(1011001原建 1021129新增)酸梅的好處、功效 非常多~** 梅子可除三毒之效，即除食物的毒，水的毒，血的毒，前二
常吃酸梅，可除三毒
梅子有八大功效 每日吃三粒
✿1. 預防疲勞消除疲勞：形成人體體內能量的營養素稱之為肝醣。人體在運動或工作時會消耗能量，此時肝醣會代謝分解成為乳酸，當運動過度時，乳酸這種會造成疲勞 的物質會積存在體內；枸櫞酸是梅子中的主要成分，枸櫞酸可以預防乳酸的蓄積，並且使蛋白質、澱粉與脂肪更有效率的燃燒，進而促進能量的產生。
✿2. 殺菌與抗菌效果：枸櫞酸是梅子酸感的主要來源，可增強胃黏膜並促進胃酸與唾液的分泌，可抑制細菌活動，減少發生食物中毒的機會。梅核中含有VB17的氰酸多醣體，加水分解後形成苯甲醛，梅在醃製酸化後，苯甲醛會形成苯甲酸；苯甲酸有殺菌與防腐的效果，放一顆梅子在便當中可抑制細菌的繁殖，預防食物腐壞。食品中有許多含有天然苯甲酸的如：人蔘、乳酪、紅豆等等。
✿3. 促進肝機能恢復：肝機能低下會使人體活動變遲緩，如宿醉與長期疲勞的人，可多食梅子攝取其中有機酸的一種丙酮酸來活化肝機能。
✿4. 預防癌症與老化：梅子除了是強鹼食品，也是抗老化指數第一名的食品。造成老化與癌症有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子後的唾液中會 含有澱粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，因而消除過氧化氫的毒性，有抑制癌症與老化的作用。
✿5. 促進消化：吃下梅子後所分泌的唾液中會含有分解糖分的消化酵素唾液澱粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液澱粉酶已經開始在分解糖份，減輕胃的負擔，促進消化。
✿6. 增進鈣質吸收：雖然海藻、牛奶、小魚當中含有相當豐富的鈣質，但鈣質卻有很難完整的被人體吸收的特性，而梅子中富含的枸櫞酸可結合鈣質，使鈣質更易於被人體吸收。
✿7. 整腸作用：梅子中所含的有機酸如枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促進新陳代謝，抑制腸內壞菌繁殖，因此能調整腸胃狀況，改善拉肚子或便秘的情況。
✿8. 淨化血液：梅子是屬於鹼性食品，其中所富含的有機酸可減少酸性食物在體內所留下的酸性物質，使血液保持在鹼性狀態。另外，梅中的有機物因為能促進新陳代謝，而使身體不會累積疲勞物質，並且能淨化血液，防止血管老化。
梅子 做法多樣 豐富營養
根據農委會的資訊，台灣每年 3 月下旬至 5 月中旬是梅子採收期，台灣梅子的品種有胭脂梅、長藤、大青、桃形梅、萬山、山連、野生梅等。梅子雖然小，用途卻不少，無論生食、加工，都有營養好滋味。
成分功效
梅含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸，可促進人體新陳代謝。其中檸檬酸可促進鈣質吸收。梅子除了可促進食慾，對於促進腸胃蠕動也有幫助。另外，酸梅含有豐富的有機酸與礦物質、維他命 C 。
專家意見
不少民眾認為梅是所謂的鹼性食品，但開業醫師柯大文指出，健康的人體本來來就能調節體內酸鹼值，使之呈現動態的恆定，所以食物無論屬性酸鹼，都可以適量均衡食用，尤其是平時只吃青菜的瘦弱民眾，不要因為求養生而刻意避開食用蛋白質，否則很容意營養不足。
注意事項
農委會指出，梅樹的鮮果青梅滋味苦，不宜生食，通常以鹽漬、糖漬加工製成食品。清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅，當果實變成淡綠色則適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒。等梅子成熟後變黃綠色則可用來釀製梅醋，製作梅子果醬與果汁，完全成熟的梅子則不適合做成加工品。
如何挑選
