金魚不是魚

固醇含量高。過敏體質的人。脾胃虛寒的人。
(1)孕婦
蟹具有活血化瘀的功效，有可能導致流產。中醫認為，蟹爪能催生下胎，因此孕婦或有習慣性流產者慎食。
(2)肝病患者
肝臟不好的人，不論是急性或是慢性肝病的，為了減輕肝臟在消化代謝上的負擔，給肝臟有更多的養精蓄銳的機會和時間、預防肝性腦病的發生，對于富含蛋白質和氨基酸成分的螃蟹應當少食或不食。
(3)腎功能不全者
不論是由何種原因引起的腎功能不全的人，當攝入蛋白質、氨基酸后，都可使腎臟負荷加重，加快腎衰竭的進程，所以對腎功能不全的患者來說，吃蟹只能嘗嘗味道。
(4)高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者
蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，因此不宜多吃大閘蟹。膽囊炎、胰腺炎、膽息肉、膽結石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的患者也應少食或不食，以免加重病情。
(5)過敏體質者
蟹性寒且帶濕毒，屬“發物”，皮膚病患者不宜吃。對食蟹既往有過敏史的，或既往有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等過敏性疾病的患者，還是不吃為妙，一旦出現過敏得不償失。進入秋季后兒童患過敏性疾病的比例開始走高，因此兒童這時最好不要多吃。
(6)腹瀉、胃痛、感冒發燒者
由于蟹難消化，腹瀉、胃痛、感冒發燒的人不宜進食，以免加劇病情。體質虛寒的人，如經常手足冷冰、容易頭暈、體倦者，最好還是別吃，以免引起身體不適。
(7)關節炎、痛風患者
尤其是痛風患者應忌食蟹，更不可同時飲啤酒，否則必會加重病情，或誘發膽結石、腎結石等。
(8)老人
老人的消化功能減弱，蟹冷又屬發物，其高蛋白食物不易消化，所以應慎食。

螃蟹的型態

螃蟹在分類上屬於節肢動物門、甲殼網、軟甲亞綱、十足目、爬行亞目、短尾部的種類，其軀體主要可分為頭胸部、腹部及附屬肢等三個部位。

頭胸部是鑑定螃 蟹首先常考慮的，如地蟹科、沙蟹科因生活於陸域或水陸交接之處，為克服呼吸問題，所以鰓部較發達，相對甲背也較為隆起。又為了在陸地上跑來跑去，所以步足 好似穿上釘鞋，著名例子如兇狠圓軸蟹、角眼沙蟹。反之如泳蟹科，因大部份生活於水域，所以不用克服呼吸問題，鰓部較不發達，甲背也因此較為扁平。同時最後 一對步足特化成泳肢，著名的例子如梭子蟹科的蟹類。而饅頭蟹科的頑強黎明蟹步足全特化成泳肢是較為特殊的。

至於頭胸部又可細分為額域、胃、心域以及鰓域。從外形可分為前側緣、背側緣、後側緣。以上這些則是哲蟹科、扇蟹科（多數棲息於岩礁海岸）等較難辨識種類的重要判別依據。

通常螃蟹是「橫行」的，但頭胸甲甲寬小於或等於甲長的蟹種，是「直行」的，著名的例子如玉蟹科、和尚蟹科的螃蟹。蜘蛛蟹科也是直著走的螃蟹之一，這一科有些種類（如：甘氏巨螯蟹）的步足長達三公尺，甲殼甚至比人頭還大，是體型最大的螃蟹。

至於附屬肢則以 螯足是螃蟹最引人注目的部份。螯足又可細分為長節、腕節、掌部等。掌部又可細分為可動指以及不可動指，都是鑑定螃蟹的重要依據。如招潮蟹的螯足顏色多樣或 斯氏沙蟹掌部內側有發音隆脊等等。螯足又可因功用不同而特化，如招潮蟹雄性雙螯特化成打架、求偶的大螯，以及覓食用的小螯。至於和尚蟹、大眼蟹的螯足特化 成向下彎曲。梭子蟹以及臺灣厚蟹，因屬於掠食性蟹類所以大螯進化的特別粗壯有力甚至螯足雙指交叉。

