(02100405原建20161029新增)苦瓜，是胃部不健康、肝臟功能不好的人的特效藥,苦瓜是炎夏珍品---例如將苦瓜切成薄片後，放在等冷凍庫冰鎮一小時後，在其上放上甜麵醬或美乃茲或酸甜醬或搭搭醬，絕對好吃不行喔，試試看吧..
苦瓜：含有苦瓜素可抑制人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部腫瘤及小鼠黑色素瘤、大鼠的肝腫瘤細胞；含有胰蛋白酵素抑制劑可抑制腫瘤細胞所分泌的蛋白酵素；含有類奎寧的蛋白質可刺激體內的免疫系統和增強巨噬細胞的吞噬能力
苦瓜怎麼挑？怎麼降低苦味？
農民稱呼苦瓜外表突起的果瘤為「米粒」，「米粒」愈大愈好吃。還有還有，苦瓜的苦味還是少一點好，該怎麼降低呢？冬天煲湯，苦瓜常是媽媽們喜愛配角，但如何吃得營養，吃
1. 注意表面光滑、沒有損傷，帶有翠綠果梗的苦瓜代表採摘不
2. 料理前，將苦瓜去籽、切片放入滾水汆燙，可去除苦味
3. 去籽、刮除內膜，亦可減少苦味
4. 以水及鹽或白醋以1公升搭配1大匙的比例泡30分鐘也能
果梗翠綠更新鮮
喜歡水分多一點的，可選果形較長的苦瓜，蘋果苦瓜則脆度較佳，不論料理蜜汁苦瓜、涼拌沙拉、苦瓜炒小魚乾、苦瓜鱸魚湯，風味均佳；鹹蛋苦瓜也是近年餐廳流行的佳餚，選擇較熟的苦瓜、滋味最佳。
選購時，除了注意表面光滑、沒有損傷，帶有翠綠果梗的苦瓜代表採摘不久，比較新鮮；果瘤飽滿厚實、不鬆軟，品質較佳，一旦外皮損傷、瓜肉容易腐爛， 應避免購買。
先汆燙減低苦味
有些人不喜歡苦瓜的苦味，料理前，將苦瓜去籽、切片放入滾水汆燙，或去籽、刮除內膜，均可減少苦味；以水及鹽或白醋以1公升搭配1大匙的比例泡30分鐘也能減少苦味。
苦瓜存放時會持續熟化，因此買回家後最好盡快料理，即使包牛皮紙放入冰箱也避免超過3天，也可去籽、切塊汆燙後再放入保鮮盒冷藏。
引用 http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=100776
吃苦瓜有什麼好處
苦瓜在我們的餐桌上比較常見，苦瓜的味道很苦，為什麼還有很多人喜歡它呢?
因為苦瓜是一種很養生很有益身體健康的蔬菜哦，那麼苦瓜的作用有哪些呢?苦瓜的作用如下：
小便短赤澀痛：
苦瓜一條搗爛如泥，加入白糖拌勻，一小時後汁擠出，一次
痢疾：
苦瓜200克，搗爛絞汁一杯，加入白糖40克，開水沖服
慢性支氣管炎：
苦瓜500克切碎，水煎取汁，煮20個大棗，待棗皮展開
痱子：嫩苦瓜切碎，揉搓患處，每日3次。
暑天癤腫疼痛：苦瓜或苦瓜葉適量，搗爛敷患處，每日換藥3次。
夏季苦瓜有清熱解暑的作用哦，所以苦瓜雖苦但是對身體健康的作用還是很大的。記得吃早點哦！又是新的一天要充滿活力哦
苦瓜封吃苦瓜 抑制癌細胞轉移
苦瓜！明代大醫學家李時珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。
苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑製劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
苦瓜封
(感謝好友索隆提供分享)
作法:
洋蔥.紅蘿蔔.蔥.切小丁加絞肉.魚漿攪拌..
再放蒜末.香油.胡椒.鹽調味...
苦瓜切段去囊子拭乾..將肉餡鑲入其中...
放置電鍋蒸熟即可..
