挑好吃水果的秘笈及沒想到西瓜蕃茄蘋果..等水果也能這樣吃－金魚不是魚

(980804原建1021009增新)這裡介紹幾種水果也可以入菜這樣吃喔非常經濟又實惠分享大家希望您試試看吧

四種水果勝過吃補藥

1.吃葡萄增強免疫抗衰老
葡萄特別適合懶惰的人吃，因為最健康的吃法是不剝皮、不吐子。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效，就是因為它連皮一起釀造。而法國波爾多大學的專研人員也發現，葡萄子中含量豐富的增強免疫、延緩衰老物質，進入人體後有85％被吸收利用。

2.吃梨幫助器官排毒
梨是令人生機勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含維生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能維持細胞組織的健康狀態，説明器官排毒、淨化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質運送到骨骼。但吃梨時一定要細嚼慢嚥才能較好的吸收。

3.吃火龍果緩解重金屬中毒
火龍果營養豐富，功用獨特，對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。

4.吃蘋果預防癌症
每天吃少量的蘋果就能預防多種疾病，還讓人有飽腹感，不愧是最務實的水果。美國癌症研究中心特別建議，人們常吃蘋果來預防癌症，因為其中含量豐富的天然抗氧化劑能夠有效消除自由基，降低癌症發生率。

如要變得更漂亮就要懂得如何選擇養顏美容的食物，想要去皺紋就要多喝水，少皺紋；想淡化黑眼圈就要少點咖啡多點蘿蔔……。

秋季滋養要吃的水果

勿把糖撒在水果上會傷胃

下次去水果攤買水果時，多要幾包"梅子粉..任何水果不甜都可撒，也不要直接把糖撒再水果上，因為會傷胃，尤其對幼兒老人及胃不好，如果要用糖，建議以砂糖，來熬濃糖水淋之。

日本大學極力推廣烤水果健康法

烤水果連皮吃好處多多，不僅營養度與甜度都增加，水果果皮裡的纖維、營養一併被食用，為日本大學近來極力推廣的一種健康方式。

水果一定要生吃，身體才能吸收水果中的養分嗎？其實在日本，烤水果是全國各地都可以看到的吃法，不僅口味獨特，連營養都提昇。日本德島大學藥學部村上光太郎博士就提倡「烤水果健康法」，他認為：「如果能連水果皮一起烤，果皮的營養就可以一起被吃到。」

烤過的水果有哪些好處呢？首先甜度不高的水果，也可以藉由烤的過程變得美味。其次，果皮的部份含有的營養會浸透至果肉中，果肉內含有的維他命C也因受果皮保護不流失。而果膠等食物纖維，則會因為加熱而變為小分子，更加容易吸收。

村上光太郎博士建議，烤水果前如果擔心果皮表面有農藥殘留，可以先用四十至五十度的熱水浸泡，之後再用乾淨的布擦乾水氣，就可以放進烤箱裡。

但吃了這麼甜的水果不會變胖嗎？取得健康管理士執照的專欄作家南惠子認為，因為甜度較高，雖然跟平常吃一樣的量，卻較有飽足感。加上水果與果皮纖維質多，可幫助預防或便秘，因此只要飯前吃或當成代餐還有減肥的效果。但南惠子也提醒，如果當成飯後甜食食用過多，反而會有反效果。

雖然好處多多，但聽到烤水果這麼新奇的吃法，相信很多人對於口味深感好奇。

1.橘子：吃起來有點像金桔糖漿。在橘子皮裡面不但有改善血液流動速度的萜烯酸，還有抗癌抗氧化劑β隱黃素，日本自古就有烤橘子可以治感冒的食療法。

2.香蕉：含皮一起烤之後，果肉就變成蒸香蕉，甜度大幅度提昇。如果不想連皮一起吃，可以把皮剝掉再烤。烤過以後，好菌愛吃的寡糖增加，使得腸道環境變好，便秘等問題都會改善。在泰國的普吉島，將切成年輪狀的香蕉用碳火烤，是當地烤肉不可或缺的食材。

