(1020316原建 1020728新增)「食補」是東方飲食文化的一部份，而「紅棗」是不可或缺的重要食材，紅棗鮮果富含多種維生素，素有「天然的維生素C丸」美名，但您知道嗎?紅棗又名大棗，跟桃、李、梅、杏並稱為五果，食用歷史非常悠久。不只如此，它還是進補時常用的藥材，許多養生料理都使用紅棗入菜。
市面上近九成九的紅棗都來自中國大陸，台灣出產的新鮮紅棗，產量非常稀少，苗栗縣公館的栽植面積最大，每年七月中旬起，就開始進入紅棗採收期。
因為台灣紅棗產量少，加上市售紅棗都是乾品，不少人不曉得紅棗可鮮食，當成水果吃，也可以製成蜜餞；在中國大陸，紅棗還可以浸泡在白酒裡，製成紅棗酒。
棗的品種繁多，大小不一，在中國大陸，山東省沾化縣的冬棗頗富盛名，果大脆甜，但貯存不易；新疆樓蘭的紅棗甜度高，掰斷時甚至會「牽絲」，也因此易遭蟲蛀。
大棗因炮製方式不同，有紅棗、黑棗之別，前者直接曬乾製成，可補脾胃；後者多了一道煙火燻烤的步驟，甜度比紅棗高，有補血功效。
紅棗養生多吃法報你知～ 泡水吃可養肝排毒
值得注意的是，紅棗雖然有益健康，但並非多多益善。根據專家報導，中等大小的紅棗，一次食用最好別超過15顆，過量食用有損消化功能，容易引起胃酸過多和腹脹。
1.紅棗泡水，養肝排毒
實驗證明，每天給肝功能不佳的人喝紅棗水，持續一周，能增加人體血清蛋白，從而有助保肝排毒。紅棗的果皮堅韌不易消化，如果整顆衝泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。需要注意的是，新鮮的紅棗不宜衝泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡易使維生素C流失。
2.紅棗泡茶，補氣護嗓
紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補血補氣的養生佳品，適合教師等使用嗓子頻率較高的人。
3.紅棗熬湯，止咳潤肺
唐代盂詵所著的《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。具體做法是：銀耳20克、紅棗20顆、加冰糖一起煮半個小時左右。
4.紅棗煮蛋，補血養顏
用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打顆雞蛋，繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。
5.紅棗熬粥，安神助眠
如果經常覺得躁鬱不安、心神不寧，可用百合、蓮子、紅棗煮粥進行調理。若與小米同煮，則可更好地發揮紅棗的安神效用。
6.紅棗泡酒，血管通暢
紅棗在浸泡過程中，其所富含的有機物更容易在酒中溶出，適當飲用，對保持血管通暢有一定效果。
引用 http://www.nownews.com/2013/03/06/91-2910031.htm
台灣紅棗與大陸紅棗的差別
食補必備的紅棗怎麼挑？教你分辨正港臺灣紅棗！
＊臺灣紅棗果核尖而細長、果實偏乾；大陸紅棗果核寬胖、果實濕黏
＊好的紅棗果薄肉多，製成果乾後，表面皺摺細密均勻；皮厚肉少的果乾，則表面光滑，香氣稍差
＊新鮮的果乾，果色橘紅；顏色較暗沉的，則表示放置較久
＊用手指捏一捏，健康的紅棗乾，很有果肉飽滿的感覺；反之則外皮凹陷，無法回復
＊臺灣本土紅棗，添加物與農藥殘留情形很少，呈現自然的紅褐果肉色
紅棗「天然的維生素C丸」給您整天好活力
早期紅棗的食用多是加工製成乾果，其實紅棗鮮果與乾果所含營養成分不同，堪稱水果的紅寶石。成熟的鮮果維生素C含量極為豐富，是奇異果的3~4倍，所以被譽為「天然的維生素C丸」。
紅棗鮮果外皮青黃色帶有紅暈，果肉呈青白色，口感清脆、果肉甘甜、中心微酸，可當成水果。曬乾加工後的棗乾呈深紅色澤，香氣濃郁、甜度較高、水分低，是養生食材，二者各具風味，但都具高營養價值。
「棗新鮮幸福來公館」紅棗文化節系列活動起跑邀您來參加
(2013/7/15 農糧署運銷加工組行銷輔導科)臺灣也有生產紅棗，而且是有身份證喔!行政院農業委員會為推廣「鮮享在地」的飲食概念，輔導苗栗縣公館鄉農會配合紅棗產期，推出「棗新鮮 幸福來公館」紅棗文化節系列活動，安排「棗新鮮-特色電鍋料理」與「棗清涼-創意冰品」2項料理比賽，同時辦理「幸福食材趣旅行」與「紅棗文化節」展售促銷等系列活動，相關資料請上
公館鄉農會網頁(http://www.kkfa.org/index.php)查詢活動資訊。
農糧署說明，苗栗縣公館鄉是臺灣紅棗產地，栽種歷史約有138年，每年7月中旬至8月底是盛產期。