素的可用板豆腐代替肉漿
(感謝秘密好友分享)
材料
香菇、馬薺、皮絲、麵腸……等爱吃的素料
切丁炒香，拌入喜歡吃的蔬菜丁及豆腐泥和適量的地瓜粉（地瓜粉定型用），適量的調料胡椒粉、五香料、味精……等自己喜歡調味。
苦瓜先切段去籽洗淨，燙過水（去苦味、加這步驟苦瓜熟度比較剛好）
將料填入苦瓜內蒸熟即可。
1.豆腐泥可用素調理漿代替。
2.調味料避開液體狀，如要加則在炒香時加入。
3.可用炒鍋隔水蒸，筷子插入不沾筷，或水滾後20分鐘（看一下顏色）就是熟了！
作法和葷食一樣
苦瓜 是餐桌上天然的胰島素！
俗話說：“良藥苦口。”在我們日常的飲食中其實有一種食物還真是名副其實，那就是苦瓜。中醫介紹說，苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。然而苦瓜的功能不僅僅是這些，苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，苦瓜中含谷氨酸、丙氨酸、苦瓜甙、5-羥色胺及維生素B1等成分。這能在一定程度上降低血糖，對糖尿病的防治有著良好的作用。
那麼，我們說苦瓜是“餐桌上的胰島素”有依據嗎？
1、苦瓜的新鮮汁液含有類似胰島素的多肽類物質，對於Ⅱ型糖尿病具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想餐桌食品。
2、苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖血脂、抗腫瘤、預防老年人骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等保健功能。
3、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪的殺手”，它不但能從細胞裡攝取多餘脂肪，還能使多醣減少40%-60%，起到高效減肥的效果。
4、苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜，能抑製過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。
苦瓜的吃法就是要減少苦味嗎？
現在很多人用盡各種方法讓它減少苦味，例如在烹製苦瓜前用開水焯、清水泡等，其實這樣做的後果就是會使苦瓜的營養素大量的丟失，營養價值就失去了，這就和吃苦瓜本身的作用就相背離。在吃苦瓜時我們都知道其吃法多種多樣，葷素搭配都很有營養價值，但是想要讓其營養丟失不要太厲害則要注意不要單純為了減少苦味用盡措施。
✦一切有益身心的食物也好，均不宜過量，否則物極必反，均衡飲食最為重要。
營養價值，苦瓜是好食物
就蔬菜而言，苦瓜是一等一的好食物，它的熱量低，富含維生素C、B1、B2、葉酸及鈣、鎂、鉀等礦物質。
近來年，研究還發現，苦瓜中含有可以控制血糖、血脂的物質，除預防心血管疾病外，還能減少脂肪堆積、促使脂肪細胞的凋亡。
台灣營養基金會董事長黃青真多年前就發現苦瓜含有可活化轉錄因子PPAR的成分，這是某些降血脂、血糖藥物的藥理機轉，山苦瓜可能因而具有控制血糖、血脂及抗發炎的作用。同時，山苦瓜還可促進胰島素分泌及新陳代謝，但降血糖活性會被加熱破壞，因此，整顆山苦瓜連膜帶籽一起打成蔬果汁最有助於降血糖。
師範大學及慈濟大學也分別在苦瓜抗動脈粥狀硬化功能及抑制癌細胞生長的研究上有具體結論，目前已知對肺癌、肝癌細胞有抗腫瘤、抗病毒作用，還發現可降低結腸癌病變。
看上苦瓜的高營養價值，廠商推出林林總總的苦瓜萃取物保健食品，但輔仁大學營養系助理教授劉沁瑜建議，食物還是吃新鮮的最好，且應中庸適量。
儘管前幾年吹起一陣苦瓜減肥風，每天要吃2～3條苦瓜且連續20天，苦瓜降血糖、血脂的研究也證實每天攝取250克以上才有效，但劉沁瑜仍建議，一天攝取一份（約100克）苦瓜即可。
★苦瓜入菜，清熱退火良藥