3.蘋果：因蘋果派早就受到大眾歡迎，因此烤蘋果最沒有違合感。蘋果皮比起果肉多出四倍的蘋果多酚，烤過以後多酚都被果肉吸收，連著皮一起吃更營養。

雖然水果烤過以後有許多好處，營養也增加，但因為烤過後口感與生吃大大不同，喜歡水果新鮮吃者也許會不習慣。此外若因水果甜度變高就當甜點而過度食用，則可能會造成肥胖，不可不注意。

參考來源>> http://www.nikkei.com/article/DGXDZO46933360V01C12A0W03201/

哪些水果搭配打果汁好喝，哪些飲料不要喝

看到以下....您以後要自己買榨汁機，多多做好喝的果汁來健康養生ㄟ

水果搭配法則

首先，這裡說的果汁不是用榨汁機榨出來的水果原汁，而是用料理機將水果，適量純淨水（或者牛奶，酸奶），糖或者蜂蜜，粉碎攪拌，一般不用過濾果肉。不要覺得加水會破壞口感，這種方法做出來的果汁口感反而更好，避免了水果原汁過酸，也不會浪費原料吃飯，製作也更方便。

【法則一】水果基本可以分為醇厚和清新兩種。醇厚的和醇厚的搭配，清新的和清新的搭配會出現不錯的風味。

醇厚：香蕉，木瓜，火龍果，草莓，芒果，杏子，

清新：檸檬，黃瓜，雪梨，西瓜，柚子，芹菜，哈密瓜

難以區別尷尬：西紅柿，蘋果，橙子，桃子，獼猴桃，鳳梨，柚子，櫻桃

我試過：蘋果+橙子+雪梨；雪梨+黃瓜；柚子+蘋果；西紅柿+檸檬+柚子；挺不錯的

【法則二】牛奶適合加醇厚的水果

前輩說牛奶不能加酸味重的水果，酸會讓牛奶結塊。用醋滴到牛奶裡試了下，真的會結塊。但是果汁都打碎了喝掉了我才不介意是不是結塊呢，只要好喝就行，哇咔咔。這些水果據說牛奶裡不能加，給大家參考下：橙子，獼猴桃，菠蘿，柚子，檸檬。

經典組合：牛奶+香蕉+木瓜

用量是一袋牛奶，一根香蕉，一片木瓜，香蕉含糖量高可以少放糖。牛奶最好是熱的，打完了以後香氣撲面而來~~色迷迷

牛奶加蘋果，火龍果，草莓，芒果都很好喝。

優酪乳就沒有牛奶那麼多禁忌，什麼都能加。但是優酪乳不能用粘稠的那種，要用優酪乳飲品，就是酸酸乳那種，(台灣稱作:優葛)不然會不容易攪拌。注意打酸味重的果汁請多加糖或蜂蜜。

【補充：經驗。。。。】

西瓜+雪碧：超級解暑

紅酒+雪梨：解毒，養顏

芒果百搭，什麼都好喝

檸檬很神奇，只要一小片，任意組合，都會帶來清香馥郁的味道

【終極法則】勇於創新。很多水果放在一起打果汁會出現單獨沒有的美味，讓人驚喜不已。發揮你的創造力，多多嘗試，一定會發現新的黃金組合。

其他小吃的製作方法

除了果汁，果然果汁還有其他的一些小吃

蛋仔：三勺麵粉，一勺白糖（不喜可少放），一個雞蛋，一袋牛奶，一小少泡打粉（沒有可以不放），攪拌成糊狀。看著就很好吃的樣子。。。然後蛋仔機兩面塗少量油，澆上蛋仔片刻後液就好了。有一次我正在做的時候蛋仔機壞了，客人還在等，我就用平底鍋煎了一個蛋仔煎餅，看著那個女孩扭曲的表情，好吧。。。。。是難看了點，可是蛋仔液做煎餅真的還挺不錯的。可以用來做早飯，再較少少許草莓醬什麼的。。。呵呵

自製酸奶：這個是我去果然果汁之後推出的。做法非常簡單，用密閉容器放上溫熱的純牛奶，白糖，再放一點有活性的酸奶（酸酸乳那種就算了），放在熱水中，或者暖氣上，過一晚上就會整個凝固成酸奶！有酸奶機是最方便的，酸奶機其實也就是一個恆溫箱。。。。。當時這個酸奶的賣點是加各種果粒會非常好吃，適合酸奶的水果有香蕉，獼猴桃，橙子，草莓。。。。大家都大愛這種果粒酸奶啊~~