農委會提醒，梅子的加工品很多，然而其存放方式須特別留意，因為梅子的酸度會侵蝕塑膠製品，因此若需長期保存，須使用陶瓷或玻璃容器。製作良好的梅乾可以存放常達三、五年。
梅子的蜜餞製品不需冷凍、冷藏，原因是蜜餞的糖分在低溫下會產生結晶導致蜜餞變質。取用梅子需用乾燥的筷子或夾子，盡量不要沾到水分與油份以免發霉。
挑選梅產品需注意食品成分標示、製造日期與製造廠商名稱。罐頭包裝若真空安全鈕浮起，或封口不緊，輕搖有湯汁溢出，表示品管不佳不要購買。零售的梅製品需注意來源與製造廠商，最好選擇通過食品檢驗的廠商才有安全保障。
引用 http://health.thenote.com.tw/article.aspx?id=944bf91e-b930-4c2f-8c83-caf0f949188d
以下提供各種脆梅 紫蘇梅 梅酒 梅醋等自製作法及水果攤包裝梅子的塑膠袋上...所提供的各種梅子做法如下：
脆梅(約5-6分熟青梅)
[材料1]
青梅6公斤(10台斤)、鹽600公克(1台斤)、二砂糖6公斤(10台斤)、廣口玻璃瓶。
做法：
1.先將青梅洗淨，將青梅加鹽搓揉破壞表皮後，將梅子每顆輕拍裂，再將梅子倒入桶中，注入清水淹過梅子表面浸泡8小時至清水無苦澀味為止，若仍有苦澀味可再換清水加泡2小時至完全去澀。
2.撈起梅子置入洗衣袋中，放入脫水機脫水3分鐘至表面乾燥。
3.將2公斤糖加3公斤水煮成糖水(放涼後)倒入青梅中，淹過梅子表面浸泡一天後將糖水倒掉。
4.重複上述《3》動作一次。
5.第三次將其餘糖煮成糖水(放涼後)，加入梅子於瓶中，放入冰箱，即可隨時取食。
脆梅[做法2]
[引用] http://blog.xuite.net/jane7443/bake/23506037-%E9%86%83%E6%A2%85%E5%AD%90
材料：
青梅(5-6分熟)10斤=6000g
粗鹽1000g
冰糖10斤=6000g
做法：
1.梅子先洗淨，以牙籤挑去蒂頭，置於盤中
灑500g的粗鹽....以劃圓方式用力搓...約10-15分鐘直到梅子變軟(每顆都要搓到喔~)
目的為釋出苦水....這部份因要用力......當然有請大小拉拉代勞
2. 稍沖洗後 ，以刀背或木槌輕輕拍裂...不要太用力....拍小裂就好....若拍得過度....醃好的梅子外觀不佳...甚至會肉籽分離...若怎麼拍都拍不裂....表示買到的梅子不脆....只能退而求其次...用刀子劃開
3.梅子和鹽500g一起放入容器中....加水淹過梅面，鹽巴要攪散....泡鹽水24小時,
4.倒去鹽水，清洗乾淨，至於桶中，以活水漂8小時(水龍頭最好接一段水管...管口深入桶中).....不想開水龍頭浪費水的....就泡著水無妨....但要勤換水....至少每1小時要換1次水
5.將梅子脫去水份(大多數人是裝入棉布袋用洗衣機脫水....我用蔬果脫水器)
6.準備第1次糖水：3斤糖+5斤水煮沸...放涼，將梅子泡入糖水1天後，倒掉第1次糖水
7.準備第2次糖水：3斤糖+5斤水煮沸...放涼，將梅子泡入糖水1天，再倒掉第2次糖水....將梅子脫水
8.準備第3次糖水：4斤糖+5斤水煮沸...放涼，將梅子泡入糖水後....密封冷藏3天即可....放1星期以上更佳....我和小菡等不及....在泡過第2次糖水後即開始偷吃了
*前2次的糖水糖度一定要在35%以上，否則在室溫下會發酵變質；除非是放冰箱醃...糖度可略降低....以這份配方為例，前2次糖水的糖度在37.5%(3斤糖/3斤糖+5斤水)
採用書上的醃法....糖的比例一樣，也是分3次下....但並不煮糖水...而是將糖直接拌入梅子裡....這種做法醃得不均勻....所以有部分的梅子會發酵得比較厲害...酒味重且梅子皺縮
糖的選擇也會影響色澤....水果攤老闆說二砂糖香....我想自己要吃的外觀沒關係....於是第1次就用二砂....結果顏色黯沉...賣相實在不佳
第2批梅子就改用維生的細冰糖....顆粒細的較易化
脆梅/市場水果攤抄回塑膠袋上的醃法[做法3]
材料：
