金魚不是魚

(981010原建 1020708新增)四季的冷熱有規律的節奏，古人就按著這節奏來調適生活，而達到養生的目的...
藥膳乃是在中醫藥理論指導下，利用中藥和食物，經由烹調而成的美味佳餚，它具有預防、治療疾病、保健益壽的作用，故又稱為「食療」，亦即「飲食療法」。

我國古代即有「醫食同源」的說法，此顯示列祖列宗在生存奮鬥的過程中，有「醫療」的開始就有「食療」的概念。

而藥膳食療更因為取材便利、簡單易行、療效顯著、安全無毒、給藥途徑方便等優點，故可一直流傳下來...

現代人的飲食除了要享受美味外，也希望能從中獲得身體的健康，於是藥膳也就因應而生，而中國傳統的醫藥知識剛好符合了這一種觀點，因此近來風行的養生藥膳幾乎離不開中藥藥材的運用，而中藥和食物的結合，除了有營養價值外，更有防病治病，保健強身的功效，這也是中國飲食的一大特色，實在值得好好的推廣。

藥膳的起源

古人常說〝藥食同源〞，中國使用藥膳的觀念起源很早，中國最早的醫書《黃帝內經》上說〝天食人以五氣，地食人以五味〞又說〝五穀為養，五果為助，五畜為益，五疏為充，氣味合而服之，以補精氣〞，書中有一個方劑烏賊骨丸，用來治療血枯病，是由茜草、烏賊骨、麻雀蛋三種藥物製成藥丸，然後以鮑魚湯送服，可見先秦時期就已經懂得運用藥膳來治療疾病了，另外我國最早的藥物學《神農本草經》一書，收錄了365種的藥物，其中有將近50種為一般具有藥性的食物，使後人對藥膳的運用更有所依據，往後歷經各朝代的發展，也出現了許多專門的著述，如魏晉南北朝時葛洪的《肘後方》，崔潔的《食經》，劉修的《食方》，唐宋時期有張鼎的《食療心鏡》，陳士良的《食性本草》，元朝忽思慧的《飲膳正要》等...

到了明清時期藥膳的著作則更為豐富，應用也更加廣泛和普及，使得藥膳的運用達到了極高的水準，而根據學者的統計，從漢初至清末，光是食療藥膳的專作就有300餘部，可見自古以來國人對於飲食的價值，除了溫飽肚子外，更重視防病強身的功效，這也是中國飲食文化的一大特色，所以上自宮廷下至一般平民百姓，不分貧富貴賤，都希望能從飲食中獲得身體的健康，藥膳因而廣為流傳，時至今日由於經濟條件更為富裕，加上長年經驗的累積，藥膳的方式變得多采多姿，甚至有專門的藥膳餐廳出現，藥膳成了一種流行的時尚，更重要的它是我們文化的一部分。

藥膳的效用

1.治療疾病

許多的慢性疾病，需要長期的服用藥物，往往這一疾病是改善了，但因藥物的副作用，又產生了另一種新的病症，如果配合藥膳，不但可以縮短病程，亦能減少藥物副作用的產生，我們利用藥膳來治療疾病，是藥膳一個很重要的功效。

2.預防疾病

藥膳除了能消除飢餓及治療疾病外，它最主要的目的是預防疾病，內經上講〝邪之所湊，其氣必虛。〞，可見只要身體抵抗力好，疾病就不會發生，而藥膳正是利用中藥材特有滋補保健的功效，一方面提高身體的新陳代謝率和營養價值，另一方面也調整身體的神經和內分泌系統，不但能改善體質還能增強免疫力，而根據現代醫學報導，許多的中藥像人參、黃耆…..等等，都能增強吞噬細胞的吞噬能力，所以藥膳有預防疾病的功效。

3.保健強身

中國人常說〝有病治病，無病強身〞，這是對藥膳最好的註解了，藥膳真的就有這一種的功效，前面已講過藥膳可以治療疾病，沒有病痛的人藥膳則有保健強身的功效，因為藥膳使用的中藥材幾乎都是一些滋補且平和的藥品，它能夠扶正固本，補身體氣血，調臟腑陰陽，增強體質，所以體質弱的人可以恢復健康，而體質強的人則更加強壯，這就是保健強身的功效。

現代人因為經濟的富裕，再享受美食之後，往往也帶來了許多現代的疾病，向高血壓、高血脂病、痛風、糖尿病、肥胖病等等，這些都和飲食脫不了關係，如果我們能夠多利用藥膳來調整，不但能滿足口腹之慾，另一方面還能帶來健康，和樂而不為呢？所以也希望每位家庭主婦，都能稍具備藥膳調理的知識，為家庭帶來健康，所謂預防重於治療。