真正意義上的雙皮奶：這個也是我去了之後才推出的，但是因為製作慢所以沒有怎麼賣。。。嘆氣做法是一袋純牛奶+一個雞蛋清+一勺糖，攪勻後在碗上覆蓋保鮮膜隔水蒸15分鐘，做好是豆腐腦狀的，吃起來只有奶味沒有蛋味，所以經常會被人誤認為奶酪，更多雙皮奶的信息可以百度~

水果沙拉：這個最小白了，水果切塊澆上酸奶，或者沙拉醬。

薑汁可樂：這個也小白。薑切片，放到可樂里煮，可加少量水。把薑煮熟，沒熟的巨辣。

薑棗茶：姜切片，棗去核切片，加水加紅糖熬煮一會就好了。

山藥薏仁：山藥去皮，切成片，和薏米一起加水煮，水可以多放點，後來就慢慢熬乾了。小火慢燉，等到山藥都綿軟無比的時候就好了，對了要放冰糖。吃的時候可以用料理機打碎，更有助於消化，還能加牛奶。這個非常滋補，而且很好喝，推薦！

銀耳雪梨湯：雪梨去皮切塊，加銀耳適量，枸杞適量，文火慢煮20分鐘。

哪些飲料不要再喝了

我朋友曾在果汁店兼職，讓他知道了一些飲品究竟是什麼做出來的。在食品安全方面果然果汁真的還是不錯的，有些地方真的更恐怖的。

【奶茶，椰果】奶茶裡面都是植脂末，香精，椰果我也不覺得是真的椰果。果然果汁非常不錯了，奶茶都用純牛奶加立頓茶包煮，當然也加奶茶粉，其他地方麼。。。。你就別指望了。

【雙皮奶】就是那種一杯一杯像布丁一樣的。那個不能叫做雙皮奶，雙皮奶就是我上面說的用蛋清做的。現在店裡的雙皮奶都是用一種雙皮奶粉和水做出來的。我看過配料表，雙皮奶粉=奶粉+植脂末+增稠劑+膠類物質。大家明白了吧，不要再吃雙皮奶了，這相當於吃植脂末+各種明膠

【反季節的果汁】沒有應季的新鮮，而且不好吃，無良商家甚至可能會給你賣略微變質的水果。

【蜂蜜柚子茶】這個沒啥不健康，只是沒必要到店裡去買，大點超市或者老蜂農專賣店都有這種罐裝的，加點水沖調一下就行，果汁店裡用的也是這種的。

【玫瑰釀】理由同上，而且自己買的玫瑰醬更好。

什麼病可吃的水果

消化系統．腸胃．肝臟疾病
◎胃炎：蘋果．葡萄
◎腸炎：鳳梨．香蕉．蘋果．葡萄．蕃茄．石榴
◎腹瀉：蘋果.楊梅
◎胃痛：木瓜
◎消化不良：梨子．草莓．
◎肝病：草莓．李子．蘋果．葡萄．香蕉

泌尿系統疾病
◎膀胱炎：西瓜．桃子
◎尿道結石：西瓜．獼猴桃
◎尿失禁：桃子．李子
◎痔瘡：蘋果．柿子．桃子．香蕉．無花果
◎尿道炎：桃子．葡萄
◎內分泌失調：鱷犁．蘋果．奇異果．葡萄．桃子．香瓜．木瓜

◎眼耳喉疾病：木瓜
◎聲音嘶啞：葡萄．枇杷
◎夜盲症：木瓜
◎骨骼．關節，皮膚疾病：葡萄．枇杷
◎手術快癒合：草莓

◎背痛：獼猴桃．西瓜．梨子．柑橘
◎腰痛：桃子
◎痛風：奇異果．鳳梨
◎關節炎：葡萄．枇杷
◎跌打傷：木瓜

◎皮膚病：木瓜．草莓．蘋果．核桃
◎口腔發炎：梨子．橘子．石榴
◎感冒：草莓．芒果．鳳梨．枇杷．擰檬

◎孕婦止吐：梨子．蘋果．柿子
◎孕婦產後恢復：蘋果．核桃
◎增加體力．防老化：蘋果．香蕉．胡桃
◎胃口不佳：葡萄
◎促進成長：蘋果．梨子．香蕉．草莓．香瓜．西瓜。
◎牙齒疾病：草莓．橘子．李子