青梅(5~5. 5分熟/中型) 6Kg
鹽1Kg
糖5斤
作法：
1.青梅加鹽搓….破壞表皮，拍裂，與搓剩的鹽混合放置8小時，再漂活水4-8小時，脫乾水分
2.1斤糖加水(水量能醃過梅面)煮沸，冷卻後倒入已脫水的梅子，
泡12小時，待生出苦水，倒掉苦糖水；重覆一次再倒掉糖水
3.將3斤糖(可依喜好甜度自行酌減或增加)煮成糖水，放涼後，加入梅子浸泡即可冷藏
脆梅/手抄市場版本[做法4]
材料：
6分熟青梅10斤
糖6斤
鹽2斤
作法：
1.青梅加鹽搓10分鐘至苦汁流出，輕拍裂，入桶泡鹽水12小時，以活水漂12小時，瀝乾
2.3斤糖煮成糖水，冷卻後泡入梅子12小時，倒掉糖水，再重覆一次
3.煮第3次糖水冷卻後，泡入梅子，冷藏
Q梅/紫蘇梅醃法
材料：
梅子 (8-9分熟) 10斤= 6000g
細冰糖 8-10斤.....糖加得足才會Q
粗鹽 1斤= 600g
紫蘇葉 200g ....我用中藥行買的乾貨
做法：
1. 梅子先洗淨，以牙籤挑去蒂頭，置於盤中，將梅子以鹽搓過，(若梅子過熟可不必搓鹽)
剩餘的鹽加水攪散(我有額外多加一小把鹽)....將梅子泡入鹽水中...泡２天
2.將梅子撈起脫水，置曬盤曬1-2天....大太陽曬1天；日照若不足則曬2天(約7-8分乾)。
3.容器事先消毒並烘乾.....取一斤糖加入梅子....以一層梅子一層糖的方式置入容器中。
4.隔天....待糖完全溶化後，將糖水倒掉，再加入一斤糖。
5.隔天，待糖完全溶化後，將糖水倒掉(此為第2次的糖水，我捨不得全倒掉，稀釋試飲幾口發現不怎麼苦....所以只倒一半，如此保留有更多的梅汁)，
再放入2斤糖，這次只灑在上面....沒事就不時轉一轉...晃一晃罐子
6.等糖完全溶化後﹝糖水不再倒掉﹞，再加入2斤糖，並加入處理過的紫蘇
7.等糖完全溶化後再放入2斤糖，重覆至糖全數加完
即可密封罐子，醃3個月以上...越陳越香
*乾紫蘇必須燙一下沸水殺菁並消毒....但不可燙過久否則香味盡失...撈出瀝乾水分....攤在網架上晾涼
亦可用新鮮的紫蘇....先用鹽２０g加以搓揉並擠去黑水以去其澀味
*不加紫蘇即為Q梅
*用細白糖、二砂均可...冰糖比較清甜....二砂則比較香
*若日照不足或逢陰雨天....必須酌量多加些鹽以免梅子變質
Q梅/手抄市場版本
材料：
8分熟梅子 6Kg
糖6斤
鹽1斤
作法：
1.梅子加鹽搓揉，入桶，以搓剩的鹽巴覆蓋，再壓以重物48-72小時至柔軟
2.以泡出之水將梅子洗淨取出，置於曬盤，在陽光下曝曬，若日照充足曬1天；若陽光微弱則要曬2天，期間要不停翻動
3.曬至8分乾的梅子入桶，以1斤糖攪翻均勻，待糖溶解後，倒掉糖水；再加2斤糖並將梅子均勻翻攪，待糖溶，將第2次糖水倒出保留
4.第3次再將3斤糖(少量多次的方式)加入梅子裡均勻翻攪，待糖溶解後，倒出糖水並保留第3次的糖水
5.第2次的糖水+第3次的糖水混合加熱煮沸，中火加熱10分鐘，降溫至70℃
6.梅子入玻璃缸，將70℃之糖水加入醃過梅子即可
梅酒(9~10分熟的梅子/小型)
材料：
梅子6Kg
冰糖4Kg
米酒頭6瓶
作法：
1.梅子洗淨晾乾
2.容器消毒後，倒入梅子，並加入酒，密封4個月，撈出梅粒
3.梅粒加入冰糖，醃3個星期後…生出梅汁，再倒回原容器內混合即可飲用
梅醋(9~10分熟的梅子/小型) /市場抄回版本
材料：
梅子6Kg
陳年醋6瓶
冰糖2Kg或麥芽糖3.6Kg(糖量可依自己喜好增減)
作法：
1.梅子洗淨晾乾
2.將所有材料入容器泡6個月即可飲用，飲用時需稀釋
(分享好友封宗倫的相片)今年的梅子上市了,看到一袋袋青梅想著是該做酒的時候,乾脆把配方公開,請自己動動手,很簡單,倫建議用米酒就好了,本就是雅俗共賞的酒,不必用米酒頭太貴了,滋味不比日本梅酒差,加上些氣泡水真讚,是姐妹們的最愛
梅子酒
材料：梅子４斤 . 冰糖３斤亦可酌量加減 . 米酒或米酒頭
作法：
1、梅子洗淨．晾乾(至少要一天) .
2、放入乾淨無水的玻璃瓶內
