金魚不是魚

胡麻油就是芝麻油，簡稱麻油。這和由亞麻籽榨取的亞麻籽油是不一樣的東西。胡麻油在我國有著悠久的食用歷史。胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國五大油料作物之一，俗稱芝麻、脂麻。胡麻油也稱芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻油呈褐紅色，一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。

胡麻油風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，是一種高級食用油，長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。 中醫學認為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《 本草綱目 》上記載：“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》說：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿髮。”臨床還用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。

蓮田無水的冬日，正是採收蓮藕的好時節，在經過清洗、削切、絞碎、過濾、沉澱、乾燥等步驟，去除水分後的澱粉，即成為素有台灣燕窩美稱的蓮藕粉。台灣主要生產蓮藕粉的產地，就位於台南市白河區，每年會在此舉行大型的「蓮花節」活動，推出「蓮子大餐」等美食，吸引各地民眾蜂湧而至來體驗種種賞蓮樂趣，因此盛產許多蓮的相關副產品，其中則以蓮藕粉為最。

從食品營養層面來說，蓮藕屬於五穀根莖類食物，含有澱粉能提供能量，且富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養價值，所以延伸無限商機。也因此，造成不肖業者刻意混充樹薯粉，冒充蓮藕粉販售以謀取暴利。

蓮花出污泥而不染，事實上蓮藕粉更潔白得讓人難以想像出自於污泥。據《本草綱目》記載：「蓮藕澀平無毒，能治吐血不止，及口鼻出血，消瘀血，解熱毒，產後血悶，和地黃研汁，入熱酒小便飲，能止咳血，睡血，血淋溺血下血……」？！

(1020915原建  1021125新增)在印度和中醫的臨床治療上，咖哩早就佔有一席之地。咖哩成分之一是薑黃，薑黃所含的薑黃素，在印度和傳統中醫是常見的處方之一，外敷用來治療膿腫創傷；內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等癥狀。

只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩，因為這些癥狀不能算大問題，即使沒有咖哩，還有許多替代方案可以治療，咖哩會紅成這樣，是因為相繼有醫學研究發現，它在預防心血管疾病、失智症（阿茲海默症）、還有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要的角色。

(1020318原建 1021125新增)牛蒡(Burdock),可以入菜,煲湯,也可以製茶, 食用營養價值很高,其藥用價值尤其珍貴.全世界最長壽的民族 — 日本人, 普遍長期食用牛蒡,當為蔬菜的一種。

【抗疲勞食材--牛蒡】

(1021007原建 1021124新增)柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王，所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。柿子還有一個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。

吃柿子注意事項

(原建1010904 新增1021123)蔬菜在日常生活中隨處可見，是我們的日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可以給人體提供多種維生素和礦物質，是身體的必須。但是吃蔬菜也要講究一定的方法，不然蔬菜的營養就會流失，那我們就等於白吃了。

【4個錯誤烹煮蔬菜的習慣】

平常很多小習慣，可能都會導致蔬菜中的營養悄悄流失喔~

核桃抗氧化之王

價值豐富，具有健腦功效，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老並潤澤肌膚。

(20090702原建20131121增修)豆漿的營養價值已經被世界各國人民所接受，歐洲人還稱它為“植物奶”。但是大家可能不知道，豆漿中的蛋白質很容易因為暴露 在空氣中而變質，所以市售豆漿為了保存，往往都添加了防腐劑，所以營養專家表示，如果可以現做、現賣、現喝豆漿會是最好的主意。要想喝到營養豐富價廉物美 的豆漿，自己動手製作當然是最好的

以下除了介紹後憲寧安學長如何DIY做豆漿外  還有其他DIY作法...甚豆自己做豆漿，常會為一大堆豆渣而發愁，丟掉可惜，夏日又易發臭，做堆肥臭味難掩，也同時介紹幾種妙廚的豆渣食譜，要炒要炸，隨你方便。(原資料20081120)

很多人群都有早餐喝豆漿的習慣吧!豆漿不但營養豐富，且易於吸收，一年四季均可飲用。其實，豆漿還隱藏著一個非常強大的功能，那就是減肥功能。自製蔬果豆漿美味好喝又排脂消脂，也是健康減肥的一種哦！

(1020302原建 10201121新增)北方冬天乾冷，家家戶戶都要開暖氣或升火盆，這時上市的白蘿蔔正適合潤肺祛痰、生津止渴，也是降火氣、解燥熱的好食材。

台灣冬天盛產的白蘿蔔一樣有此功效，當令多汁的白蘿蔔，搭配真材實料發酵的麥芽糖，放在電鍋裡蒸至出汁再慢飲。數次後，長期淤痰悶咳的老人和小孩，就能感受痰化肺潤的清爽。