至於腹部，相對 於屬於長尾部的蝦子而言，螃蟹腹部肌肉雖已退化卻是鑑定雌雄的主要依據。雄性腹部一般較長呈三角形或長條狀。雌蟹一般較圓呈圓弧形或長卵狀。然而和尚蟹科 則無法從腹部外觀鑑定雌雄，須打開其腹部，從其腹部的附屬肢來鑑定。雄蟹僅剩第一及第二附肢並特化成交尾器。而雌蟹的附屬肢共有四對，並附有剛毛以利抱卵。

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螃蟹食之注意：

由於螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物﹑水草及腐爛動物，蟹的體表﹑鰓部和胃腸道均沾滿了細菌﹑病毒等致病微生物，宜注意以下幾點：
1.如果是生吃﹑醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
2.螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為 20％，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55％，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71％。
3.吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的，蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。
4.有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓﹑蟹心﹑蟹胃﹑蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌﹑病毒﹑污泥等。
5.螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛﹑腹瀉，吃時可蘸薑沫醋汁，怯去其寒氣。
6.患有傷風﹑發熱﹑胃病﹑腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓﹑冠心病﹑動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
7.另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子裡的鞣酸，與螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛﹑嘔吐等症狀，也就是常說的“胃柿團症”。

引用   http://www.twpowernews.com/home/news_pagein.php?iType=1004&n_id=44811

【啖蟹膏→血脂飆 多吃燕麥核桃】

許多人嗜吃肥甘及飲食無度為主因，像是饕客最愛肥美秋蟹的蟹黃蟹膏，但蟹膏卻富含膽固醇，其實可以多吃燕麥和核桃來改善。燕麥的水溶性纖維可減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞膽固醇和三酸甘油脂，每天吃60至100公克即可改善。不過腸胃道虛弱者，不宜三餐都吃，以免有腹瀉後遺症。其他食物，包括海帶、黑木耳及蘋果等，都有類似療效。

在不增加熱量攝取的條件下，每天攝取1.5盎司核桃，不會提高心血管疾病罹患率，還可降低罹患冠狀動脈硬化，並對血栓形成的心血管病變有保健功效。嗜食甜食、暴飲暴食、體重超標者和運動量低者，都是易罹患高血脂的危險群；另外，飲酒、壓力及年齡也和血脂高低成正比。



秋蟹肥美，要怎麼吃才不會太寒呢？還有哪些吃螃蟹的禁忌？

秋高氣爽，蟹兒肥，又到了品蟹季節，螃蟹營養價值雖高，但如果吃的不當，可能會對健康造成危害，螃蟹性味寒涼，吃螃蟹時最好沾薑末及醋汁，除了可增加蟹肉的鮮味外，生薑辛溫去寒，可殺菌去腥解毒，螃蟹禁與茶水、柿子、梨子共食，如果身體不適，有發燒、腹痛腹瀉、皮膚搔癢、過敏體質、冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂、痛風病患者，盡量少吃螃蟹。

專家推薦 【清香潤肺的麥芽紫蘇蟹】

【 蟹 】性寒、味鹹，有小毒。

可清熱解毒、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃。

【紫蘇】性溫、味辛，發表散寒，可解魚蟹毒。

【 螃蟹怎麼吃？】

1.中醫師建議，烹調蟹類時應加入適量的紫蘇、薑片或蔥、蒜、白醋等，可驅寒祛濕、殺菌、解毒、去腥。

2.食用時，可多準備一些薑汁蘸著吃。

3.醫學博士石原結實也強調，薑和紫蘇葉，不但能溫暖身體、讓血流暢通，早在兩千年前中藥就已用來開氣，讓精神變好，是消除壓力的絕佳食物唷！

【麥芽紫蘇蟹】

材料：
螃蟹1隻、麥芽糖75g、乾紫蘇葉1束、薑片適量

功效：
潤肺化痰，增加精力。紫蘇可解魚蟹毒。

做法：
1.將螃蟹洗淨，去除鰓肺，置盤中備用。
2.倒入120cc水，加麥芽糖、紫蘇、薑片，小火煮10分鐘。
3.接著將步驟2的醬汁淋在螃蟹上。
4.把螃蟹放進蒸箱，大火蒸6至7分鐘即可。

【中醫食材寒熱屬性對照表！讓你吃對了，身體更健康！】

吃蟹解蟹毒！慎選中藥材

(華人健康網 黃曼瑩 2011年9月9日)中秋節應景的食材真不少，由於在此季節也是秋蟹盛產期，於是許多人都喜歡大啖秋蟹搭配脾酒，餐後再來顆當季的柚子。但享用美食之際，胃痛、腹瀉甚至痛風發作的民眾不在少數。其實，並非人人都適合享用螃蟹大餐。

