櫻桃營養特別豐富，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。櫻桃性熱，味甘，具有益氣、健脾、和胃、祛風濕的功效。常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智，還能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
【櫻桃的營養與功效】
★功能主治
主治病後體虛氣弱，氣短心悸，脾胃虛弱，補中益氣，祛風勝濕，少食腹瀉，或脾胃陰傷，口舌乾燥；肝腎不足，腰膝酸軟，四肢乏力，或遺精、血虛，頭暈心悸，面色不華、關節屈伸不利，凍瘡等病症。
★食療價值
■抗貧血
櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
■防治麻疹
麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
■祛風除濕
殺蟲櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。
■收斂止痛
民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
■養顏駐容、美白祛斑
櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
■降低痛風病發
根據美國一項最新研究顯示，痛風患者食用櫻桃，可以將痛風發作的風險降低35%到75%。
■治療咽喉炎
櫻桃味甘性溫，初發咽喉炎症，於早晚分別食用櫻桃30~60克，可起到消炎的功效。
■緩解肌肉酸痛
櫻桃中含有豐富的花青素、花色素、維生素E等，這些營養元素都是有效的抗氧化劑，對消除肌肉酸痛有很好的功效，食用櫻桃幾天之內，便能消腫，減輕疼痛。
■預防視力下降
人體中如果缺乏維生素A和相關營養素，會導致眼痛、視力下降、怕光等病症。每100克櫻桃中維生素A的含量要比葡萄、蘋果等水果高4~5倍，常食櫻桃可以有效保護視力，尤其對電腦工作者大有裨益。
★櫻桃簡易保健食譜
■1.櫻桃甜湯
材料：鮮櫻桃2000克，白糖1000克。
做法：櫻桃洗淨，加水煎煮20分鐘後，再加白糖繼熬一、二沸後停火備用。每日服30～40克。
功效：此湯具有促進血液再生的功效，可用於輔助治療缺鐵性貧血。
■2.櫻桃酒
材料：鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。
做法：櫻桃洗淨置壇中，加米酒浸泡，密封，每2—3日攪動1次，15～20天即成。每日早晚各飲50毫升（含櫻桃8～10顆）。
功效：此酒具有祛風勝濕，活血止痛的功效。適用於風濕腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病症。
■3.櫻桃汁
材料：櫻桃80克，冷開水1杯。
做法：櫻桃洗淨後去核，放人果汁機中加冷開水攪成櫻桃汁，倒出供飲（可加適量白糖調味）。
功效：此汁具有潤澤皮膚的作用，可消除皮膚暗瘡疤痕。
■4.櫻桃銀耳湯
材料：櫻桃30克、銀耳50克、桂花適量。
做法：將冰糖適量溶化，加入銀耳50克煮10分鐘左右，然後加入櫻桃30克、桂花適量煮沸後即可，
功效：這湯水有助補氣、養血、嫩白皮膚。
■5.櫻桃醋
據專家介紹，櫻桃還有一個重要功效：能緩解電腦工作者的不適應狀。
做法：將櫻桃用米醋浸泡一周，早晚各喝一次，每次二十毫升左右，
功效：對改善因長期使用電腦引起的各種症狀都很有效。
※食用禁忌
１、櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者忌食
２、有潰瘍症狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。
３、櫻桃含鉀量高卻是不可輕視的，每100克含鉀258毫克，故有腎臟功能不好患者忌食。
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