3、一層梅子一層冰糖．以此類推
4、放到八分滿時．倒入米酒後密封．（米酒需淹沒梅子，存放4個月-2年）．放越久越好喝
5 冰糖可分三次加入,一個月加1/3,順便攪扮一下,使得均勻
梅子與冰糖的比例【例如：梅子：冰糖＝8：6】以此類推
【治療】骨刺，風濕痛，寒症，腎臟病之功效
酸梅湯 炎熱夏季最消暑的飲料
酸梅湯是中國傳統的夏令飲料和解渴妙品。它的歷史可以追溯到很早以前。據說商周時期，我們的祖先就已經知道用梅子提取酸味作為飲料。酸梅湯憑借去油解膩，健康天然的特性，和深厚的文化底蘊，現在仍然受到北方人的追捧，也使得北方人也擁有了獨特的『酸梅湯情結』。
炎熱的夏季裡，多數人家會買烏梅來自行熬制，裡邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用酸梅湯越來越受歡迎。很多人只知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠不止於此。
酸梅湯的藥用功效
酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說：『梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。』它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。
烏梅一種中草藥，用未成熟的青梅乾燥後熏制而成。具有味酸、性溫，有斂肺、開胃、生津、清熱、解毒、調中下氣等功能。是炎熱夏季不可多得的保健飲品。烏梅中含有多種維生素，尤其是維生素b2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
夏季喝一杯酸梅湯,做一次全方位清潔
從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝髒。
另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。因為烏梅含有豐富的粗纖維和花表素，可以促使肌體加快新陳代謝，有效的排出脂肪和毒素，山楂則可以解肉食油膩之毒、減肥消脂，使得脾胃不會因消化過多油膩食物而負擔沈重。
所以說，喝一杯酸梅湯，就等於給自己的身體做了一次全方位清潔。
自製酸梅湯
做法一：
四種藥材：山楂25克、烏梅25克、甘草5克、桂花5克，可以熬出一昇來，冰糖可以根據自己喜歡添加。這些在藥房可以買到，超市裡賣茶葉或者調料的地方也能買到，不過中藥房分量比較准確些。
1、先把山楂和烏梅放在清水裡泡開，大約半小時即可。這樣可以去掉山楂和烏梅上的浮沈物，泡開後再煮也更容易入味，泡開的水倒掉。
2、把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起，放在紗布包裡，放好後把口紮起來就可以。
3、鍋中放入清水1昇，燒開後放入調料包，並放入冰糖。慢火熬制30-40分鍾，在出鍋前，加入最後的5克桂花，桂花味道煮進湯中後就可以關火了。
4、用過濾網將酸梅湯汁灌入瓶子中，待涼後放入冰箱冷藏，隨喝隨倒。
做法二(簡易)：
1、取烏梅10粒，山楂15片，加入1500cc水。
2、煮開後小火沸騰30分鐘即可，加入冰糖。
3、將煮好的酸梅湯倒出來，放涼，冷藏後飲用風味更佳。
4、經第一煮過的烏梅和山楂不要倒掉，還可以繼續煮出第二次，第三次湯汁。
小叮嚀
酸梅湯必須放入冰箱冷藏，室溫放置很容易壞，所以一定要冰箱保存，同時盡量在一兩天之內喝完再制作新的，這樣喝起來更衛生和新鮮.
引用 http://meal.big5.dbw.cn/system/2010/07/02/052599290.shtml
~淺談酸梅~
吃酸梅少些皺紋、青春永駐、酸梅可當零食又可抗衰老，凡是女人都期盼能自己能夠青春永駐，就連男人也會害怕衰老， 舉凡那些可以防止老化的秘方，都有不少人趨之若鶩。
