九層塔是中式料理中常用的香料，只要少許幾葉就能提香，為了隨時有新鮮的九層塔可以用，當然得種上一盆，現在盆子裡的是去年留種重新發芽的新株，九層塔植株越老，葉子就越小，所以最好每年重種。
九層塔的種法？
九層塔播種的時間以春、夏季比較好，因為溫度高時比較有利於發芽，播種時可利用穴盤與培養土來培育，如果是直接播種也是OK的~
三個星期約長高了一點點，這個時候差不多才8㎝左右吧!
但再高5㎝左右就可以把中間這一朵採下來，以利旁邊的側葉再發芽，這個時候邊吃邊採它會越長越茂盛囉喔!
如果夏天種的約可供給5個月之久的小塔呢!就像樹狀圖的概念，這樣了解嗎? 呵呵~吃不完也可以冰在冰箱裡，其實家中只要種2棵就可以吃很久喔!
九層塔喜歡陽光，可以全日照栽種，所以小塔喜熱不耐寒，冬天也是可以種啦，只是生長會比較遲緩，但不影響它的美味!
注意事項：
1.定時澆水 (早或晚澆)
2.要常採，以利長側芽 (會越採越茂盛喔)
3.當九層塔開花時，最好要摘除 (否則會減少壽命)
九層塔含維生素、鐵 可做中藥
根據台灣大百科資料，九層塔主要的功用式料理食物，如三杯料理等，九層塔亦可做為中藥，用來治療跌打損傷或蟲蛇咬傷等。
台灣栽種九層塔有紅梗與綠梗兩品種，九層塔為辛香調味料的蔬菜之一，在台灣人口中的九層塔即是西方人口中的羅勒。早在希臘、羅馬時代羅勒就被奉為「香草之王」。
成分、營養價值
根據農委會資料，九層塔含有蛋白質，維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、磷等，因具特殊強烈香味，在菜餚中經常扮演配角。
專家意見
臺大醫院北護分院營養師石慧玲表示，九層塔較常被作為香料來使用，較少人會大量攝取；九層塔過油炸，會增加香氣。
皮膚科醫師楊志雄表示，有光敏感體質者，平時只要避免光敏感物質，如九層塔、香菜、芹菜、木耳或是柑橘類精油等，再搭配做好防曬，即能減少起紅疹的機會。
網路曾經流傳九層塔會致癌的說法，專家表示，九層塔中黃樟素含量不大，黃樟素為一種精油成分，加熱烹調過程會流失，民眾應不需恐慌。
九層塔怎麼選？怎麼吃？
選購選擇葉片鮮綠完整無水傷，無褐色或黑色斑塊，嫩芽鮮綠，氣味香濃為佳。九層塔不耐保存，需冷藏並儘快食用。
九層塔炒蛋
做法：將九層塔嫩葉拔除後，將嫩葉洗淨、切碎，再加入蛋汁、些許的鹽調味後，一同攪拌之後即可入鍋煎。
[參考來源]
http://health.thenote.com.tw/article.aspx?id=1d4fd652-1aed-468a-8ea9-6cdeda02ecd9
留言列表
