殊香氣，有點像芋頭香，也點像蓮花香，可以煮茶、煮飯、燉雞湯、製椰漿
加入甜湯燉煮可增添風味，如西米露，常見於東南亞的茶點中
像新加坡有名的綠色蛋糕，原料就是香蘭葉噢！
使用方法：
印尼------黃薑飯、椰林千層糕。
泰國------西谷米
新加坡------娘惹糕
泰國人習慣以香蘭做點心、飲料。印尼人常拿它來煮飯，因為飯味很香！原來香蘭葉既能當綠色染料，又能煮出撲鼻的香氣，真是太神奇了！香蘭移民台灣後，適應極佳，如今原住民土地上，還有不少茂盛的香蘭。我有位好友他家樓頂加蓋，陽光並不足，土壤貧瘠，也沒施肥，香蘭卻欣欣向榮，綠意盎然。當專業農夫把香蘭種在肥沃的田地，它一定很快的發揮多子多孫的專長。
香蘭的特異功能
台灣人一直不知道，香蘭葉有食品「香料之王」的地位。而香蘭在東南亞人心目中，是一日不可缺少的香料植物，因為它既可做中式糕點；也可做西式蛋糕；還能做味美的抹醬；煮飯做菜也少不了它。如果香蘭是人，它可說是EQ高手，處處受歡迎，且能和任何人打成一片。因此，在東南亞不管傳統市場或大賣場，一定可以買到香蘭葉，可見它多麼受人歡迎！
先說香蘭的基本資料，它屬露兜樹科，原產於印度。相傳我國古代修行者從印度帶回，種在寺院中，當茶來飲用，據說有養生功能，於是稱它為神草。後代中藥業者視香蘭為藥中聖品，把它列為最高機密，決不外傳。看來國人從古到今，都把香蘭視為藥用植物，香蘭茶成為保健飲料，難怪沒人把它視為日常食材！
香蘭在東南亞各地有不同的名字，七葉蘭、斑蘭、香林投、碧血樹、飯香草……指的都是它。台灣人則從它的香氣，以及像蘭花葉子的長相，取個好聽的名字「香蘭」。卻讓習慣家鄉稱呼的南洋姐妹，很難記住它在台灣的名字，於是只好以：「一種綠色，細細長長的葉子，味道很香，也能染色！」來介紹它。
有人說香蘭宛如千面女郎，偶而以真面目示人。但大多數時候都得當烈士，人們將它粉身碎骨後榨取汁液，再加入麵粉、米粉、木薯……化成不同造型及口味的點心；辨識它是否存在的唯一方法，就是綠色加芋頭香。
先說它那狹長的葉片，手巧的泰國、馬來女性，把葉子編成小籃子，也有人拿針縫成小盒子，再將米漿倒入，蒸出玲瓏可愛的小點心。泰國人還把香蘭葉當做野薑花葉，像包粽子那樣，先把葉子摺成小碗狀，再放入醃過香料的雞肉，收尾處以牙籤固定，最後放入熱油中炸熟。這道名叫「香蘭包雞」，是高檔泰國餐廳才會製作的精緻美食。
台灣人只會煮香蘭茶，卻不知東南亞人會在薏仁湯、地瓜湯、綠豆湯、咖啡中加入香蘭葉，增加香味。看來當初把香蘭引起台灣的人，可能是務農的男人；更可能是只吃台菜，對南洋飲食不感興趣的男人。如果是女人，絕不會讓多才多藝的香蘭，來台後變笨了，變自閉了，成為眾多保健湯品之一，當然很快被消費者打入冷宮！
香蘭不當封面女郎，但仍以素面見人，就是和椰漿、黃薑等好友結伴，跳入白米中，煮出一鍋擁有色香味且好吃的飯。記得我第一次見南洋姐妹在白米中加椰漿，再丟兩支綠綠的香蘭葉，就讓電鍋開始工作。
