金魚不是魚

不要隨便把火龍果皮給丟掉了

火龍果，好食不僅為其肉，還有其皮，但是貌似很少有人知道這個，因為我們的潛意識中，果皮就是用來丟的，看完下面火龍果皮的好處的介紹你就會從新認識它哦! 火龍果，好食不僅為其肉，還有其皮，但是貌似很少有人知道這個，因為我們的潛意識中，果皮就是用來丟的，看完下面火龍果皮的好處的介紹你就會從新認識它哦!

火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。

花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時，下面就是花青素的作用：

能夠保護人體免受有害物質：自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。

防止血管硬化：保護動脈血管內壁，降低血壓。

能增進皮膚的光滑度：美顏肌膚。

可以抑制炎症和過敏：改善關節的柔韌性，預防關節炎。

可以促進視網膜細胞中的視紫質再生：改善視力;還具有抗輻射的作用等。

那麼問題來了，火龍果皮怎麼吃？

火龍果的果皮裡面因為不含有機酸和單寧，所以不會像一般的水果皮那樣覺得澀口，但是由於它肉質化了，所以口感還是可以讓人接受的。在吃火龍果時，可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯裡。

火龍果食用禁忌

火龍果屬涼性，且果肉的葡萄糖不甜，但其糖分卻比一般水果的要高一些。

食用禁忌：

火龍果不宜於牛奶同食。糖尿病人，女性體質虛冷者，有臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等症狀的寒性體質者不宜多食；而女性在月經期間也不宜食用火龍果。

選購禁忌：

表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。

引用  shareba.com/?do=%2Fblog%2F205127%2F

火龍果「10大禁忌」

雖然火龍果營養滿點，但愛吃的人一定要注意這「10大禁忌」。尤其女孩更要小心身體出問題啊！

現 在正值火龍果產季，不曉得大家愛不愛吃火龍果呢？火龍果屬於仙人掌科，又稱紅龍果或青龍果。果實含有大量的果肉纖維以及胡蘿蔔素、鈣質、維他命B、C，有 降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養顏、明目等功效。聽完這些火龍果的益處，是不是想立刻衝去水果店狂掃呢？但其實並不是每個人都適合吃火龍果，以下10種該 注意的體質、對象，快看看你有沒有包含在內吧！ 

1.火龍果屬於偏涼食物，容易腹瀉、面色蒼白或四肢無力等徵狀的虛寒體質者建議少吃。
2.女性少吃。女生體質較容易寒冷，因此盡量避免食用太多火龍果。
3.另外，女生在月經來時身體特別虛寒，所以在月事來潮不應吃，以免造成經期不順。 
4.孕婦要特別注意，火龍果中富含植物性白蛋白，所以過敏體質的孕婦要慎食。
5.火龍果與牛奶不宜同時食用，以免影響消化。
6.挑選火龍果可以看表皮紅色的部分，越紅越好。另外，「葉子狀」的地方則是越翠綠越新鮮，如果開始枯黃，表示這顆火龍果開始不新鮮了，所以挑選時該注意這幾點。
7.清洗工作也要做好，在切開火龍果之前，記得把表皮清洗乾淨，避免在切開時把表皮的細菌帶到果肉裡。
8.若是在外買來已切好的火龍果，則建議盡快食用。保存方式則是放在陰涼處，而非冰箱喔！因為火龍果屬於熱帶水果，在沒有表皮下放在冰箱，果肉很容易變質。
9.以下這些體質的人要少吃，氣鬱體質、痰濕體質、瘀血體質。可以改成飯後打成果汁飲用。
10.大家以為火龍果甜度較低就認為它是低糖水果，但其實火龍果的糖份與其他水果的蔗糖、果糖不同，而是較容易吸收的葡萄糖，且糖份較高。因此建議糖尿病患者少吃，避免血糖上升。

雖然說火龍果益處多多，但就算是再營養的食品都不應該攝取過量。所以大家應該了解每樣水果的特性，才能吃出健康的身體！快把這些注意事項分享給你身邊的朋友吧！

來源：chinatimes

生產地：火龍果原產于中美洲地區，但早已被世界各地引入栽種，白肉火龍果主要來自越南，我國則普遍選擇栽種紅肉品種，原因除了避免與越南瓜分銷售市場之外，許多火龍果農還看上了甜度更高，天然色素更濃的紅肉火龍果，具更多研發出的周邊產品，開發商機的可能。

火龍果用途：
火龍果鮮果內藏有數千至數萬如芝麻般的種子，直接食用，清脆爽口。其花苞適合生食及炒、煮，火龍果除了可以做成冰沙、果凍，將火龍果汁加入糯米中，就可製作成好看又好吃的火龍果湯圓及客家菜包。果肉亦可加鮮奶、蜂蜜打成果汁，冰涼後飲用，香純消暑。