台南市立醫院中醫師王淑秋表示，蟹味鹹性寒，可補益精氣、清熱養陰、強筋壯骨，順應”春夏養陽，秋冬養陰”的理論，秋蟹確實是秋季滋補的佳餚。由於螃蟹性味屬寒、蛋白質含量高，平常就容易消化不良、大便較軟、容易疲倦無力、手足冰冷、夜間頻尿等體質虛寒的民眾要謹慎食用，以免加重脾胃寒氣，造成腹痛、腹瀉；且螃蟹會延遲感冒患者的康復、加重胃腸負擔。

另外，蟹膏、蟹黃雖可補腎、強壯筋骨，但因膽固醇含量高，高血壓、心臟病、動脈硬化症者最好少吃。痛風患者也應避免。凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉。就中醫的角度而言，柿子、螃蟹皆為寒涼之品，同時進食易加重脾胃虛寒導致不適，因此性質寒涼的瓜果類及梨子，包括當季盛產的柚子均不適合與螃蟹共食。搭配的飲品部分，茶飲含鞣酸、啤酒具寒性，也不適合與螃蟹共食。

雖然食用螃蟹有一些限制，不過王淑秋表示，若搭配中藥材例如紫蘇，辛溫散寒，行氣寬中，可解魚蟹毒；在螃蟹下面墊一些紫蘇葉或是薑、蒜一同蒸煮，可中和螃蟹的寒性。若進食螃蟹後有腹痛、腹瀉、嘔吐或皮膚抓癢者等不適，可以紫蘇葉搭配陳皮、藿香、生薑煎煮，早晚服用，便可祛寒、健胃、除腥、解蟹毒，緩解上述症狀。

另外，吃蟹沾薑末醋汁除了可以增加蟹肉的美味，生薑辛溫袪寒，可治寒痛濕瀉，同時具有殺菌、去腥和解毒的作用，若搭配熱薑湯共食，可暖胃舒緩腸胃不適；且薑與醋皆可刺激腸胃蠕動，促進胃液分泌，幫助消化。

引用   http://www.top1health.com/Article/101/1097



大啖螃蟹加紫蘇　可去寒解蟹毒

(華人健康網 黃曼瑩 2012年9月23日)秋天的螃蟹很肥美，往往令人難以抗拒，但是，近來大陸卻傳出一則網路傳言，指出「番茄加螃蟹一起吃，如同吃砒霜」，此論點立即引起了大眾的關注，由於立論大膽，也在網民之間引起巨大的爭執。

中醫理論中得到驗証，認為蟹味鹹性寒，可補益精氣、清熱養陰、強筋壯骨、順應春夏養陽、秋冬養陰」，雖然螃蟹的營養價值高，但是過度食用也不宜，尤其有一些食物相剋的情況，中醫師建議儘量避免，以免引起健康負面影響。

在中國傳統的食物相剋說法中，姑且不論番茄不能和螃蟹一起吃的論點是否正確，其實民間早已深知柿子不可與螃蟹一起吃，會令人腹痛大瀉。就中醫的角度而言，柿子、螃蟹皆為寒涼之品，同時進食易加重脾胃虛寒導致不適，因此性質寒涼的瓜果類及梨子，以及包括當季盛產的柚子，均不適合與螃蟹共食。

螃蟹除了不能與同屬寒性的食材一起食用，對於部份屬於溫性的食材，也有禁忌，例如花生性油膩，泥鰍與羊肉都具有溫補效果，以及石榴富含鞣酸，這些食物也不宜與螃蟹同食，以免出現腹瀉與傷胃情況。

台南市立醫院中醫師王淑秋表示，為了去除螃蟹的寒性與毒性，烹調時最好輔以薑、蔥、大蒜、米醋等調味品，既能去掉腥味、驅寒祛濕，又能增進食欲，還能達到殺菌的作用。

建議吃螃蟹同時搭配中藥材例如紫蘇，辛溫散寒，行氣寬中，可解魚蟹毒；在螃蟹下面墊一些紫蘇葉或是薑、蒜一同蒸煮，可中和螃蟹的寒性。吃完螃蟹後喝杯紅糖薑湯，也可以達到中和寒毒的效果。