呼吸系統．氣管．肺部疾病
◎支氣管炎：葡萄．蘋果．櫻桃．梨子．．柿子
◎哮喘：葡萄．桃子
◎肺結核：梨子．桃子．枇杷．木瓜

血液疾病
◎貧血：葡萄．桔子．蕃茄．蘋果．草莓．櫻桃
◎膽固醇過高：山竹．核桃
◎高血壓：香蕉．西瓜．葡萄．蕃茄．核桃．柿子．桃子
◎動脈硬化：蘋果．鱷梨．核桃．蕃茄．香蕉
◎中風：蘋果．柿子．鳳梨．奇異果　　
◎心臟病：蘋果．奇異果．梨子．西瓜．鳳梨．核桃．香蕉

挑好吃水果的秘笈

1草莓：別太紅，紅裡帶白點最甜。
2木瓜：挑鼓肚子，斑點多，微黃偏硬為佳。

3瓜類：與瓜秧不連在一起的那頭凹進去的熟，好、甜。
4橙類：要撿沉重的，表皮潤滑，底部有“圈”的。
5芒果：挑飽滿、圓潤，不軟不硬。
6蘋果：挑黃裡透紅，有紅絲,“肚臍”深陷的。
7葡萄：飽滿,梗硬挺。
8香蕉：不要挑兩頭綠色，要圓潤無棱。

涼拌西瓜皮

最近西瓜便宜又好吃，除了吃紅紅的肉來解渴，西瓜皮上那層厚厚的果肉可是營養的ㄋㄟ，來個涼拌消暑。

【做法1】

1、西瓜皮切小塊，去掉內瓤，綠色外衣不要去掉。
2、把西瓜皮切成細條。
3、將西瓜皮盛入盤中，放入調料。先放鹽、糖、香油調味，最后再放醋，避免出湯，接下來便可以食用了。

【做法2】

主料：西瓜皮400克

調味料：醬油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少許

製作方法：

1.把瓜皮的紅肉除淨，瓜皮外的硬皮削去（或用菜刨刨除），切成片，放入容器內加鹽醃片刻。

2.瓜皮倒去鹽水，加入少量醬油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。

特點：清香爽口。

【做法3】

[預備食材]

西瓜皮(白色部分)
蒜末
辣椒末

[調味料] 鹽醋糖香油

[做法4]素食食譜：夏季美味素食香辣涼拌西瓜皮

西瓜是我們三天兩頭能吃得到的。吃完西瓜可不要馬上扔掉哦，削掉翠綠色的外皮和帶紅肉的瓤，中間那層白色的西瓜皮可以用來做涼拌菜，一樣很美味。

原料：西瓜皮去翠綠色的外皮和帶紅肉的瓤，中間那層白色的西瓜皮即可。

調料：芥花油、幹紅椒、姜末、芝麻油、醋、鹽、天然味素適量。

做法：

1、香辣涼拌專用油的制法：將芥花油和一些芝麻油倒入鍋中，加熱後，加入切碎的幹紅辣椒和姜末，用中火炸香即可。油裏面有芝麻、生薑和辣椒的香味，用它來當涼拌菜的調味油是最合適不過的了。

2、取西瓜皮切成細條，加鹽腌幾分鐘，去水。

3、加一些制好的香辣油和醋，味素、拌好即可食用。

小貼示：西瓜皮中含有多種酶成分，可促進脂肪和黑色素的分解，因此既美容又減肥。西瓜皮有消炎鎮靜的作用，可清暑解熱、治咽喉腫痛

引用 http://big5.ifeng.com/gate/big5/fo.ifeng.com/sushi/sushishipu/detail_2011_07/26/7944450_0.shtml?_from_ralated

