就算經濟蕭條也要吃的美味，我們如何在有限的預算之下，快速製作美味及營養兼具的健康經濟料理。

美式蛋捲

材料：

奶油1大匙、蛋4顆、番茄3大匙、洋蔥3大匙、青椒3大匙、起司1/2杯。

做法：

1.先把各食材切丁，用一湯匙的奶油熱鍋讓奶油均勻在鍋面，

2.把多於奶油倒出置蛋液中，再攪拌蛋液和加入一點鹽、胡椒粉、九層塔粉再攪拌，

3.之後把蛋液倒入鍋中，等到蛋液開­始熟的狀態，即可把青椒、火腿、洋蔥絲、番茄丁、起士一起加到蛋上，

4.煎過一會之後就可把蛋翻一半過來，之後就可起鍋裝盤，這樣就完成美式蛋捲。

法式煎蛋捲

材料：

鴻喜菇 1小包 柳松菇 1小包 馬鈴薯 4顆 蛋 5顆 奶油 50公克

《法式清爽沙拉》

材料： 綠卷鬚 蘿蔓生菜 核桃 黑橄欖 番茄 蒜末 巴西利 紅蔥頭 巴薩醋/檸檬汁 葵花油 第戎芥末醬

蛋捲

材料：

細砂糖302g、全蛋363g、低筋麵粉151g、鹽0.7g、香草粉0.3g、奶油182g

作法：

準備調理盆用過篩器把低筋麵粉、香草粉過篩至盆中，再來把細砂糖、全蛋、奶油、鹽加入盆中，用打蛋器慢速攪拌到呈現白色光亮即可，準備蛋捲模用小小火預熱，之後打開

­蛋捲模加入一小匙麵糊蓋上蛋捲模，雙面共烤約２０秒後打開烤模，打開後不沾黏模即為完成，再來用一鐵棒把烤後的麵皮捲起，放置旁邊靜置放涼後這樣就完成好吃的蛋捲

[參考來源]

http://www.youtube.com/watch?v=NNeuw5L5Dsc&feature=related

http://www.vogue.com.tw/tv/content.asp?ids=32

http://www.youtube.com/watch?v=ydEb__xl42A