農糧署強調，國人對紅棗的需求量大，公館鄉農會近年來，積極輔導農民生產有機或產銷履歷等驗證的安全優質紅棗，讓民眾買的放心、食的安心。
而該署為讓消費者進一步瞭解國產紅棗的優良品質，配合紅棗產期推出「棗新鮮 幸福來公館」紅棗文化節系列活動，包括7月16日在農委會5樓辦理宣傳記者會，屆時將邀請劉仁華(阿華師)示範紅棗特色電鍋料理，並展示多項紅棗加工品、7月19日辦理「紅棗王評鑑」比賽、7月27-28日在「苗栗特色館」辦理「紅棗文化節」展售促銷活動，同時舉辦「棗新鮮-特色電鍋料理」及「棗清涼-創意冰品」料理決賽，期間並有「幸福食材趣旅行」活動，民眾可來趟「食材輕旅行」飽覽公館鄉的秀麗風光，還可以品嚐紅棗料理與享受採果樂趣，非常適合閣家出遊。
此外，公館鄉農會表示，本年紅棗生長受氣候影響產量有限，但為感謝舊雨新知對國產紅棗的支持，即日起推出限時限量鮮果優惠預購，數量有限，欲購從速以免向隅；另該會近年也開發紅棗麵、養生飲品、果醬等多項加工品，從吃的到用的一應俱全，有興趣訂購的民眾可洽該會訂購專線037-233908，或至其網頁查詢。
聯絡人：蘇主任秘書茂祥
聯絡人信箱：mcoa@mail.afa.gov.tw
聯絡人電話：049-2341003
引用 http://www.afa.gov.tw/agriculture_news_look.asp?NewsID=2179
冬季吃紅棗對女人有七大好處
總的來說，經常吃紅棗對女人有以下７大好處：
一、補脾、養血、安神
晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可：或者與百合煮粥：臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗１０００克，洗淨去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入５００克蜂蜜，於火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服１５毫升，每日２次，連續服完，可防治失眠。
二、駐顏祛斑、健美豐肌
紅棗１０枚，黑木耳１５克，冰糖適量。將紅棗沖洗乾淨，用清水浸泡約２小時後撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發，摘洗乾淨。把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約１小時即成。每日早、晚餐後各服一次，可以補虛養血。適用於血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養血強壯的保健作用。經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，並用於治療面部黑斑、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食。
三、調經、去便秘
當歸１５克、紅棗５０克、白糖２０克、粳米５０克。先將當歸用溫水浸泡片刻，加水２００克，先煎濃汁１００克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫熱服用，１０日為１個療程。此粥具有補血調經，活血止痛，潤腸通便的功能，適用於氣血不足、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、眩暈及便秘等症。
四、解鬱、除皺、皮膚白嫩細滑
生薑５００克、紅棗２５０克、鹽１００克、甘草１５０克、丁香２５克、沉香２５克。共搗成粗末和勻備用。每次１５－－２５克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數次。此茶具有補脾、養血、健胃、安神、解鬱之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少。
五、清肝明目
紅棗５０克、粳米１００克、菊花１５克，一同放入鍋內加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效；長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。
六、潤肺健脾、使面色紅潤