【做法5】涼拌西瓜皮

夏天到囉～分享省錢撇步，把西瓜皮來入菜吧～這道涼拌就再合適不過了。酸酸甜甜好滋味～據說西瓜有潤膚美容的效果，不但可以減肥，還可以消除色斑和粉刺，使皮膚靚亮雪白。因為西瓜皮中含有多種酶成分，呵呵～可以促進脂肪和黑色素的分解。也不知道真的假的，大家一起試試看囉～

[預備食材]
西瓜皮適量
香菜或薄荷葉適量

[調味料]
醋 1匙
白糖 1匙
蒜泥少許
香油適量

步驟說明

[作法]

1.削去西瓜綠色的硬皮後，切成1cm的小丁狀，西瓜皮上留少許紅瓤，吃起來才會有甜甜的口感。香菜或薄荷葉，洗淨切成末，備用。
2.將西瓜皮丁倒入碗中，放入調味料攪拌均勻後，加一點香菜或薄荷葉裝飾，就能馬上享用。放入冰箱冷藏後口感更好！

[食後感想]酸酸甜甜好滋味～西瓜有潤膚美容的效果，不但可以減肥，還可以消除色斑和粉刺，使皮膚靚亮雪白。

引用 http://dodocook.com/recipe/39484

【蘋果的7大神奇功效】

1.為何吃蘋果會止瀉
蘋果中含有大量有機酸如鞣酸、凝酸等成分，具有很好的收斂作用，果膠、纖維素有吸收細菌和毒素的作用，具有抑制和消除細菌毒素的作用，所以能止瀉;而纖維、有機酸又可刺激腸道使大便鬆軟而通暢，所以蘋果既可止瀉又能通便。

2.熟蘋果止瀉，生蘋果通便
酸甜可口的蘋果具有收斂的作用，能夠止瀉，但腹瀉的時候可別“吃反了”，因為，吃新鮮蘋果有通便的作用，而有良好止瀉作用的應是煮熟的蘋果。腹瀉時，可每隔幾小時吃個蘋果。最好將蘋果煮熟，以軟化纖維素，緩解腸道蠕動。

3. 穩定血糖
一隻蘋果含5克膳食纖維，可滿足一天膳食纖維需求的20%。
吃蘋果時要細嚼慢咽，可讓身體產生“飽腹感”，防止過量飲食。蘋果中的自然甜味劑也會慢慢進入血液，保持穩定的血糖和胰島素水準。

4. 使呼吸更順暢
英國近期研究發現，懷孕時多吃蘋果，生下的孩子更健康，罹患百日咳或哮喘的危險更小。蘋果還可以減少患上肺病、哮喘、肺癌等疾病的危險。

5. 增強記憶
美國的一項新研究發現，吃蘋果可以促進乙酰膽鹼的產生，該物質有助於神經細胞相互傳遞資訊。因此，吃蘋果能幫老年人增強思維、促進記憶、降低老年癡呆症的發病率。

6. 可以減肥
吃蘋果減肥的人，同時也能改善皮膚乾燥，過敏性皮膚炎、便秘等症狀。你可以從一個星期實行一天開始,等習慣以後，再增加到兩天、三天。不習慣的人，最好不要超過三天，以免中樞神經功能失調，反而會在減肥後暴飲暴食，變得比減肥前還胖。

7. 具有抗氧化作用
美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果裏含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對於老年癡呆症和帕金森綜合徵患者來說，蘋果是最好的食品。

西瓜是夏天盛產的水果，但是西瓜也能做成好吃的料理，你一定很想嚐看看

西瓜皮健康吃

吃完西瓜，會剩下一大堆西瓜皮，別急著扔掉！西瓜皮有很多好處：可以清熱解暑、具備利尿的功效，還有消炎降壓、減少膽固醇沉積、軟化及擴張血管、促進新陳代謝的作用。

爆炒西瓜皮
西瓜皮350克，甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。

取較厚的西瓜皮洗凈，去掉綠皮；將西瓜皮切成薄片，撒入適量鹽腌制15分鐘，然後衝水濾去鹽分，擠幹水分；甜紅椒切絲，大蒜拍扁，香蔥洗凈切蔥花；鍋裏加入適量油燒熱，倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘；倒入瀝幹水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可食用。

