金魚不是魚

(970202原建 1030130新增)過年必吃的吉祥養生菜！
【吃長年菜的5大好處！】
『芥菜』，又名『雪菜、長年菜』，
■ 性辛、溫、無毒。
■ 本草綱目記載：可以「通肺豁痰，利膈開胃」唷！
【長年菜的5大好處！】
1.「改善胃寒、反胃」：
芥菜、紅糖和生薑加水煎煮熱服，可以改善胃寒欲嘔的症狀。
2.「緩解感冒」：
芥菜、豆腐、薑、蔥白加水煎煮，熱服，使全身發汗，可以緩解風寒感冒的症狀。
3.「改善發燒」：
芥菜和地瓜一起煮食，可以改善感冒發燒。
4.「改善痔瘡腫痛」：
芥菜加水煎煮成濃液，溫涼後清洗患部，可以改善痔瘡腫痛。
5.「改善咳嗽」：
芥菜和預先泡水2小時的糙米一起熬粥食用，可以改善冷咳。
♫【什麼人不適合吃芥菜？】
癌症及腎病者勿食醃漬後的芥菜(雪裡紅)。
♫【 芥菜怎麼選才對？】
1.梗部要肥厚，中心幼嫩。
2.葉子呈深綠色，有光澤。
3.若不立即料理，可先用報紙包好，避免水分流失，如此可在室溫存放2～3天。
❤ 年菜食譜『芥菜干貝湯』
■ 食材：
芥菜半個、干貝4個、胡蘿蔔半條、薑絲少許、鹽少許
■ 做法：
1.干貝加一碗酒，蒸半小時，撕碎。
2. 芥菜洗淨切片，汆燙備用。胡蘿蔔切片，備用。
2.鍋內煮沸3碗水，放入(1)的食材，再放入薑絲，略煮一下，加鹽調味後，就完成囉！

(作者 : 後憲忠貞伙房班 寧安)除夕年夜私房菜 -- 長年菜