要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗試，不妨試試具有防止老化功用的酸梅！
因為施打胎盤素，可不是一般平民負擔得起， 而且又有違反生態意識的衝突性，因此大多數的人都不敢嘗試。
現在，有醫學專家指出，一般孕婦特別愛吃的酸梅，其中蘊含防止老化的功效。
有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致胃痛；但實際上酸梅是屬於鹼性食物，它的功用可不僅止於讓人解饞當零食更有助於讓體內血液
值酸鹼平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，並滋養肝臟 。
要是情緒常常暴躁的人，可以每天吃幾顆酸梅，保持心情愉快， 自然凡事不易煩心。
另外， 酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質， 其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是種不可多得的零食。酸梅含有特別多的枸櫞酸，能夠有效抑制乳酸， 並驅除使血管老化的有害物質。
要是你趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，讓自己提提神。
還有，酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免出遊時暈車，也能幫助醒酒，賦予筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力 ，實在好處多多！又多吃肉易造成酸性體質 ，罹患癌症等文明病機率相對增高； 民眾應少攝食肉等酸性食物，並避免通宵熬夜。
張成國希望忙碌的企業界人士，能將中醫食療方法融入平常養生裡，才能以最佳體能馳騁商場。張成國指出，健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液， 但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣， 使我們體質逐漸轉為酸性。百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。他表示，酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態是肥胖、下腹突出。
常見的酸性食品包括蛋黃 、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、 肉類、花生、啤酒。發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係， 但上了年紀的老人則要少吃，但要多吃小魚干及蔬菜等鹼性食物， 以平衡體質 。
他又說，餐飲業及企業常於午後安排午茶時間，但喝茶及咖啡時間最 好是上午九時至十一時，這個時候最不傷身，提神效果也最好。 常被蚊子咬的人好像也是屬於酸性體質的人喔！
常謂梅子可除三毒之效，即除食物的毒，水的毒，血的毒。
前二者屬殺菌的效果，第三者是指能淨化酸性體質的血液。
酸梅實在是太神奇了！
衛生署中醫藥委員會主任委員張成國今天表示，熬夜又多吃肉易造成酸性體質，罹患癌症等文明病機率相對增高；民眾應少攝食肉等酸性食物，並避免通宵熬夜。
張成國指出，健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性。
百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。他表示，酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態是肥胖、下腹突出。