紅棗５０克、水發黑木耳１００克、白糖適量。將水發木耳去雜質洗淨，切成小塊。紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調味即可食用。據本草記載，紅棗具有潤肺健脾、止咳、補五臟、療虛損的作用，配以滋補強身的黑木耳，其補益、滋養、活血、養容的作用增強。常食能使面色紅潤、青春煥發，此湯尤益於女性。
七、使皮膚少生暗瘡、光潔白淨
紅棗２０克，薏仁米２０克、白果１５克（去殼除衣）、桂圓肉１０克，一同放入鍋內同煮４０分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋６只，煮上半小時，加入適量紅糖或冰糖食之。此湯具有養心神、清濕毒、健脾胃之功效。常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤嫩滑、光潔白淨。
紅棗選購篇／5撇步 教你有籽、還是無籽好﹖
【2011/01/04 元氣周報 陳惠惠、羅建怡 報導】
● 看外形：色紅、肉厚、飽滿油潤者佳。
● 看顏色：最忌鮮艷，以免買到染色產品；染色紅棗浸泡水中，水色會變紅。
● 看包裝：市售紅棗有零售及一斤裝，原則上以封好、一斤透明包裝為優，可直接看到紅棗有無發霉，或放過久而致乾扁，且必須附註保存期限。
● 保存方法：紅棗多是進口，台灣近年也有小量生產；購買時以曬乾為優，保存較容易；開封後，務必放入冰箱冷藏。
● 有籽為佳：市售紅棗有去籽、有籽兩類，使用效果無明顯差異，但去籽的紅棗中間易藏汙納垢、孳生小蟲，不易久存也不易清洗，較不建議。
紅棗宜忌篇／生理期可以吃嗎﹖
【元氣周報 陳惠惠、羅建怡 報導】
宜／形體瘦、脾胃差、病初癒
忌／發燒者、易脹氣、生理期
因紅棗能治脾虛弱、氣血虧虛，能肥健人，適合形體消瘦、脾胃功能不好，以及需要補血、養血的人食用。大病初癒，也可吃紅棗恢復食欲。
儘管紅棗能調和百藥，但發燒時、體質濕熱的人，不宜食用；胃腸容易脹氣者，也不宜多吃。
而且，紅棗糖分高，除了咳嗽生痰者暫時不要食用外，有糖尿病、胃食道逆流者也不宜吃。
月經期間最好少吃紅棗，除了因為有些女性體質較濕熱，經期間易水腫外，還有人可能會出現經血過多。
要寶貝您的心肝，天然的紅棗最好用！
要保肝吃什麼最好？中國醫藥研究所的最新答案就是吃大棗，也就是國人常吃的藥膳材料紅棗與黑棗。國人長期以來一直有Ｂ型肝炎罹患率增加的情形，其它如肝硬化、肝癌的症狀也常發生，因此各種的保肝藥物或是一些來路不明的保肝產品非常的多，造成許多不良的副作用產生而危害人體健康。
有鑑於此，中國醫藥研究所研究員林雲蓮鼓勵大家可以在日常多吃一些天然的紅棗來保肝。因為根據研究發現，紅棗、黑棗內含有三帖類化合物的成分，可抑制肝炎病毒的活性，其中又以紅棗抑制Ｂ型肝炎病毒活性的作用比黑棗佳，所以對於患有慢性肝炎帶原的病患，除了要定期由專業的醫師診療外，可於日常再配合吃紅棗來保肝。
光田醫院內科主任柯萬盛醫師指出，台灣成年人每五人之中就有一人是Ｂ型肝炎帶原者，而成年人正值擔負家庭及社會的重擔，但因慢性Ｂ型肝炎帶原者有免疫的缺陷，所以在生活起居上應要比正常人有更多的休息。
建議經常熬夜的朋友多多服用，小小一顆紅棗，功效卻很強。紅棗不僅營養非常豐富，而且還能保護肝臟。在平時的養生中，善用紅棗，對身體的助益很大中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能﹔而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素Ａ、維生素Ｃ、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
現代的藥理學同時還發現，紅棗能提高體內單核─吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟，增強體力的作用。這個發現和中醫用紅棗組方「養肝湯」來養肝排毒的方法不謀而合。
養生大師莊淑旂博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯，她認為剖腹產的婦女，喝養肝湯不僅可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛，而養肝湯的作法：紅棗七顆洗淨，每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出，然後用滾水兩百八十西西加蓋，浸泡八個小時以上，接著再加蓋隔水蒸一個小時即成。紅棗有如此奇妙之功效，同時又物美價廉，民眾應該多加利用。
