紫色藍莓銀絲捲 @ 金魚不是魚

Sep 27 Fri 2013 15:36
紫色藍莓銀絲捲

銀絲捲很多人吃過，但是要吃到紫色藍莓銀絲捲，還真不容易!感謝好友陳玉琴同意提供分享，感恩好友，有興趣朋友可以多多請教她喔..

材料:
中筋麵粉500g
水250g
糖40g
油一大匙
酵母粉5g
紫色地瓜泥60g

做法:

1.先拌合成粗麵團
2.再把紫色山藥丁60g、藍莓或葡萄乾30g等加入，揉到麵團光滑，就ok…………
3.麵團鬆弛15分鐘後，桿開成一大片捲一半，另外一半就用切麵刀切成細絲再捲起
(鬆弛不會變大，只是讓麵團變柔軟，比較容易桿開……)
4.收口捏緊切成十個～後發30分鐘就可以蒸了
5.用中大火蒸10~12分鐘，時間到馬上熄火把蒸籠移到桌面上，十分鐘後開蓋子……