火龍果整顆都有利用價值，將第一天剛開的新鮮花朵，加入牛肉或新鮮蔬菜等素材一起炒，火龍果花會像燕窩般的芶芡，擁有豐富的膠質，對肺部和氣管有益。或將新鮮的花朵直接用熱開水沖泡，就成了有特殊香味的火龍果花茶。亦可直接將新鮮的火龍果花拿來油炸，口感又有不同。

此外將快熬好的排骨加入曬乾的火龍果花，這是相當清爽的火龍果排骨湯，是夏季很好的湯品。且將火龍果新鮮莖條絞汁後，加上蜂蜜，對於身體的養生有相當有助益。 依據醫學研究證實，火龍果具有醫治糖尿病、攝護腺腫大之療效，而其萃取物更可抑制腫瘤及艾普斯汀巴爾病毒之生長，對免疫系統機能有提昇作用，是現代人最佳的健康食品選擇。

中醫學上可促進人體消化功能。相傳亦可促進男、女性的生殖功能。 除了做為水果食用之外，紅肉火龍果的紅果肉富含天然色素，是高價口紅以及化粧品的最名貴材料。在食用時要特別小心，不要沾到衣服，而吃多了後，小便會有一些「血色」出現，是紅肉火龍果的天然色素，不必太緊張。

火龍果對人體的好處

火龍果對人體健康有絕佳的功效，原因在於它富含礦物質，也有豐富的花青素和水溶性膳食纖維，其中花青素具有抗氧化作用，所含植物蛋白還具有重金屬解毒功能。

火龍果的枝條和花朵因滲透壓極低而具備的獨特的黏液中，含有大量的藥效顯著的營養性物質和治療性物質。隨著科技的進步，人們經過多年研究終於發現火 龍果和枝的提取液的確能抑制腫瘤、艾普斯汀--巴爾病毒及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用，更證明了它對人體的免疫系統有絕對提升作用，對於糖尿病 等疾病都有明顯的治療作用。

根據醫學專家的研究報告，火龍果之所以對人體健康有絕佳功效，主要是因為它營養豐富、功能獨特，含有一般植物少有的植物性「白蛋白」及花青素、維生 素C的含量也遠較一般蔬果來得豐富。

火龍果的白蛋白是人體健康的守護神，白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒作用。由於環保未受重視，以致各種水資源受到重金屬污染，飲用水、食品重金屬含量超 標，但白蛋白在人體內遇到重金屬離子時，會與它結合，再排出體外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用，而且，火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良，穩定性極佳，這些白蛋白的聚合構成了仙人掌黏液的主要成分。

火龍果還含有維生素E和一種更為特殊的成分-花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉種的果 實中。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，解除重金屬中毒、有效抗 衰老、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。

同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥瘦身作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。我們知道，膳食纖維被稱為人 體的第七營養要素，具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應、預防便秘和結腸癌、控制體重以及解毒作用等功效。

維生素C則有養顏美白皮膚之功效，其高含量 的水溶性膳食纖維則有瘦身、降血糖、防大腸癌之作用。經醫學界論證，火龍果含有豐富的維他命C、B1、B2、B3、胡蘿蔔素、蛋白質、纖維素及各種鈣、 磷、鐵等礦物質。常吃火龍果還能增加骨質密度、促進細胞膜生長，清肝明目、促進眼睛保健、消除黑斑、皮膚美白防黑斑、常青益壽等功效。

火龍果不僅有提高人體免疫力、治療疾病、養顏美容等功效，火龍果果肉中芝麻狀的種子更有促進腸胃消化之功能，火龍果的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病症表現出了積極作用。在總糖中不含焦糖和蔗糖，對高血壓、糖尿病、高尿酸有食療效果，而且沒有副作用。
 
火 龍果的枝條和花朵因滲透壓極低而具備的獨特的黏液中，含有大量的藥效顯著的營養性物質和治療性物質，對燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核、莖治腮腺炎，疝氣，癰 瘡腫毒有療效作用。火龍果能預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外， 還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結果顯示，火龍果和枝的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病症上表 現出了積極作用。

火龍果的營養價值

火龍果果肉香甜，火龍果中所含的物質以碳水化合物為主，真正的營養特質都藏在種子中，種仁含有RNA、DNA及各種□、豐富的不飽和脂肪酸及抗氧化 物質，每百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量 60千卡，稍高於蘋果，維生素C含量是蘋果的3倍，膳食纖維1.62克、胡蘿蔔素0.005~0.012毫克、鈣6.3-8.8毫克、磷 30.2-36.1毫克、鐵0.55-0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白 質、膳食纖維、維生素B1O．028～0．043毫克、維生素 B20．043～0．045毫克、維生素C 8．0～9．0毫克、果糖2．83克、葡萄糖7．83克、鎂、鉀等， 可溶性固性物含量12%-13%。