中醫的藥帖裡，常常見到它的蹤影，因為紅棗有緩和藥性的功能；紅棗能補氣養血，是很好的營養品。中國的草藥書籍本經」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。在中藥學裡，紅棗的應用可分為以下幾種：
１.健脾益胃
脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白朮共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功效；紅棗和生薑、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等症狀。
２.補氣養血
紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。平時多吃紅棗、黃耆、枸杞，能提昇身體的元氣，增強免疫力。
３.養血安神
女性躁鬱症、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯，可起到養血安神、舒肝解鬱的功效。
４.緩和藥性
紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。
紅棗是補氣養血的聖品，同時又物美價廉，民眾無需去買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。
【四種人不適宜吃紅棗】
痰濕偏盛者。這樣的人常表現為舌苔厚膩、口甜或食欲不振，平時常感覺胃部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、噁心、嘔吐、眼瞼浮腫等癥狀。紅棗容易助濕，使得痰濕停留在體內難以清除，進而加重上述不適。這種體質的人更適合吃薏仁、紅豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。
愛上火的人。這類人體質偏熱，經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀，而紅棗性味甘溫，偏於溫補，若大量食用，猶如火上澆油。
感冒初期患者。感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，若此時食用紅棗，其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的後果，使得體內的病邪難以驅除，不利於恢復。
糖尿病患者。紅棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃紅棗。
紅棗蛋治痛經？醫師看法保留
【2006-01-02/民生報 樊天璣】吃兩次紅棗煮蛋可以治痛經？台中榮總中醫內科醫師蔡真真指出，痛經原因很多，能夠如此簡單解決痛經，就不會有這麼多女性為痛經所苦，紅棗是固腸胃的溫和藥 材，很多燥熱的藥加紅棗能使藥性平和；紅棗加蛋煮食，對月經量多、失血嚴重的女性，確有增加營養的效果，但對改善痛經，則持保留看法。
最近網路上廣為流傳一則女性「月月順利」的食療藥方，只要用兩碗水加上十餘顆紅棗，把洗淨外殼的蛋敲裂置入同煮，只需煮至剩一碗水的量，便可以食用，在每月月經結束後吃一次，共吃兩個月，便可緩解痛經，「神奇」的效果讓許多飽受痛經之苦的女性躍躍欲試。
蔡真真指出，痛經的原因很多，包括子宮內膜異位、子宮後傾、子宮肌瘤等等，還有功能性的問題，每個人都不同，要改善痛經得先找出原因，才能依狀況不同解決問題。
「網路版」紅棗煮蛋療法，讓中醫師也覺得神奇。蔡真真說，紅棗和雞蛋都是很普通的食材，紅棗功能不少，是平補藥材，可固腸胃，但由於棗皮較硬不易消化，也 不宜多吃，且糖份含量高，平常燉煮中小型雞，只要八顆左右便足夠，用十餘顆煮一顆蛋，肯定會太甜，再就是雞蛋蛋白質含量高，兩者合煮，要補充營養不成問 題，也有補氣血的效果，但絕不是大補，更別提紓緩痛經，而痰濕體質的人不宜吃太甜，因為吃多了，反而會生痰。
蔡真真指出，改善痛經的食療不少，坊間常見的有生化湯、四物湯、黑糖煮薑等，其實生化湯和四物湯是溫通藥，這些藥方對虛寒體質的痛經者有效，黑糖煮薑對虛 性體質適宜，若是濕熱體質的人，完全不合適，坊間還有加味的四物湯，體質不適的人吃了會腹瀉、長痘痘，最好請教醫師後再食用。
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