從中醫角度看，苦瓜可清熱、退火、解毒，台北市立聯合醫院中醫院區中醫師陳建宏說，苦瓜對於夏季天熱長痱子，或火氣大導致口角炎、結膜炎等發炎性疾病都有幫助；研究發現苦瓜有降血糖功效，中醫也用於糖尿病的輔助性食療。
但苦瓜性寒味苦，若以涼拌料理則是涼上加涼，體質較寒的人吃多容易腹瀉，最好搭配性溫或熱的食材，如排骨、雞蛋、紅蘿蔔、香菇或蔥、薑、蒜、香菜等食材，陳建宏建議。
★配上對的食材， 苦瓜可以不苦
除了鹹蛋和苦瓜是絕配之外，還有哪些食物能與苦瓜迸出火花？黃青真建議用風味鮮明的水果，如鳳梨、葡萄、香蕉、芒果、百香果打山苦瓜汁，連糖都不用加；她有位博士生論文口試時，打了蘋果苦瓜汁給口試委員品嚐，口味頗受好評。
若以涼拌料理苦瓜，百香果醬、和風醬、蜂蜜或芝麻醬都是對味的醬料。
《排毒舒食盛宴》作者韓柏檉與張幼香還用巧克力醬配苦瓜，吃過的人都讚不絕口。
若用了以上方法還怕苦怎麼辦？聯安預防醫學機構營養師蕭汎津建議，先以鹽醃20～30分鐘，或是切片後先汆燙再冰鎮、涼拌，都能降低苦味；非不得已才將苦味主要來源的白膜刮除，因為那是營養價值所在。
怕吃苦的人也可先嚐試比較不苦的白玉苦瓜，並以熱炒方式料理，再朝涼拌山苦瓜、蔬果汁循序漸進。
大廚邱寶郎從小愛吃苦瓜，每當遇到怕吃苦瓜的食客，他就做「看不到苦瓜的苦瓜料理」，比如將苦瓜切碎拌入絞肉做苦瓜丸子，或用一道甜的苦瓜料理使味蕾驚豔，不再讓人看到苦瓜就皺眉頭了。
阿基師偷呷步_快速切出苦瓜薄片_絲絲入扣
https://www.youtube.com/watch?v=0BdJG1Z8gFw
苦瓜怎麼選、怎麼吃？
挑選苦瓜，表面鱗目要大而圓，白苦瓜果色淡偏白為佳，偏黃紅色則為過熟，綠苦瓜的顏色以翠綠為宜，不宜偏黃；果形上，果尖要寬，果溝不能太深，果肉質地才會鬆軟好吃。苦瓜在清洗時，建議以軟毛刷刷洗，於果蒂凹陷處，建議先切除再沖洗。
苦瓜 吃苦吃補 調血脂血糖
(102.1.10新生報記者鍾珮芳)味苦的苦瓜是許多人拒絕嘗試的食物。不過您知道嗎？人說「吃苦如吃補」，這句話套用在苦瓜上可是十分貼切呢。在苦味之下，苦瓜因為豐富營養素以及對身體健康的助益也是「超級食物」之一。下次拒絕苦瓜之前，還是再想想吧！
傳統民間療法認為苦瓜可改善糖尿病與高血壓，近 10 年來科學研究也發現苦瓜擁有良好活性，可活化人體內的 PPAR 因子。PPAR 因子 (Peroxisome Proliferator Activated Receptors) 簡單來說就是人體中重要的基因調控系統，掌管許多重要的生理功能。身體衰老，營養失衡，環境污染等種種原因都會讓這樣的調控系統逐漸衰退，而身體健康也跟著走向下坡，進而更容易出現代謝方面的問題。
藉由活化 PPAR 因子，便能進而影響相關基因，改善胰島素阻抗、高血糖與高血脂的異常現象，甚至有研究指出這與改善高血壓、心臟病、癌症、免疫發炎疾病及降低體脂肪與肝臟脂肪的堆積等都密切相關。
成分與功效
苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命 C 的含量居瓜類之冠，有「瓜中 C 王」之稱。
根據行政院農委會資料，苦瓜的維生素 C ，每 100 克高達 84 毫克，約為冬瓜的 5 倍，黃瓜的 14 倍，南瓜的 21 倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等。苦瓜的營養特色是熱量低，含有豐富的鉀、維生素 C 與葉酸，幾乎不含脂肪或蛋白質。
植物性化合物則有苦瓜素、類黃酮素、奎寧、苦瓜鹼、胡蘿蔔素、植物性胰島素、果膠、纖維素，蛋白中含有多種胺基酸、脂蛋白和苦瓜酸。一般苦瓜 (白色) 其成分近高麗菜、白花菜、白菜。青色 (含野苦瓜/山苦瓜) 苦瓜與空心菜，綠花椰菜相似，其養份比較高。含有胰化酶，能把不溶性蛋白轉換成可溶性蛋白而被人體吸收。苦瓜也能消炎退火，對於常因火氣大口乾舌燥，多吃有改善症狀的效果。