常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花生、啤酒。發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係，但上了年紀的老人則要少吃，但要多吃小魚干及蔬菜等鹼性食物，以平衡體質。
他又說，餐飲業及企業常於午后安排午茶時間，但喝茶及咖啡時間最好是上午九時至十一時，這個時候最不傷身，提神效果也最好。常被蚊子咬的人好像也是屬於酸性體質的人。
梅子是我國及日本特產，生產期短，每年四月採收，較耐貯運，低缺乏香氣，是做醃漬梅用，也是輸往日本或晒乾供製造話梅的原料；常謂梅子可除三毒之效，即除食物的毒的毒 、血的毒。
前二者屬殺菌，第三者是指能 淨化酸性體質的血液；一般健康人的血液，經常保持在性至微鹼性，此乃直接由食物所造成的結果。
實際上如砂糖、牛肉、白米、酒等酸性食品比較好吃，故一般人常有多吃的情形，若欲牛乳、海藻類、蔬菜類、酸梅等鹼性食品來中和時，一般需要大量的鹼性食品，才能達到中和的作用。
如要中和100克的蛋黃(酸性食品 )，則需 1200克的洋蔥 或 400克 的甘 藍菜才能達到中和的效果；但如以酸梅來中和時，因含有充分的鈣、鈉、磷、鐵等成分，只需五克，梅肉抽出物只需1公克就很足夠，由於酸梅是強力的鹼性食品，可以達淨化血液的作用，因此，食用梅子對身體有益,尤其是自己製作的喔！
食用梅子好處多多：
1. 下午二點左右，含一粒梅子，治消化不良。
2. 下午三點左右，含一粒梅子，治膽固醇過
保持心情愉快防止老化！吃酸梅
不妨試試具有防止老化功用的酸梅！現在，有醫學專家指出
有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致
另外，酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，其鈣含量與鐵含
常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴
現在，有醫學專家指出，一般孕婦特別愛吃的酸梅，其中蘊含防止老化的功效。
另外，酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，其鈣含量與鐵含
衛生署中醫藥委員會主任委員張成國今天表示，熬夜又多吃
百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。
他表示，酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容
發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係，但上了年紀的老
梅子酒的做法
1.將青梅洗淨掠乾
2.放入玻璃瓶內....放入米酒或米酒頭 冰糖
3.酒要蓋過梅子，而糖則是視個人口味來放入
4.梅子醋的作法其實與梅子酒同.....只是將酒改為陳年醋，糖改為麥牙糖
5.梅子酒放愈久愈香也愈好喝哦~~而醋的部分，我也都放一年左右才開罐來喝
健身養顏 梅酒簡易自製
材料：新鮮青梅、細冰糖、米酒頭、玻璃罐
一、梅果要選用新鮮完整七分熟的硬果實，水洗陰幹或是用酒洗青梅，當表面完全乾燥無水分，再去除梅子果蒂（因為果蒂含有單寧會使梅酒呈現苦澀味）。
二、一公斤梅子+500g冰糖左右（視個人喜好加減甜份），選用細冰糖或是中型，再一層青梅一層糖交叉鋪在玻璃瓶內裝置七分滿。
三、選用高梁酒或是米酒頭（酒精濃度高，梅酒的保存性較佳）
四、將玻璃容器完全密封，並將容器放在涼爽陰暗且不可陽光直射的地方。每隔半個月將容器輕輕搖動，使裏面的冰糖溶解，約3-4個月後將變成澄清琥珀色的梅酒，即可以飲用了。
五、梅果可于半年至一年內將果實取出，直接食用或可以自製果凍，若將果實至於瓶中過久，會影響梅酒的酸溜美味。
[參老來源]
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