(20120523原建 20130120新增)這個檔案是一位〝種子達人〞開發的「菜種菜」，它不但可使蔬菜保鮮、且省錢又賞目呢！利用水耕法生新菜，菜源從此不斷菜，以後不用經常上市場，也不用放冰箱，天天都有新鮮菜可吃，蔥、薑、蒜自己種，取用方便又有趣，頗符合現代環保政策哦

乾癟的蔬菜如何恢復水嫩?

大家都知道買回家的蔬菜最好趁新鮮吃掉，可是有時來不及吃，放久了就變得蔫蔫的，但是又還不算壞掉，怎麼樣才能恢復水嫩新鮮的模樣呢？

據日本《新聞週刊》報導，只要用50℃溫水洗泡蔬菜，蔬菜很快就能恢復到剛摘下來時的水嫩狀態。這種洗菜方法正在日本流行。

發明者平山一政先生，原是早稻田大學系統工學研究所所長，曾開發出用100℃以下低溫來煮菜的「低溫steaming烹調法」。

這個50℃溫水洗泡蔬菜的方法也是在此研究期間發明的。

平山先生稱：「我在測試低溫煮菜過程中，發現用50℃的水來煮蔬菜，蔬菜竟不會因溫度高而變黃，反而變得更水靈新鮮。於是，我試著用50℃的溫水來清洗蔬菜，結果乾癟了的菜葉驚人地變得飽滿起來。

此外，我發現這時蔬菜裏一種很多人都不喜歡的特殊氣味也消失了。經測試，我還發現像蕃茄這樣的蔬果，經過這個溫度的水泡過後，其糖分也有所提高。」

◎具體做法

50℃溫水洗菜法的具體做法是，將洗菜盆裏倒入50℃溫水，然後把蔬菜浸泡1-3分鐘。
（可用專門的溫度計來測試水溫，確保水溫在50℃左右。)

◎ 原理是什麼呢

平山先生表示，蔬菜之所以會變得乾癟，是由於菜葉的細胞慢慢失去了水分。能吸收外來水分的菜葉表面的氣孔也處於關閉狀態。當把這種狀態的蔬菜浸入50℃的溫水後，菜葉表面的氣孔就會被打開，重新開始吸收水分，蔬菜就迅速恢復到剛剛採摘時的狀態。

同時，50℃溫水的水分子不僅運動加快，且和蔬菜自身的溫度相差不大，因此可以迅速滲透入菜葉的纖維質以及澱粉、蛋白質等細胞內。

中視專訪種子達人林惠蘭

林惠蘭就是林達種子達人就是她...

中視專訪種子達人林惠蘭好奇寶寶離開職場的心得分享

離開職場已經將近五年，這段時光讓我生命重生，過著隨心所欲的生活，現在正在調整，如何能不逾矩，與周遭的環境有合理的互動，讓明天能更好，而非鄉愿的做隨眾生活。其實現在的目標是要過不一樣的人生，只要有可能，就要做那幸運的少數人。就這樣，我的子宮卵巢還在、沒吃半年的類固醇、沒將好牙打動挖神經。

臺灣失智症增加速率，全球最高，經過與有作志工的長者分享，知道作志工好處多多，沒時間生病。這位種子達人也是有目標在過生活。期盼所有長者都能找到自己的舞台，不至於多活一天其實無甚區別，重要的是在初老階段，就能將文明病/生活習慣病，好好調整過來，才能順順利利的度過老年生活，期待能預知死期，無疾而終。

也可點按下列網址觀看影片介紹：
http://www.youtube.com/embed/EchaGL5IfXk?rel=0

高麗菜盆栽教學

百合種子盆栽教學

繼《種子變盆栽真簡單》銷售100,000冊後，種子盆栽達人林惠蘭新作品再次登場！不用花錢買盆栽．蔬菜水果都能種！

花費800多天，從尋找、研究、栽種、成長，林老師再次走遍全台灣，嘗試無數種植物的種子，將兩年多來的栽種心得筆記公開與讀者分享。希望每一位讀者除了學會種子盆栽的栽種方法，還能身體力行「綠活哲學」，尊循自然法則，與大自然和諧共處。

延續上一本《種子變盆栽真簡單》的精神，取材方便，步驟詳盡，本書介紹常見的蔬菜水果，例如芒果、酪梨、愛玉、百合、玉米、高麗菜等都可以種成小盆栽，這些種子的來源全部都可以在我們日常生活中取得，不用花錢去買盆栽，只要把吃完的水果種子、路邊樹上掉下來的種子通通拿來種，即可使家裡充滿生機、辦公桌充滿綠意，是現代人最佳的減壓植物。