專家意見
國衛院蘇益仁所長表示，「PPAR 因子」為細胞中脂質與糖類代謝、發炎、癌症之主要調控分子，故活化 PPAR 因子在平衡血脂、血糖及調控發炎、癌症扮演舉足輕重的角色。
中原大學生物科技系教授蔡敬民表示，品種則以山苦瓜與綠苦瓜為佳。
中醫觀點
根據《本草綱目》記載，苦瓜有苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。因為苦瓜富含苦瓜素 (Momordicine) 是苦味的來源，加熱煮過後變為苦甘味，有促進食慾又解渴的功效。
天然的胰島素—苦瓜
現代醫學研究發現，苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪的殺手”，它不但能從細胞裡攝取多餘脂肪，還能使多醣減少40%-60%，起到高效減肥的效果。苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖血脂、抗腫瘤、預防老年人骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等保健功能。
苦瓜的新鮮汁液含有類似胰島素的多肽類物質，對於2型糖尿病具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想餐桌食品。現代很多人吃苦瓜都要用盡各種方法來去除苦味，但是在去除苦味的同時也會損失掉重要的營養素，所以糖尿病患者在吃苦瓜時，盡量要保持原生態喲。
苦瓜的降血糖功能
苦瓜普遍生長在熱帶及亞熱帶地區，屬於葫蘆科植物，因自然演化或人為雜交的緣故，在各地有許多不同的品種或品系。近年來科學家以現代的科學方法檢驗，證實苦瓜確有降血糖的功能。進一步的研究更發現苦瓜中降血糖功能的成分，以及其降血糖的原理。
苦瓜普遍生長在熱帶及亞熱帶地區，屬於葫蘆科植物，學名是 Momordica charantia L.，因自然演化或人為雜交的緣故，在各地有許多不同的品種或品系。在臺灣，一般所稱的「苦瓜」，通常是指市面上販售做為家庭食用的白蓮苦瓜，或稱為大白苦瓜。至於近年流行的山苦瓜，也是一種苦瓜，學名與白蓮苦瓜相同但品系不同。
苦瓜最為大眾熟知的功能是降火氣。傳統中草藥醫學認為苦瓜全株都可入藥，性寒味苦，入心脾胃，清暑解熱，明目解毒。但在中國、日本、東南亞、印度、非洲、拉丁美洲等地的傳統醫學，也以苦瓜來治療糖尿病，所使用的品種通常是當地自產，有些地方甚至稱苦瓜為植物胰島素。
近年來科學家以現代的科學方法檢驗，證實苦瓜確有降血糖的功能。進一步的研究更發現苦瓜中有降血糖功能的成分，以及其降血糖的原理。要說明這些，須先了解人體控制血糖濃度的機制及糖尿病發生的原因。
血糖的控制
血糖是指循環於血液中的葡萄糖，其在血液中的濃度是經過嚴格控制的，在一定的範圍之內。人體控管血糖濃度的荷爾蒙主要是胰島素與昇糖激素，其中胰島素與糖尿病的發生最為密切。
在兩餐之間血糖濃度較低時，肝臟細胞會製造葡萄糖並輸出到血液中，以維持正常的血糖濃度。進食後，食物中的碳水化合物經過消化變成葡萄糖，被小腸吸收進入血液，使得血糖濃度升高。這變化刺激了胰臟的貝他細胞分泌胰島素，胰島素經過血液循環，會被包括肌肉、脂肪、肝臟等組織及器官的細胞接收。
胰島素刺激肌肉及脂肪組織後，會促進細胞對血糖的吸收。至於對肝臟的刺激，則會抑制肝臟細胞製造葡萄糖，減少葡萄糖輸出至血液中。這些活動總合起來，可使血糖逐漸下降至正常的濃度。而糖尿病的發生，主要與胰島素所控制的降血糖機轉失靈有關。
糖尿病發生的原因
所謂糖尿病，是指身體無法使血糖的濃度下降至正常範圍，尤其是進食之後，多餘的葡萄糖由尿液中排出的情形。糖尿病依發生的原因及情形分成好幾型，但以第一型及第二型最為常見。
第一型糖尿病起因於胰島素分泌不足，導致身體無法降低血糖。這類型的糖尿病往往是先天性遺傳缺陷所造成的，通常在青少年時期或更早期發病，治療的方法是適當地補充胰島素。