當大同電鍋張開大嘴時，一陣陣帶有椰香、芋香的氣息撲面而來。那真是令我驚豔的一刻，原來世上竟有這樣濃香的米飯！儘管我曾看過印尼姐妹堆黃色的飯山，起初我不曉得她是怎樣調色。後來才知道薑黃飯的做法很多，而不管用薑黃或薑黃粉，香蘭葉是不可缺少的要角。
最近在網路找香蘭葉資訊，發現馬來西亞華人把香蘭葉搗碎，取汁，加椰漿和鹽，混入白米中，煮出綠色的飯。我試驗過後，發現材料和椰漿飯相仿，兩鍋飯色是綠白對比；至於香氣也迥然不同，椰漿飯的椰子味濃，香蘭飯自然充滿芋頭香，這真是有趣的試驗！
香蘭汁的應用
如何萃取香蘭汁？我發現住在東南亞的人，習慣用小石棒在石盤上，左右轉動就能磨出汁液。我曾試過，總覺得乾巴巴的香蘭葉，根本榨不出汁液！曾懷疑自己不會用小石盤。然而我認識的南洋姐妹，幾乎都是靠果汁機萃取香蘭汁，看來香蘭葉可能在原鄉較豐腴多汁！
在台灣想從香蘭葉榨汁，除了費時費事外，香蘭葉的取得也有難度，於是我看到有的印尼姐妹，會以香蘭精來取代；有人選用香蘭精的另一理由是，只要一兩滴，就有濃色和濃香。其實有經驗的高手，會將榨取的香蘭汁，沈澱幾小時後再使用，香濃不輸香精。
白色小瓶的香蘭精，在每家印尼雜貨店的貨架，一定看得到。在講究慢活及養生的今天，這種化學香精能不用最好不用。
東南亞各地的小吃及點心，處處見得到香蘭汁的分身，最簡單的鑑別方法是「綠」。先說南洋及香港人早餐，吃土司最愛抹的「咖央」（Kaya）。據說咖央源自移民南洋的海南島人，通常有綠色和咖啡色兩種。咖啡色咖央是加了焦糖；綠色則是原味。台灣人通常不知此物，我也是上南洋課時才見識到，後來也試著做。
咖央的材料是香蘭葉汁、雞蛋（鴨蛋更佳）、糖、椰漿，以小火隔水熬煮成果醬。製作方法不難，除了要有耐心，手要不停的攪拌外，還得在瓦斯爐前站上一小時，才有濃郁的咖央可吃。以我的感覺，焦糖的「咖央」比原味來得好吃！ 而原味「咖央」，似乎常是娘惹糕的沾醬。
香蘭葉汁是南洋的中西甜點，最受歡迎的色彩。它除了可做蛋糕外，也可做煎餅，印尼著名的DaDar捲就是在麵粉中加入香蘭葉汁、蛋、椰奶，攪拌成麵糊，煎成軟餅；內饀則是椰子粉和椰糖。然後將饀包進餅內，造型則像小春捲。這是很可口的甜點，只因它的綠皮膚，台灣人通常不太敢吃它。
台灣市場常見的水色（或透明）菜燕糕，在東南亞全變色，成為綠色果凍。而客家人的九層糕，材料為在來米粉和紅糖，蒸成褐白相間的糕點。而在東南亞，香蘭葉汁取代紅糖，成為綠白相間的娘惹糕。
香蘭椰球長得像綠色湯圓，外滾白色椰子粉，它也是南洋名點，在東南亞市場或餐廳常可見到它的蹤影。它的原料是香蘭葉汁、糯米粉、椰糖及椰子粉。是很可口的米製品。
我們常吃的米苔目，到了印尼和馬來西亞竟成為綠色的短麵條。他們將香蘭葉汁加入在來米粉（我猜可能還加木薯粉，或是純木薯粉，因為口感很Ｑ）中，再用篩子般的擦板，將粉糰從洞眼中搓出一條條兩頭尖尖的綠色粉條。