初夏養生！吃什麼水果最健康！

梨：

(宜)：梨有生津止渴、化痰清火、潤肺去燥的功能，適宜肺熱咳嗽、咽乾喉痛、大便燥結、高血壓以及肝炎、肝硬化患者；

(忌)：梨性寒冷，脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人不宜食用。

香蕉：

(宜)：性甘寒，味微澀，具有清熱止渴、清胃涼血、潤腸通便、降壓利尿的功效。對於口渴、便秘等陰虛腸燥、血熱氣滯者是十分健康的食物。

(忌)：香蕉不適宜脾胃虛寒、陽氣不足的人食用，否則會引發虛火更旺。

蘋果：

(宜)：性平，味甘酸，具有補心養氣、生津止渴、健脾胃的作用。蘋果營養十分豐富，含有的鞣酸、有機酸有收斂作用，果膠、纖維有吸收細菌、毒素作用，因此能止瀉；含有的纖維能使排泄便利，有機酸有刺激腸道的作用，可以通大便。含有的鉀元素能與體內過剩的鈉元素結合，對防治高血壓有益。

(忌)：脾胃虛寒者不宜多吃蘋果。

奇異果：

(宜)：具有解熱、止渴等功效。含豐富的糖分、維生素C等營養素，尤其維生素C的含量遠遠高於梨和蘋果。

(忌)：脾胃虛寒者不宜多吃。

西瓜：

(宜)：夏季消暑珍品，涼甜可口。西瓜具有清熱消煩、止渴解暑、寬中下氣、療喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。

(忌)：吃西瓜不能一次攝入過多，否則會引起消化不良或腹瀉。

選水果，看體質

水果的特殊功效：消化不良、高血壓患者，應多吃山楂、桃、柳丁等水果；腹瀉者可多吃石榴、柿子等；失眠多夢者，可多吃龍眼、荔枝、胡桃、大棗等；易上火的人，不妨多吃些蘋果……

總而言之，體質虛寒者宜食用溫熱類水果，慎用寒涼類水果；體質燥熱者則相反；甘平類水果則適宜各種體質的人。

水果的食用禁忌：腹瀉者忌食香蕉；糖尿病患者忌食葡萄；脾胃陽虛、大便稀薄者忌食荸薺；肺寒者、大便稀薄者忌食雪梨；消化不良、胃病者忌食紅棗；胃病反酸者忌食橄欖；陰虛火旺者忌食荔枝；體弱多病、產後、外感風寒及血虛者忌食柿子；脾胃虛寒引起的胃腸功能不佳者，忌食西瓜等。

【吃水果的最佳時間】

你今天~吃水果了嗎?你水果真的有吃對嗎?就算出門在外做逍遙的日子，但是也是需要補充維他命的喔!!

①早上最宜，蘋果、梨、葡萄。

②餐前別吃，小番茄、橘子、山楂、香蕉、柿子。
→香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃會使血中鎂量升高對心血管產生抑制作用。

③飯後應選，鳳梨、木瓜、奇異果、橘子、山楂。
→ 富含大量有機酸，能增加消化酶活性，幫助消化。

④夜宵安神，吃桂圓。

今天阿基師就要用西瓜來入菜唷！

燻鮭西瓜捲

【材料】
燻鮭魚10片
酸豆3大匙
洋蔥1/4塊
鮭魚卵2大匙
九層塔末1匙
蒜末1匙
紅肉西瓜1/8份量(西瓜皮保留)
苦茶花油1匙

作法
1. 取一水晶碗+水+冰塊，將洋蔥切細末後，放入冰水中冰鎮去嗆味，備用。
2.醬汁：取一水晶碗，酸豆剁碎末，加入九層塔末、蒜末、苦茶籽油、鮭魚卵汁(用塑膠袋將鮭魚卵壓扁)，再放入冰鎮過洋蔥末拌勻備用。
3. 燻鮭魚肉片比照瓜肉切4公分寬度，取燻鮭魚肉片攤平，再放上西瓜肉並卷成筒狀。
4. 鮭魚西瓜卷排列整齊後，放入西瓜皮盤飾中，用噴槍烙香表皮。
5. 表層淋上醬汁，再放鮭魚卵提味，擺上西瓜皮裝飾擺盤即可。