第二型糖尿病則肇因於肌肉組織、脂肪組織、肝臟等對胰島素失去正常的敏感性，也就是對正常濃度的胰島素的反應降低，導致這些組織該進行的降血糖活動效率不彰，血糖濃度因此偏高。這個對胰島素失去敏感性的現象，稱為胰島素抗性。
胰島素抗性的出現是第二型糖尿病發生的前兆，在胰島素抗性發展的初期，若能及早發現並積極治療，應該有助於避免第二型糖尿病的形成。但若不改善，細胞的胰島素抗性會更嚴重，對胰島素的敏感性更差，甚至完全沒反應，因而促使胰臟分泌更多的胰島素，這時患者就出現所謂的「高胰島素血症」。
因細胞的胰島素抗性越來越嚴重，胰臟的貝他細胞只能徒然地努力製造胰島素。這時就是第二型糖尿病的初期，或稱為較輕度的糖尿病，治療之道除了積極改善胰島素抗性外，還需要吃降血糖的藥。
情況若持續惡化，貝他細胞會因工作過量而損傷，反使胰島素的分泌量下降。這時就是較重度的第二型糖尿病了，處方箋上除了降血糖的藥之外，也包含胰島素補充劑。
其實除了糖尿病，胰島素抗性也會造成許多慢性疾病，包括高血壓、高血脂、心血管疾病、非酒精性肝炎等。由胰島素抗性所衍生的這些疾病，統稱為代謝症候群。
第二型糖尿病較常發生於中、老年人身上，發生的原因到現在仍未完全釐清。不過，統計資料顯示體重過重者的發生機率特別高。個中原由吸引了科學家的興趣並積極研究，最近終於有了突破性的發現。
原來體重過重者因累積了過多的體脂肪，使脂肪細胞變大，數目也變多。而脂肪細胞的增加與肥大會使細胞氧氣供應不足，因此活化了某些生化機制，脂肪細胞就分泌一些發炎性的細胞激素。這些細胞激素除了刺激脂肪細胞外，也會隨著血液循環刺激其他的組織，其作用之一是誘導細胞產生發炎反應，之二是造成細胞的胰島素抗性。
胰島素是靠著活化細胞中的一系列生化反應來產生降血糖的效果，這一系列的生化反應稱為胰島素訊息傳遞路徑。而發炎性的細胞激素在誘導細胞發炎時，也抑制了胰島素訊息傳遞路徑中的生化反應。因此發炎性細胞激素對肝臟、肌肉及脂肪組織的刺激，阻斷了胰島素活化胰島素訊息傳遞路徑的能力，使細胞失去對胰島素的敏感性，這就是胰島素抗性的禍首。
因此，由於體重過重而導致的第二型糖尿病，病患除了靠藥物控制血糖外，若再配合實施減重，減少體脂肪的堆積，就可以減少脂肪組織分泌發炎性的細胞激素，進而降低胰島素抗性。
苦瓜降血糖的原理
現代人發生第二型糖尿病的比率越來越高，因此科學家積極尋找苦瓜中降血糖功能的成分，並研究其中的原理，以求可以運用在第二型糖尿病的預防與治療中。
前面提到在某些地區，苦瓜有植物胰島素之稱。胰島素是一種小分子量的蛋白質，在很早以前，科學家就曾猜想苦瓜可能含有類似胰島素的蛋白質，但一直沒找到。只好轉而搜尋其他非蛋白質的有機分子，也就是小分子的有機天然物。經過一番努力，有幾個實驗室陸續在苦瓜中發現某些三萜類化合物有降血糖的效果，這也許是使苦瓜有降血糖功能的關鍵成分。
大部分的實驗室都是以苦瓜的果實為材料進行粗萃取，再以粗萃物餵食高血糖動物來證實苦瓜萃取物有降血糖的功能。但筆者的實驗室還發現，白蓮苦瓜不僅果實，甚至莖部與種子也含有降血糖的成分。並進一步由其莖部的粗萃物中分離篩選出幾個降血糖的成分，證實都是三萜類化合物。
此外，也由花蓮２號山苦瓜的果實中分離出幾個具有降血糖效果的三萜類分子，其結構與由白蓮苦瓜分離出的不同。花蓮２號山苦瓜是行政院農業委員會花蓮區農業改良場經人工雜交而得的新品種。
細胞實驗證實，這些由白蓮苦瓜或花蓮２號山苦瓜分離出的三萜類化合物，可解開發炎性細胞激素對細胞所造成的胰島素抗性，使細胞恢復吸收葡萄糖的能力。作用類似臨床上使用的胰島素增敏劑，因此對於改善第二型糖尿病或胰島素抗性有很大的潛力。其中有些三萜類分子還可以取代胰島素，直接活化胰島素訊息傳遞路徑，促進細胞對葡萄糖的吸收。