這種綠色的短烏龍麵，馬來西亞人叫煎蕊（Cendol），印尼人則叫（Dawet），幾乎能在每個市場找到，而賣冷飲的攤子，煎蕊是極重要的配料。我記得以往米苔目大部份都是夏天吃冰時的配料，鹹食是後來發展的吃法。
香蘭葉的好處
在東南亞一帶，如：泰國，新加坡和馬來西亞是很常見的食材，有一股淡淡的清香味道。很普遍，到處都可以買得到。
通常華人用它來煮糖水如：清湯，薏米糖水、番薯(紅薯, 地瓜)糖水、紅豆、綠豆糖水。也用它來做香蘭冰皮月餅，九層糕，香蘭麵包，海綿蛋糕和煮雞飯等等。馬來人用它來做甜糕點，如：綠色糯米糕和其他甜糕點。印度人用它來做chendol（煎露）。峇峇，娘惹-土生華人也用它來做甜糕點，泰國人用它來包雞做佳餚。
被普遍使用是因為它的香氣和它是綠色最自然的食用色素源料。
但是很多人一直都不知道它除了香味和顏色。到底還有沒有其他的好處。
據說，香蘭葉能降尿酸，治痛風的功能。 （Gout）
患有痛風的人，會有關節疼痛的毛病。醫生通常會給止痛藥，很難根治。可以嘗試香蘭葉這個秘方。把香蘭葉和水煮沸，再轉小火煮20-30分鐘。每天當水喝。但是，食療都需要耐心的，需要3-5個月以上才有療效。更長的時間才能根治。
香蘭葉也能除臭和驅趕蟑螂。很多人會把它放在車里或家裡，當空氣清新劑。
和魚腥草一起煮水喝，可止咳化痰，除口臭和解酒。
馬來社群的另一個土方是將它的葉子磨成粉末，可治麻疹。
香蘭葉可清熱消暑
香蘭葉又稱班蘭葉（Pandan Leaf） ，是露兜樹的葉子，露兜樹俗稱「假菠蘿」，長於東南亞一帶，葉子柔韌扁長，因擁有獨特的香氣和味道，成為東南亞地區人們普遍使用的調料。班蘭葉又有香蘭葉、七葉蘭葉、彭丹葉等別稱，是斯里蘭卡 、馬來西亞 、印尼 、泰國 等地廚子的「得力助手」，例如泰國人喜歡將葉子包裹雞件或烤或炸，泰國菜常吃的小食香葉包雞大家都嘗過了；印尼、馬來西亞等地的廚師則喜歡將班蘭葉搗碎為甜品和糕點增色澤添香氣，口味清爽怡人；廚子更巧妙地將班蘭葉摺成盒子盛載糕點和喱。班蘭葉入饌鹹甜皆宜，兼具清熱消暑功效，成了東南亞菜的代表調料之一。
可清熱消暑，在南洋料理中，常用來煮湯、做咖哩。據馬來社會的傳統用法是將它的葉子磨成粉末後當作美容品，它不但具有潤膚之功效，還可醫治麻疹呢！
馬來友族也愛用班蘭葉做成美味可口的班蘭絲卷糕點，而在華人社會中，婦女們常在煲薏米糖水、蕃薯糖水、紅豆糖水、綠豆糖水時加入數片香蘭葉增添香味；除此，班蘭葉的水還有降尿酸及防風痛之療效。
班蘭葉在新加坡菜的地位，就如同蔥薑蒜在中國菜裡扮演的角色一樣，當然道地冰品也不能少了它──中芭魯刨冰，鮮豔的水果糖漿，鋪上菠蘿蜜、亞達枳、水蜜桃和紅毛丹，這些熱帶水果如果不用班蘭葉熬煮成的糖漿，就不算道地。
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