由於火龍果具有上述成分，決定了火龍果的食療和藥用作用，據文獻記載，火龍果的花藥用，甘、淡、涼、氣清香。清熱，潤肺止咳。治療燥熱咳嗽、咳血、 頸淋巴結核。莖治腮腺炎，疝氣，癰瘡腫毒。而火龍果是量天尺的果用栽培品種，因此其花、莖在藥用上應具有與量天尺相同的療效。火龍果的果、枝和花中含有大 量營養性物質和治療性物質，對咳嗽、氣喘有獨特療效。每100克火龍果鮮果含熱量僅為56.65卡。

火龍果作為一種低熱量、高纖維的水果，其食療作用就不 言而喻了，經常食用火龍果，能清火、降血壓、降血脂、降低膽固醇、潤肺、解毒、養顏、明目、抗口角炎和神經炎、對便秘和糖尿病有輔助治療的作用。低熱量、 高纖維的火龍果也是那些想減肥養顏的人們最理想的食品，可以防止「都市富貴病」的蔓延。

【火龍果的功效及推薦吃法】

◎ 火龍果的作用
火 龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中 毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結果顯示，火龍果和枝的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用。

◎ 火龍果的營養價值
1.火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。
2.火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。
3.火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
4.火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白及其他鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。

◎ 火龍果的保健功效
治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核。莖治腮腺炎，疝氣，癰瘡腫毒。我們知道，膳食纖維被稱為人體的第七營養要素，具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應、預防便秘和結腸癌、控制體重、降低雌激素的水準以及解毒作用等功效。

火龍果作為一種低熱量、高纖維的水果，其食療作用就不言而喻了，經常食用火龍果，能降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養顏、明目，對便秘和糖尿病有輔助治療的作用，低熱量、高纖維的火龍果也是那些想減肥養顏的人們最理想的食品，可以防止“都市富貴病”的蔓延。

◎ 它具有以下幾個獨特的功效
1.排毒解毒、保護胃壁；
2.抗衰老、預防腦細胞變性，抑制癡呆症發生；
3.美白皮膚、養顏；
4.減肥、降血糖、潤腸滑腸、預防大腸、預防大腸癌發生等。
5.火龍果果實汁多味清甜、除鮮食外、還可釀酒、制罐頭、果醬等。花可幹製成菜、顏色可提煉食用色素。

◎ 火龍果的五種做法：
第一種：涼拌山藥火龍果
原材料：山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個
調味料：芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙
做法：
1.山藥洗凈，削皮，泡醋搓洗去黏液，切絲後，下沸水中汆燙後，撈出瀝水備用；
2.火龍果去皮，用半匙鹽水洗凈，切塊；蒜頭用壓泥器壓泥；柿子椒切斜片備用：
3.將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻，加山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一起拌勻，入冰箱腌漬10分鐘即可。
特別提示：炸的時間不宜過長，油溫也不宜過高。

第二種：貴妃蚌炒火龍果
原材料：貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克
調味料：鹽3克、雞精2克
做法：
1.貴妃蚌取肉清洗乾淨後，用鹽、味精腌制3-4分鐘；
2.火龍果剝去殼取肉，切成塊，果殼洗凈留用；
3.炒鍋上火，油燒熱，放入腌過的貴妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龍果肉輕炒，盛入火龍果殼裏。
特別提示：貴妃蚌一定要清洗乾淨且要先腌入味。

第三種：火龍果酸奶汁
原材料：
火龍果150克、酸奶1瓶、檸檬1個
做法：
1.火龍果切小塊後去皮待用；
2.檸檬去皮後榨成汁；
3.將檸橡汁倒入攪拌器中，再加入火龍果、酸奶拌勻即可。

第四種；橘子火龍果果醬
原材料：
橘子350公克火龍果250公克麥芽糖150公克細砂糖100公克檸檬1個
調味料：水適量鹽適量
做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時以上；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色地薄膜備用；火龍果去皮後切成丁狀，由於火龍果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
2.用耐酸地鍋子煮開半鍋水，放入1大匙地鹽，將泡好地橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味，煮過地橘皮先浸泡于冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色地橘絡，再將橘皮切成細絲。
3.將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸地鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

第五種：火龍果炒蝦仁
1.鮮蝦(沙蝦)去皮，用幹布將蝦地水份去掉。
2.鹽腌一會，瀝幹水份再用幹布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入幹澱粉，順一個方向攪拌。最後用色拉油抓拌(防止蝦進鍋後粘在一起)，靜置10分鐘。
3.油鍋不要燒地太熱，把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉，顏色一變就出鍋。
4.放油，細芹菜梗幾條，火龍果，幾粒蔥花(蔥花不能太多會蓋過蝦地鮮味)，炒兩下放入蝦，翻炒五下出鍋。

（來源：雅虎健康）