有關這道菜
這道菜是在2009年6月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範。夏天是西瓜盛產的季節，除了冰鎮西瓜，或是西瓜汁之外，阿基師教大家用西瓜來做料理，運用了好吃的煙燻鮭魚片，捲裹住西瓜，再夏天裡成為一道清爽的料哩，再加上鮭魚卵做成的醬汁，更是鮮味十足唷！

梅子拌番茄

可以讓你隨時充滿活力的精神補給品！

夏天的午后，是打哈欠最頻繁的時候。想知道吃什麼才可以打敗昏沉的午后嗎？
一道光聞香氣就活力百倍的梅子拌番茄，你怎能錯過？

【材料】
梅子20粒
紅蕃茄2粒
九層塔3株
蝦仁80g
洋蔥丁50g
橄欖油30g

作法
1.牛蕃茄去蒂頭切滾刀塊備用；梅子去籽、用剪刀剪碎備用；九層塔去粗梗、老葉洗淨切小段備用。蝦仁燙熟備用；洋蔥切小丁備用。
2.取一水晶碗加入蕃茄、梅子肉、蝦仁、洋蔥丁及白醋2大匙、細砂糖1大匙、鹽1/3大匙和勻略醃，最後再加入九層塔碎、淋上橄欖油拌勻即可盛盤。

有關這道菜

這道菜是08年三立電視台「美食鳳味」節目中，由郭月英老師介紹的。擅長養身料理的郭老師真的很用心，簡單的用料和調味，就滿足了所有人的胃。梅子和番茄的酸香，加上九層塔清新強烈的風味，組合出讓人意想不到的美味。酸味生津止渴，提振精神，加上清甜蝦仁，營養有了、活力回來了、精神也起來了！

一般涼拌番茄會去皮，讓果肉更能吸附醬汁，但這邊並沒有去皮。其實蔬果的皮一般來說，營養成份都滿高的，只是因為纖維較粗不易入口，是以都會去掉，但若不介意的話。其實果皮有時還比果肉營養哩。

例如像葡萄皮、番茄皮、香蕉皮、奇異果皮…等，都可以吃哩。不過也要確定都洗乾淨了再吃啊。其中的香蕉皮大家一定覺得很怪，但其實之前，在南部夜市還曾經流行炸香蕉皮哩，反應還不錯呢。

西瓜能排毒減肥嗎？

西瓜能夠利尿、幫助消化、消水腫。西瓜的水分含量，真不是普通水果所能比得上的，它94%以上都是水分，可以幫助排除體內多餘的水分，使腎臟功能維持正常的運作，消除浮腫的現象。西瓜中的胺機酸，有利尿的功能，但並不是頻尿，反而是幫助你噓噓的次數減水，而尿量增多，身體的毒素能夠順利被排出，新陳代謝自然就會好，對於喝酒所引起的暈眩疲勞感，它解醉的效果也很好。一個月可以瘦十幾斤！

食用西瓜要注意什麼？

1、雖然西瓜排毒美容有奇效，但是它畢竟是含糖量很高的水果，容易轉化為脂肪。

支招：可以少吃西瓜中間含糖多的部分，而選擇紅白相間的西瓜皮來吃，在夏天，甚至可以用西瓜皮做菜，比如我們可以做個涼拌西瓜皮：取稍帶紅色瓜瓤的西瓜皮，去除最外面的硬皮，切成小塊，然後根據自己的口味，加糖、鹽、各種調味品即可，不但爽口，而且又美容又減肥。

2、西瓜是生冷之物，一次吃多了易傷脾胃。脾胃虛寒、消化不良、大便溏泄者尤應少吃，否則會導致腹脹腹瀉、食欲下降、積寒助濕。西瓜所含的大量水分還會沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。

3、感冒初期不能吃西瓜中醫認為，無論是風寒感冒還是風熱感冒，在感冒初期吃西瓜，相當於服用清內熱的藥物。這樣會引邪入內，使感冒加重或延長病程。但是當感冒加重，出現高熱、口渴、咽痛、尿黃赤等內熱症，在正常用藥的同時，適當吃些西瓜有助於病人痊癒。

4、不能吃打開時間過久的西瓜，夏季氣溫高，適宜細菌繁殖，如果吃打開時間過久、已被病菌污染的西瓜，就會導致胃腸道傳染病。而且晚上九點以後也不宜吃西瓜,容易長小腹和小肚子。