(1021015原建  1021115新增)芋頭不僅可作正餐，也可作點心，是一種運用廣，且高纖又健康的好食物。芋頭又名裡芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區，是熱帶亞太地區重要的塊莖（儲存莖）類食物之一。芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性菜肴、點心、因此是國人喜愛的根莖類食物。芋頭的品種繁多，可分為紫葉型、青葉型、及黑葉型三種，植株高度約為1~1.5公尺，在溫帶為一年生，在熱帶為多年生。

芋頭可充當主食、也可當菜餚、可為甜點，目前世界各地域的栽培的芋種超過數千種，但在台灣主要栽培的品種達七十餘種，其中又以檳榔心芋最著名。烈嶼鄉以檳榔芋最有名，檳榔芋名稱的由來，是因檳榔芋最顯著的特徵是在球的內部中，散佈紫紅色的筋絡（即微管束），很像檳榔果實的剖面，所以稱為檳榔心芋。

(990218原建1021113新增)洋蔥治感冒在食物的營養成份表中﹐洋蔥治感冒洋蔥的營養素含量並不算高﹐它之所以有保健效果﹐是因為含有一些生理活性物質。和大蒜一樣﹐洋蔥治感冒洋蔥主要的生理活性物質是大蒜素等含硫化合物（所以洋蔥和大蒜一樣氣味很重）

洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣，既能做調味料，又能單獨成菜。

✿1.春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

(1010906原建  1021112新增)本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。

【秋葵的好處】

【健康DIY】不怕毒澱粉，自己做豆花吧！

現在外面甚麼東西都有毒，來自己動手做，來減低吃到黑心食品的風險，不然自己ＤＩＹ也是一種樂趣阿^^

(20110903原建 20131112新增)經常食欲不振？夜裡睡眠不好？常早晨起床時精神不佳？每天都感到很疲勞？常情緒不穩定，容易發怒？手腳發涼？記憶力下降？常頭疼、肩酸、腰酸？請在早晨用試紙檢查尿液，如發現PH值低於6，說明你可能屬「酸性體質」。

酸性體質的人；常會感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛等，到醫院也檢查不出什麼毛病。處在酸性體質皮膚會過早地黯淡和衰老；引發糖尿病、痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，這都是酸性體質的病症。

【健康DIY】自製美奶滋

沙拉~三明治~漢堡~等等等，甚麼都需要用到美乃滋，外面的美乃滋安全嗎？自己來手做最安全啦！今天就來教大家如何製作美乃滋，下次就可以吃配沙拉吃了^^y

(20121012原建1021112新增)胡蘿蔔被認為是維生素和營養物質的一座天然金礦，與其它的生蔬菜汁相比，胡蘿蔔汁無疑是大贏家。

胡蘿蔔汁以其排毒效果聞名，是一種極好的治療便秘和疲勞的食物。胡蘿蔔汁具有很好的抗炎、抗癌和抗老化性能。胡蘿蔔素是一種已知的抗氧化劑，可以防止細胞的退化，具有強大的抗衰老功效。此外，喝生胡蘿蔔汁還有助於緩解壓力症狀，改善消化系統的功能。

毛豆，又叫菜用大豆，價值營養高的「毛豆」被譽為貧民之肉，每年為國家賺進外匯高達15-20 億元以上的毛豆，而新市鄉因土壤及氣候關係，所種植的毛豆品質優良，一直是新市區農會大力推廣的作物，因產值經濟高，近幾年種植毛豆面積增加。毛豆為提供國人健康、無毒、養生的營養食品，毛豆含有豐富植物蛋白、多種有益礦物質、維生素及膳食纖維，其中蛋白質品質優、含量高，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物，因此成為日本民眾喜愛的食品。

毛豆饒富營養價值，早期農業社會時代，人們將之用來取代豬肉，因而被稱為貧民之肉，在重視自然食材與健康養生的現代，則視之為優質農產品，外銷日本占其大宗，曾有過外銷第一名的輝煌歷史。日本人認為最高品質的毛豆來自台灣，由外銷日本最優質的毛豆就在新市區，台南市新市區農會透過每年舉辦毛豆節活動，希望能夠讓更多人認識毛豆、了解毛豆之價值，提供國人健康、無毒、養生的營養食品。

魷魚、章魚、烏賊怎麼分？

【102.11.3 聯合晚報】

(1020831原建  1021102新增)亞麻籽油有「健康素魚油」之稱，它和魚油一樣含有豐富的omega-3不飽和脂肪酸，屬於必需不飽和脂肪酸，可以保護心臟。

滋養女人的10種食物 - 亞麻籽

(20121115原建20131028新增)蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜂蜜始載於《神農本草經》又稱：「岩蜜」「石蜜」「石飴」「蜂糖」。《本草綱目》：「入葯之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百葯，而與甘草同功」。