此外，也發現這些三萜類化合物可以降低發炎性細胞激素所誘發的發炎反應，這與苦瓜「降火氣」的功能或許有關。在西方醫學中並沒有「火氣大」的說法，中醫所謂的「火氣大」，常見的現象有青春痘、毛囊炎、口乾舌燥、口腔潰瘍、急慢性肝炎、結膜炎、腮腺炎、尿道炎等，這些反應其實與「發炎」都有很大的關係。近年來的研究證實一些可「退火」的藥材或方法，也有助於抗發炎。因此，苦瓜所含的天然物有降低發炎反應的作用，或許可以解釋其「降火氣」的效果。
由糖尿病發生的機轉，可以了解若平時能適當控制體重，就可以預防胰島素抗性、第二型糖尿病，以及其他代謝症候群疾病的發生。若不幸出現了胰島素抗性，最好在惡化之前趕快治療。這時須服藥降低血糖，或配合減重降低發炎性細胞激素的分泌，以改善胰島素抗性，治癒的機率應該很高。不過目前降血糖的藥物，部分會有副作用，部分用久了則會失效。
苦瓜長期以來就做為食物，對健康的人並無明顯副作用。其所含成分可以干擾發炎性細胞激素的作用，因此可改善胰島素抗性並降低發炎，前者可協助降血糖，後者可能與其「退火」的功能有關。不過，仍應進一步研究，才能令其發揮功能，做為改善糖尿病的輔助性補充品，或直接做為治療胰島素抗性或糖尿病的藥劑。
此外，各地的苦瓜品種不同，品種之間降血糖的效果是否有差異，以及哪一個品種的效果最顯著等問題，也值得進行分析研究，以求得到最好的效果。
清熱祛火防咽炎 檸檬苦瓜蜂蜜水
要預防和治療咽炎，飲食是一個非常重要的方面。俗話說：“病從口入”。常犯咽炎的朋友一定要均衡飲食，多吃一些富含維生素的食物，如綠色蔬菜、瓜果等，少吃辛辣、刺激的食物，在日常飲食中，恪守清淡的原則。
盛夏時節，要多選擇溫
檸檬苦瓜蜂蜜水：
苦味食物是“火”的天敵。苦味食物中，苦瓜的清
健康吃苦瓜 如何挑選
苦瓜身上的果瘤是判断苦瓜好坏的特征。果瘤颗粒愈大愈饱
新鲜的苦瓜
尿酸小偏方~苦瓜
友人家中有尿酸遺傳病 所以經常飽受尿酸病痛折磨
多年前遇上一位貴人得知她們有此病歷所以告訴她們此一偏方
將新鮮苦瓜洗乾淨<無農藥殘留>連同籽放入鍋中用清水敖煮當成茶飲<可加入酌量枸杞子>
因苦瓜性偏涼不要連續食用 一星期大約4次，即每隔一天一次。
多喝苦瓜汁 可防胰臟癌
苦瓜雖然很營養，但很多人不太敢吃苦瓜。美國科羅拉多大學癌症中心進行動物實驗發現，苦瓜汁或許可以預防胰臟癌，並可殺死胰臟癌細胞。老鼠食用苦瓜之後，罹癌風險減少約六成之多。
動物實驗顯示，苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖，這樣癌細胞就會失去能量來源，最後慘遭殲滅。研究成果本周發表於「癌症形成」醫學期刊。
美國科羅拉多大學癌症中心癌症防治計畫主持人、藥學與製藥科學教授拉傑許‧阿加爾瓦爾表示，三年前進行培養皿實驗時，早發現苦瓜萃取物可以抑制乳癌細胞。這次研究更進一步採用動物實驗，測試苦瓜對不同癌細胞是否也有抑制效果。這次實驗用的是苦瓜汁，許多亞洲國家都有吃苦瓜的習慣。研究結果發現，苦瓜會干擾癌細胞代謝葡萄糖，讓癌細胞沒有食物可吃，癌細胞失去能量，就會邁向死亡之路。
另外，苦瓜也能調節胰臟β細胞分泌胰島素。研究人員發現，老鼠食用苦瓜汁後，產生胰臟癌的機率減少了百分之六十。阿加爾瓦爾指出，許多新藥研究想盡辦法要抑制癌細胞吸取能量，結果天然食物成分也許就能達到這種效果，成果讓人振奮。
苦瓜排毒又可瘦身
苦瓜既能排毒又可以瘦身，還可以提高人體的免疫力，降低血脂，想要減肥的人一定不可以錯過苦瓜減肥湯。苦瓜可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素更被譽為脂肪殺手。
所需材料：苦瓜一條、小黃瓜兩條、乾木耳5g及蓮藕粉15g、適量胡椒粉、鹽和醬油。首先把苦瓜洗淨，苦瓜肉切好；乾木耳浸泡在水中等待泡發。把木耳和苦瓜一起在沸水中焯一下，立即撈出。
把苦瓜和黃瓜清洗乾淨並切成小塊，記住苦瓜和黃瓜都不需要把瓤去掉，然後炒苦瓜、放進去醬油、木耳、小黃瓜，再一起放進果汁機裡加入1000cc冷開水一起攪榨成汁，再把汁倒進加熱放入適量胡椒粉、鹽放進去並攪拌，然後在加清水把蓮藕粉調勻放入悶一下，苦瓜排毒減肥濃湯就完成了。