引用   http://www.top1health.com/Article/101/8161



秋蟹這樣吃不寒！薑、紫蘇理氣助暖

(華人健康網 黃子倫 2013年9月27日)秋蟹肥美，令人食指大動，但中醫師指出，《本草備要》中記載螃蟹鹹寒，雖能除熱散結，但對部分體質偏虛寒的人而言，最好避免過量食用，想要吃蟹避寒，可多準備薑、紫蘇、霍香等辛溫的食材，一起食用理氣助暖，減少腸胃系統負擔。

理氣助暖　搭配薑、紫蘇食用

秋天一到正是饕客們大啖螃蟹的旺季，諸如大閘蟹、萬里蟹等，讓人一想到就直流口水，北市聯合醫院仁愛院區中醫師林舜穀表示，門診中曾遇到嗜吃秋蟹卻狂鬧肚疼的個案，主要起因魚螃蟹屬生鮮海產類，容易因放在室溫下過久帶菌，若加上烹煮未熟，腸胃系統一受到感染就會出現腹瀉症狀。

加上就中醫觀點認為，螃蟹性偏寒，若一次嗑掉好幾隻，對手腳冰冷、消化功能較差的寒性體質民眾來說，恐會損傷陽氣。在吃蟹時除了注意份量，選擇薑、紫蘇、或香等辛溫的食材，對理胃經、助暖氣血有非常不錯的效果。

吃法上，薑可加入一起烹煮，或是切絲與醋作佐料食用；而摻著紫蘇葉一同蒸煮，可中和螃蟹的寒性，也可製成沙拉當作餐前開胃菜；另外，當吃完蟹後出現濕阻脾胃、腹脹不適，可將霍香、陳皮一起泡茶飲用，便能祛寒健胃、除腥解蟹毒。

少搭涼性水果、冰啤酒

林舜穀醫師補充，食用性寒的秋蟹，還得記住少搭配涼性水果如香瓜、椰子、西瓜等，尤其對大小餐宴離不開酒的台灣人，吃蟹時更要避免冰啤酒，以免雙管齊下更傷胃氣，且啤酒、螃蟹都會提高尿酸，痛風患者更要仔細注意別吃多吃錯。

另外，螃蟹屬甲殼類，對部分有過敏症狀的民眾也應避免，而坊間常說螃蟹與柿子不能同吃，也正是因為柿子同屬容易引起過敏的食材，對過敏患者來說「偏毒」，但一般人偶爾吃到不用過度驚慌，並不會一吃就中毒。















秋蟹肥美　五大族群少吃為妙

(華人健康網 記者黃曼瑩 2012年9月23日)近來到處都可以看到「大閘蟹來了」、「秋蟹肥美」的宣傳廣告，不禁令人食指大動，秋天是吃螃蟹的好時節，但是螃蟹性寒涼，且蟹黃含有膽固醇，一些人不適合過度食用，尤其是罹患心血管疾病患者，更是要注意，避免禍從口入！

螃蟹味美且營養豐富，不僅蛋白質、不飽和脂肪酸的含量都比較高，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等人體所需要的微量元素和維生素，加上肉質細嫩，味道鮮美，適量食用對人體健康是有益。

但是，螃蟹也因為「性寒」，並非人人皆宜，以下即為五大族群吃螃蟹不宜過量：

1.容易腹瀉者不宜食蟹：
螃蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者，最好也不吃螃蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。

2.心血管病人忌吃螃蟹：
螃蟹中膽固醇含量比較高，因此有心血管疾病的人，如高血壓、心臟病、動脈硬化患者、高脂血症者、肥胖者、肝臟疾病患者，都應當少吃或不吃蟹肉。

3.肝炎患者不宜食螃蟹：
肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等情況。

4.過敏體質的人忌吃螃蟹：
如果對海鮮過敏的人也不宜食用螃蟹，因為蟹蛋白會增加過敏反應，產生大量組織胺，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。

5.孕婦應避免食用螃蟹：
中醫認為螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，所以對孕婦不利。事實上，孕媽媽要儘量避免食用生魚片、螺肉等未經加熱處理的食物，或許多水產品有活血軟堅的作用，食用後對早期妊娠會造成不良影響，如螃蟹、甲魚、海帶等。

引用  http://www.top1health.com/Article/172/8162