每天吃多少最有利於排毒而又不發胖？

一般來說，每天吃西瓜不應超過兩斤。

五款減肥西瓜果汁推薦：

減重西瓜果汁

材料：西瓜2片、鳳梨1／8顆

做法：

1.西瓜去皮切片榨純汁。

2.鳳梨去皮，縱切長條榨純汁。

3.所有純汁混合攪拌均勻，立即飲用。

減肥鮮果汁

1、山楂去核、洗凈，放入碗中待用。

2、鮮藕、西瓜皮分別去外皮，切成小塊，入沸水中焯一下。

3、將山楂、鮮藕、西瓜皮塊榨成汁，倒入杯中，加入蜂蜜調勻飲用。

怡情西瓜茶

材料：紅茶包1包，西瓜適量

做法：

1. 將紅茶包置於茶杯中，以熱水沖泡。

2. 西瓜切丁後放入杯中即可。

西瓜番茄汁

1、將熟西瓜瓤去籽，用乾淨紗布絞擠汁液。

2、把紅熟的番茄剝皮去籽，用紗布絞擠汁液。

3、兩汁混合後飲用，當天製作，當天飲完，每天約100毫升。

瓜皮荷葉茶

用新鮮西瓜皮250克或用幹西瓜皮100克，鮮荷葉30克，煎水代茶飲，當天飲完

男士吃西瓜如同吃偉哥

美國德克薩斯農工大學帕蒂爾博士說：我們對西瓜研究的越深入，它為人體提供天然增強劑的能力就越讓我們感到吃驚。我們一直知道西瓜有利於健康，但是每一項新研究都能發現它有益於健康的新方面。

西瓜的瓜氨酸有益健康的作用又被證明，它能緩和血管壓力，這跟偉哥所起的作用差不多。科學家發現，在吃西瓜的過程中，瓜氨酸通過特定酶轉變成精氨酸。

精氨酸是一種對心臟和循環系統有奇效的氨基酸，它能確保免疫系統運行良好。精氨酸增加了血液中氧化一氮的數量，這種物質能緩解血管壓力(偉哥具有相同效果)，治療勃起功能紊亂，或許還能預防勃起問題。

然有很多心理和生理問題可以引起陽萎，但氧化一氮對那些需要增加血流的人有所幫助，這或許還有助於治療心絞痛、高血壓和其他心血管疾病。

帕蒂爾說：

“西瓜或許沒有偉哥有效，但是它確實可以緩解血管壓力，更重要的是，它沒有任何藥物副作用。

水果輕鬆入菜

★蘋果蛋沙拉★

這是很好的減肥餐分享大家喔
蘋果蛋沙拉★~可以作為早餐食用喔~
充滿飽足感而且營養豐富,也可以作為減重者的代餐呦~
另外也可以加入苜蓿芽,用海苔(or春捲皮or吐司)捲起來
也別有一番風味呢^^

材料:
1.馬鈴薯 2顆
2.蛋 2顆
3.蘋果 1顆
調味料:
1.檸檬汁少許
2.美乃滋隨意

做法 :

1.將馬鈴薯、蛋洗乾淨
2.將馬鈴薯放入電鍋中蒸熟
3.將蛋放入加水的碗，放入電鍋中蒸熟
4.蘋果切丁(用鹽水稍微浸泡)
5.將蒸熟的馬鈴薯與蛋放入碗中混合攪拌
6.放置到冷卻
7.再加入蘋果丁、檸檬汁、美乃滋

高纖低糖比一比　「聖女番茄」最減肥！

(中國時報2010.06.28)愛美女性常吃水果來減肥，但是到底哪種水果最健康、又不容易發胖？答案是聖女番茄！國內就有一份研究，拿台灣最常見的18種水果來調查，聖女番茄高纖維、低糖、而且低GI值，也就是吃完飯後，血糖上升速度比較慢，因此比較不容易發胖，至於葡萄跟龍眼最好淺嚐則止。不過營養師也提醒別過量，相對於煮菜的大番茄，聖女番茄的熱量不低，一份就有60卡，因此一天最好不要超過60顆。