夏日涼拌苦瓜
美食材料：
苦瓜2條、辣椒1支、日式芝麻醬2大匙、糖、
烹飪做法：
苦瓜切半後將籽挖出，鍋中放水、適量的鹽加熱
準備一
炎炎夏日，讓我們一起吃苦，一起變年輕！天天吃苦瓜還真
(影片)美食食譜-梅汁苦瓜
材料：
白苦瓜半條、話梅8粒、麥芽糖2大匙、白糖2大匙
做法：
1. 燒一鍋熱水，加入話梅、麥芽糖、白糖，攪拌到材料融化即可關火。
2.用湯匙刮去苦瓜內部白膜，切成1/4，苦瓜切成薄片，再泡入冰水中增加脆度。
3. 苦瓜撈起瀝乾，泡入話梅醬汁中，冷凍結冰入味，即可取出上桌。
苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
苦瓜兩種吃法最有助長壽
苦瓜茶
1.將苦瓜切成1-2毫米的薄片，用平底鍋乾炒，把水分炒乾。
2.苦瓜炒乾後變成褐色。放涼後裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個月。
3.加熱水浸泡後飲用。每天喝3-4杯即可。
苦瓜汁：
1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由調節。
3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或苹果泥，調節口味。
食物都是有五味的“酸、甜、苦、辣、鹹”，那麼每種口味對於我們的味覺的刺激和營養功效都是不一樣的，那麼在夏季吃一些帶有苦味的食物。
❥苦瓜清則苦寒，明目，清心。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。夏天到來，飲食上宜食用有苦味的蔬菜，具有清熱的作用。夏至前後經常吃些萵筍、苦瓜等苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。
❥苦瓜的營養成分較多，含有蛋白質、碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。此外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。苦瓜中維生素含量尤其高，比絲瓜等高10至20倍，可預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力。
❥苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食欲，健脾開胃。苦瓜中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴，能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。
瘦身有道～這樣吃苦瓜讓你瘦
苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，同時，苦瓜營養非常豐富，
苦瓜必須生吃
1、苦瓜必須要生吃。
2、不能泡水，泡水會使苦瓜內的有效物質流失。
3、一天吃苦瓜的數量不少於兩根不多於四根。
4、不要添加調味料，調味料裡面的辛辣油膩物質會減低減肥的速度
5、建議在餐前半小時使用。
6、去籽，但是千萬不要去皮。
7、黑苦瓜沒有路苦瓜有效，而且很貴，沒有必要去買，雖然它不苦
榨苦瓜汁或者直接吃
榨苦瓜汁：讓苦瓜減肥和營養物質最有效吸收的方法，但是，不要忘
記住，不要添加甜性水果，糖分會影響苦瓜中減肥素的穩定。
苦瓜，是胃部不健康、肝臟功能不好的 人的特效藥
但農藥多,要洗乾淨.不喜歡吃苦瓜的人,就記得要好好照顧自己的身體唷 !!!
不然就為了身體健康,訓練自己免強去接受苦瓜囉 !!!加油 !!!
苦瓜又名紫芝，是腸胃不佳、肝臟功能不好的人的特藥。
對於消除暑熱、強健身體有超群的效果。
在南方料理中，苦瓜是一道不可或缺的菜，他們都是將苦瓜以油炒熟後食用。
一般的青菜中，維他命 C約含量並不如想像中的多。
苦瓜大約 一百克 中有一百二十毫克的維他命C含量不可謂不人。
如何將這珍貴的天然維他命C好好保存，不予破壞地服食下去正是料理時最需留意的地方。
嚴夏季節的戶外勞動與約會之前．請吃一點苦瓜，
可以預防暑氣所引起的各種疾病，以及治療勃起不痊的病。
苦瓜中據說也含有維他命E．
獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動，幫助人體渡過危險期。
一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處。
同時，在中藥上，它也被當做一種催情的春藥。
例如：在日本當做健胃強肝的藥，在中國卻是當做強精劑來使用的。
在歐洲，雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。
日本的九州，可以買到新鮮的苦瓜。
苦瓜和小 黃瓜一樣．表皮有著突起的疙瘩．有青白色和青黑色種
如果要當做菜用時，最好選擇顏色較深的苦瓜，效果較佳。
順帶一提的是，日本沖繩島有三種提神的食物，
即山羊的生肉片，海蛇料理與苦瓜。
身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時，
將苦瓜研成汁，塗於紗布上，貼於患部
多吃苦瓜可降低高血壓和高血糖
近來，很多人開始喝苦瓜茶、煮苦瓜水。所謂苦瓜能降低高血壓和高血糖值，究竟有無科學根據呢？
確實，世界各地的研究機構自60年代以來，就已檢證苦瓜對糖尿病的功效。
含降血壓血糖成分
苦瓜的營養成分，包含豐富的維他命C，含量約為120mg，比草莓(80mg)和檸檬(90mg)還要高。礦物質方面，苦瓜含有鉀，可有效降 低血壓，以及可防癌、明目的胡蘿蔔素。
研究也顯示，苦瓜能降低血糖值的原因，在於苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用， 借此可以調節人體的血糖，使它保持在正常的狀態下。
同理，苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。此外，它也可消除成為糖尿病原因的 肥胖或便秘。因此，血糖值較高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。
當然，由於苦瓜是天然蔬菜，所以食用時，也不必擔心副作用。
苦味成分消暑解熱
苦瓜會苦，是因為具有獨特的苦味成分——金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。
苦瓜熟透後，色澤桃紅，味不甚苦，為平肝利膽、清解血熱的妙品。凡患肝炎黃疸症的最宜常吃，也可用來治療腸熱所引起的痔瘡。苦瓜還能治胃熱疼 痛、濕熱痢疾、嘔吐腹洩等多種疾病。
世界各地的人，能夠欣然接受苦瓜的苦味，就是因為他們明白「良藥苦口」的道理。
日本研究發現，苦味食物含有較高氨基酸，在30多種氨基酸中有苦味的即有20多種，某些苦味食物是維生素B17的重要來源，而維生素B17對 癌細胞有較強的殺傷力，所以，癌症患者可多吃苦瓜。
在東南亞，苦瓜的葉子被用來煮汁治皮膚病，種子對血氣上衝或發熱有效。此外，苦瓜的苦能刺激食慾。因此，人們把苦瓜當作消暑、增進食慾、健胃 整腸的蔬菜，並把苦瓜稱為涼瓜。
醫書記述止渴明目
中國自古以來，就把苦瓜當作藥用植物來利用。在《救荒本草》和《本草綱目》等古文獻裡，都曾經提到苦瓜。在糖尿病方面，都強調它能夠「止 渴」、「主治煩熱渴引飲」等。
明代大藥物學家李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱、解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功效」。
渴即口渴，即使喝再多的水還是口渴的病，即可以使用苦瓜。由於內臟積蓄的熱會消耗水分，因此會覺得口渴，這相當於糖尿病的症狀之一，這時可以 用苦瓜加以改善。
此外，「明目」也就是能增進視力，治好眼睛的疾病。苦瓜對於糖尿病三大併發症之一的視網膜症很有效。
糖尿病在進行時，往往會因為高血糖而使得白血球受到影響，免疫力減退，容易罹患感染症，不但容易感冒，而且容易得皮膚化膿症。這時，除了吃苦 瓜之外，苦瓜葉子和籐?
[參考來源]
http://health.thenote.com.tw/article.aspx?id=d3ac8767-c8db-49b9-8f78-c154820319c3
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